ટામેટાંનો રસ, ટમેટાની પ્યુરી અને ટમેટાની પેસ્ટ એ શિયાળા માટે ઘરે બનાવેલા ટામેટાંની તૈયારીના ત્રણ તબક્કા છે.

પરંતુ એક કિલોગ્રામ ફળમાંથી તમને કેટલું અંતિમ ઉત્પાદન મળે છે તે તમે શું રાંધવા માંગો છો તેના પર નિર્ભર છે. ત્યાં વધુ સ્વાદિષ્ટ હોમમેઇડ રસ હશે, પરંતુ, અલબત્ત, ઓછા ટમેટા.

અને તે જ સમયે શિયાળા માટે ટમેટા પેસ્ટ, પ્યુરી અને રસ કેવી રીતે તૈયાર કરવો.

પાકેલા, પ્રાધાન્યમાં માંસલ, ટામેટાં ધોઈ લો. તેમને કાપો, તેમને શાક વઘારવાનું તપેલું માં મૂકો અને, પાણી ઉમેર્યા વિના, તેમને ઓછી ગરમી પર મૂકો.

જેમ જેમ ટામેટાં ગરમ ​​થાય છે, તેમ તેમ તે વોલ્યુમમાં સંકોચવા લાગશે અને રસ છોડશે. જેમ જેમ તે ઉકળે છે, તમે ધીમે ધીમે કન્ટેનરમાં તાજા ફળો ઉમેરી શકો છો.

બોટલ અથવા જારને ધોઈને જંતુરહિત કરો.

ટામેટાંને ઉકાળ્યા પછી જે રસ રચાય છે તે કાઢી નાખો અને અડધા કલાક માટે ગરમ પાણીમાં જંતુરહિત કરો.

પ્રથમ તબક્કો - પ્રથમ તૈયારી - સ્પષ્ટ, કુદરતી, હોમમેઇડ ટામેટાંનો રસ - તૈયાર!

બીજ અને સ્કિન્સને દૂર કરવા માટે બાકીના મિશ્રણને ચાળણી દ્વારા તપેલીમાં ઘસો અને ઓછી ગરમી પર રસોઈ ચાલુ રાખો.

બીજી સ્વાદિષ્ટ અને સ્વસ્થ તૈયારી ટામેટામાંથી - રસ કરતા 2-3 ગણી જાડી સુસંગતતા સાથે ટમેટા પ્યુરી (અથવા પસાટા). તેને વંધ્યીકરણની પણ જરૂર છે.તેને ઘરે રેફ્રિજરેટર અથવા કોલ્ડ બેઝમેન્ટમાં સંગ્રહિત કરવું વધુ સારું છે. પરંતુ તમે તેને ફ્રીઝ પણ કરી શકો છો અને શિયાળામાં સ્વાદિષ્ટ ચટણીઓ અને સૂપ બનાવવા માટે આઈસ્ડ ટમેટાના ક્યુબ્સનો ઉપયોગ કરી શકો છો.

જો તમે ટામેટાની પ્યુરીને થોડા વધુ કલાકો સુધી ઉકાળતા રહેશો તો તમને મળશે ત્રીજા ઘરની તૈયારી ટામેટાંમાંથી - સ્વાદિષ્ટ ટમેટા પેસ્ટ. તે સૌથી વધુ કેન્દ્રિત ટમેટા ઉત્પાદન છે, જે સૂક્ષ્મ અને મેક્રો તત્વોથી સમૃદ્ધ છે. પેસ્ટને જેટલો લાંબો સમય રાંધવામાં આવે છે, તેટલું વધુ એન્ટીઑકિસડન્ટ લાઇકોપીન તેમાં હોય છે.

જો તમે તૈયાર પાસ્તામાં 3 ચમચીના પ્રમાણમાં મીઠું નાખો. l 1 કિલો દીઠ, પછી તે ચુસ્તપણે બંધ જારમાં વંધ્યીકરણ વિના સંપૂર્ણ રીતે સંગ્રહિત થશે. તમે કુદરતી પ્રિઝર્વેટિવ તરીકે વનસ્પતિ તેલનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો. તેમને ટોચ પર ટામેટાની તૈયારીના પાતળા સ્તરથી ભરવાથી તેમના લાંબા સમય સુધી સંગ્રહની ખાતરી થશે.

ટામેટાં તૈયાર કરવા માટે આ સરળ રેસીપીનો ઉપયોગ કરીને, તમે હવે ઘરે શિયાળા માટે ટામેટાંનો રસ, પેસ્ટ અથવા પ્યુરી સરળતાથી તૈયાર કરી શકો છો.