શિયાળાની તૈયારીના ક્લાસિક સંસ્કરણમાં હંગેરિયનમાં લેચો માટેની પરંપરાગત રેસીપી

શરૂઆતમાં, લેચોમાં ફક્ત ટામેટાં અને મરીનો સમાવેશ થતો હતો. હવે, કેટલાક લોકો લેચોમાં ડુંગળી, ગાજર, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ ઉમેરે છે, પરંતુ આ હવે લેચો નથી, પરંતુ વનસ્પતિ કચુંબર છે. નીચે ક્લાસિક હંગેરિયન લેચો માટેની રેસીપી વાંચો.

• 2 કિલો ઘંટડી મરી;
• 1 કિલો ટમેટા;
• 1 ચમચી. મીઠું;
• 1 ચમચી. એલ ખાંડ;
• 100 ગ્રામ. વનસ્પતિ તેલ;
• પૅપ્રિકા;

જો તમે શિયાળા માટે હંગેરિયન-શૈલી લેચો બનાવવાની યોજના ઘડી રહ્યા હો, તો અન્ય 50 ગ્રામ સરકો ઉમેરો.

માંસલ મરી અને વિવિધ રંગો લેવાનું વધુ સારું છે. મરીને ધોઈ લો, બીજ અને દાંડી દૂર કરો. તેને સ્ટ્રીપ્સ અથવા ચોરસમાં કાપો, મુખ્ય વસ્તુ તેને ખૂબ નાનું બનાવવાનું નથી. મરીના ટુકડા પૂરતા મોટા હોવા જોઈએ.

ટામેટાંને છોલી લેવાની જરૂર છે. તેમ છતાં, કેટલાક આને સૌંદર્યની દૃષ્ટિએ આનંદદાયક માને છે અને માંસ ગ્રાઇન્ડર દ્વારા ટામેટાંને ફક્ત પીસી લે છે. જો ત્વચાના ટુકડા તમને પરેશાન કરે છે, તો તેને છાલ કરો, તે એટલું મુશ્કેલ નથી.

એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં પાણી ઉકાળો, ટામેટાના "કુંદો" પર એક તીક્ષ્ણ છરી વડે ક્રોસ આકારનો કટ બનાવો અને તેને ઉકળતા પાણીમાં ફેંકી દો. 10 સેકન્ડ પછી, ઉકળતા પાણીને ડ્રેઇન કરો અને તરત જ પેનમાં ઠંડુ પાણી રેડવું.આ વિરોધાભાસી સારવાર માટે આભાર, ટામેટાંની ચામડી તેના પોતાના પર છાલ કરશે.

ટામેટાંને બ્લેન્ડરમાં ગ્રાઇન્ડ કરો અને પરિણામી ટમેટાની પ્યુરીને સોસપેનમાં રેડો. તરત જ વનસ્પતિ તેલમાં રેડવું અને પૅપ્રિકા, મીઠું અને ખાંડ ઉમેરો. ટમેટાની પ્યુરીને બોઇલમાં લાવો અને તેને બળી ન જાય તે માટે ગરમી ઓછી કરો.

ઉકળતાની 10 મિનિટ પછી, ટામેટાની પ્યુરીમાં સમારેલા મરી ઉમેરો. તે બધું એક જ સમયે ફિટ ન હોઈ શકે, પરંતુ ઉતાવળ કરશો નહીં. જલદી ટમેટાની પ્યુરી ફરીથી ઉકળે છે, મરી નરમ થઈ જશે અને ધીમે ધીમે ટમેટાની પેસ્ટ હેઠળ સંપૂર્ણપણે અદૃશ્ય થઈ જશે.

ગરમીને શાંત સેટિંગમાં સમાયોજિત કરો, સોસપેનને ઢાંકણથી ઢાંકી દો અને હંગેરિયન લેચોને 15-20 મિનિટ માટે રાંધો.

જો તમે લેચો રોલ કરવાની યોજના ઘડી રહ્યા છો, તો રસોઈ કર્યા પછી, લેચોમાં સરકો ઉમેરો અને તે ફરીથી ઉકળે ત્યાં સુધી રાહ જુઓ.

ઉકળતા લેચોને બરણીમાં મૂકો અને તરત જ તેને ઢાંકણાથી સીલ કરો. સરકોનો ઉપયોગ કરતી વખતે, વધારાના પેશ્ચ્યુરાઇઝેશનની જરૂર નથી.

બરણીઓ ઉપર ફેરવો અને જ્યાં સુધી તે સંપૂર્ણપણે ઠંડુ ન થાય ત્યાં સુધી તેને ઢાંકી દો. આ પછી, લેચોને મેઝેનાઇન પર અથવા રસોડામાં કેબિનેટમાં મૂકી શકાય છે. અને જ્યારે તે ગરમ હોય ત્યારે લેચો અજમાવવાનું ભૂલશો નહીં. અને જો તમે લેચોમાં ધૂમ્રપાન કરાયેલ ગરમ સોસેજ ઉમેરો છો, તો તમે તરત જ સમજી શકશો કે હંગેરીમાં લોકો લેચોને કેમ પસંદ કરે છે.

હંગેરિયન શૈલીમાં મસાલેદાર લેચો કેવી રીતે રાંધવા તે વિડિઓ જુઓ: