ચોકબેરીનો રસ: સૌથી લોકપ્રિય વાનગીઓ - શિયાળા માટે ઘરે ચોકબેરીનો રસ કેવી રીતે બનાવવો

ચોકબેરીનો રસ બનાવવા માટે ઘણી બધી વાનગીઓ છે (આ ચોકબેરીનું બીજું નામ છે). અમારી પસંદગીમાંથી તમે તમારા માટે અનુકૂળ હોય તે પસંદ કરી શકો છો, તમારી પાસે કયા રસોડાના સાધનો છે તેના આધારે.

ચોકબેરી ફળોનો સંગ્રહ અને તૈયારી

તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની પાનખરના અંતમાં લેવામાં આવે છે, જ્યારે ક્લસ્ટરો પરના ફળો ઘાટા થાય છે. જ્યારે સ્ક્વિઝ્ડ કરવામાં આવે છે, ત્યારે તેમાંથી ડાર્ક બર્ગન્ડીનો રસ દેખાય છે. પાકેલા ચોકબેરીનો સ્વાદ ખૂબ આકર્ષક નથી - ખાટા, ઉચ્ચારણ કઠોરતા સાથે.

તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની ઝાડમાંથી સીધા જ ક્લસ્ટરોમાં દૂર કરવામાં આવે છે, અને પ્રક્રિયા કરતા પહેલા શાખાઓ દૂર કરવામાં આવે છે. સૉર્ટ કરેલા ચોકબેરીને વહેતા પાણીથી ધોઈ નાખવામાં આવે છે અને વધુ પડતા ભેજથી છુટકારો મેળવવા માટે ચાળણી પર મૂકવામાં આવે છે. બેરીને સંપૂર્ણપણે સૂકવવાની જરૂર નથી.

અમે તમને મેડિસિનલ પ્લાન્ટ્સ ચેનલમાંથી વિડિઓ જોવા માટે આમંત્રિત કરીએ છીએ, જે ચોકબેરીના ફાયદાકારક ગુણધર્મો અને જોખમો વિશે વાત કરે છે.

રસોઈ વિકલ્પો

જ્યુસરનો ઉપયોગ કરવો

આ પદ્ધતિ સૌથી ઝડપી અને ઓછામાં ઓછી શ્રમ-સઘન છે, પરંતુ વધારાના ઉપકરણના ઉપયોગની જરૂર છે - એક જ્યુસર. બેરી (2 કિલોગ્રામ) ભાગોમાં એકમમાં મૂકવામાં આવે છે અને તેમાંથી રસ સ્ક્વિઝ કરવામાં આવે છે. તેમાંથી મોટાભાગની બહાર નહીં આવે, કારણ કે ચોકબેરી એકદમ "શુષ્ક" છે. પરિણામી કેન્દ્રિત ઉત્પાદન ઢાંકણ સાથે આવરી લેવામાં આવે છે અને રેફ્રિજરેટરમાં અસ્થાયી રૂપે મૂકવામાં આવે છે.

બાકીની કેક ઉકળતા પાણીથી રેડવામાં આવે છે જેથી પાણી થોડું સ્કિનને આવરી લે. કન્ટેનરને જાળી અથવા સુતરાઉ કાપડથી ઢાંકી દો અને ટેબલ પર 3 કલાક માટે છોડી દો. આ પછી, સમૂહને ફિલ્ટર કરવામાં આવે છે, અને પરિણામી રૂબી પ્રેરણાને કેન્દ્રિત રોવાન રસમાં ઉમેરવામાં આવે છે.

બાઉલને આગ પર મૂકો અને ખાંડ ઉમેરો. તેની માત્રા મેળવેલા રસ પર આધારિત છે. દરેક સંપૂર્ણ લિટર માટે, અડધો બેસો ગ્રામ ગ્લાસ રેતી અને ¼ ચમચી સાઇટ્રિક એસિડ પાવડર લો. ઉત્પાદન 5 મિનિટ સુધી ઉકાળ્યા પછી, તેને બોટલમાં રેડવામાં આવે છે અને ઢાંકણ વડે સ્ક્રૂ કરવામાં આવે છે. પેકેજિંગ પહેલાં કન્ટેનર જરૂરી છે વંધ્યીકૃત, અને ઢાંકણા ઉકળતા પાણીથી ઉકાળવામાં આવે છે.

