સુકા કોળું: ઘરે શિયાળા માટે કોળાને કેવી રીતે સૂકવવું

આખા કોળાને કેવી રીતે સૂકવવું

વિવિધ હસ્તકલા બનાવવા માટે આખા કોળાને સૂકવવામાં આવે છે. મુખ્યત્વે સુશોભન જાતોનો ઉપયોગ થાય છે. હિમ પહેલાં જ આવા ફળોને મૂળમાંથી દૂર કરવું વધુ સારું છે, તેથી તે લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત થશે. શાકભાજીને સૂકવતા પહેલા, તેને ટુવાલથી ધોઈને સૂકવવામાં આવે છે. દરેક ફળ પછી જાળીમાં મુકવામાં આવે છે અને તેને અંધારિયા, સૂકા અને સારી રીતે વેન્ટિલેટેડ રૂમમાં લટકાવવામાં આવે છે.

કોળાને સૂકવવાનું 6-8 મહિના સુધી ચાલુ રહે છે. અંદરના બીજના અવાજ દ્વારા તૈયારી નક્કી થાય છે. સૂકા બીજ જ્યારે ફળની શુષ્ક દિવાલોને અથડાવે છે ત્યારે તેઓ લાક્ષણિક અવાજ કરે છે.

રાંધણ હેતુઓ માટે સૂકવણી માટે કોળાની તૈયારી

ટેબલ કોળાની જાતો પહેલાથી ધોવાઇ જાય છે અને પછી ટુવાલથી સાફ કરવામાં આવે છે. પછી શાકભાજીની દાંડી કાપી નાખવામાં આવે છે અને, અડધા ભાગમાં કાપીને, બીજ દૂર કરવામાં આવે છે. આગળ, તીક્ષ્ણ છરીનો ઉપયોગ કરીને સખત ત્વચામાંથી કોળાને છાલવામાં આવે છે.

કોળાના મોટા ટુકડાને કાપવાની જરૂર છે. સૂકવણી માટે, કટીંગ મુખ્યત્વે પાતળા પ્લેટ અથવા નાના સમઘનનું સ્વરૂપમાં કરવામાં આવે છે.

શાકભાજીને ઘાટા થતા અટકાવવા માટે, સ્લાઇસેસને ઉકળતા પાણીમાં 2 મિનિટ માટે સંતુલિત કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. ગરમીની સારવાર પછી, કોળાને બરફના પાણી સાથે કન્ટેનરમાં ઠંડુ કરવામાં આવે છે. આ પ્રક્રિયા પછી, તમે સૂકવવાનું શરૂ કરી શકો છો.

શિયાળા માટે કોળાને કેવી રીતે સૂકવવું

કુદરતી રીતે સૂકવણી

કોળાના ટુકડા ટ્રે અથવા રેક્સ પર એક સ્તરમાં નાખવામાં આવે છે, જે વધુ પ્રાધાન્યક્ષમ છે. કન્ટેનર સૂર્યના સંપર્કમાં આવે છે. આ ઘરની બાલ્કની અથવા વરંડા હોઈ શકે છે. સીધો સૂર્યપ્રકાશ કોળાને 6 થી 10 દિવસમાં સૂકવી શકે છે, જો હવામાન શુષ્ક અને ગરમ હોય. કટિંગને ધૂળ અને જંતુઓથી બચાવવા માટે, તેને જાળીના કાપડના ટુકડાથી આવરી લેવાની સલાહ આપવામાં આવે છે.

બીજી રીત એ છે કે તેને ગેસ સ્ટોવ પર સૂકવી દો. કોળાના ટુકડાને સોયનો ઉપયોગ કરીને મજબૂત નાયલોનની દોરી અથવા ફિશિંગ લાઇન પર દોરવામાં આવે છે. "માળા" ગેસ સ્ટોવ પર લટકાવવામાં આવે છે અને ઉત્પાદનમાંથી પ્રવાહી સંપૂર્ણપણે બાષ્પીભવન થાય ત્યાં સુધી રાહ જોવામાં આવે છે.

