સ્ટીવિયા: મીઠી ઘાસમાંથી પ્રવાહી અર્ક અને ચાસણી કેવી રીતે બનાવવી - કુદરતી સ્વીટનર તૈયાર કરવાના રહસ્યો

ઉત્પાદનની સ્થિતિમાં, ખાંડનો વિકલ્પ સૂકા પાંદડાના પાવડર, બ્લીચ કરેલા દાણાદાર તૈયારી "સ્ટીવિયોસાઇડ" અથવા પ્રવાહી અર્કના રૂપમાં તૈયાર કરવામાં આવે છે. નિયમિત વાનગીઓમાં ખાંડને બદલે સ્ટીવિયાનો કેટલો ઉપયોગ કરવો તે બરાબર જાણવા માટે, અમે સૂચવીએ છીએ કે તમે તમારી જાતને ટેબલથી પરિચિત કરો.

તમે સ્ટીવિયા સિરપનો જાર ખરીદી શકો છો અથવા વિશિષ્ટ હેલ્થ ફૂડ સ્ટોર્સ અથવા ફાર્મસીઓમાં અર્ક ખરીદી શકો છો. આ ઉત્પાદનોની કિંમત ઘણી વધારે છે, તેથી અમે તમારી સાથે ઘરે ખાંડના વિકલ્પ બનાવવા માટેની વાનગીઓ શેર કરવા માંગીએ છીએ.

કઈ કાચી સામગ્રીનો ઉપયોગ કરવો શ્રેષ્ઠ છે?

સીરપ અને પ્રવાહી અર્ક બંને તાજા પાંદડા અને સૂકા કાચા માલમાંથી તૈયાર કરી શકાય છે.

સ્ટીવિયા એ ખૂબ જ ગરમી-પ્રેમાળ બારમાસી છોડ છે. તે તમારા પોતાના વિસ્તારમાં રોપાઓનો ઉપયોગ કરીને ઉગાડી શકાય છે. આ કિસ્સામાં, શિયાળા માટે, સ્ટીવિયાને ખોદવી જોઈએ અને ઘરની અંદર ઠંડી જગ્યાએ મૂકવી જોઈએ.ફૂલોના સમયગાળા દરમિયાન તાજી વનસ્પતિ એકત્રિત કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. આ સમયે, પર્ણસમૂહ મીઠી ગ્લાયકોસાઇડ્સ જેમ કે સ્ટીવિયોસાઇડ અને રિબાઉડિયોસાઇડ મહત્તમ શક્તિ સાથે સંશ્લેષણ કરે છે. ઉપયોગ કરતા પહેલા, સ્ટીવિયા ધોવાઇ જાય છે, નેપકિન્સ પર સૂકવવામાં આવે છે, અને પછી મનસ્વી આકારમાં કાપવામાં આવે છે.

જો સ્ટીવિયા જાતે ઉગાડવું શક્ય ન હોય, તો પછી કુદરતી સ્વીટનર તૈયાર કરવા માટે સૂકા કાચા માલનો ઉપયોગ કરી શકાય છે. સૂકા સ્ટીવિયા હર્બ અથવા તેમાંથી બનાવેલ પાવડર ફાર્મસી ચેન અથવા સ્ટોર્સ પર ખરીદી શકાય છે જે ઔષધો વેચવામાં નિષ્ણાત છે.

પ્રવાહી સ્ટીવિયા અર્કની તૈયારી

વોડકા પર

સ્ટીવિયા અર્ક તૈયાર કરવાની સૌથી લોકપ્રિય પદ્ધતિ એથિલ આલ્કોહોલનો ઉપયોગ છે. આ એ હકીકતને કારણે છે કે આલ્કોહોલ પાંદડામાંથી મીઠાશને પાણી કરતાં વધુ સારી રીતે ખેંચે છે, અને તૈયાર ઉત્પાદન લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે.

અર્ક તૈયાર કરવા માટે, એક લિટર વોડકા અને જડીબુટ્ટીઓ લો. જો તાજા ઘાસનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, તો તમારે આશરે 300 ગ્રામ વજનના એક સમૂહની જરૂર પડશે. પ્રવાહીના આપેલ વોલ્યુમ માટે, 150 ગ્રામ સૂકા ઉત્પાદનની જરૂર છે.