ચેનલ “વેલેન્ટિન પેલ્મેની” ​​ઈલેક્ટ્રિક જ્યુસરનો ઉપયોગ કરીને ચોકબેરીનો રસ તૈયાર કરવાનો તેનો અનુભવ શેર કરે છે

જ્યુસરનો ઉપયોગ કરવો

કુદરતી રસ બનાવવા માટે અન્ય રસોડું સહાયક જ્યુસર છે. ઉપકરણ કાં તો ઇલેક્ટ્રિક અથવા બાહ્ય સ્ત્રોતો દ્વારા ગરમ થઈ શકે છે.

રસ કૂકરનો નીચેનો ભાગ પાણીથી ¾ માર્ગથી ભરેલો છે અને આગમાં મોકલવામાં આવે છે. રસ એકત્રિત કરવા માટે ટોચ પર જાળી મૂકવામાં આવે છે, અને તેના પર બેરીનો બાઉલ મૂકવામાં આવે છે. 2 કિલોગ્રામ ચોકબેરીને 2 કપ ખાંડ સાથે છાંટવામાં આવે છે. પાનને ઢાંકણ વડે ઢાંકી દો.તે સુનિશ્ચિત કરવું મહત્વપૂર્ણ છે કે રસ સપ્લાય નળી ખાસ કપડાંની પિનથી આવરી લેવામાં આવે છે.

નીચલા કમ્પાર્ટમેન્ટમાં પાણી ઉકળે પછી, ગરમી ન્યૂનતમ ઘટાડવામાં આવે છે. લગભગ 45-55 મિનિટ પછી, રસને જંતુરહિત બોટલમાં સ્થાનાંતરિત કરી શકાય છે. કન્ટેનર ભર્યા પછી, તેઓને નીચે સ્ક્રૂ કરવામાં આવે છે અને એક દિવસ માટે અવાહક કરવામાં આવે છે.

એક ચાળણી દ્વારા

પહોળા તળિયાવાળા સોસપેનમાં 1.5 કિલોગ્રામ ધોવાઇ ચોકબેરી બેરી મૂકો, આગ પર મૂકો અને કીટલીમાંથી 2 કપ ઉકળતા પાણી રેડવું. ચમચીનો ઉપયોગ કરીને, બેરીને જોરશોરથી હલાવો જેથી કરીને તેઓ સમાનરૂપે બ્લેન્ચ થાય. ગરમીનો સમય 5-10 મિનિટ. જો ફળો ઝડપથી નરમ થાય છે, તો આગ વહેલા બંધ કરી શકાય છે.

પ્રવાહી સાથે ગરમ ચોકબેરીને ધાતુની ચાળણી (ગ્રીડ) માં સ્થાનાંતરિત કરવામાં આવે છે, અને તેઓ ચમચી અથવા લાકડાના મુસલાં વડે પીસવાનું શરૂ કરે છે. આ પ્રક્રિયા ખૂબ જ ઉદ્યમી અને લાંબી છે, તેથી તમારે ધીરજ રાખવાની જરૂર છે.

બાકીની કેક ફરીથી પાણીથી ભરવામાં આવે છે જેથી તે બાકીના બેરીને થોડું આવરી લે. સમૂહને આ ફોર્મમાં 3 કલાક માટે છોડી દો, અને પછી ફરીથી ફિલ્ટર કરો.

જો ઇચ્છિત હોય, તો તમે કેકને ત્રીજી વખત "સ્ટીમ" કરી શકો છો, પરંતુ પરિણામી રસને સાચવવા માટે વાપરવાની જરૂર નથી. તમે તેને તરત જ પી શકો છો, સ્વાદ માટે ખાંડ સાથે તેનો સ્વાદ મેળવી શકો છો.

