મીઠાઈવાળા કેળા: ઘરે કેળાના પલ્પ અને કેળાની છાલમાંથી કેન્ડી કેળા કેવી રીતે બનાવવી

મીઠાઈવાળા કેળાને પોર્રીજ, મીઠાઈઓ અને સુશોભિત કન્ફેક્શનરી ઉત્પાદનોમાં ઉમેરવામાં આવે છે. આ ઉત્પાદનને ઓછી કેલરી માનવામાં આવે છે અને તેને સરળતાથી આહારમાં સમાવી શકાય છે. કેન્ડીવાળા કેળાના ફાયદા તેમની રચનામાં વિટામિન્સ, ખનિજો અને ફાઇબરની ઉચ્ચ સાંદ્રતાને કારણે છે.

કેન્ડી કેળા કેવી રીતે બનાવવી

ઘટકો:

• કેળા - 1 કિલોગ્રામ;
• દાણાદાર ખાંડ - 1 કિલોગ્રામ;
• પાણી - 350 મિલી.

રસોઈ પદ્ધતિ:

કેન્ડીવાળા કેળાનો પલ્પ તૈયાર કરવા માટે, તમારે તાજા ફળની જરૂર પડશે જે તેજસ્વી પીળા અથવા સહેજ લીલા હોય, છાલ પર કાળા ડાઘ અથવા નુકસાન વિના.

તમારે પ્રથમ વસ્તુ કેળાને વહેતા પાણીની નીચે ધોવા અને તેની છાલ કરવાની જરૂર છે. પલ્પ સ્પર્શ માટે સખત હોવો જોઈએ. મીઠાઈવાળા ફળો તૈયાર કરવા માટે, તેને 6-7 મિલીમીટર જાડા વ્હીલ્સમાં કાપવામાં આવે છે.

ટુકડાઓને હવાના સંપર્કમાં આવવાથી ઘાટા થતા અટકાવવા માટે, તેમને બ્લાન્ક કરવામાં આવે છે.આ કરવા માટે, સ્લાઇસેસને ઓસામણિયું અથવા હેન્ડલ વડે ચાળણીમાં મૂકો, અને આ રચનાને ઉકળતા પાણીમાં 2 - 3 સેકન્ડ માટે નીચે કરો. આ પછી, બરફના સમઘનનાં ઉમેરા સાથે ફળોને ઠંડા પાણીમાં ઝડપથી ઠંડુ કરવામાં આવે છે. વધારાનું પ્રવાહી ડ્રેઇન કરવા માટે, ઓસામણિયું થોડીવાર માટે બાજુ પર રાખો.

દરમિયાન, ચાસણી તૈયાર કરો. આ કરવા માટે, ખાંડને પાણી સાથે ભેગું કરો અને 10 મિનિટ માટે ઓછી ગરમી પર બધું ઉકાળો.

કેળાના ટુકડાને તૈયાર કરેલી ચાસણીમાં મૂકો અને 15 મિનિટ પકાવો. આગ ન્યૂનતમ હોવી જોઈએ. પાનની સામગ્રીને હલાવવાની જરૂર નથી.

નિર્દિષ્ટ સમય પછી, આગ બંધ કરો અને ઢાંકણ સાથે પૅનને આવરી દો. આ સ્વરૂપમાં, કેળાના ટુકડા 5 - 8 કલાક સુધી ઊભા રહેવા જોઈએ. આ સમય દરમિયાન, કેળા સંપૂર્ણપણે ચાસણી સાથે સંતૃપ્ત થઈ જશે.

સૂકવતા પહેલા, કેળાના ટુકડાને 4 થી 6 કલાક માટે ચાળણી પર સૂકવવામાં આવે છે. ફળના ટુકડામાંથી ખાંડની ચાસણી જેટલી સારી રીતે વહે છે, મીઠાઈવાળા ફળોની ગુણવત્તા વધુ સારી છે.

ફળોને ચર્મપત્ર પર એક સ્તરમાં નાખવામાં આવે છે અને ઓરડાના તાપમાને અથવા તાજી હવામાં 4 થી 5 દિવસ સુધી સૂકવવામાં આવે છે.

