ડ્રાય સોલ્ટિંગ મીટ (કોર્ન્ડ બીફ) એ માંસને રેફ્રિજરેશન વગર સ્ટોર કરવાની સારી રીત છે.

માંસનું સૂકું મીઠું ચડાવવું (મકાઈનું માંસ)

ટૅગ્સ: મીઠું ચડાવેલું માંસ, મકાઈનું માંસ

માંસને સુકા મીઠું ચડાવવું એ તેને સંગ્રહિત કરવાની એકદમ સામાન્ય રીત છે. સામાન્ય રીતે તેનો ઉપયોગ ત્યારે થાય છે જ્યારે ફ્રીઝર પહેલેથી જ ભરેલું હોય, અને સોસેજ અને સ્ટયૂ કરવામાં આવે, પરંતુ હજુ પણ તાજુ માંસ બાકી છે. આ સૉલ્ટિંગ પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરવાનું બીજું કારણ ધૂમ્રપાન પહેલાં છે. બંને કિસ્સાઓમાં, માંસનું શુષ્ક મીઠું ચડાવવું આદર્શ છે.

ઘટકો: અટ્કાયા વગરનુ, માંસ, ખોરાક નાઈટ્રેટ, ખાંડ, મીઠું, કાળા મરીના દાણા, લસણ

પ્રથમ, મીઠું (70 ગ્રામ લો), ખાંડ (તમને માત્ર 1 ગ્રામની જરૂર છે) અને ફૂડ નાઈટ્રેટ (1 ગ્રામ પણ) નું અથાણું મિશ્રણ તૈયાર કરો. આ રકમ 1 કિલોગ્રામ માંસ માટે પૂરતી છે.

જો તમે માંસને વધુ મીઠું કરવા જઈ રહ્યા છો, તો પછી મિશ્રણના ઘટકોની સંખ્યાની પુનઃગણતરી કરો.

આગળ, તૈયાર મિશ્રણ સાથે માંસના ટુકડાને ઘસવું. જ્યાં હાડકાં હોય તેવા ટુકડાઓમાં, તીક્ષ્ણ છરીથી માંસને હાડકાની બધી રીતે કાપવાની ખાતરી કરો અને કટને મીઠું કરો - આ જરૂરી છે જેથી મીઠું માંસના ઉત્પાદનને સમાનરૂપે સંતૃપ્ત કરે.

મિશ્રણ સાથે છાંટવામાં આવેલ માંસને ચુસ્તપણે મૂકો, પ્રાધાન્ય લાકડાના બાઉલમાં. ભાવિ મકાઈના માંસના ટુકડાઓ વચ્ચે, ખાડીના પાન, મરીના દાણા, લસણ મૂકો - આ મસાલાઓ (દરેક કિલોગ્રામ માંસની તૈયારી માટે 3 ટુકડાઓ) ના લો. મીઠું અને મસાલા સાથે માંસ પર ફ્લેટ બોર્ડ મૂકો, અને તેના પર કોઈપણ યોગ્ય વજન.

દર ત્રણ દિવસે, માંસને ફેરવો અને વધુમાં તેને મીઠું સાથે ઘસો, જે ટુકડાઓમાંથી લાકડાના બોક્સના તળિયે છાંટવામાં આવ્યું હતું.

મકાઈના માંસને ઠંડી જગ્યાએ સંગ્રહિત કરવું જોઈએ.

માંસને સુકા મીઠું ચડાવવું તમને માત્ર ત્રણ અઠવાડિયામાં સ્વાદિષ્ટ ઉત્પાદન મેળવવાની મંજૂરી આપે છે - તે આ સમય દરમિયાન છે કે ડુક્કરનું માંસ સંપૂર્ણપણે પરિપક્વ છે. યાદ રાખો કે ઉપયોગ કરતા પહેલા, તમારે પહેલા તેને પાણીમાં પલાળી રાખવાની જરૂર છે, અને તે પછી જ તેમાંથી તમામ પ્રકારની વાનગીઓ તૈયાર કરો.

વિડિઓમાં, દક્ષિણ અમેરિકન ભારતીયોની સમાન રેસીપી જુઓ: દક્ષિણ અમેરિકન મીઠું ચડાવેલું માંસ - ચાર્કી.