સૂકા આદુ: ઘરે આદુને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે સૂકવવું

આપણે સૂકવણી તરફ આગળ વધીએ તે પહેલાં, ચાલો આદુના મૂળના પ્રકારો જોઈએ. તે કાળા અને સફેદ રંગમાં આવે છે. તફાવત છોડના પ્રકારમાં નથી, પરંતુ તેને જમીનમાંથી ખોદ્યા પછી જે રીતે પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે તેમાં છે. જ્યારે છોડનો લીલો ભાગ પીળો થઈ જાય અને પાંદડા ખરવા લાગે ત્યારે આદુની કાપણી કરવામાં આવે છે.

ખોદેલા મૂળને પાણીમાં ધોઈને થોડા સમય માટે તડકામાં સૂકવવામાં આવે છે. આ આદુને "કાળો" કહેવામાં આવે છે. તેમાં બર્નિંગ સ્વાદ અને તેજસ્વી સમૃદ્ધ સુગંધ છે. ઘરે, તમે ફક્ત "કાળા" મૂળ બનાવી શકો છો.

"સફેદ" આદુ તૈયાર કરવા માટે, માર્ગ દ્વારા, આ તે છે જે અમારા સ્ટોર્સની છાજલીઓ પર મળી શકે છે, તે ધોવાઇ જાય છે, ઉકળતા પાણીથી ભળી જાય છે, અને પછી હાઇડ્રોસાયનિક એસિડ અથવા બ્લીચના નબળા દ્રાવણમાં કેટલાક કલાકો સુધી પલાળી રાખવામાં આવે છે. તેથી, સ્ટોરમાં આદુ રુટ ખરીદતી વખતે, ઉપયોગ કરતા પહેલા તેને સારી રીતે કોગળા કરવાનું ભૂલશો નહીં.

સૂકવણી માટે તૈયારી

સ્ટોરમાં રુટ ખરીદતી વખતે, તમારે ઉત્પાદનની તાજગી પર વિશેષ ધ્યાન આપવું જોઈએ. આદુ કોઈ શ્યામ ફોલ્લીઓ અથવા કરચલીવાળા વિસ્તારો વિના, મજબૂત અને સ્વચ્છ હોવું જોઈએ. લાંબા મૂળમાં વધુ સુગંધિત પદાર્થો, વિટામિન્સ અને સૂક્ષ્મ તત્વો હોય છે.

ચેનલ "વસ્તુઓની નિપુણતા" ની વિડિઓ તમને વિગતવાર જણાવશે કે યોગ્ય આદુ રુટ કેવી રીતે પસંદ કરવું. OTK"

આદુને છાલ વિના સૂકવવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે, કારણ કે ત્વચાને કાપી નાખવાથી ઉત્પાદનમાંથી મોટી માત્રામાં ઉપયોગી પદાર્થો દૂર થઈ શકે છે.

જો કે, કેટલીક વાનગીઓમાં છાલવાળા રાઇઝોમને સૂકવવાનો સમાવેશ થાય છે. પછી સફાઈ નીચે મુજબ થાય છે:

• બધી બાજુના અંકુરને અલગથી સુવ્યવસ્થિત અને સાફ કરવામાં આવે છે.
• મુખ્ય મૂળમાંથી ચામડીને પાતળા સ્તરમાં દૂર કરો, તેને છોડની એક ધારથી બીજી ધાર સુધી છરી વડે કાપો.
• આદુને છાલવાથી આંખોમાં પાણી ન આવે તે માટે, તેને વહેતા ઠંડા પાણીની નીચે કરો.

છાલવાળી પ્રોડક્ટને પાતળા સ્લાઇસેસ અથવા નાના ક્યુબ્સમાં કાપી શકાય છે. આદુને સૂકવવાનું પણ શક્ય છે, બરછટ છીણી દ્વારા કચડી.

