શિયાળા માટે અથાણાંના મશરૂમ્સ - વાનગીઓ

પ્રાચીન કાળથી, દૂધના મશરૂમ્સને મશરૂમ્સનો "રાજા" માનવામાં આવે છે. મીઠું ચડાવેલું દૂધ મશરૂમ્સ એક સ્વાદિષ્ટ નાસ્તો છે, જે આજ સુધી ખૂબ જ લોકપ્રિય છે.

ઉત્તર કાકેશસમાં મધ્ય રશિયાની જેમ મશરૂમ્સની વિપુલતા નથી. અમારી પાસે ઉમદા ગોરા, બોલેટસ મશરૂમ્સ અને મશરૂમ રાજ્યના અન્ય રાજાઓ નથી. અહીં ઘણા મધ મશરૂમ્સ છે. આ તે છે જેને આપણે શિયાળા માટે ફ્રાય, સૂકા અને ફ્રીઝ કરીએ છીએ.

મશરૂમ્સ એ એક મૂલ્યવાન ઉત્પાદન છે જે કુદરત પોતે પાનખરમાં આપે છે. હળવા મીઠું ચડાવેલું મશરૂમ, હળવા મીઠું ચડાવેલું બ્રિનમાં તૈયાર, આ હોમમેઇડ રેસીપી અનુસાર તૈયાર અને સાચવેલ, શિયાળામાં કામમાં આવશે.

કોઈપણ મશરૂમ્સનું ગરમ ​​અથાણું તમને એક સ્વાદિષ્ટ ઉત્પાદન મેળવવાની મંજૂરી આપે છે જે બેરલ અથવા જારમાં ખૂબ સારી રીતે સંગ્રહિત છે. તે જ સમયે, મશરૂમ્સની લણણીની આ પદ્ધતિ સાથે વધારાની વંધ્યીકરણની જરૂર નથી.

રુસમાં પ્રાચીન સમયથી તેઓ શિયાળા માટે મશરૂમ્સ મીઠું ચડાવતા હતા. પ્રથમ અને બીજા અભ્યાસક્રમો મીઠું ચડાવેલું મશરૂમ્સમાંથી તૈયાર કરવામાં આવ્યા હતા. તેમાં સૂર્યમુખી તેલ ઉમેરવામાં આવ્યું હતું, ડુંગળીને કાપીને સ્વતંત્ર નાસ્તા તરીકે ખાવામાં આવતી હતી, અને વિવિધ લોટના ઉત્પાદનો માટે ભરવા તરીકે પણ ઉપયોગમાં લેવાતી હતી.

ઘણી ગૃહિણીઓ પાસે તેમના શસ્ત્રાગારમાં મશરૂમ્સ સાચવવા માટેની ઘણી પદ્ધતિઓ છે.પરંતુ શિયાળા માટે મશરૂમ્સ તૈયાર કરવાની સૌથી સરળ અને સૌથી સ્વાદિષ્ટ પદ્ધતિઓમાંની એક અથાણું અથવા આથો છે. હું તમને તેના વિશે કહેવા માંગુ છું.

પહેલાં, મશરૂમ્સ મુખ્યત્વે લાકડાના મોટા બેરલમાં મીઠું ચડાવતા હતા અને કોલ્ડ સેલ્ટિંગ નામની પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરવામાં આવતો હતો. તમે આ રીતે મશરૂમ્સ લણણી કરી શકો છો જો તે જંગલમાં પૂરતી મોટી માત્રામાં અને સમાન વિવિધતામાં એકત્રિત કરવાનું શક્ય હોય. ઠંડા રીતે મશરૂમ્સને મીઠું ચડાવવું ફક્ત નીચેના પ્રકારો માટે જ યોગ્ય છે: રુસુલા, સ્મૂધી, મિલ્ક મશરૂમ્સ, વોલુશ્કી, કેસર મિલ્ક કેપ્સ, સો મશરૂમ્સ અને અન્ય નાજુક લેમેલર પલ્પ સાથે.

મશરૂમ્સનું અથાણું બનાવવું એ સૌથી સામાન્ય અને ઝડપી પદ્ધતિ છે. પરંતુ છેલ્લી વસ્તુ સુધી મશરૂમ્સ સ્વાદિષ્ટ રહે તે માટે, તેને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવું તે જાણવું મહત્વપૂર્ણ છે. ચાલો આ નિયમોને ટૂંકમાં અને ઝડપથી સમજવાનો પ્રયાસ કરીએ.

અથાણાંના મશરૂમ્સ માટે આ હોમમેઇડ રેસીપીનો ઉપયોગ કરીને, તમે એક સ્વાદિષ્ટ વાનગી તૈયાર કરી શકો છો જે તમને સ્ટોર્સમાં નહીં મળે - તમે તેને ફક્ત જાતે જ તૈયાર કરી શકો છો.