વંધ્યીકરણ વિના શિયાળા માટે જાળવણી - વાનગીઓ

આજે હું શિયાળા માટે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ શાક બનાવવાની યોજના બનાવી રહ્યો છું. આ કાકડીઓ અને ટામેટાંના જ્યોર્જિયન કચુંબર તૈયાર કરવા માટે ખૂબ જ સરળ હશે. એકવાર તેને રાંધવાનો પ્રયાસ કર્યા પછી, તમે તેને વર્ષ પછી વર્ષ બનાવશો.

મીઠી મરીની મોસમ છે. ઘણી ગૃહિણીઓ શિયાળા માટે ઘંટડી મરી સાથે લેચોની વિવિધ જાતો અને અન્ય વિવિધ શિયાળાના તૈયાર સલાડ બંધ કરે છે.આજે હું ઝડપી રાંધવાના ટુકડાઓમાં સ્વાદિષ્ટ મેરીનેટેડ ઘંટડી મરી બનાવવાનો પ્રસ્તાવ મૂકું છું.

જો તમને મારી જેમ મસાલેદાર ખોરાક ગમે છે, તો મારી રેસીપી પ્રમાણે અદિકા બનાવવાનો અચૂક પ્રયાસ કરો. હું ઘણા વર્ષો પહેલા આકસ્મિક રીતે ખૂબ જ પ્રિય મસાલેદાર શાકભાજીની ચટણીનું આ સંસ્કરણ લઈને આવ્યો હતો.

શિયાળા માટે શાકભાજીનું અથાણું એક સામાન્ય બાબત છે. પરંતુ કેટલીકવાર, જ્યારે ખોરાકનો સ્વાદ લેવાનો સમય આવે છે, ત્યારે સંબંધીઓની ઇચ્છાઓ એકરૂપ થતી નથી. કેટલાક લોકોને કાકડી જોઈએ છે, જ્યારે કેટલાકને ટામેટાં જોઈએ છે. તેથી જ અમારા પરિવારમાં અથાણાંવાળા મિશ્ર શાકભાજી લાંબા સમયથી ખૂબ જ લોકપ્રિય છે.

આજે હું ઉચ્ચારણ મીઠી અને ખાટા સ્વાદ સાથે ખૂબ જ સરળ શિયાળામાં રીંગણા કચુંબર તૈયાર કરી રહ્યો છું. આવી તૈયારીની તૈયારી ઘટકોથી ભરપૂર નથી. રીંગણા ઉપરાંત, આ ફક્ત ડુંગળી અને ઘંટડી મરી છે. મારે કહેવું જ જોઇએ કે આ સ્વાદિષ્ટ રીંગણાના કચુંબરને મારા પરિવારમાં એક સ્વાદિષ્ટ નાસ્તા તરીકે સ્વીકારવામાં આવ્યું હતું જેઓ ખરેખર રીંગણાને પસંદ નથી કરતા.

બધી કુકબુકમાં તેઓ લખે છે કે તૈયારીઓ માટે ચેરી નાખવી આવશ્યક છે. જો તમારી પાસે ચેરી નાખવા માટેનું મશીન હોય, તો તે સરસ છે, પરંતુ મારી પાસે એવું મશીન નથી, અને હું ઘણી બધી ચેરીઓ પાકું છું. મારે ખાડાઓ સાથે ચેરીમાંથી જામ અને કોમ્પોટ્સ કેવી રીતે બનાવવું તે શીખવું પડ્યું. હું દરેક બરણી પર એક લેબલ લગાવવાનું સુનિશ્ચિત કરું છું, કારણ કે આવી ચેરી તૈયારીઓને છ મહિનાથી વધુ સમય માટે ખાડાઓ સાથે સંગ્રહિત કરવી યોગ્ય નથી; પ્રખ્યાત અમરેટોનો સ્વાદ દેખાય છે.

ન્યુટ્રિશનિસ્ટ માને છે કે ટામેટાંની જેમ રીંગણામાં પણ કેલરી ખૂબ જ ઓછી હોય છે. પરંતુ આ શાકભાજી મેક્રો- અને સૂક્ષ્મ પોષકતત્વોની રચનામાં ખૂબ સમૃદ્ધ છે. રીંગણમાં પોટેશિયમ, મેગ્નેશિયમ, સોડિયમ, ફોસ્ફરસ, આયર્ન અને અન્ય ઘણા તત્વો હોય છે. રીંગણામાં પણ ઘણા બધા વિટામિન હોય છે.

