શિયાળા માટે અથાણાંવાળા લીલા કઠોળ - લીલા કઠોળના અથાણાં માટે એક સરળ રેસીપી.

અથાણાં માટે, અમે ફક્ત યુવાન બીન શીંગો લઈએ છીએ. યુવાન કઠોળનો રંગ આછો લીલો અથવા આછો પીળો છે (વિવિધ પર આધાર રાખીને). જો શીંગો યુવાન હોય, તો તે સ્પર્શ માટે સ્થિતિસ્થાપક હોય છે અને સરળતાથી તૂટી જાય છે. લીલા કઠોળનું અથાણું કરતી વખતે, તેમાં બધા ફાયદાકારક પદાર્થો સાચવવામાં આવે છે, અને શિયાળામાં, સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ તૈયાર કરવામાં આવે છે.

ઘટકો: કાર્નેશન, મસાલા, અટ્કાયા વગરનુ, ખાંડ, મીઠું, લીલા વટાણા, સરકો, કાળા મરીના દાણા

શિયાળા માટે લીલા કઠોળનું અથાણું કેવી રીતે બનાવવું.

લીલા વટાણા

લીલી કઠોળને ધોઈ લો, તેને બરછટ રેસામાંથી છોલી લો, તેને 3-4 સે.મી.ના ટુકડા કરો અને 3-5 મિનિટ માટે બેસવા દો. ઉકાળેલા પાણીમાં. વીતેલા સમય પછી, ઠંડા પાણીની નીચે ઝડપથી ઠંડુ કરો અને સ્વચ્છ બરણીમાં મૂકો.

આગળ, ચાલો મરીનેડ તૈયાર કરીએ: 15 મિનિટ માટે પાણી, ખાંડ અને મીઠું ઉકાળો. અને તૈયાર કરેલી શીંગોને બરણીમાં નાખો. લીલી કઠોળ માટે 9 લિટર પાણી સાથે મરીનેડ તૈયાર કરવા માટે તમારે 500 ગ્રામ ખાંડ અને મીઠુંની જરૂર પડશે.

સીધા જ બરણીમાં વિનેગર એસેન્સ ઉમેરો. 1 લિટરના બરણીમાં 80% વિનેગર એસેન્સ 12 મિલી થી 23 મિલી સુધી ઉમેરો. જથ્થા પર આધાર રાખે છે કે આપણે કયા મરીનેડ પસંદ કરીએ છીએ: નબળા, ખાટા અથવા મજબૂત એસિડિક.

મસાલા (મસાલા અથવા કાળા મરીના દાણા, લવિંગ, ખાડીના પાન) બરણીમાં અથવા મરીનેડમાં ઉકળે તે પહેલાં ઉમેરી શકાય છે.

અમે બરણીઓને t=85°C 1 લિટર - 25 મિનિટ પર પેસ્ટ્યુરાઇઝ કરવા માટે મુકીએ છીએ. અમે તેને કૉર્ક કરીએ છીએ.

તમે પેન્ટ્રીમાં અથાણાંના દાળોના જાર સ્ટોર કરી શકો છો.

શિયાળામાં, તૈયારીને એક અલગ વાનગી તરીકે પીરસી શકાય છે, મરીનેડને ડ્રેઇન કરીને અને બીન શીંગોને માખણમાં ફ્રાય કરીને, બ્રેડક્રમ્સમાં છંટકાવ કરીને અથવા સાઇડ ડિશ તરીકે, ખાટા ક્રીમ સાથે, માછલી અને માંસ સાથે પીરસી શકાય છે. તમે સલાડ અને ઓમેલેટમાં મેરીનેટેડ શતાવરીનો છોડ પણ ઉમેરી શકો છો અને સ્વાદિષ્ટ સૂપ બનાવી શકો છો.