કોળાને કુદરતી રીતે કેવી રીતે સૂકવવું તે અંગે વાદિમ ક્ર્યુચકોવની વિડિઓ જુઓ

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી સૂકવણી

કોળાને પ્લેટ અથવા ટુકડાઓમાં 1 સેન્ટિમીટરથી વધુ જાડાઈમાં કાપવામાં આવે છે અને ઉપર વર્ણવેલ રીતે બ્લેન્ચ કરવામાં આવે છે. સ્લાઇસેસને બેકિંગ શીટ પર એક સ્તરમાં મૂકો, ટુકડાઓ વચ્ચે થોડું અંતર છોડી દો.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ગરમ થાય છે અને સ્લાઇસેસ ત્યાં મૂકવામાં આવે છે. સમગ્ર નિર્જલીકરણ પ્રક્રિયા દરમિયાન દરવાજો થોડો ખુલ્લો રાખો. સૂકવણી બે તબક્કામાં થાય છે:

• પ્રથમ 5 કલાક માટે, કોળાને 55 - 60 ડિગ્રીના તાપમાને સૂકવવા જોઈએ. જે પછી સ્લાઇસેસ ફેરવવામાં આવે છે અને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થવા દે છે.
• અંતિમ તબક્કે, તાપમાન 75 - 80 ડિગ્રી સુધી વધારવામાં આવે છે અને સંપૂર્ણ તૈયારી સુધી સૂકવણી ચાલુ રાખવામાં આવે છે.

ઇલેક્ટ્રિક ડ્રાયરમાં

આ એકમ કોળાને સૂકવવાની પ્રક્રિયાને નોંધપાત્ર રીતે સરળ બનાવી શકે છે, કારણ કે આ પ્રક્રિયામાં માનવ હસ્તક્ષેપ ન્યૂનતમ હશે. પ્રોસેસ્ડ સ્લાઇસેસ રેક્સ પર નાખવામાં આવે છે, તેમની વચ્ચે એક નાનું અંતર છોડીને.

સમગ્ર સૂકવણી પ્રક્રિયા દરમિયાન એક્સપોઝર તાપમાન સમાન હશે - 55 - 60 ડિગ્રી. ઉત્પાદનને જાળીઓ પર ચોંટતા અટકાવવા માટે, તમે પ્રથમ 1.5 કલાક પછી સ્લાઇસેસ ફેરવી શકો છો, પરંતુ આ પગલું બિલકુલ જરૂરી નથી.

કુલ સૂકવવાનો સમય ટુકડાઓની જાડાઈ અને આસપાસના ભેજ પર આધાર રાખે છે. સરેરાશ, તે 12-20 કલાક છે.

"એઝિદ્રી માસ્ટર" ચેનલમાંથી વિડિઓ જુઓ - શિયાળા માટે સૂકા કોળું. કોળુ પાવડર

કોળાની ચિપ્સ કેવી રીતે બનાવવી

પ્રથમ, કોળાને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં 30 - 40 મિનિટ માટે શેકવામાં આવે છે. પછી પલ્પને બ્લેન્ડરથી પંચ કરવામાં આવે છે, અને પરિણામી સમૂહને માર્શમોલો તૈયાર કરવા માટે બેકિંગ શીટ અથવા કન્ટેનર પર પાતળા સ્તરમાં ફેલાવવામાં આવે છે. આ સ્વરૂપમાં, ઉત્પાદન બરડ ન થાય ત્યાં સુધી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી અથવા ઇલેક્ટ્રિક ડ્રાયરમાં સૂકવવામાં આવે છે.

કોળુ પાવડર

તમે કોળાની ચિપ્સ, તેમજ શાકભાજીના સૂકા ટુકડાઓમાંથી કોળાનો પાવડર બનાવી શકો છો. આ કરવા માટે, ઉત્પાદન એક સમાન સુસંગતતા માટે કોફી ગ્રાઇન્ડરનો સાથે ગ્રાઉન્ડ છે. કોળાની પ્યુરી સૂપ બનાવવા માટે પાવડર વાપરવા માટે અનુકૂળ છે.

કેન્ડીડ કોળું કેવી રીતે બનાવવું

મીઠાઈવાળા ફળો તૈયાર કરવા માટે, કોળાના ટુકડાને ઘણી વખત મીઠી ચાસણીમાં ઉકાળવામાં આવે છે અને પછી અગાઉ સૂચિબદ્ધ કોઈપણ પદ્ધતિઓનો ઉપયોગ કરીને સૂકવવામાં આવે છે. તમે ચાસણીમાં લીંબુ, નારંગી, તજ અથવા આદુ ઉમેરી શકો છો.

ઓક્સાના વેલેરીવેના તેના વિડિઓમાં કેન્ડીડ કોળું કેવી રીતે બનાવવું તે વિશે વિગતવાર વાત કરશે.

સૂકા કોળાને કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવું

તૈયાર ઉત્પાદનને કાચની બરણીઓમાં, ચુસ્તપણે બંધ ઢાંકણા સાથે, સૂકી, અંધારાવાળી જગ્યાએ સંગ્રહિત કરવું જોઈએ.મીઠાઈવાળા ફળો રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત થાય છે, અને જો મોટી માત્રામાં મીઠાઈઓ બનાવવામાં આવે છે, તો પછી કેટલાક ફ્રીઝરમાં મૂકી શકાય છે.