ઘરે કેન્ડી આદુ: કેન્ડી આદુ બનાવવાની 5 વાનગીઓ

રુટ પસંદગી અને તૈયારી

મીઠાઈવાળા ફળો તૈયાર કરવા માટે, તમારે સરળ, હળવા ત્વચા સાથે તાજી મૂળ પસંદ કરવાની જરૂર છે. જુવાન આદુ ઓછા તીખા કેન્ડીવાળા ફળો ઉત્પન્ન કરે છે, જ્યારે જુનું આદુ એકદમ મસાલેદાર ફળ આપે છે.

મૂળ શાકભાજી તૈયાર કરતી વખતે, તમારે યાદ રાખવાની જરૂર છે કે ફાયદાકારક પદાર્થો ત્વચાની નીચે જ કેન્દ્રિત છે, તેથી તમારે તેને ખૂબ જ પાતળા સ્તરમાં ધોવાઇ આદુની છાલ ઉતારવી જોઈએ. કેટલાક લોકો તેને ચમચીથી સ્ક્રેપ કરીને ત્વચાને દૂર કરવાનું પસંદ કરે છે. સફાઈને સરળ બનાવવા માટે, મૂળને નાના ટુકડાઓમાં તોડી નાખવામાં આવે છે.

સારી રીતે છાલેલા આદુને રિંગ્સ અથવા લાંબી પટ્ટીઓમાં કચડી નાખવામાં આવે છે. સ્લાઇસની જાડાઈ તમે તૈયાર ઉત્પાદનને કેટલું મસાલેદાર બનાવવા માંગો છો તેના પર આધાર રાખે છે.પાતળી સ્લાઇસેસમાંથી બનાવેલા મીઠાઈવાળા ફળો ક્યુબ્સ અથવા લાકડીઓમાંથી બનાવેલા ફળો કરતાં ઓછા તીખા હોય છે.

ઉપરાંત, વધારાની કડવાશથી છુટકારો મેળવવા માટે, આદુને કેટલીક વાનગીઓમાં પલાળવામાં આવે છે. આ કરવા માટે, સ્લાઇસેસને બરફના પાણીથી રેડવામાં આવે છે અને આ ફોર્મમાં 3 દિવસ સુધી રાખવામાં આવે છે, દર 12 કલાકે પાણી બદલવું.

વાનગીઓમાં સૂચનોને અનુસરો અને તમે સફળ થશો!

કેન્ડીડ આદુ રુટ બનાવવા માટેની વાનગીઓ

સાઇટ્રિક એસિડ સાથે કેન્ડી આદુ

200 - 250 ગ્રામ પીસેલા આદુના મૂળને 2 કપ ઉકળતા પાણી સાથે રેડવામાં આવે છે અને 60 મિનિટ સુધી ધીમા તાપે ઉકાળવામાં આવે છે. આ સમય દરમિયાન, કડવાશ આંશિક રીતે પાચન થવી જોઈએ. જો તમે મીઠી મીઠાઈ તરીકે આદુનો ઉપયોગ કરવાની યોજના ઘડી રહ્યા છો, તો પછી રસોઈ દરમિયાન ઘણી વખત પાણી બદલો.

ચાસણી તૈયાર કરવા માટે, અડધો ગ્લાસ પાણી અને 200 ગ્રામ ખાંડનો ઉપયોગ કરો. બાફેલા અને સૂકા આદુને ચાસણી સાથે સોસપાનમાં મૂકવામાં આવે છે અને ચાસણી ઘટ્ટ થાય અને ટુકડા પારદર્શક બને ત્યાં સુધી ઉકાળવામાં આવે છે. આ સૂચવે છે કે આદુ સંપૂર્ણપણે ખાંડ સાથે સંતૃપ્ત છે.

એક સપાટ પ્લેટમાં, 2 ચમચી દાણાદાર ખાંડ અને 1/4 ચમચી સાઇટ્રિક એસિડ મિક્સ કરો. કાંટો અથવા રસોડામાં સાણસીનો ઉપયોગ કરીને, આદુના ટુકડાને તૈયાર મિશ્રણમાં મૂકો અને બધી બાજુઓ પર રોલ કરો.

