તરબૂચની ચાસણી બનાવવાની ત્રણ રીત

સીરપ માટે તરબૂચ કેવી રીતે પસંદ કરવું

આ પાકની જાતો મીઠાશની માત્રામાં એકબીજાથી અલગ છે. ચાસણી માટે, અલબત્ત, મીઠી, સુગંધિત પલ્પ સાથે તરબૂચ લેવાનું વધુ સારું છે. અતિશય પાકેલા નમુનાઓ કે જે રોટથી ક્ષતિગ્રસ્ત નથી અને તેનો સ્વાદ બદલાયો નથી તે પણ યોગ્ય છે.

ફળના રંગ, રંગ અને આકારથી કોઈ ફરક પડતો નથી. તમે કોઈપણ તરબૂચનો ઉપયોગ કરી શકો છો.

વધુ પ્રક્રિયા માટે તરબૂચ તૈયાર કરવું મુશ્કેલ નથી. તે સ્પોન્જ અને સાબુવાળા પાણીથી સારી રીતે ધોવાઇ જાય છે અને ટુવાલ વડે સૂકા સાફ કરવામાં આવે છે.

નીચે ચર્ચા કરેલ વાનગીઓમાંના તમામ ઉત્પાદનો તરબૂચના ચોખ્ખા વજનના આધારે લેવામાં આવે છે, એટલે કે આંતરડા અને ચામડી વિના. પલ્પ કાઢવા માટે, તરબૂચને પહેલા અડધા ભાગમાં કાપવામાં આવે છે, પછી બીજ અને રેસા દૂર કરવામાં આવે છે, અને છેલ્લે ત્વચા દૂર કરવામાં આવે છે. ઉપયોગમાં સરળતા માટે, ટુકડાઓ નાના ભાગોમાં અથવા સમઘનનું કાપવામાં આવે છે.

Umeloe ટીવી ચેનલ તમને "યોગ્ય" મીઠી તરબૂચ પસંદ કરવાના તમામ રહસ્યો વિશે જણાવશે.

ચાસણી બનાવવાની ત્રણ રીત

પદ્ધતિ નંબર 1 - ખાંડનો ઉપયોગ કર્યા વિના

તરબૂચના પલ્પની કોઈપણ માત્રાને જાળી દ્વારા સ્ક્વિઝ કરવામાં આવે છે અથવા જ્યુસર પ્રેસમાંથી પસાર થાય છે. પસંદ કરેલ રસ આગ પર મૂકવામાં આવે છે અને બોઇલમાં લાવવામાં આવે છે. જ્યારે ગરમ હોય, ત્યારે પ્રવાહીને શ્રેષ્ઠ ચાળણી અથવા જાળીના ડબલ સ્તર દ્વારા રેડવામાં આવે છે. વણસેલા રસને ગરમી પર પાછું આપીને ઉકાળવામાં આવે છે. ભવિષ્યમાં, ચાસણીને રાંધવાની સમગ્ર પ્રક્રિયામાં સમયાંતરે સમૂહને હલાવવાનો અને તેમાંથી ફીણને સ્કિમિંગ કરવાનો સમાવેશ થાય છે. આમાં ઓછામાં ઓછો એક કલાક લાગશે. પરિણામે, ચાસણી જાડી થવી જોઈએ અને ચમચીમાંથી પાતળા પ્રવાહમાં વહેવું જોઈએ.

ગરમ ચાસણી નાની બોટલોમાં રેડવામાં આવે છે અને ઢાંકણા સાથે સીલ કરવામાં આવે છે. પેકેજિંગ પહેલાં, કન્ટેનરને વંધ્યીકૃત અને ઢાંકણાને બાફેલા હોવા જોઈએ.

પદ્ધતિ નંબર 2 - ખાંડ અને લીંબુનો રસ સાથે

બે કિલોગ્રામ તરબૂચના પલ્પને નાના ક્યુબ્સમાં કાપવામાં આવે છે. તાજા સ્ક્વિઝ્ડ લીંબુનો રસ અને એક કિલોગ્રામ ખાંડ તરબૂચમાં ઉમેરવામાં આવે છે. કાપીને મિશ્ર કરવામાં આવે છે અને એક દિવસ માટે પતાવટ કરવા માટે છોડી દેવામાં આવે છે. જો રૂમ ખૂબ જ ગરમ હોય, તો પછી રેફ્રિજરેટરમાં આખી રાત ખોરાકનો બાઉલ મૂકો.

