જેરુસલેમ આર્ટિકોક સીરપ: "માટીના પિઅર" માંથી ચાસણી તૈયાર કરવાની બે રીતો

આજે અમારી વાતચીતનો વિષય જેરૂસલેમ આર્ટિકોક સીરપ હશે. તાજેતરમાં, આ ઉત્પાદન વધુને વધુ લોકપ્રિય બન્યું છે. તમે તેને ફાર્મસીઓ અને સ્ટોર્સમાં ખરીદી શકો છો, પરંતુ તમારા શરીરને સૌથી મોટો ફાયદો તમારી જાતે તૈયાર કરેલી ચાસણીથી થશે. અમારા લેખમાં આ વાનગી તૈયાર કરવાની જટિલતાઓ વિશે વાંચો.

જેરૂસલેમ આર્ટિકોક કેવી રીતે અને ક્યારે એકત્રિત કરવું

માટીના પિઅરની સંભાળ રાખવામાં ખૂબ જ સરળ છે અને તે એક જગ્યાએ 20 વર્ષ સુધી ઉગી શકે છે. મૂળ પાકો ફૂટે તે પહેલાં તમે પાનખર અથવા પ્રારંભિક વસંતમાં રસદાર કંદની લણણી કરી શકો છો. આ સમયગાળો લગભગ એપ્રિલ-મેમાં આવે છે.એવું માનવામાં આવે છે કે જેરૂસલેમ કાંટાળી ખાદ્ય વનસ્પતિનો જમીનમાં વધુ પડતા શિયાળામાં વધુ વિટામિન્સ ધરાવે છે અને તે સમૃદ્ધ, મીઠો સ્વાદ ધરાવે છે.

ખોદવામાં આવેલ મૂળ શાકભાજીને માટીથી સાફ કરવામાં આવે છે અને વહેતા પાણી હેઠળ સારી રીતે ધોવાઇ જાય છે. ચાસણી તૈયાર કરવા માટે, તમે જેરૂસલેમ આર્ટિકોકનો ઉપયોગ કરી શકો છો, છાલવાળી અને છાલવાળી બંને. બીજો વિકલ્પ વધુ પ્રાધાન્યક્ષમ છે, કારણ કે આ કિસ્સામાં વનસ્પતિ પાતળી ત્વચા હેઠળ કેન્દ્રિત ફાયદાકારક ઇન્યુલિનનો ભાગ ગુમાવતી નથી.

ગ્રાઉન્ડ પિઅર સીરપ તૈયાર કરવાની બે રીત

લીંબુ સાથે "ક્લાસિક" સંસ્કરણ

જેરુસલેમ આર્ટિકોક કંદની ચામડીને તીક્ષ્ણ છરીથી છાલવામાં આવે છે અથવા શાકભાજીનો બિનપ્રક્રિયા વગર ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. જો તમે માટીના પિઅરને છાલવાનું નક્કી કરો છો, તો પ્રક્રિયાને સરળ બનાવવા માટે, વધુ પડતા ડાળીઓવાળી મૂળ શાકભાજીને ભાગોમાં વહેંચવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

આગળ, ટુકડાઓ કચડી નાખવામાં આવે છે, તેમને પ્યુરી જેવા સમૂહમાં ફેરવે છે. આ કરવા માટે, તમે માંસ ગ્રાઇન્ડરનો, બ્લેન્ડર અથવા દંડ છીણીનો ઉપયોગ કરી શકો છો.

અદલાબદલી મૂળ શાકભાજીને જ્યુસર પ્રેસમાંથી પસાર કરવામાં આવે છે અથવા જાળીના કેટલાક સ્તરો દ્વારા જાતે જ સ્ક્વિઝ કરવામાં આવે છે.

પરિણામી રસ દંતવલ્ક કન્ટેનરમાં રેડવામાં આવે છે અને આગ પર મૂકવામાં આવે છે. પ્રવાહીને 50-60 ડિગ્રીના તાપમાને ગરમ કરવામાં આવે છે અને ગરમીને ન્યૂનતમ કરવામાં આવે છે. ચાસણીને ઉકાળીને તેમાં ખાંડ ઉમેરવાની જરૂર નથી.