ચાસણીમાં 1 લીંબુનો રસ ઉમેરીને ઘરે કેન્ડી આદુ કેવી રીતે બનાવવું તે અંગેનો મુરબ્બો ફોક્સનો વિડિયો જુઓ.

તજ અને લવિંગ સાથે કેન્ડી આદુ

મસાલેદાર કેન્ડીવાળા ફળો તૈયાર કરવાની તકનીક અગાઉની રેસીપી જેવી જ છે. માત્ર એટલો જ તફાવત છે કે ખાંડની ચાસણીમાં વધારાના ઘટકો ઉમેરવામાં આવે છે: 2 લવિંગ અને 0.5 ચમચી તજ.

મીઠાઈવાળા ફળો ઝડપી હોય છે

આદુની પાતળી સ્લાઇસ, આશરે 200 ગ્રામ, ઉકળતા પાણીથી રેડવામાં આવે છે અને ½ કલાક માટે ઉકાળવામાં આવે છે.આ રેસીપી માટે, વનસ્પતિ પીલરનો ઉપયોગ કરીને આદુને વિનિમય કરવો શ્રેષ્ઠ છે. પરિણામી ઉકાળો ડ્રેઇન કરવામાં આવે છે અને પછીથી ચા બનાવવા માટે વપરાય છે. લિમ્પ સ્લાઇસેસને 6 ચમચી ખાંડ સાથે છંટકાવ કરો અને 3 ચમચી પાણી ઉમેરો. કન્ટેનરને ધીમા તાપે મૂકો અને જ્યાં સુધી ચાસણી ટુકડાઓમાં લગભગ સંપૂર્ણ રીતે શોષાઈ ન જાય ત્યાં સુધી રાંધો. આદુ અર્ધપારદર્શક બને છે.

ગરમ આદુને ખાંડમાં ફેરવવામાં આવે છે અને તેને સૂકવવા માટે મોકલવામાં આવે છે.

ચેનલ “YuLianka1981” પરથી વિડિઓ જુઓ, જે કેન્ડી આદુ તૈયાર કરવાની ઝડપી રીત વિશે જણાવે છે

લાંબો રસ્તો

આ રેસીપી અનુસાર તૈયાર કરેલા મીઠાઈવાળા ફળો કેન્ડી જેવા જ હોય ​​છે, કારણ કે, લાંબા સમય સુધી પલાળીને અને રાંધવાને કારણે, તેઓ તેમની મોટાભાગની તીક્ષ્ણતા ગુમાવે છે.

આદુના ટુકડાને ઠંડા પાણીમાં 3 દિવસ સુધી પલાળી રાખવામાં આવે છે, આ સમય દરમિયાન 3-4 વખત પાણી બદલવું.

પલાળેલા આદુને પાણીથી રેડવામાં આવે છે અને મધ્યમ તાપ પર 20 મિનિટ સુધી ઉકાળવામાં આવે છે. પછી પાણી ડ્રેઇન કરવામાં આવે છે અને નવું રેડવામાં આવે છે. અન્ય 20 મિનિટ માટે રુટ ઉકાળો. પ્રક્રિયા ત્રીજી વખત પુનરાવર્તિત થાય છે.

રસોઈ કર્યા પછી, આદુના ટુકડાને એક ઓસામણિયુંમાં મૂકો અને વધારાનું પ્રવાહી સંપૂર્ણપણે ડ્રેઇન થવા દો.

પછી ખાંડની માત્રા નક્કી કરવા માટે આદુના સમૂહનું વજન કરવામાં આવે છે. બાફેલા આદુ અને ખાંડનો ગુણોત્તર 1:1 છે, અને પાણી દાણાદાર ખાંડની બરાબર અડધી રકમ લે છે. ચાસણી ખાંડ અને પાણીમાંથી બનાવવામાં આવે છે.

