પલાળેલા પ્લમ્સ - શિયાળા માટે અસામાન્ય તૈયારી માટેની રેસીપી. જૂની રેસીપી અનુસાર પ્લમ કેવી રીતે પલાળી શકાય.

રેસીપી તૈયાર કરવા માટે અમને જરૂર છે:

- પ્લમ ("હંગેરિયન" પ્લમ વિવિધતા આ રેસીપી માટે સૌથી યોગ્ય છે) - 50 કિલો,

- પાણી -0.8 લિટર,

- ખાંડ - 1 કિલો.,

- મીઠું - 400-500 ગ્રામ,

- માલ્ટ - 500 ગ્રામ,

- સરસવ પાવડર - 50-70 ગ્રામ.

- સુગંધિત જડીબુટ્ટીઓ (ફૂદીનો, કાળી કિસમિસ, ચેરીના પાંદડા, તમે ઓરેગાનો, સેલરી અથવા પાર્સનીપ પણ ઉમેરી શકો છો)

અથાણાંના આલુ કેવી રીતે બનાવવું - સ્ટેપ બાય સ્ટેપ.

પ્રથમ, ચાલો કન્ટેનર તૈયાર કરીએ. ઓક બેરલમાં અથાણાંવાળા પ્લમ, અલબત્ત, વધુ સારો સ્વાદ લેશે, પરંતુ જો તમારી પાસે તે ન હોય, તો તમે પલાળવા માટે અન્ય કોઈપણ કન્ટેનર સાથે મેળવી શકો છો. કોઈપણ મોટી સિરામિક, કાચ અથવા દંતવલ્ક બાઉલ આ રેસીપી માટે યોગ્ય છે (ઓક્સિડેશન ટાળવા માટે એલ્યુમિનિયમ નહીં).

આ રેસીપી માટે તમે જે પ્લમ્સનો ઉપયોગ કરવાની યોજના ઘડી રહ્યા છો તે કાળજીપૂર્વક પસંદ કરવી આવશ્યક છે. સડેલા, ક્ષતિગ્રસ્ત અને ફાટેલા ફળોને નિર્દયતાથી કાઢી નાખવા જોઈએ.

પછી, વહેતા પાણીની નીચે સૉર્ટ કરેલા આલુને સારી રીતે ધોઈ લો.

પ્લમ ફળોને પલાળવા માટે કન્ટેનરમાં મૂકો, તેમને તમારી રુચિ પ્રમાણે સુગંધિત જડીબુટ્ટીઓ સાથે છંટકાવ કરો.

તે પછી, તમે મરીનેડ ભરવા તૈયાર કરી શકો છો. એક અલગ પેનમાં પાણી રેડવું, રેસીપી અનુસાર તેમાં ખાંડ ઓગાળી દો.

પછી, મીઠું, માલ્ટ અને સૂકી સરસવ પણ ઓગાળી લો.

ઘટકો સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી આ મિશ્રણને ઉકાળવું આવશ્યક છે.

પરિણામી ગરમ મિશ્રણને પ્લમ પર રેડો.

અને હવે હું તમને મારા કેટલાક નાના રહસ્યો જણાવીશ. જો તમારી પાસે માલ્ટ નથી, તો તમે તેને રાઈના લોટથી સરળતાથી બદલી શકો છો. અને ખાંડને બદલે, હું ઘણીવાર મધ ઉમેરું છું. સાચું, હું તેની માત્રામાં 40% વધારો કરું છું, કારણ કે મધમાં ખાંડનું પ્રમાણ ખાંડ કરતા ઓછું છે. પરંતુ મધ તૈયાર પ્લમ્સને ખૂબ જ રસપ્રદ અને સુખદ મધનો સ્વાદ અને સુગંધ આપશે.

પ્લમ્સ સાથે બેરલમાં સોલ્યુશન પહેલેથી જ રેડવામાં આવે તે પછી, તમારે ટોચ પર એક કપાસ નેપકિન મૂકવાની જરૂર છે, અને તેના પર એક વર્તુળ (લાકડા અથવા પ્લાસ્ટિકનું બનેલું) અને દબાણ મૂકવાની જરૂર છે. યોગ્ય દબાણ સાથે, લગભગ 4 સેન્ટિમીટર બ્રિન વર્તુળની ઉપર બહાર નીકળવું જોઈએ.

તેથી, આલુને 18-20 ડિગ્રી સેલ્સિયસના હવાના તાપમાને 6-8 દિવસ સુધી રાખવાની જરૂર છે. આથોની પ્રક્રિયા શરૂ કરવા માટે આ જરૂરી છે. પછી, બેરલને ઠંડા સ્થળે લઈ જવાની જરૂર છે. એક મહિના પછી, આલુ ખાઈ શકાય છે.

મને લાગે છે કે જો તમે આ જૂની રેસીપી અનુસાર પલાળેલા પ્લમ્સ તૈયાર કરો છો, તો પછી શિયાળામાં, જ્યારે તમે બેરલ ખોલો છો, ત્યારે તમને પ્રયત્નોનો અફસોસ થશે નહીં. છેવટે, તેઓ એક સ્વતંત્ર વાનગી તરીકે ખાઈ શકાય છે, અથવા તેઓ વિવિધ સલાડમાં ઉમેરી શકાય છે. બ્રિન એટલું સ્વાદિષ્ટ બને છે કે તમે તેને કોમ્પોટ અથવા કેવાસને બદલે પી શકો છો.