મીઠું ચડાવેલું ઘંટડી મરી - શિયાળા માટે મરીને મીઠું ચડાવવાની રેસીપી.

શિયાળા માટે મરીનું અથાણું કેવી રીતે કરવું.

મોટા, માંસલ લાલ અને લીલા ઘંટડી મરીના ફળો પસંદ કરવા જરૂરી છે.

અમે દાંડીને વળીને અને તેને પોડની અંદર થોડું દબાવીને બીજની સાથે દાંડી કાઢીએ છીએ.

બીજ વિના તૈયાર કરેલી શીંગો સારી રીતે ધોવા જોઈએ, પછી ઉકળતા પાણીમાં થોડી મિનિટો માટે ડૂબવી જોઈએ. ઉકળતા પાણીમાંથી મરીને ઝડપથી દૂર કરો અને તેને ઠંડા પાણી સાથે કન્ટેનરમાં મૂકો.

જ્યારે મરી ઠંડુ થઈ જાય, ત્યારે તેને બહાર કાઢો અને તેને અથાણાંના કન્ટેનરમાં સ્થાનાંતરિત કરો. સલાહ આપવામાં આવે છે કે તે ટબ અથવા લાકડાના બેરલ હોય.

અમે મરીને સ્તરોમાં મૂકીએ છીએ જેથી દરેક 2-3 પંક્તિઓ ખડકના મીઠાથી છંટકાવ કરે અને સુવાદાણાના સ્પ્રિગ્સ સાથે ગોઠવે. મરીના કુલ વજનના 2-3% ના દરે મીઠું લેવું જોઈએ.

જ્યારે બધા મરીને એક કન્ટેનરમાં મૂકવામાં આવે છે, ત્યારે તેને આખી રાત રહેવા દો જેથી કરીને મરી તેનો રસ છોડે.

આ પછી, મરીને લાકડાના વર્તુળથી આવરી લેવામાં આવે છે, જેના પર ગણતરી અનુસાર દબાણ મૂકવામાં આવે છે: જો તમે અથાણાં માટે નાના કન્ટેનરનો ઉપયોગ કરો છો, તો 10 કિલો મરી માટે તમારે 1 કિલો વજન મૂકવાની જરૂર છે. જો વપરાયેલ કન્ટેનર મોટું હોય, તો મરીના સમાન પ્રમાણમાં અડધા કિલો કાર્ગોનો ઉપયોગ થાય છે.

મીઠું ચડાવેલું મરી ઠંડી જગ્યાએ રાખવામાં આવે છે, પ્રાધાન્ય ભોંયરું અથવા ભોંયરું. સમયાંતરે દબાણ તપાસવું અને તેમાંથી બનેલા કોઈપણ ઘાટને ધોઈ નાખવું જરૂરી છે.મોલ્ડને બનતા અટકાવવા માટે, અથાણાં પહેલાં, મગ, વળાંક અને અથાણાંના કન્ટેનરને સારી રીતે કોગળા કરવા અને તેના પર ઉકળતા પાણી રેડવું જરૂરી છે.

શિયાળામાં મીઠું ચડાવીને તૈયાર કરેલી ઘંટડી મરીનો ઉપયોગ સ્ટફિંગ તેમજ વિવિધ સલાડ અને નાસ્તા તૈયાર કરવા માટે કરી શકાય છે.