ઘરે શિયાળા માટે સૂકા જરદાળુ સૂકવવા. સૂકા જરદાળુને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે તૈયાર અને સંગ્રહિત કરવું.

સૂકા જરદાળુ બનાવવા માટે શ્રેષ્ઠ ફળોની પસંદગી

સ્વાદિષ્ટ, મીઠી અને માંસયુક્ત સૂકા જરદાળુ સાથે સમાપ્ત થવા માટે, તમારે પહેલા યોગ્ય જરદાળુ પસંદ કરવાની જરૂર છે. નાના જંગલી ફળો શિયાળા માટે લણણી માટે યોગ્ય નથી; તેમાંથી જે બાકી રહેશે તે ત્વચા છે, અને તે ઉપરાંત, તેઓ કડવો સ્વાદ ધરાવે છે અને સખત નસો ધરાવે છે. "ખેતી" જરદાળુ જાતોનો ઉપયોગ કરવો શ્રેષ્ઠ છે. ફળો મોટા, માંસલ, વધુ પાકેલા ન હોવા જોઈએ અને પથ્થરથી સરળતાથી અલગ થવા જોઈએ.

સૂકવણી માટે જરદાળુ તૈયાર કરી રહ્યા છીએ

સૌ પ્રથમ, તમારે જરદાળુ ફળોને સારી રીતે ધોવાની જરૂર છે, તેમને અડધા ભાગમાં વિભાજીત કરો અને ટુવાલ પર સૂકવી દો. તમારે જંતુઓના નિશાન વિના ફક્ત સંપૂર્ણ સ્વચ્છ ફળોનો ઉપયોગ કરવાની જરૂર છે. જો ત્વચા પર શ્યામ ફોલ્લીઓ અથવા ફોલ્લીઓ હોય, તો તેને તરત જ ખાવું વધુ સારું છે; તૈયાર સૂકા જરદાળુમાં, આ ફોલ્લીઓ સખત હશે અને સ્વાદને બગાડી શકે છે.

તૈયાર સૂકા જરદાળુ એકદમ ઘાટા હોય છે; તેમના એમ્બર રંગને જાળવવા માટે, ત્યાં ઘણી પૂર્વ-સારવાર પદ્ધતિઓ છે:

• જરદાળુના અર્ધભાગને ઉકળતા, સારી રીતે ખાંડવાળા પાણીમાં 3-5 મિનિટ માટે ડુબાડો. આ તૈયાર ઉત્પાદનમાં વધારાની મીઠાશ ઉમેરશે અને રંગ જાળવવામાં મદદ કરશે. ફક્ત ખૂબ જ ગાઢ ફળો પર આ રીતે પ્રક્રિયા કરી શકાય છે; નરમ ફળો ખાલી પડી જશે અથવા પાતળી ત્વચા પર સુકાઈ જશે.
• અડધા ભાગને સાઇટ્રિક એસિડ (પાણીના લિટર દીઠ 1 ટીસ્પૂન) સાથે પાણીમાં 5-10 મિનિટ માટે ડૂબાવો.

આ તમામ મેનિપ્યુલેશન્સ પછી, જરદાળુને ફરીથી ટુવાલ પર સારી રીતે સૂકવવા જોઈએ.

ઘરે સૂકા જરદાળુને સૂકવવાની વિવિધ રીતો

ઓપન એર પર

જાળીના મોટા ટુકડાની મધ્યમાં તમારે જાળી રાખવાની જરૂર છે કે જેના પર ફળ સુકાઈ જશે, ફળને જાળી પર સમાનરૂપે ફેલાવો અને જાળીની બધી ધારને ગાંઠમાં બાંધી દો. જાળીનું કદ પસંદ કરવું જોઈએ જેથી જરદાળુથી નોડ સુધીનું અંતર 20-25 સે.મી. હોય, વધુ સારી રીતે વેન્ટિલેશન અને ફળને ખરતા અટકાવવા માટે આ જરૂરી છે. આગળ, સમગ્ર માળખું ગાંઠ દ્વારા લટકાવવામાં આવે છે અને હવાના તાપમાનના આધારે 10-15 દિવસ સુધી સૂકવવામાં આવે છે.

જો ત્યાં કોઈ જાળી ન હોય અથવા તેને ક્યાંક લટકાવવાની ક્ષમતા હોય, તો તમે ભાવિ સૂકા જરદાળુને ટ્રે અથવા પ્લેટ પર મૂકી શકો છો અને જાળીથી ઢાંકી શકો છો, પરંતુ આ ખાટા થવાની સંભાવના વધારે છે.

દરરોજ સાંજે, ટ્રે અને જાળીને સૂકા, ગરમ ઓરડામાં લાવવી જોઈએ જેથી ઝાકળ તેમના પર સ્થિર ન થાય.

ઓવનમાં

સામાન્ય ઘરના પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં જરદાળુ સૂકવવાનું સરળ છે. આ પદ્ધતિના તેના ફાયદા છે:

• માખીઓ, ભમરી અને કીડીઓ માટે વર્કપીસની કોઈ ઍક્સેસ નથી;
• સૂકવણીનો સમય માત્ર 9-10 કલાક છે.

જરદાળુના અર્ધભાગ બેકિંગ શીટ પર નાખવામાં આવે છે અને જરૂરી સમય માટે 65 ડિગ્રી પહેલાથી ગરમ કરેલા ઓવનમાં મૂકવામાં આવે છે.8 કલાક પછી, તમે સૂકા જરદાળુની તત્પરતા તપાસવાનું શરૂ કરી શકો છો; જ્યારે તેઓ યોગ્ય સ્થિતિમાં પહોંચી જાય, ત્યારે તમારે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી બંધ કરવી જોઈએ અને જ્યાં સુધી તે સંપૂર્ણપણે ઠંડુ ન થાય ત્યાં સુધી સૂકા ફળોને દૂર કરશો નહીં.

ઇલેક્ટ્રિક ડ્રાયરમાં

સૂકા જરદાળુને સૂકવવાની સૌથી સહેલી અને સૌથી તાર્કિક રીત એ ઇલેક્ટ્રિક ડ્રાયર છે. ફળોના ભાગોને ડ્રાયર ગ્રીડ પર મૂકવાની જરૂર છે, 50-60 ડિગ્રી તાપમાન પર થોડા કલાકો માટે ચાલુ કરો, અને પછી તેને 70-80 ડિગ્રી સુધી વધારી દો. સમગ્ર સૂકવણી પ્રક્રિયામાં લગભગ 40 કલાક લાગે છે.

ઘરે સૂકા જરદાળુને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવું

શિયાળામાં મીઠી અને આરોગ્યપ્રદ સ્વાદિષ્ટ ખાવા માટે, તે માત્ર યોગ્ય રીતે તૈયાર જ નહીં, પણ યોગ્ય રીતે સંગ્રહિત પણ હોવું જોઈએ. સૂકા જરદાળુને ખાટા થવાથી અને બગડતા અટકાવવા માટે, તેને સૂકી, અંધારાવાળી જગ્યાએ બાંધેલી લેનિન બેગમાં સંગ્રહિત કરવાનું શ્રેષ્ઠ છે. તમારે આ માટે પ્લાસ્ટિકની થેલીઓ અને પ્લાસ્ટિકના કન્ટેનરનો ઉપયોગ ન કરવો જોઈએ, કારણ કે તે તેમાં મોલ્ડ અને બગડી શકે છે.

તમે ઘરે સૂકા જરદાળુ કેવી રીતે સૂકવી શકો તે વિશે વિડિઓ