શિયાળા માટે રાઇઝોમને સૂકવવા માટેની પદ્ધતિઓ

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં આદુ સૂકવવા

બેકિંગ ટ્રે બેકિંગ પેપરથી ઢંકાયેલી હોય છે, અને તેની ઉપર સમારેલા મૂળના ટુકડા મૂકવામાં આવે છે. સૂકવણી હાથ ધરવામાં આવે છે, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીનો દરવાજો થોડો ખુલ્લો હોય છે, બે તબક્કામાં:

• શરૂ કરવા માટે, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી 50 ડિગ્રીના તાપમાને ગરમ થાય છે. જો સ્ટોવ ગેસ છે અને તેમાં થર્મોમીટર નથી, તો બર્નરને ન્યૂનતમ પાવર પર સેટ કરવું જોઈએ. આ તાપમાને, સૂકવણી 2.5 કલાક માટે હાથ ધરવામાં આવે છે.
• અંતિમ તબક્કે, હીટિંગ પાવર 70 ડિગ્રી સુધી વધારવામાં આવે છે. આ તાપમાને, મૂળ સંપૂર્ણપણે રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી સૂકવવામાં આવે છે.

જો સ્ટોવ સંવહન કાર્યથી સજ્જ છે, તો તેને ચાલુ કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. આદુને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં સૂકવવાનો કુલ સમય 5-7 કલાક છે.

ઇલેક્ટ્રિક ડ્રાયરમાં મૂળને સૂકવી દો

અદલાબદલી રાઇઝોમ શાકભાજી અને ફળો માટે સૂકવવાના રેક્સ પર એકબીજાથી ટૂંકા અંતરે મૂકવામાં આવે છે. સૂકવણી 60 ડિગ્રીની એકમ શક્તિ પર 6 - 9 કલાકની અંદર થાય છે. આદુ સરખી રીતે સુકાઈ જાય તેની ખાતરી કરવા માટે, સુકાંની ટ્રે સમયાંતરે બદલાતી રહે છે.

એર ફ્રાયરમાં આદુને સૂકવી

તાપમાન કે જેના પર રુટ સૂકવવામાં આવશે તે 70 ડિગ્રી પર સેટ હોવું જોઈએ, અને હવાનો પ્રવાહ મહત્તમ શક્તિ પર હોવો જોઈએ. સૂકવવાનો સમય 1.5 થી 3 કલાકનો હોય છે, અને તે મુખ્યત્વે મૂળને કાપવાની પદ્ધતિ પર આધાર રાખે છે.

આદુ પાવડર કેવી રીતે બનાવવો

કોઈપણ પદ્ધતિ દ્વારા સૂકવવામાં આવેલા આદુના ટુકડાને બ્લેન્ડર અથવા મોર્ટારનો ઉપયોગ કરીને કચડી શકાય છે. પાવડરને વધુ એકરૂપ બનાવવા માટે, સમૂહને ચાળણીમાંથી પસાર કરવામાં આવે છે, અને અવશેષોને ફરીથી કચડી નાખવામાં આવે છે.

સુકા કેન્ડી આદુ

મૂળને પાતળા સ્લાઇસેસમાં કાપવામાં આવે છે, જે પછી મીઠી ચાસણીમાં નરમ થાય ત્યાં સુધી ઉકાળવામાં આવે છે. આદુને સૂકવવા માટે મોકલતા પહેલા, તેને દાણાદાર ખાંડમાં બોળવામાં આવે છે. 5 થી 6 કલાક સુધી તૈયાર ન થાય ત્યાં સુધી સ્લાઇસેસને ઇલેક્ટ્રિક ડ્રાયર અથવા ઓવનમાં સૂકવી દો.

"યુલિયાન્કા1981" ચેનલમાંથી વિડિઓ જુઓ - કેન્ડીડ આદુ. સાથે રસોઇ

સૂકા ઉત્પાદનની શેલ્ફ લાઇફ

આદુને ચુસ્ત-ફિટિંગ ઢાંકણ સાથે ઘેરા કાચની બરણીમાં સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે. સૂકા ઉત્પાદનની શેલ્ફ લાઇફ 2 વર્ષ સુધીની છે.