બે તાણ પછી ચોકબેરીમાંથી એકત્રિત કરેલા રસમાં 200 ગ્રામ ખાંડ અને એક ચપટી સાઇટ્રિક એસિડ ઉમેરવામાં આવે છે. રસનો બાઉલ સ્ટવ પર મૂકો અને ધીમા તાપે 5-7 મિનિટ સુધી ઉકાળો. ઉકળતા પછી જ સમય ગણવામાં આવે છે.

આ દરમિયાન, કન્ટેનર અને ઢાંકણાને વંધ્યીકૃત કરવામાં આવે છે. ગરમ રોવાનનો રસ બોટલમાં રેડવામાં આવે છે, અને પછી એક દિવસ માટે ગરમ રાખવામાં આવે છે.

જાળીનો ઉપયોગ કરવો

જો ઝીણી જાળી સાથે કોઈ ચાળણી ન હોય, તો તમે કાળા રોવાનનો રસ તૈયાર કરવા માટે જાળીનો ઉપયોગ કરી શકો છો. અડધા અથવા ત્રણ ભાગમાં ફોલ્ડ કરેલા કાગળના મોટા ટુકડાનો ઉપયોગ કરવો શ્રેષ્ઠ છે. જાળી સાથે કોઈપણ ગ્રીડ કદ સાથે ઓસામણિયું આવરી.લેવામાં આવેલ ઉત્પાદનોની માત્રા અગાઉની રેસીપીની જેમ જ છે.

ચોકબેરીને બ્લાન્ક કરવામાં આવે છે અને પછી જાળી સાથેના ઓસામણિયુંમાં પ્રવાહી સાથે ડ્રેનેજ કરવામાં આવે છે. આ પછી, બેરી સંપૂર્ણપણે સ્ક્વિઝ્ડ કરવામાં આવે છે. આ માટે પરિવારના અડધા પુરુષને મદદ કરવા માટે સામેલ કરવું ખૂબ જ યોગ્ય છે.

કેકને ઉકળતા પાણીથી રેડવામાં આવે છે, મિશ્રણને કેટલાક કલાકો સુધી રહેવાની મંજૂરી આપવામાં આવે છે, અને પછી સંપૂર્ણ સ્ક્વિઝિંગ પ્રક્રિયાને પુનરાવર્તિત કરવામાં આવે છે.

રસમાં 200-300 ગ્રામ ખાંડ રેડવામાં આવે છે અને આગ પર મૂકવામાં આવે છે. પાંચ મિનિટ સુધી ઉકાળ્યા પછી, ઉત્પાદનને બોટલ અથવા જારમાં પેક કરવામાં આવે છે જે વંધ્યીકરણ પ્રક્રિયામાંથી પસાર થાય છે.

અમે સાઇટ્રિક એસિડવાળા કાળા ફળોમાંથી રોવાનનો રસ બનાવવાની વિગતવાર રેસીપી સાથે "એટ અગાફ્યાના ડાચા" ચેનલમાંથી વિડિઓ જોવાની ભલામણ કરીએ છીએ.

ત્રણ લિટર જારનો ઉપયોગ કરીને

તમે નાની બરણી લઈ શકો છો, પરંતુ ચોકબેરી બેરીની લણણી સામાન્ય રીતે નોંધપાત્ર હોવાથી, મોટા કન્ટેનર લેવાનું શ્રેષ્ઠ છે.

કન્ટેનર કોઈપણ રીતે વંધ્યીકૃત કરવામાં આવે છે, અને પછી લગભગ 2/3 જથ્થામાં ફળોથી ભરવામાં આવે છે. દૃષ્ટિની રીતે આ અડધા કરતાં થોડું વધારે છે.

પાણીને અલગથી ઉકાળો. બે લિટર પૂરતું હશે. ગરદન સુધી ઉકળતા પ્રવાહી સાથે જાર ભરો. ઢાંકણને બદલે ટોચ પર જાળીદાર જાળી મૂકવામાં આવે છે.

