horseradish અને tarragon સાથે અથાણું કાકડીઓ

ઘરે કાકડીઓનું અથાણું કરતી વખતે, તેમાં મસાલા અને મસાલા (હોર્સરાડિશ, સુવાદાણા, લસણ, કેપ્સિકમ, ટેરેગન, ચેરી અને કિસમિસના પાન અને અન્ય મસાલા) ઉમેરવા હિતાવહ છે. મસાલા સ્વાદમાં વધારો કરશે અને વિટામિન સી સાથે અથાણાંવાળા કાકડીઓને સમૃદ્ધ બનાવશે. કાકડીઓને બગાડે નહીં તે માટે, તમારે તેમને નીચે સૂચિબદ્ધ બધા નિયમો અનુસાર મીઠું કરવાની જરૂર છે, અને તેમને -1º થી +1º સે તાપમાને સંગ્રહિત કરવાની જરૂર છે.

3 લિટર જાર માટે જરૂરી ઘટકો:

• તાજા કાકડીઓ - 1.5-2 કિગ્રા;
• મીઠું - 100 ગ્રામ (ગ્લાસ);
• પાણી - 1 -1.5 એલ;
• horseradish - 1 રુટ;
• લસણ - 6 દાંત;
• સુવાદાણા (શાખાઓ, બીજ) - 20 ગ્રામ (2 શાખાઓ);
• ટેરેગોન (ટેરેગોન) - 2 શાખાઓ;
• ગરમ મરી - 1 પોડ;
• ખાડી પર્ણ - 2 પીસી .;
• ચેરી અને કિસમિસ પાંદડા.

શિયાળા માટે horseradish અને tarragon સાથે કાકડીઓનું અથાણું કેવી રીતે કરવું

પાકેલા (પરંતુ વધુ પાકેલા નહીં) કાકડીઓને પલાળી રાખો, તેને વહેતા પાણીની નીચે કોગળા કરો અને સૂકાવા દો.

આ સમયે અમે મસાલા અને મૂળ પર કામ કરી રહ્યા છીએ. ઉપરના આવરણના સ્તરમાંથી horseradish રુટ અને લસણની છાલ કાઢો. ગરમ મરીને ધોઈને સૂકાવા દો.

અમે સુવાદાણા, ટેરેગોન અને કિસમિસ અને ચેરીના પાંદડાઓના સ્પ્રિગ્સ તૈયાર કરીએ છીએ.

સારી રીતે ધોયેલા 3-લિટરના જારમાં, કેટલાક મસાલા, મૂળ અને લસણને તળિયે મૂકો, પછી કાકડીઓ (તમે ઊભા થઈ શકો છો). છેલ્લું સ્તર ફરીથી મસાલા, લસણ અને મૂળ છે. કાકડીઓને ઠંડા પીવાના પાણીથી ભરો.

બરણીમાં ટેબલ સોલ્ટનો ગ્લાસ રેડો અને તેને પ્લાસ્ટિક અથવા ટીન ઢાંકણથી ઢાંકી દો, પરંતુ તેને રોલ અપ કરશો નહીં.

તે પછી, અમે ભાવિ અથાણાંવાળા કાકડીઓને ગરમ જગ્યાએ મૂકીએ છીએ, લેક્ટિક એસિડ બેક્ટેરિયાના ઝડપી વિકાસ માટે તેને સૂર્યમાં (20ºC) બહાર લઈ જઈ શકાય છે અને 2-3 દિવસ સુધી રાખી શકાય છે.

તે પછી, અમે કાકડીઓના જારને રોલ અપ કરીએ છીએ અને તેમને વધુ આથો લાવવા માટે ગ્લેશિયર (ભોંયરું, ભોંયરું) પર સ્થાનાંતરિત કરીએ છીએ, અને 1 - 1.5 મહિના પછી કાકડીઓ તૈયાર છે.

ટીપ: અથાણાંવાળા કાકડીઓ સારી રીતે સાચવી શકાય તે માટે, તે સંપૂર્ણપણે ખારાથી ઢંકાયેલી હોવી જોઈએ; જો તમે આથોની પ્રક્રિયા દરમિયાન બ્રિન ફેલાવો છો, તો પછી તેને તૈયાર કરો અને ઉમેરો.