સૂકા લસણ: તૈયારી અને સંગ્રહની પદ્ધતિઓ - શિયાળા માટે ઘરે લસણને કેવી રીતે સૂકવવું

લણણી પછી લસણને કેવી રીતે સૂકવવું

આ શાકભાજીની લણણી કરતા પહેલા, તમારે તેને ઘણા દિવસો સુધી પાણી આપવાનું ટાળવું જોઈએ જેથી કરીને જમીન સૂકી અને ક્ષીણ થઈ જાય. જો આગલા દિવસે ભારે વરસાદ પડ્યો હોય, તો તમારે સફાઈ સાથે થોડો સમય રાહ જોવી જોઈએ.

માથાને જમીનમાંથી બહાર કાઢ્યા પછી, તેઓને એક સ્તરમાં રિજ પર નાખવામાં આવે છે અને 3 થી 4 કલાક સુધી સૂકવવા દેવામાં આવે છે. આ પછી, પાકને સારી વેન્ટિલેટેડ છત્ર હેઠળ લણવામાં આવે છે અને ત્યાં 5 થી 10 દિવસ સુધી સૂકવવામાં આવે છે.

છોડનો લીલો ભાગ સુકાઈ જાય પછી, તે 5-6 સેન્ટિમીટરનો નાનો સ્ટમ્પ છોડીને આંશિક રીતે કાપી નાખવામાં આવે છે. લસણના વડાઓને મેશ બોક્સમાં નાના સ્તરમાં મૂકવામાં આવે છે અને ઠંડી, સૂકી જગ્યાએ સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે.

જો તમે લસણને બંડલ અથવા વેણીમાં સંગ્રહિત કરવાની યોજના ઘડી રહ્યા છો, તો પછી ટોચ કાપી નાખવામાં આવતી નથી, પરંતુ ફાસ્ટનિંગ માટે વપરાય છે. સૂકા ઓરડામાં જમીનથી અમુક અંતરે લસણના ગુચ્છો લટકાવવામાં આવે છે.

"ઉપયોગી ટીપ્સ" ચેનલમાંથી વિડિઓ જુઓ - લસણને કેવી રીતે સૂકવવું

લસણની લવિંગ કેવી રીતે સૂકવી

તમે સૂકવવાનું શરૂ કરો તે પહેલાં, તમારે મુખ્ય ઉત્પાદન તૈયાર કરવાની જરૂર છે. લસણના વડાને વ્યક્તિગત લવિંગમાં ડિસએસેમ્બલ કરવામાં આવે છે, જેમાંથી દરેકને પછી છાલવામાં આવે છે. જો સ્લાઇસેસ ઘાટા અથવા નુકસાન થાય છે, તો તેને છરીથી કાપી નાખવી જોઈએ.

લસણને કાપવાની ઘણી રીતો છે:

• લસણને બરછટ છીણી દ્વારા ગ્રાઇન્ડ કરો. આ પદ્ધતિ ઇચ્છનીય નથી, કારણ કે જ્યારે કાપવામાં આવે છે, ત્યારે ખૂબ જ રસ છોડવામાં આવે છે, જે ઉચ્ચ ગુણવત્તાની સૂકવણીમાં દખલ કરે છે. વધુમાં, આવા ઉત્પાદનમાંથી સુગંધિત પદાર્થો ખૂબ ઝડપથી અદૃશ્ય થઈ જશે.
• ફૂડ પ્રોસેસર વડે ગ્રાઇન્ડ કરો. આ પદ્ધતિના ગેરફાયદા અગાઉના રેસીપીમાં સમાન છે.
• લસણની લવિંગને પાતળા સ્લાઇસેસમાં કાપો. ઓવન અને ઇલેક્ટ્રિક ડ્રાયરમાં સૂકવવા માટે આ શ્રેષ્ઠ ગ્રાઇન્ડીંગ વિકલ્પ છે.
• લવિંગને અડધા લંબાઈની દિશામાં કાપો. આ પદ્ધતિ તાજી હવામાં લસણને સૂકવવા માટે આદર્શ છે.

સૂકવણીની કુદરતી રીત

અડધા ભાગમાં કાપવામાં આવેલા લસણના લવિંગને સપાટ સપાટી પર નાખવામાં આવે છે, બાજુ પર કાપવામાં આવે છે. પૅલેટ સૂકા અને ખૂબ સારી રીતે વેન્ટિલેટેડ વિસ્તારમાં મૂકવામાં આવે છે. એક મહત્વપૂર્ણ નિયમ: સૂકવણી સૂર્યપ્રકાશના સંપર્કમાં ન હોવી જોઈએ. છાયામાં સૂકવવાથી પોષક તત્વોની મહત્તમ માત્રા જાળવવામાં મદદ મળશે.

