ડુક્કરનું માંસ ચરબીયુક્ત - શરીરને ફાયદા અથવા નુકસાન, ચરબીયુક્ત મીઠું ચડાવવાની પદ્ધતિઓ અને તેને ઘરે કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવી.

હકીકત એ છે કે ચરબીયુક્ત ચરબી લગભગ 100% હોવા છતાં, તેનો વ્યાપકપણે લોક દવામાં ઉપયોગ થાય છે. સૌપ્રથમ જેમણે ચરબીની ઘટનાનો અભ્યાસ કરવાનું શરૂ કર્યું તે વિદ્વાન વેલેન્ટિન ઇવાનોવિચ પોકરોવ્સ્કી હતા. તેમણે જ આ ઉત્પાદનને "સૉર્ટ આઉટ" કર્યું અને નિષ્કર્ષ પર આવ્યા કે કુદરતે ચરબીમાં શરીર માટે સૌથી વધુ ફાયદાકારક પદાર્થોને સંતુલિત કર્યા છે. આ ચરબીમાં દ્રાવ્ય વિટામિન્સ અને ફેટી એસિડ્સ છે. એરાકીડોનિક એસિડ, જે શરીરની સેલ્યુલર પ્રવૃત્તિ અને કોલેસ્ટ્રોલ ચયાપચય માટે જવાબદાર છે, ખાસ ધ્યાન આપવાનું પાત્ર છે. બીજું એ પણ વધુ મહત્ત્વનું છે. આ ખૂબ જ હાનિકારક કોલેસ્ટ્રોલનો સમાવેશ કરે છે, ચરબીયુક્ત, જ્યારે સંયમિત માત્રામાં ખાવામાં આવે છે, ત્યારે તે શરીરમાં કોલેસ્ટ્રોલના થાપણો સામે લડે છે. તે જ સમયે, ચરબીમાંથી કોલેસ્ટ્રોલ ફક્ત રક્ત વાહિનીઓની દિવાલો પર જમા થતું નથી, અને પહેલેથી જ રચાયેલી તકતીઓ ઓગળી જાય છે. તેમાં લેસીથિન જેવા ઘણા ઉપયોગી પદાર્થ પણ છે, જે રક્ત વાહિનીઓ પર ફાયદાકારક અસર કરે છે - તે તેમને સ્થિતિસ્થાપક બનાવે છે.

ઘણા આધુનિક ડોકટરો, તેમના સંશોધનનો ઉપયોગ કરીને અને અગાઉ બનાવેલા તારણો પર આધાર રાખતા, નીચેના નિષ્કર્ષ પર આવ્યા છે: ચરબીયુક્ત તે લોકો માટે સૌથી વધુ ઉપયોગી છે, જેઓ તેમના વ્યવસાય અથવા જીવનશૈલીને કારણે, શ્વસનતંત્રની સમસ્યાઓનો અનુભવ કરે છે. આ અસ્થમાના દર્દીઓ છે, જે બ્રોન્કાઇટિસ અને ટ્યુબરક્યુલોસિસથી પીડિત છે. ઉપરાંત, નિવારક પગલા તરીકે, ભારે ધૂમ્રપાન કરનારાઓ, પ્રવાસીઓ અને રમતવીરો જેઓ ઘણીવાર પર્વતોમાં ઉંચી મુસાફરી કરે છે તેમના માટે ચરબીયુક્ત ખોરાક સારું છે - ત્યાંની હવા ખૂબ જ પાતળી છે અને તેથી, શ્વાસ લેવામાં ખૂબ જ મુશ્કેલ છે. તે એક શક્તિશાળી analgesic અસર પણ ધરાવે છે. ચરબીયુક્ત, પરંતુ માત્ર તાજા, પીડાના વિસ્તારોમાં લાગુ કરી શકાય છે. તે સોજાવાળા સાંધામાં દુખાવો દૂર કરશે, માઇગ્રેનને દૂર કરશે અને શાબ્દિક રીતે થોડીવારમાં પેઢામાંથી સોજો દૂર કરશે અને દાંતને નુકસાન થવાનું બંધ કરશે. અમારી દાદીમાઓએ આ અને તેના અન્ય ઘણા ફાયદાકારક ગુણધર્મોનો ઉપયોગ કર્યો અને ચરબીયુક્ત ઉત્પાદનની મદદથી કોઈપણ પીડા સામે લડ્યા. તે ગમે તે હોય, હું દાવો કરું છું કે ચરબીયુક્ત શરીર માટે સારું છે.

ઘરે ચરબીયુક્ત મીઠું ચડાવવા માટેની પદ્ધતિઓ.

