બરણીમાં અથાણું વંધ્યીકરણ વિના બેરલની જેમ

આજકાલ, જારમાં અથાણાં બેરલ કરતાં વધુ ખરાબ રીતે સાચવવામાં આવતા નથી. મારી સાબિત સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ ફોટો રેસીપીનો ઉપયોગ કરીને, તમે કાચની બરણીમાં "બેરલની જેમ" વાસ્તવિક ગામઠી અથાણાંવાળા કાકડીઓ બનાવી શકો છો.

ઘટકોનો સમૂહ સરળ છે. તમારે ફક્ત તૈયાર કરવાની જરૂર છે:

• તાજા કાકડીઓ;
• સુવાદાણા
• horseradish પાંદડા;
• કાળા કિસમિસ પાંદડા;
• ચેરી પાંદડા;
• લસણ;
• મીઠું;
• પાણી
• કાચની બરણી.

સક્રિય રસોઈનો સમય લગભગ 20 મિનિટનો છે અને તે કેનિંગની માત્રા પર આધારિત છે.

વંધ્યીકરણ વિના બેરલની જેમ બરણીમાં કાકડીઓનું અથાણું કેવી રીતે કરવું

ધોયેલા કાકડીઓને ઠંડા પાણીમાં 1.5-2 કલાક પલાળી રાખો.

સ્વચ્છ 3-લિટરના બરણીમાં, એક હોર્સરાડિશ પાન, 2-3 કાળા કિસમિસના પાન, એક ચેરીનું પાન અને તળિયે સુવાદાણાની છત્રી મૂકો. કાકડીઓને કાળજીપૂર્વક ટોચ પર મૂકો, લગભગ કન્ટેનરની મધ્યમાં.પછી તે જ માત્રામાં ફરીથી મસાલા ઉમેરો, વત્તા લસણની 2-3 લવિંગ. ગરદન સુધી કાકડીઓ સાથે જાર ભરો. ટોચ પર તમારે લસણની થોડી વધુ લવિંગ, horseradish પાંદડા, ચેરી અને સુવાદાણાની છત્રી મૂકવી જોઈએ. વર્કપીસને ઠંડા પાણીથી ભરો અને ટોચ પર 3 ચમચી મીઠું ઉમેરો. અમે ફોટામાંની જેમ સ્લાઇડ વિના ચમચીમાં મીઠું નાખીએ છીએ.

મીઠાનું પ્રમાણ: જારના જથ્થાના દરેક લિટર માટે 1 ચમચી.

ધૂળને અંદર પ્રવેશતી અટકાવવા માટે તમારે વર્કપીસને ઢાંકણ અથવા જાળી સાથે આવરી લેવાની જરૂર છે, અને ઓરડાના તાપમાને 3 દિવસ માટે છોડી દો.

આ સમયે, દરિયાની સપાટી પર ફીણ દેખાશે, જે દિવસમાં બે વખત સ્વચ્છ ચમચીથી શ્રેષ્ઠ રીતે દૂર કરવામાં આવે છે.

ત્રીજા દિવસે, જો આથોની પ્રક્રિયા પસાર થઈ ગઈ હોય, તો દરિયાની સપાટી સ્વચ્છ હશે. કેટલીકવાર, ખાસ કરીને ઠંડા રૂમમાં, તમારે બીજા દિવસ રાહ જોવી પડશે.

કાકડીઓ આથો આવે તે પછી, લાંબા ગાળાના સંગ્રહ માટે ખારાને ઉકાળવા જોઈએ. આ કરવા માટે, જારમાંથી પ્રવાહીને શાક વઘારવાનું તપેલું માં રેડવું અને તેને ઉકાળો. ઉકળતા ખારાને બરણીમાં પાછું રેડો અને તરત જ સીલ કરો. ઠંડુ થાય ત્યારે પલટાવી દો.

આ પછી, બરણીમાં દેશ-શૈલીના અથાણાં સંગ્રહ માટે તૈયાર છે. તમે શિયાળા માટે આ તૈયારીને ઓરડાના તાપમાને સંગ્રહિત કરી શકો છો, અને રેફ્રિજરેટરમાં ખુલ્લું જાર.

રેસીપી અહીં સમાપ્ત થઈ શકે છે, પરંતુ હું તમને કેટલીક સૂક્ષ્મતા કહેવા માંગુ છું જે ગૃહિણીને ઉત્તમ પરિણામ પ્રાપ્ત કરવા માટે જરૂરી છે. અનુભવી ગૃહિણીઓ આ ભાગ છોડી શકે છે, પરંતુ જેમને રસ છે તેમની સાથે, મને મારો અનુભવ જણાવવામાં આનંદ થશે.

• અથાણાં માટે ખરીદેલ કાકડીઓ અથાણાં માટે યોગ્ય વિવિધ પ્રકારની હોવી જોઈએ. સલાડની જાતો યોગ્ય નથી. જો કાકડીઓ ખરીદવામાં આવે છે, તો પછી ટેસ્ટ બેચ બનાવવાનું વધુ સારું છે. અયોગ્ય કાકડીઓ અથાણાં પછી ફ્લેબી થઈ જશે.
• બરછટ અને બિન-આયોડાઇઝ્ડ મીઠું લેવાનું વધુ સારું છે.
• મસાલેદાર કાકડીઓ મેળવવા માટે, તમે લસણની માત્રામાં વધારો કરી શકો છો.
• ત્રણ લિટરના જારમાં લગભગ 1.5 કિલો મધ્યમ કાકડીઓ લેવામાં આવે છે.
• મસાલા અને પાંદડા પણ સૂકા વાપરી શકાય છે. મસાલાના ફરજિયાત ઘટકો સુવાદાણા છત્રી અને કિસમિસના પાંદડા છે. તેમના વિના, તે બિલકુલ સ્વાદિષ્ટ બનશે નહીં, અને બાકીના ઘટકો (લસણ, હોર્સરાડિશ પાંદડા અને ચેરી) તૈયારીને એક અનન્ય સુગંધ, સમૃદ્ધ સ્વાદ અને બેરલ કાકડીઓમાં સહજ થોડો મસાલા આપે છે, જે અગાઉ બેરલમાં તૈયાર કરવામાં આવ્યા હતા.
• બરણીમાંનું બ્રિન સ્પષ્ટ હશે, પરંતુ જ્યારે હલાવવામાં આવશે ત્યારે તે વાદળછાયું થઈ જશે. આ એક સામાન્ય ઘટના છે, અને ટૂંક સમયમાં જ અસ્વસ્થતા ફરીથી સ્થાયી થશે.

બરણીમાં અથાણાંવાળા કાકડીઓનો સમાવેશ ઘણા સલાડમાં થાય છે અને તેનો ઉપયોગ અથાણાંના સૂપ અને સાઇડ ડીશની તૈયારીમાં થાય છે. તેઓ એક અદ્ભુત સ્વતંત્ર નાસ્તો અને ટેબલ શણગાર છે.