સમય સમય પર, લસણની લવિંગની તૈયારી માટે તપાસ કરવી જોઈએ. સરેરાશ, સમગ્ર પ્રક્રિયામાં 10 થી 14 દિવસનો સમય લાગે છે, જે શુષ્ક, ગરમ હવામાનને આધિન છે.જો લસણની લવિંગ શરૂઆતમાં મોટી હતી, અને સૂકવણી દરમિયાન હવામાન સારું ન હતું, તો તમારે ઉત્પાદન તૈયાર થવા માટે વધુ રાહ જોવી પડશે.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં સુકા

પ્લેટોમાં અદલાબદલી, લસણ બેકિંગ શીટ પર મૂકવામાં આવે છે. વાનગીઓને સ્વચ્છ રાખવા માટે, કન્ટેનરના તળિયે પહેલા બેકિંગ પેપરથી આવરી લેવામાં આવે છે. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી 50 - 60 ડિગ્રીના તાપમાને ગરમ થાય છે અને ત્યાં લસણ મોકલવામાં આવે છે. અતિશય ગરમ થવાથી બચવા અને તાજી હવામાં પ્રવેશ આપવા માટે, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીનો દરવાજો બંધ રાખો.

સૂકવણીની શરૂઆતના 40 મિનિટ પછી, બેકિંગ શીટ દૂર કરવામાં આવે છે અને સ્લાઇસેસ ફેરવવામાં આવે છે. લસણ સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થયા પછી, તેને ફરીથી સૂકવવા માટે મોકલવામાં આવે છે.

કુલ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી સૂકવવાનો સમય આશરે 3 - 6 કલાક છે. આ મુખ્યત્વે મૂળ ઉત્પાદનની જાડાઈ પર આધાર રાખે છે.

શાકભાજી અને ફળોના સુકાંમાં લસણને કેવી રીતે સૂકવવું

લસણની પાંખડીઓ એક સ્તરમાં સૂકવવાના રેક્સ પર નાખવામાં આવે છે. હીટિંગ તાપમાન એકમ પર 55 - 60 ડિગ્રી પર સેટ છે. તમે ઊંચે જઈ શકતા નથી, કારણ કે અતિશય ગરમી શાકભાજીના તમામ સુગંધિત અને ફાયદાકારક પદાર્થોનો નાશ કરશે.

સરેરાશ સૂકવવાનો સમય 4-6 કલાક છે. આ મોટાભાગે કટના કદ અને રૂમની ભેજ પર આધાર રાખે છે જેમાં નિર્જલીકરણ કરવામાં આવે છે.

ઇઝિદ્રી માસ્ટર ચેનલ તેના વિડિઓમાં લસણને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે સૂકવી શકાય તે વિશે વાત કરશે

લસણ પાવડર કેવી રીતે બનાવવો

સારી રીતે સૂકવેલા લસણનો પાવડર સ્વરૂપમાં ઉત્તમ મસાલા બનાવવા માટે ઉપયોગ કરી શકાય છે. આ કરવા માટે, લસણની ચિપ્સને બ્લેન્ડર અથવા કોફી ગ્રાઇન્ડરમાં મૂકવામાં આવે છે અને 1 - 2 મિનિટ માટે પીટવામાં આવે છે. એક સમાન સુસંગતતા પ્રાપ્ત કરવા માટે કચડી સમૂહને ચાળણી દ્વારા ચાળવામાં આવે છે. જો તમે ઉત્પાદનને ઓછા સમય માટે ગ્રાઇન્ડ કરો છો, તો તમને બરછટ દાણાદાર પાવડર મળશે. તે તૈયાર વાનગીમાં વધુ ધ્યાનપાત્ર હશે.

સૂકા લસણને કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવું

નાજુક, ક્ષીણ થઈ ગયેલા લસણના લવિંગને બરણીમાં સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે, પ્રાધાન્ય શ્યામ કાચના બનેલા હોય છે, ચુસ્તપણે સ્ક્રૂ કરેલા ઢાંકણની નીચે. આ તૈયારી નવી લણણી સુધી, એક વર્ષ માટે સૂકી, અંધારાવાળી જગ્યાએ સંગ્રહિત થાય છે.