આપણે બધાને શિયાળામાં ઘરે બનાવેલા શાકભાજી અને ફળો સાથે લાડ લડાવવાનું ગમે છે. હાર્દિક લંચ પછી તૈયાર કાકડીઓ પર ક્રંચિંગ કરતાં અથવા રસદાર અથાણાંવાળા ટામેટાંનો આનંદ માણવા કરતાં વધુ સુખદ શું હોઈ શકે?

આલુ લાંબા સમયથી આપણા આહારમાં છે. તેની વૃદ્ધિની ભૂગોળ ખૂબ વિશાળ હોવાથી, તેને વિશ્વના ઘણા દેશોમાં પ્રેમ અને પ્રશંસા કરવામાં આવે છે. તે જાણીતું છે કે ઇંગ્લેન્ડની રાણી પોતે, એલિઝાબેથ II, નાસ્તામાં પ્લમ પસંદ કરતી હતી. તેણી તેમના સ્વાદથી મોહિત થઈ ગઈ અને તેમના ફાયદાકારક ગુણધર્મો વિશે સાંભળ્યું. પરંતુ ગૃહિણીઓએ દરેક સમયે જે મુખ્ય સમસ્યાનો સામનો કરવો પડ્યો છે તે એ છે કે શિયાળા માટે આવા ફિકી ફળોને કેવી રીતે સાચવવા.

કેન્ડી? આપણને મીઠાઈની કેમ જરૂર છે? અમે અહીં છીએ...પીચીસમાં વ્યસ્ત છીએ! 🙂 ખાંડ સાથે તાજા કાચા પીચીસ, ​​આ રીતે શિયાળા માટે તૈયાર કરવામાં આવે છે, શિયાળામાં વાસ્તવિક આનંદ આપશે. વર્ષના અંધકારમય અને ઠંડા મોસમ દરમિયાન તાજા સુગંધિત ફળોના સ્વાદ અને સુગંધને સુરક્ષિત રીતે માણવા માટે, અમે શિયાળા માટે રસોઈ કર્યા વિના પીચ જામ તૈયાર કરીશું.

આજે હું એક અસામાન્ય અને ખૂબ જ મૂળ તૈયારી કરીશ - શિયાળા માટે મેરીગોલ્ડ્સ સાથે અથાણાંવાળા ટામેટાં. મેરીગોલ્ડ્સ, અથવા, જેમ કે તેઓને, ચેર્નોબ્રિવત્સી પણ કહેવામાં આવે છે, તે આપણા ફૂલના પલંગમાં સૌથી સામાન્ય અને અભૂતપૂર્વ ફૂલ છે. પરંતુ થોડા લોકો જાણે છે કે આ ફૂલો એક મૂલ્યવાન મસાલા પણ છે, જેનો ઉપયોગ ઘણીવાર કેસરને બદલે કરવામાં આવે છે.

હું ગૃહિણીઓને સરકો સાથે ટામેટાંના કેનિંગ માટે મારી પ્રિય વાનગીઓમાંની એક રજૂ કરું છું. મને આ રેસીપીની તૈયારીની સરળતા (અમે સાચવેલ ખોરાકને જંતુરહિત કરવાની જરૂર નથી) અને ઘટકોના યોગ્ય રીતે પસંદ કરેલા પ્રમાણ માટે પ્રેમમાં પડ્યો.

આજે હું તમને જણાવીશ કે શિયાળા માટે ખૂબ જ સરળ અને સ્વાદિષ્ટ રીંગણા અને શેમ્પિનોન કચુંબર કેવી રીતે બનાવવું. આ રેસીપીની હાઇલાઇટ શેમ્પિનોન્સ છે. છેવટે, થોડા લોકો તેમને તેમની શિયાળાની તૈયારીઓમાં ઉમેરે છે. એગપ્લાન્ટ્સ અને શેમ્પિનોન્સ સંપૂર્ણપણે એકસાથે જાય છે અને એકબીજાના પૂરક છે.

જ્યારે શાકભાજીની લણણી સામૂહિક રીતે પાકે છે, ત્યારે શિયાળા માટે મિશ્રિત કહેવાતા ટામેટાં અને અન્ય તંદુરસ્ત શાકભાજી સાથે રીંગણાનો સ્વાદિષ્ટ કચુંબર તૈયાર કરવાનો સમય છે. તૈયારીમાં ઉપલબ્ધ વિવિધ તાજા શાકભાજીનો સમાવેશ થાય છે.

