મરીનો રસ - શિયાળા માટે કેવી રીતે તૈયાર અને સંગ્રહ કરવો: ઘંટડી અને ગરમ મરીમાંથી રસ તૈયાર કરો

મીઠી અને ગરમ મરી બંનેમાંથી રસ તૈયાર કરવાની તકનીક સમાન છે, અને માત્ર સાવચેતીઓ અલગ છે. ગરમ મરી સાથે કામ કરતી વખતે, તમારે રબરના મોજા પહેરવા જોઈએ અને અત્યંત સાવચેત રહેવું જોઈએ. કેટલીક જાતો એટલી ગરમ હોય છે કે રસનું આકસ્મિક ટીપું ત્વચાના ખુલ્લા વિસ્તારમાં પડવાથી શિળસની જેમ ગંભીર બળતરા થઈ શકે છે. ઘંટડી મરી સાથે, આવી સાવચેતીઓ બિનજરૂરી છે, અને તમે તેને તમારા ખુલ્લા હાથથી હેન્ડલ કરી શકો છો.

તમારે મીઠી અને ગરમ મરીને મિશ્રિત કરવી જોઈએ નહીં; જો આપણે ગરમ મસાલા વિશે વાત કરી રહ્યા નથી, તો તેને અલગ કરીને અલગથી રાંધવું વધુ સારું છે.

મરીને ધોઈ લો અને દાંડી અને બીજ કાઢી લો. એક માંસ ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા મરી અંગત સ્વાર્થ. પરિણામી સ્લરીને આગ પર મૂકો અને 5-7 મિનિટ માટે ઉકાળો. પલ્પને ઠંડુ કરો અને તેને ચાળણી દ્વારા પીસી લો. જો તમને પલ્પ વિના જ્યુસ જોઈએ છે, તો જ્યુસરનો ઉપયોગ કરો.

મરીના રસને ફરીથી સ્ટોવ પર મૂકો અને બીજી 5 મિનિટ માટે ઉકાળો.તમે તેને લાંબા સમય સુધી રાંધી શકતા નથી, અન્યથા રસ ઘટ્ટ થઈ જશે અને તમને એક જાડી પેસ્ટ મળશે જે તમે પી શકતા નથી, પરંતુ તે લેચો બનાવવા માટે યોગ્ય છે, અથવા adzhiki.

મરીના રસને નાના, જંતુરહિત જારમાં રેડો અને તેને ઢાંકણાથી સીલ કરો. મરીના રસમાં સાઇટ્રિક એસિડ અથવા ખાંડ જેવા વધારાના પ્રિઝર્વેટિવ્સની જરૂર હોતી નથી. કેટલીક ગૃહિણીઓ રોલિંગ પહેલાં તરત જ દરેક જારમાં એસ્પિરિન ટેબ્લેટ મૂકીને તેને સાચવે છે. પદ્ધતિ સારી છે, પરંતુ ભૂલશો નહીં કે એસ્પિરિન હજી પણ એક દવા છે, અને તેના વિરોધાભાસ છે.

મરીનો રસ ઉકળવાથી ડરતો નથી, જે બેક્ટેરિયાને મારી નાખે છે, અને ડબલ ઉકળતા પછી તેને અન્ય સાચવેલ ખોરાક સાથે છાજલીઓ પર 12-16 મહિના સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે. જો તમે ગરમ મરીમાંથી રસ બનાવ્યો હોય, તો જારને લેબલ કરવાનું ભૂલશો નહીં જેથી પછીથી કોઈ આશ્ચર્ય ન થાય.

શિયાળા માટે મરીનો રસ કેવી રીતે તૈયાર કરવો, વિડિઓ જુઓ: