કેન્ડીડ ગાજર: હોમમેઇડ કેન્ડી ગાજર બનાવવા માટે 3 શ્રેષ્ઠ વાનગીઓ

કેન્ડીડ ગાજર બનાવવા માટેની શ્રેષ્ઠ વાનગીઓ

નારંગી, તજ અને લવિંગ સાથે કેન્ડી ગાજર

ઘટકો:

• ગાજર - 1 કિલોગ્રામ;
• દાણાદાર ખાંડ - 1 કિલોગ્રામ;
• પાણી - 500 મિલીલીટર;
• નારંગી - 1 ટુકડો;
• તજ - 1 લાકડી;
• લવિંગ - 3-4 ટુકડાઓ;
• પાઉડર ખાંડ - છંટકાવ માટે.

તૈયારી:

તાજા યુવાન ગાજરને છોલીને 4-5 મિલીમીટર જાડા ક્યુબ્સ અથવા રિંગ્સમાં કાપવામાં આવે છે. પછી ખાંડ અને પાણીમાંથી ચાસણી બનાવવામાં આવે છે. નારંગીનો રસ, મોટા ટુકડાઓમાં કાપેલી છાલ, તજની લાકડી અને લવિંગને ઉકળતા પ્રવાહીમાં ઉમેરવામાં આવે છે. લવિંગની માત્રા તમારી પોતાની સ્વાદ પસંદગીઓ અનુસાર ગોઠવી શકાય છે.

સુગંધિત ચાસણીમાં ગાજર ઉમેરો અને તેને મધ્યમ તાપ પર 5 મિનિટ સુધી પકાવો.આ પછી, સ્ટોવ બંધ કરો અને શાકભાજીને ઓરડાના તાપમાને ઠંડુ થવા દો. આમાં 8-10 કલાકનો સમય લાગશે.

ગાજરના ટુકડા સંપૂર્ણપણે ઠંડું થઈ જાય પછી, તેને ફરીથી સ્ટોવ પર મૂકવામાં આવે છે, બાફવામાં આવે છે અને ફરીથી ઠંડુ થાય છે. કુલ, આ પ્રક્રિયા 3 વખત પુનરાવર્તિત થવી જોઈએ.

તમામ મેનિપ્યુલેશન્સ પછી, ગાજરના ટુકડાઓ એક ઓસામણિયુંમાં મૂકવામાં આવે છે અને શાકભાજીની આસપાસ 2 - 3 કલાક માટે ડ્રેઇન કરવાની મંજૂરી આપે છે. સૂકા ગાજરને બેકિંગ શીટ પર મૂકવામાં આવે છે, જે અગાઉ ચર્મપત્રથી ઢંકાયેલી હોય છે. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં કેન્ડીવાળા ફળોને 50 ડિગ્રી અને કન્વેક્શન મોડ પર 35-40 મિનિટ સુધી સૂકવી દો. જો તમારા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં આ કાર્ય નથી, તો તમે સારી હવાના પરિભ્રમણ માટે કેબિનેટનો દરવાજો સહેજ ખોલી શકો છો.

તૈયાર મીઠાઈવાળા ફળોને પાઉડર ખાંડ સાથે છાંટવામાં આવે છે અને પીરસવામાં આવે છે.

તમે એલેના કોનેવાના વિડિઓમાં આ રેસીપી અનુસાર કેન્ડીવાળા ફળો તૈયાર કરવાની વિગતો જોઈ શકો છો

સાઇટ્રિક એસિડ અને વેનીલીન સાથે કેન્ડીવાળા ગાજર

ઘટકો:

• ગાજર - 500 ગ્રામ;
• દાણાદાર ખાંડ - 500 ગ્રામ;
• વેનીલા ખાંડ - 1 પેકેટ;
• સાઇટ્રિક એસિડ - 0.5 ચમચી;

તૈયારી:

છાલવાળા ગાજરને ક્યુબ્સ, લાકડીઓ અથવા વ્હીલ્સમાં કાપવામાં આવે છે. તેના પર ઉકળતું પાણી રેડો અને મધ્યમ તાપ પર 7-8 મિનિટ સુધી પકાવો. આ પછી, સ્લાઇસેસ એક ઓસામણિયું માં મૂકવામાં આવે છે.