મૂળભૂત રીતે, લોકો તેને ખાદ્ય ઉત્પાદન તરીકે લે છે. ચરબીયુક્ત બનાવવા માટે વિવિધ વાનગીઓ છે, પરંતુ મીઠું ચડાવવાના પ્રકારો અનુસાર તેઓ ત્રણ પદ્ધતિઓમાં વહેંચાયેલા છે:

- શુષ્ક (સૂકા મીઠામાં ચરબીયુક્ત મીઠું ચડાવેલું છે);

- ભીનું (ચરબીને ખારામાં મીઠું ચડાવેલું છે);

- ગરમ (આ એક પ્રકારનો ભીનો છે, પરંતુ જ્યારે ચરબીને ખારામાં ઉકાળવામાં આવે છે).

કોઈપણ પ્રકારના અથાણાંમાં, મીઠું ઉપરાંત, વિવિધ મસાલાઓનો ઉપયોગ શામેલ છે. તૈયાર મીઠું ચડાવેલું લાર્ડ વધુ ધૂમ્રપાન, ગરમ અથવા ઠંડુ કરી શકાય છે, જે તેને વધુ સ્વાદિષ્ટ બનાવશે.

કેવી રીતે યોગ્ય ચરબીયુક્ત પસંદ કરવા માટે.

ચરબીયુક્ત સ્વાદિષ્ટ બનાવવા માટે, તમારે પહેલા તેને યોગ્ય રીતે પસંદ કરવું આવશ્યક છે. સારા દેખાવનું ઉત્પાદન - સમાન સફેદ અથવા સફેદ-ગુલાબી રંગ. પાતળી તીક્ષ્ણ છરી સારી ગુણવત્તાની તાજી ચરબીમાં ખૂબ નરમાશથી જાય છે, જેમ કે માખણમાં કાપવા. આ ઉત્પાદનની ત્વચા ખૂબ જ પાતળી અને લવચીક છે.

જો તમને ખબર પડે કે ખરીદેલ લાર્ડ ગુણવત્તાનું ધોરણ નથી, તો તમે તેને સાચવવાનો પ્રયાસ કરી શકો છો:

- જો પેશાબ જેવી ગંધ આવતી હોય તો ચરબીને પાણીમાં પલાળી લેવી જોઈએ. બોર લાર્ડ, જે તેની ગંધ જેવી જ છે, જો તમે પાણીમાં લસણનો થોડો રસ (પ્રવાહીના 1 લિટર દીઠ 2 ચમચી) ઉમેરશો તો તે અપ્રિય રીતે ગંધ બંધ કરશે;

- જો ચરબીમાં સખત રેસા હોય, તો તેને પ્રથમ કોઈપણ પસંદ કરેલી પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરીને મીઠું ચડાવવું આવશ્યક છે. પછી, તૈયાર ચરબીયુક્ત લસણ સાથે માંસના ગ્રાઇન્ડરમાં ટ્વિસ્ટ કરી શકાય છે - તમને "યુક્રેનિયન ચરબીયુક્ત" તરીકે ઓળખાતો સ્વાદિષ્ટ સ્પ્રેડ મળશે. લસણને સ્વાદ માટે લેવું જોઈએ અને સમાન માપદંડ અનુસાર, ગ્રાઉન્ડ મરીને માસમાં ઉમેરી શકાય છે.

વિડિઓ: સારી ચરબી કેવી રીતે પસંદ કરવી - "બધું સારું થઈ જશે" માંથી ટીપ્સ.

મીઠું ચડાવેલું ચરબીયુક્ત કેવી રીતે યોગ્ય રીતે સંગ્રહિત કરવું.

ઘરે મીઠું ચડાવેલું લાર્ડ ભવિષ્યમાં યોગ્ય રીતે સંગ્રહિત કરવું આવશ્યક છે:

- બાફેલી ચરબીને ફ્રીઝરમાં મૂકવી અને ત્રણથી ચાર મહિનામાં તેનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે;

- ભીનું મીઠું ચડાવવું દ્વારા તૈયાર - બાર મહિના સુધી, વધુ સમય સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે;

- સૂકા મીઠાથી ઘસવામાં આવેલ ચરબીનું સૌથી ઓછું શેલ્ફ લાઇફ છે - માત્ર એક મહિના.

મીઠું ચડાવેલું લાર્ડ માટે આ શેલ્ફ લાઇફ સમયગાળા ખૂબ કડક નથી. કેટલાક ચરબીયુક્ત અને એક વર્ષમાં કોઈ વિદેશી ગંધ વિના સ્વાદિષ્ટ હશે, પરંતુ કેટલાક એક મહિના પછી "ગૂંગળામણ" કરશે. કોઈ પણ સંજોગોમાં, લાર્ડનો ઉપયોગ તેની શેલ્ફ લાઇફ સમાપ્ત થઈ ગયા પછી અથવા તેના ઉપભોક્તા ગુણો બગડ્યા પછી પણ વિવિધ વાનગીઓ તૈયાર કરવા માટે થઈ શકે છે.

સેમી.વિડિઓ: સાલો - નુકસાન વિના ખોરાક.