વિવિધ પ્રકારના આલુના ફળોમાં વિટામિન પી હોય છે, જે રક્તવાહિનીઓને મજબૂત કરવા માટે જાણીતું છે. અને સ્લો અને ચેરી પ્લમના વર્ણસંકરનો સ્વાદ ખૂબ જ સુખદ છે. રસોઈ દરમિયાન વિટામિન પીનો નાશ થતો નથી. તે પ્રક્રિયા દરમિયાન સંપૂર્ણપણે સચવાય છે. હું હંમેશા શિયાળા માટે પ્લમ જામ તૈયાર કરવાનો પ્રયાસ કરું છું.

રીંગણા સાથે શાકભાજી કેવિઅર એ શિયાળા માટે દરેકની પ્રિય અને પરિચિત તૈયારીઓમાંની એક છે. તેમાં ઉત્તમ સ્વાદ, સરળ અને સરળ તૈયારી છે. પરંતુ સામાન્ય વાનગીઓ શિયાળામાં કંટાળાજનક અને ઝડપથી કંટાળાજનક બની જાય છે, તેથી હું હંમેશા વિવિધ વાનગીઓ અનુસાર કેવિઅર તૈયાર કરવાનો પ્રયાસ કરું છું.

પહેલાં, ક્રિસ્પી અથાણાં ફક્ત તે લોકો માટે જ ઉપલબ્ધ હતા જેમની પાસે પોતાનું ભોંયરું હોય. છેવટે, કાકડીઓને મીઠું ચડાવેલું, અથવા તેના બદલે આથો, બેરલમાં અને શિયાળા માટે ઠંડી જગ્યાએ સંગ્રહિત કરવામાં આવ્યું હતું. દરેક કુટુંબ પાસે અથાણાંનું પોતાનું રહસ્ય હતું, જે પેઢી દર પેઢી પસાર થતું હતું. આધુનિક ગૃહિણીઓ પાસે સામાન્ય રીતે કાકડીઓનો બેરલ સંગ્રહ કરવા માટે ક્યાંય નથી, અને હોમમેઇડ વાનગીઓ ખોવાઈ ગઈ છે. પરંતુ આ પરંપરાગત ક્રન્ચી કાકડીની સ્વાદિષ્ટતાને છોડી દેવાનું કારણ નથી.

ઠંડા શિયાળાના દિવસે મસાલેદાર કાકડીઓનો બરણી ખોલવો કેટલો સરસ છે. માંસ માટે - તે છે! જલાપેનો સોસમાં અથાણાંવાળી મસાલેદાર કાકડીઓ શિયાળા માટે બનાવવા માટે સરળ છે. આ તૈયારીની બીજી વિશેષતા એ છે કે જ્યારે કેનિંગ તમે વંધ્યીકરણ વિના કરી શકો છો, જે વ્યસ્ત ગૃહિણીને ખુશ કરી શકતું નથી.

લેચો માટે ઘણી બધી વાનગીઓ છે અને શિયાળા માટે તેને તૈયાર કરવા માટે ઓછા વિકલ્પો નથી. આજે હું કઝાક શૈલીમાં સરકો વિના લેચો બનાવીશ. આ લોકપ્રિય તૈયાર ઘંટડી મરી અને ટમેટા કચુંબર તૈયાર કરવાની આ આવૃત્તિ તેના સમૃદ્ધ સ્વાદ દ્વારા અલગ પડે છે. સહેજ મસાલેદારતા સાથે તેનો મીઠો અને ખાટો સ્વાદ કોઈને ઉદાસીન છોડશે નહીં.

શિયાળા માટે કેનિંગ ચેરી ટમેટાં માટે ઘણી વાનગીઓ છે, પરંતુ ગાજર ટોપ્સ સાથેની આ રેસીપી દરેકને જીતી લેશે. ટામેટાં ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ બને છે, અને ગાજરની ટોચ તૈયારીમાં એક અનન્ય ટ્વિસ્ટ ઉમેરે છે.

શિયાળા માટે સ્વાદિષ્ટ અને સ્વસ્થ હોમમેઇડ કોમ્પોટ્સ વિવિધ પ્રકારના ફળો અને બેરીમાંથી બનાવવામાં આવે છે. આજે મેં કાળી (અથવા વાદળી) દ્રાક્ષમાંથી દ્રાક્ષનો કોમ્પોટ બનાવવાનું નક્કી કર્યું. આ તૈયારી માટે, હું ગોલુબોક અથવા ઇસાબેલાની જાતો લઉં છું.