દાણાદાર ખાંડ, વેનીલા ખાંડની એક થેલી, સાઇટ્રિક એસિડ અને 150 મિલીલીટર સૂપ જેમાં ગાજર બાફવામાં આવ્યા હતા તે તપેલીમાં રેડવામાં આવે છે. કન્ટેનરને ઓછી ગરમી પર મૂકો અને બોઇલ પર લાવો. ગાજરના ટુકડાને ઉકળતા પ્રવાહીમાં ડુબાડો અને અર્ધપારદર્શક થાય ત્યાં સુધી લગભગ 35 મિનિટ પકાવો.

તૈયાર મીઠાઈવાળા ફળોને એક ઓસામણિયુંમાં 3 કલાક માટે સૂકવવામાં આવે છે અને પછી સૂકવવા માટે બેકિંગ શીટ પર મૂકવામાં આવે છે. ઓરડાના તાપમાને, ટુકડાઓ 5 થી 7 દિવસમાં સુકાઈ જશે.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીનો ઉપયોગ કરીને, તાપમાનને 50 - 60 ડિગ્રી પર સેટ કરો અને બારણું બંધ રાખો.

શાકભાજી અને ફળો માટે ઇલેક્ટ્રિક ડ્રાયરમાં, કેન્ડીવાળા ફળો 60 - 70 ડિગ્રી પર 3 - 4 કલાક માટે તૈયાર થાય ત્યાં સુધી સૂકવવામાં આવે છે.

ક્લાઉડિયા કોર્નેવાની વિડિઓ રેસીપી જુઓ - કેન્ડીડ ગાજર

રાંધ્યા વિના કેન્ડી ફ્રોઝન ગાજર

ઘટકો:

• ગાજર - 3 કિલોગ્રામ;
• દાણાદાર ખાંડ - 1 કિલોગ્રામ;
• 1 લીંબુનો ઝાટકો - 1 પેકેટ;
• સાઇટ્રિક એસિડ - 2.5 ચમચી;
• મીઠું - એક ચપટી.

તૈયારી:

ગાજર ધોવાઇ જાય છે, છોલીને ક્યુબ્સ અથવા ક્યુબ્સમાં કાપવામાં આવે છે. સ્લાઇસેસ બેગમાં મૂકવામાં આવે છે અને ફ્રીઝરમાં 24 કલાક માટે મૂકવામાં આવે છે. તમે ગાજરને લાંબા સમય સુધી ફ્રીઝરમાં રાખી શકો છો.

સારી રીતે જામેલા ગાજરને બહાર કાઢીને એક ઊંડા બાઉલમાં મૂકો. એક ચપટી મીઠું, ½ ચમચી સાઇટ્રિક એસિડ ઉમેરો, બધું મિક્સ કરો અને તેને ઓરડાના તાપમાને 12 - 24 કલાક માટે ડીફ્રોસ્ટ થવા દો. આ સમય દરમિયાન, કાપીને વધુ 2-3 વખત મિશ્ર કરવામાં આવે છે.

સંપૂર્ણપણે ડિફ્રોસ્ટ કરેલા ગાજરમાંથી પરિણામી પ્રવાહીને ડ્રેઇન કરો, ખાંડ, 2 ચમચી સાઇટ્રિક એસિડ અને એક લીંબુનો લોખંડની જાળીવાળું ઝાટકો ઉમેરો. સમૂહને હલાવવામાં આવે છે અને ઓરડાના તાપમાને 2-3 દિવસ માટે ઉકાળવામાં આવે છે.

અંતિમ તબક્કે, ગાજરના ટુકડાને ચાળણી પર સારી રીતે નિકાળવા દેવામાં આવે છે, અને પછી તેને સૂકવવા માટે મોકલવામાં આવે છે. તમે આવા કેન્ડીવાળા ફળોને કુદરતી રીતે, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં અથવા શાકભાજી અને ફળોના સુકાંમાં સૂકવી શકો છો.

મીઠાઈવાળા ફળો કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવા

ચુસ્તપણે બંધ ઢાંકણ સાથે જારમાં ઓરડાના તાપમાને મીઠાઈવાળા ફળોનો સંગ્રહ કરો. આ સ્વરૂપમાં તેઓ લાંબા સમય સુધી સ્થિતિસ્થાપકતા જાળવી રાખે છે. તૈયાર મીઠાઈની શેલ્ફ લાઇફ સીધી સૂકવણીની ડિગ્રી અને રેન્જ પર આધારિત છે, સરેરાશ, 6 મહિનાથી 1 વર્ષ સુધી.