સફરજનની ચાસણી: તૈયારી માટેની 6 શ્રેષ્ઠ વાનગીઓ - હોમમેઇડ એપલ સીરપ કેવી રીતે બનાવવી

ચાસણી બનાવવા માટે કયા સફરજન મોકલવામાં આવે છે?

તમે કોઈપણ પ્રકારના સફરજનમાંથી ચાસણી બનાવી શકો છો. અલબત્ત, તે ઇચ્છનીય છે કે ફળો રસદાર હોય, પરંતુ જો આવું બિલકુલ ન હોય, તો આ પરિણામને ખાસ અસર કરશે નહીં.

મૂળભૂત રીતે, ખાટા ફળો અથવા ન પાકેલા કેરીયન જે સમય પહેલા સફરજનના ઝાડ પરથી પડી ગયા હોય તેને સીરપની પ્રક્રિયા માટે લેવામાં આવે છે. જો ત્યાં ફક્ત સંપૂર્ણ લણણીનો સરપ્લસ હોય, તો તેનો ઉપયોગ ચાસણી માટે પણ થાય છે.

લણણી પહેલાં, ફળો ધોવા જોઈએ. આ કરવા માટે, સફરજનને મોટા બેસિનમાં મૂકવામાં આવે છે અને ઠંડા પાણીથી ભરવામાં આવે છે.પછી દરેક ફળ તમારા હાથથી વહેતા પાણીની નીચે કાળજીપૂર્વક ધોવાઇ જાય છે અને અગાઉથી ટેબલ પર મૂકેલા ઓસામણિયું અથવા ટુવાલમાં સ્થાનાંતરિત થાય છે.

જો રેસીપીમાં સફરજનને છાલવા અને તેના બીજના બોક્સને મુક્ત કરવાની જરૂર હોય, તો તે તીક્ષ્ણ છરી અથવા વનસ્પતિ પીલરથી કરવામાં આવે છે.

એપલ સીરપ રેસિપિ

રસની ચાસણી

રસોઈ વગર સાઇટ્રિક એસિડ સાથે રેસીપી

સ્વચ્છ સફરજન જ્યુસરમાંથી પસાર થાય છે. તાજા તૈયાર પીણાને 1 લિટરની જરૂર પડશે. પ્રવાહીને બાઉલમાં રેડવામાં આવે છે અને 24 કલાક માટે સ્થાયી થવા દે છે. આ સમયે રસને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકવો વધુ સારું છે. બીજા દિવસે, રસને કાળજીપૂર્વક ડ્રેઇન કરવામાં આવે છે, કન્ટેનરના તળિયે ફળનો સ્થાયી પલ્પ છોડીને. સ્પષ્ટ પ્રવાહીમાં ખાંડ (1.5 કિલોગ્રામ) અને સાઇટ્રિક એસિડ (1 ચમચી) ઉમેરો. બાઉલને આગ પર મૂકો અને તેને બોઇલમાં લાવ્યા વિના તેને ગરમ કરો. સ્ફટિકો ઓગળી ગયા પછી, ચાસણીને જંતુરહિત બોટલોમાં રેડવામાં આવે છે અને સ્ટોપર્સ સાથે સીલ કરવામાં આવે છે.

કેન્દ્રિત તજ સીરપ

સફરજનનો રસ ઉપર વર્ણવેલ રેસીપીની જેમ જ કાઢવામાં આવે છે. તે બરાબર 2 લિટર માપવામાં આવે છે. દાણાદાર ખાંડ પ્રવાહીમાં ઉમેરવામાં આવે છે. તેને 1.5 કિલોગ્રામની જરૂર છે. ખોરાકનો બાઉલ આગ પર મૂકવામાં આવે છે અને એક કલાક માટે ઉકાળવામાં આવે છે. આ સમય દરમિયાન, ચાસણીને સતત હલાવવામાં આવે છે અને, જો જરૂરી હોય તો, ફીણ દૂર કરવામાં આવે છે. રસોઈના અંતે, 1 ચમચી તજ ઉમેરો. તેને છાલની લાકડીથી બદલી શકાય છે, અને મસાલાને રસોઈની શરૂઆતમાં જ પેનમાં મૂકવામાં આવે છે.

સફરજન-તજની સુગંધ સાથેનું જાડું, કેન્દ્રિત ચાસણી જ્યારે ગરમ હોય ત્યારે તેને જંતુરહિત બોટલોમાં રેડવામાં આવે છે અને તેને ચુસ્તપણે સીલ કરવામાં આવે છે.