મૂળ શાકભાજીના ટુકડાને મીઠી મિશ્રણમાં 20 મિનિટ માટે ઉકાળવામાં આવે છે, અને પછી 8 - 10 કલાક માટે સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી પેનમાં છોડી દેવામાં આવે છે. આ પછી, આદુને ફરીથી 20 મિનિટ માટે ઉકાળીને ઠંડુ કરવામાં આવે છે. આદુને 3 વખત 20 મિનિટ સુધી ઉકાળો.

ચાસણીમાં બાફેલી સ્લાઇસેસ, જો ઇચ્છિત હોય, તો ખાંડ સાથે છાંટવામાં આવે છે અને સૂકવવામાં આવે છે.

મીઠા સાથે ઉકાળેલું આદુ

આ રેસીપી માટે તમારે 2 મોટા આદુના મૂળ, 250 ગ્રામ ખાંડ અને 1 ચમચી મીઠુંની જરૂર પડશે.

આદુને 5 મીમી જાડા પ્લેટોમાં કચડી નાખવામાં આવે છે અને ઠંડા પાણીથી રેડવામાં આવે છે જેથી પ્રવાહી સ્લાઇસેસને 2 સેન્ટિમીટરથી ઢાંકી દે. બાઉલમાં ¼ ચમચી મીઠું પણ ઉમેરો. આદુને ખારા દ્રાવણમાં અડધો કલાક ઉકાળો.

આ પછી, પ્રવાહી ડ્રેઇન કરવામાં આવે છે અને આદુને તાજા પાણી અને સમાન પ્રમાણમાં મીઠું ભરવામાં આવે છે. 20 મિનિટ માટે રાંધવા. મીઠું પાણી બદલવા અને 20 મિનિટ માટે રાંધવાની પ્રક્રિયા વધુ 2 વખત પુનરાવર્તિત થાય છે.

મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં ઉકળતા પછી, આદુને 250 ગ્રામ ખાંડ સાથે આવરી લેવામાં આવે છે અને 1 લિટર ઠંડા પાણીથી રેડવામાં આવે છે. 1.5 કલાક માટે ઓછી ગરમી પર મૂળ ઉકાળો. કન્ટેનર ઢાંકણથી ઢંકાયેલું નથી.

તૈયાર સ્લાઇસેસને બધી બાજુઓ પર ખાંડ સાથે છાંટવામાં આવે છે અને ટેન્ડર થાય ત્યાં સુધી સૂકવવામાં આવે છે.

સૂકવણી પદ્ધતિઓ

તૈયાર મીઠાઈવાળા ફળોને બેકિંગ પેપરથી ઢંકાયેલી બેકિંગ શીટ પર મૂકો, અથવા બેકિંગ શીટ અને ટોચ પર વાયર રેકનું માળખું બનાવો. મીણબત્તીવાળી સ્લાઇસેસને વાયર રેક પર મૂકો અને ઓરડાના તાપમાને સૂકવી દો.

જ્યારે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં સૂકાય છે, ત્યારે તાપમાનને ન્યૂનતમ મૂલ્ય - 60 - 70 ડિગ્રી પર સેટ કરો અને દરવાજાને બંધ રાખો. તમે દરવાજાના ગેપમાં રસોડાનો ટુવાલ, ઓવન મિટ અથવા માચીસનું બોક્સ મૂકી શકો છો.

જો ઇલેક્ટ્રિક ડ્રાયરનો ઉપયોગ સૂકવવા માટે કરવામાં આવે છે, તો તેમાં તાપમાન 50 - 60 ડિગ્રીના સરેરાશ મૂલ્ય પર સેટ કરવામાં આવે છે, અને દર 1.5 - 2 કલાકે ગ્રેટ્સ સ્વેપ કરવામાં આવે છે.

ફિનિશ્ડ ઉત્પાદન કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવું

મીઠાઈવાળા આદુના ટુકડાને ઠંડી, અંધારાવાળી જગ્યાએ, ચુસ્ત-ફિટિંગ ઢાંકણવાળા કન્ટેનરમાં, 3 થી 4 મહિના માટે સ્ટોર કરો.