સ્ટીવિયાને કાચના સ્વચ્છ કન્ટેનરમાં મૂકો અને તેને વોડકાથી ભરો. તેની ખાતરી કરવા માટે કે વનસ્પતિ પ્રવાહીમાં સમાનરૂપે વિતરિત થાય છે, જારને ઘણી વખત હલાવો. કન્ટેનરની ટોચને ઢાંકણથી સજ્જડ રીતે બંધ કરવામાં આવે છે અને બે દિવસ માટે અંધારાવાળી જગ્યાએ મૂકવામાં આવે છે. ઇન્ફ્યુઝનનો સમય ઓળંગવાથી અર્ક કડવો બની શકે છે. ફાળવેલ સમય પછી, પ્રેરણાને જાળીના અનેક સ્તરો દ્વારા ફિલ્ટર કરવામાં આવે છે.

આલ્કોહોલથી છૂટકારો મેળવવાનું બાકી છે. આ કરવા માટે, તૈયાર અર્ક એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં રેડવામાં આવે છે અને એક કલાકના એક ક્વાર્ટર માટે ઓછી ગરમી પર ગરમ થાય છે. મહત્વપૂર્ણ સ્થિતિ: સમૂહ ઉકળવું જોઈએ નહીં!

"બાષ્પીભવન" પ્રક્રિયા દરમિયાન, અર્ક થોડો રંગ બદલી શકે છે અને જાડું થઈ શકે છે. કાંપ બનવો તે પણ એકદમ સામાન્ય છે.પ્રવાહીને બોટલમાં પેક કરતા પહેલા, તેને ફરીથી ફિલ્ટર કરવામાં આવે છે.

ફિનિશ્ડ પ્રોડક્ટને છ મહિના માટે રેફ્રિજરેટરમાં સ્ટોર કરો.

પાણી પર

આ વિકલ્પ ઓછો લોકપ્રિય છે, પરંતુ તેનો અસ્તિત્વનો અધિકાર પણ છે. જલીય અર્ક તૈયાર કરવા માટે, તમે સૂકી વનસ્પતિ અથવા કચડી તાજા પાંદડાઓનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો.

1 લિટર પ્રવાહી માટે તમારે 100 ગ્રામ સૂકા પાંદડા અથવા 250 ગ્રામ તાજા સ્ટીવિયાની જરૂર પડશે. કાચા માલને ઉકળતા પાણીથી રેડવામાં આવે છે, ઢાંકણથી ઢાંકી દેવામાં આવે છે અને ઓરડાના તાપમાને 24 કલાક માટે રેડવામાં આવે છે.

તૈયાર અર્ક ફિલ્ટર કરવામાં આવે છે અને સ્વચ્છ સ્ટોરેજ કન્ટેનરમાં રેડવામાં આવે છે. આ અર્ક પ્રમાણમાં ટૂંકા સમય માટે સંગ્રહિત થાય છે. તેનો ઉપયોગ 10 દિવસની અંદર થવો જોઈએ.

હેલ કોટિસ તેના વિડિયોમાં તમને સ્ટીવિયામાંથી તમારા પોતાના પ્રવાહી અર્ક કેવી રીતે બનાવવો તે વિગતવાર બતાવશે.

સ્ટીવિયા સીરપ કેવી રીતે બનાવવી

ચાસણી, પ્રવાહી અર્કની તુલનામાં, શક્ય તેટલા લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે - 1.5 વર્ષ સુધી. કોઈ ખાસ શરતોની જરૂર નથી: ઓરડાના તાપમાને પણ, સ્ટીવિયા સીરપ તેના તમામ ગુણધર્મો જાળવી રાખે છે.

કોઈપણ પ્રવાહી અર્કનો ઉપયોગ ચાસણી તૈયાર કરવા માટે થાય છે. તે વાંધો નથી કે ગ્લાયકોસાઇડ્સ કેવી રીતે કાઢવામાં આવ્યા હતા, આલ્કોહોલિક અથવા જલીય.

મીઠી અર્ક દંતવલ્ક પેનમાં રેડવામાં આવે છે અને ઓછી ગરમી પર મૂકવામાં આવે છે. મુખ્ય ધ્યેય: પ્રવાહીને ઉકળવા દીધા વિના તેને બાષ્પીભવન કરવું. આ કરવા માટે, ખોરાકના કન્ટેનરનું સતત નિરીક્ષણ કરવું આવશ્યક છે. બાષ્પીભવનનો કુલ સમય 4 થી 6 કલાકનો છે. જલદી ચાસણી પાતળા પ્રવાહમાં ચમચીમાંથી સરળતાથી વહેવાનું શરૂ કરે છે, આગ બંધ થઈ જાય છે, અને તૈયાર ઉત્પાદન બોટલમાં પેક કરવામાં આવે છે.