રસ 10 મિનિટ સુધી ગરમ થઈ જાય પછી, ગરમી બંધ કરો. કુદરતી પરિસ્થિતિઓમાં પ્રવાહીને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થવા દેવામાં આવે છે.

ઠંડુ કરેલું માસ આગમાં પાછું આવે છે અને બીજી વખત ગરમ થાય છે. ચાસણી ઘટ્ટ થવા માટે, તેને આ રીતે 5-6 વખત બાષ્પીભવન કરવું આવશ્યક છે.

છેલ્લી વાર ગરમ કરતા પહેલા, ચાસણીમાં એક લીંબુનો રસ ઉમેરો. રુટ શાકભાજીના કિલોગ્રામ દીઠ એક ફળ પૂરતું હશે.

તંતુઓથી છુટકારો મેળવવા અને ચાસણીને પારદર્શક બનાવવા માટે, તેને ફલેનલ કાપડ દ્વારા ફિલ્ટર કરવામાં આવે છે.

છેલ્લી ગરમી પછી, ચાસણીને જંતુરહિત કન્ટેનરમાં રેડવામાં આવે છે અને ઢાંકણ સાથે ચુસ્તપણે સીલ કરવામાં આવે છે.

ઉમેરણો વિના ઝડપી રીત

તમે ઉત્પાદનને ઉકાળીને જેરૂસલેમ આર્ટિકોક સીરપ તૈયાર કરવાની પ્રક્રિયાને ઝડપી બનાવી શકો છો. આ કિસ્સામાં, વિટામિન સી નાશ પામે છે, પરંતુ મોટાભાગના અન્ય ફાયદાકારક પદાર્થો યથાવત રહે છે.

મૂળ શાકભાજીની પૂર્વ-સારવાર અને પિઅરનો રસ કાઢવાની પદ્ધતિ ઉપર વર્ણવેલ ક્લાસિક રેસીપીની તકનીકને અનુરૂપ છે.

પરિણામી રસ 20 મિનિટ માટે મધ્યમ તાપ પર ઉકાળવામાં આવે છે, અને પછી બર્નર બંધ થાય છે. 3 કલાક માટે ચાસણી છોડ્યા પછી, રસોઈ પ્રક્રિયાને પુનરાવર્તિત કરવામાં આવે છે. તૈયાર ગરમ ચાસણીને બોટલોમાં પેક કરવામાં આવે છે અને ચુસ્તપણે સ્ક્રૂ કરવામાં આવે છે.

પ્રથમ કિસ્સામાં, પ્રિઝર્વેટિવ લીંબુનો રસ છે, અને બીજામાં, લાંબા સમય સુધી ગરમીની સારવાર.

જેરૂસલેમ આર્ટિકોક સીરપ કેવી રીતે લેવું

ગ્રાઉન્ડ પિઅર સીરપ એક ઉત્તમ સ્વીટનર છે. તે ડેઝર્ટ ડીશ અથવા મધુર પીણાંમાં ઉમેરવામાં આવે છે. રોગનિવારક અને નિવારક હેતુઓ માટે, ભોજન પહેલાં 30 મિનિટ પહેલાં 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો લો.

ગોર્ડીવા લાઈવ ચેનલનો એક વીડિયો તમને જણાવશે કે જેરુસલેમ આર્ટિકોક તમને કઈ બીમારીઓનો સામનો કરવામાં મદદ કરશે.

ચાસણી કેવી રીતે અને કેટલો સમય સંગ્રહિત કરવી

જેરૂસલેમ આર્ટિકોક સીરપ છ મહિના માટે ઠંડી જગ્યાએ સંગ્રહિત થાય છે. જાર અને બોટલ જેમાં તૈયાર ચાસણી રેડવામાં આવે છે તે વરાળ પર ફરજિયાત વંધ્યીકરણને પાત્ર છે. ઢાંકણા ઉકળતા હોય છે.

જેરુસલેમ આર્ટિકોક સીરપના નાના જથ્થાને રેફ્રિજરેટરમાં શ્રેષ્ઠ રીતે સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે. તમારા સ્વાસ્થ્ય અને તમારા પરિવારના સ્વાસ્થ્ય માટે, હંમેશા જેરુસલેમ આર્ટિકોક સીરપ હાથમાં રાખવાની સલાહ આપવામાં આવે છે.