આ સ્વરૂપમાં, ચોકબેરી એક દિવસ માટે ઊભા રહેવું જોઈએ. તાપમાન: ઓરડાના તાપમાને.

થોડા સમય પછી, રસ એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં રેડવામાં આવે છે. તમે બરણીમાં બેરી છોડી શકો છો અને તેમના પર ફરીથી ઉકળતા પાણી રેડી શકો છો. પરંતુ આ રસ સાચવવો જોઈએ નહીં. તમે તેને વિટામિન કોમ્પોટને બદલે પી શકો છો.

કાળો રોવાન રસ સાથેનો પૅન સ્ટોવ પર મૂકવામાં આવે છે, અને પ્રવાહી ઉકળે પછી, 5-મિનિટનું કાઉન્ટડાઉન શરૂ થાય છે.

તૈયાર ઉત્પાદન જાર અથવા બોટલમાં રેડવામાં આવે છે અને લાંબા ગાળાના સંગ્રહ માટે મોકલવામાં આવે છે.

સ્થિર બેરીમાંથી

ગરમ લણણીની મોસમ ઘણીવાર ખાલી સમય છોડતી નથી, તેથી રસની તૈયારી માટે તૈયાર કરાયેલ ચોકબેરી સ્થિર થઈ જાય છે.મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે બેરીને ફ્રીઝરમાં મૂકતા પહેલા તેને સારી રીતે સૂકવી દો. આ કરવા માટે, એક સ્તરમાં સુતરાઉ કાપડ પર સારી રીતે ધોવાઇ ગયેલા ફળો નાખવામાં આવે છે. ભૂલશો નહીં કે ચોકબેરીના રસ પર ખૂબ જ મજબૂત ડાઘ પડે છે, તેથી તમારે આ પરિબળને ધ્યાનમાં લેતા ટુવાલ અથવા કાપડ પસંદ કરવાની જરૂર છે.

ફ્રોઝન ચોકબેરીમાંથી રસ તૈયાર કરવા માટે, બેરીને પહેલા ડિફ્રોસ્ટ કરવામાં આવતી નથી. તેઓ રેસીપીમાં ઉલ્લેખિત રકમમાં ઉકળતા પાણીથી રેડવામાં આવે છે, અને પછી ઓછી ગરમી પર બોઇલમાં લાવવામાં આવે છે. જલદી પ્રવાહી ઉકળે છે, સ્ટોવ બંધ કરો, અને રસને એક દિવસ માટે રેડવા માટે છોડી દો.

ફળોને તાણવા માટે, ઝીણી ચાળણી અથવા જાળીનો ઉપયોગ કરો. સ્થિર ફળના કિલોગ્રામ દીઠ 200 ગ્રામના દરે પરિણામી રસમાં ખાંડ ઉમેરવામાં આવે છે. બોટલોમાં સાચવેલ ખોરાકને સીલ કરતા પહેલા, તેને 4-5 મિનિટ માટે ઓછી ગરમી પર ઉકાળવામાં આવે છે.

રસ ઉપરાંત, ફ્રોઝન ચોકબેરીનો ઉપયોગ તૈયાર કરવા માટે થાય છે ચાસણી, ઉકાળો જામ અને કોમ્પોટ્સ.

જ્યુસનો સંગ્રહ અને ઉપયોગ કરવા માટેના વિકલ્પો

ચોકબેરીનો રસ રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત થાય છે, કપમાં સ્થિર થાય છે અથવા ઠંડા ભોંયરામાં મૂકવામાં આવે છે. તેના હેતુ માટે રસનો ઉપયોગ કરો, તેને પાણીથી પાતળો કરો અને સ્વાદ માટે ખાંડ અથવા મધ ઉમેરો. કન્ફેક્શનરી ઉત્પાદનોના ગર્ભાધાન માટે અથવા પૅનકૅક્સ અથવા પૅનકૅક્સ સાથે પીરસવા માટે તૈયાર પીણામાંથી સીરપ પણ તૈયાર કરવામાં આવે છે.