સમય જતાં, તરબૂચ મોટા પ્રમાણમાં રસ ઉત્પન્ન કરશે. તે રાંધવાના સોસપાનમાં રેડવામાં આવે છે અને ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી ઉકળવા લાગે છે. આ ખૂબ ઝડપથી થશે. માત્ર 10-15 મિનિટમાં, તરબૂચની ચાસણી સંપૂર્ણપણે તૈયાર થઈ જશે.

પદ્ધતિ નંબર 3 - ખાંડની ચાસણી પર આધારિત

600 ગ્રામ ખાંડ એક લીર પાણીમાં ઓગળી જાય છે. આગ પર ચાસણી સાથે પૅન મૂકો અને 10 મિનિટ માટે ઉકાળો. 1.5 કિલોગ્રામ બારીક સમારેલા પાકેલા તરબૂચને ઉકળતી મીઠી તૈયારીમાં મૂકો. મિશ્રણને બોઇલમાં લાવો અને ગરમી બંધ કરો. ચાસણીને ઢાંકણથી ઢાંકી દો અને જ્યાં સુધી તે સંપૂર્ણપણે ઠંડુ ન થાય ત્યાં સુધી તેને ઉકાળવા દો. લગભગ 5-6 કલાક પછી, સંપૂર્ણપણે ઠંડુ વર્કપીસ સ્ટોવ પર પાછું આવે છે.આ મિશ્રણને મધ્યમ તાપ પર 15 મિનિટ સુધી ઉકાળો અને તેને ફરીથી બંધ કરો. રસોઈના આગલા તબક્કા સુધી પાનને ઢાંકણ સાથે બંધ કરશો નહીં. જલદી ચાસણી ઠંડુ થાય છે, તે છેલ્લી વખત એક કલાકના એક ક્વાર્ટર માટે ઉકાળવામાં આવે છે. તરબૂચના ટુકડાને બહાર કાઢીને સ્વતંત્ર મીઠાઈ તરીકે પીરસવામાં આવે છે, અને બાકીની ચાસણીને બારીક ચાળણી દ્વારા ફિલ્ટર કરવામાં આવે છે. બોટલમાં પેકીંગ કરતા પહેલા, તૈયાર વાનગી ફરી એકવાર બોઇલમાં લાવવામાં આવે છે.

તરબૂચ માટે ઉમેરણો

બેરી-ફ્રુટ મિશ્રણમાંથી સીરપ તૈયાર કરી શકાય છે. આ કિસ્સામાં, સ્થિર બેરીનો ઉપયોગ કરી શકાય છે. રાસબેરી, ચેરી અને કાળા કરન્ટસ તરબૂચ સાથે સારી રીતે જાય છે.

તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની અને અન્ય ફળો ઉપરાંત, ચાસણીનો સ્વાદ ફુદીનો, લીંબુ મલમ અથવા રોઝમેરી પાંદડાઓ સાથે શેડ કરી શકાય છે.

તરબૂચની ચાસણી કેવી રીતે અને ક્યાં સંગ્રહિત કરવી

તૈયાર ડેઝર્ટ રેફ્રિજરેટરમાં અથવા અન્ય કોઈ ઠંડી જગ્યાએ સંગ્રહિત થાય છે. ઉપરાંત, મીઠાઈ સાથેના જાર અને બોટલને સીધા સૂર્યપ્રકાશથી સુરક્ષિત રાખવું જોઈએ. જો આ શરતો પૂરી થાય છે, તો તરબૂચની ચાસણીને એક વર્ષ સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે.

તરબૂચનું શરબત પણ સ્થિર કરી શકાય છે. વિવિધ પીણાં અને કોકટેલ તૈયાર કરતી વખતે સુગંધિત મીઠી બરફના સમઘન ખૂબ જ ઉપયોગી થશે. ઉદાહરણ તરીકે, તેઓ ખનિજ જળ, દૂધ અથવા ચામાં ઉમેરી શકાય છે.