કેન્ડીવાળા ફળોને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં પણ રાંધી શકાય છે. આ કરવા માટે, સ્ટોવને 90 - 100 ડિગ્રી પર ગરમ કરો, અને કેન્ડીવાળા કેળાને 4 - 6 કલાક માટે સૂકવો. એક મહત્વપૂર્ણ નિયમ: સારી હવાનું પરિભ્રમણ સુનિશ્ચિત કરવા માટે તમારે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં કેન્ડીવાળા ફળોને દરવાજો થોડો ખુલ્લો રાખીને સૂકવવાની જરૂર છે.

જો તમારી પાસે શાકભાજી અને ફળો માટે ડ્રાયર છે, તો તમે તેની સાથે કેન્ડીવાળા ફળોને સૂકવી શકો છો. આ કિસ્સામાં, હીટિંગ તાપમાન 70 ડિગ્રી પર સેટ છે. ટુકડાઓ વધુ સરખી રીતે સુકાઈ જાય તેની ખાતરી કરવા માટે, રેક્સની સમયાંતરે અદલાબદલી કરવામાં આવે છે અને કેળાને ફેરવવામાં આવે છે.

તમે “ચાલો પોચાવકેમ” ચેનલ પરથી કેળાની ચિપ્સ બનાવવા માટેની વિડિયો રેસીપી પણ જોઈ શકો છો.

કેન્ડી કેળાની છાલ કેવી રીતે બનાવવી

ઘટકો:

• કેળા - 3 ટુકડાઓ;
• દાણાદાર ખાંડ - 200 ગ્રામ;

રસોઈ પદ્ધતિ:

વહેતા પાણી હેઠળ કેળા ધોઈ લો. તેઓ કાળા ફોલ્લીઓ અથવા રોટ વિના, પીળા રંગના હોવા જોઈએ.

દાંડી અને નીચલા પૂંછડીને કાપી નાખો. અમને ફક્ત તાજી છાલવાળી સ્કિન્સની જરૂર છે. અમે છાલને 1 સેન્ટિમીટર પહોળી અને 6-7 સેન્ટિમીટર લાંબી સ્ટ્રીપ્સમાં કાપીએ છીએ. જંતુનાશક તરીકે, છાલને ઉકળતા પાણીથી બે વાર ડૂસ કરવામાં આવે છે.

મીઠાઈવાળા ફળો માટે કાચો માલ એક પેનમાં મૂકવામાં આવે છે અને ખાંડ સાથે આવરી લેવામાં આવે છે. મિશ્રણને ધીમા તાપે ઉકાળો અને હલાવતા વગર તાપ બંધ કરો.

એક દિવસ પછી, મિશ્રણને ફરીથી બોઇલમાં લાવવામાં આવે છે, હલાવવામાં આવે છે અને ફરીથી સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થવા દે છે. કુલ 5 આવા મેનિપ્યુલેશન્સ હોવા જોઈએ. એટલે કે, મીઠાઈવાળા ફળો તૈયાર કરવાના પ્રારંભિક તબક્કાના લગભગ પાંચમા દિવસે, કેળાની છાલને સૂકવવા માટે મોકલી શકાય છે.

5 - 7 દિવસ માટે ઓરડાના તાપમાને કુદરતી રીતે કેન્ડી સ્કિન્સ સુકાવો. તેનો સ્વાદ ખજૂર જેવો જ હોય ​​છે, પરંતુ તે થોડો ખાટો હોય છે અને તેમાં કેળાનો સ્વાદ હોય છે.

મીઠાઈવાળા કેળાનો સંગ્રહ કરવો

તૈયાર કેન્ડીવાળા ફળોને પાઉડર ખાંડ સાથે છંટકાવ કરી શકાય છે, અથવા તેમના મૂળ સ્વરૂપમાં છોડી શકાય છે. કેળાની મીઠાઈને પેપર બેગ અથવા કાર્ડબોર્ડ બોક્સમાં સ્ટોર કરો. ઉત્પાદનને લાંબા સમય સુધી નરમ રાખવા માટે, ટુકડાઓ કાચની બરણીમાં અથવા ઢાંકણ સાથે પ્લાસ્ટિકના કન્ટેનરમાં મૂકી શકાય છે. સારી રીતે સૂકા ટુકડાઓ સાથેના કન્ટેનરને ઓરડાના તાપમાને સંગ્રહિત કરી શકાય છે અથવા રેફ્રિજરેટરના મુખ્ય ડબ્બામાં મૂકી શકાય છે. ઉત્પાદનની શેલ્ફ લાઇફ 1 વર્ષ છે.