છાલ વગરના સફરજનમાંથી

મધ્યમ કદના સફરજન (10 - 12 ટુકડાઓ) અડધા ભાગમાં કાપીને સોસપાનમાં મૂકવામાં આવે છે. બીજ સાફ કરવાની કે દૂર કરવાની જરૂર નથી. સ્લાઇસેસને 300 મિલીલીટર સ્વચ્છ પાણીથી રેડવામાં આવે છે અને નરમ, ઢંકાય ત્યાં સુધી અડધા કલાક સુધી ઉકાળવામાં આવે છે.આ પછી, પેનમાં ખાંડ (700 ગ્રામ) ઉમેરો અને માસને અન્ય 5 મિનિટ માટે રાંધો. ચાસણીમાંથી સ્કિન્સ અને બીજ સાથે સફરજનના પલ્પને અલગ કરવા માટે, સમૂહને સુતરાઉ કાપડ અથવા જાળીના કેટલાક સ્તરોથી લાઇન કરેલી ઝીણી ચાળણીમાંથી પસાર કરવામાં આવે છે. કેકનો ઉપયોગ જેલી રાંધવા માટે થાય છે, અને ચાસણીને બરણીમાં રેડવામાં આવે છે.

છાલવાળા સફરજનમાંથી - ડબલ રેસીપી: ચાસણી અને જામ

1 કિલોગ્રામ સફરજનને છોલીને નાના ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે. ફળોને બાઉલમાં મૂકો અને 1 કિલો દાણાદાર ખાંડ સાથે છંટકાવ કરો. રસ બને ત્યાં સુધી ખાંડ સાથેના ટુકડા એક દિવસ માટે બાકી રહે છે. આ પછી, સફરજનના ટુકડાઓ આગ પર મૂકવામાં આવે છે અને 15 મિનિટ માટે ઉકાળવામાં આવે છે. આ પ્રક્રિયા પછી, માસ ફિલ્ટર કરવામાં આવે છે. પલ્પને બ્લેન્ડરમાં જામ સ્થિતિમાં પકવવામાં આવે છે અને જંતુરહિત કન્ટેનરમાં ગરમ ​​​​મૂકવામાં આવે છે.

ચાસણીને ફરીથી આગ પર મૂકવામાં આવે છે, વેનીલા ખાંડનો ચમચી અને 1 લીંબુનો રસ ઉમેરવામાં આવે છે. 10 મિનિટ માટે પ્રવાહી ઉકાળો અને બોટલમાં રેડવું.

સફરજનની છાલમાંથી

સફરજનની છાલ જે પ્યુરી કે જામ બનાવ્યા પછી રહી જાય છે તેને ફેંકી દેવામાં આવતી નથી. તેમાંથી સીરપ પણ બનાવવામાં આવે છે. 1 કિલોગ્રામ સફરજનની છાલ બેકિંગ શીટ પર નાખવામાં આવે છે અને ઓછામાં ઓછા ઓવન પાવર પર એક કલાક માટે સૂકવવામાં આવે છે. પરિણામ સૂકા ફળ જેવું કંઈક છે. સૂકા ઉત્પાદનને પેનમાં મૂકવામાં આવે છે અને 1.5 લિટર પાણીથી ભરવામાં આવે છે. આ મિશ્રણને એક કલાક સુધી ઉકાળવામાં આવે છે અને પછી તેને ઝીણી ચાળણીમાંથી પસાર કરવામાં આવે છે. સૂપમાં 1 કિલોગ્રામ ખાંડ ઉમેરો અને એક કલાકના બીજા ક્વાર્ટર માટે ઉકાળો.

તાત્યાના એવરોવા તમને તેના રાંધણ વિડિઓ બ્લોગમાં લીંબુના રસ સાથે છાલમાંથી ચાસણી બનાવવા વિશે વધુ જણાવશે.

જેલિંગ ખાંડ સાથે ચાસણી

1 કિલોગ્રામ સફરજન માટે 1 ગ્લાસ જેલિંગ ખાંડ અને 2 લિટર પાણી લો. આખું ફળ એક પેનમાં મૂકવામાં આવે છે અને પાણીથી ભરેલું હોય છે. મુખ્ય ઉત્પાદન નરમ થાય ત્યાં સુધી ઉકાળવું આવશ્યક છે.જો ફળો નાના હોય, તો 10 મિનિટ પૂરતી છે, જો સફરજન મધ્યમ અથવા મોટા હોય, તો સમય વધારીને 20 - 25 મિનિટ કરવામાં આવે છે. નરમ સફરજનને લાકડાના મેશર વડે સીધા જ પાણીમાં પાઉન્ડ કરવામાં આવે છે. પછી સમૂહ જાળીના 4 સ્તરોમાંથી પસાર થાય છે. સૂપમાં જેલિંગ ખાંડ ઉમેરો અને ચાસણીને 5 મિનિટ સુધી પકાવો.