કેન્ડીડ પોમેલો: તૈયારીના વિકલ્પો - જાતે કેન્ડીડ પોમેલોની છાલ કેવી રીતે બનાવવી

ફળ તૈયાર કરી રહ્યા છીએ

પોમેલો સામાન્ય રીતે સ્ટોર્સમાં વેચાય છે, હર્મેટિકલી ક્લિંગ ફિલ્મ અને પ્લાસ્ટિક મેશમાં પેક કરવામાં આવે છે. રસોઈ પહેલાં બધી રક્ષણાત્મક સામગ્રી દૂર કરવામાં આવે છે, અને ફળ પોતે જ સારી રીતે ધોવાઇ જાય છે. છાલનો ઉપયોગ મીઠાઈવાળા ફળો તૈયાર કરવા માટે કરવામાં આવશે, તેથી તેને સાફ કરવા પર વિશેષ ધ્યાન આપવું જોઈએ. સાબુવાળા પાણીથી સપાટીની સારવાર કરવાની અને પછી પાણીથી સારી રીતે કોગળા કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે.

આગળનો તબક્કો સફાઈ છે. જાડી છાલને દૂર કરવી ખૂબ જ મુશ્કેલીજનક છે. અને લોકો હંમેશા જાણતા નથી કે આ વિચિત્ર ફળનો સંપર્ક કેવી રીતે કરવો. તમે "NemetsXXL" ચેનલમાંથી વિડિઓમાંથી સાવરણીને ઝડપથી અને સરળતાથી કેવી રીતે સાફ કરવી તે શીખી શકો છો

કાળજીપૂર્વક દૂર કરેલી છાલને મનસ્વી લંબાઈના 1-1.5 સેન્ટિમીટર પહોળા સ્ટ્રીપ્સમાં કાપવામાં આવે છે. ચામડીમાંથી સફેદ "કપાસ" સ્તરને દૂર કરવાની જરૂર નથી.જ્યારે તે તૈયાર થાય ત્યારે તેનો સ્વાદ શ્રેષ્ઠ લાગે છે.

ત્વચાના પલ્પમાં કેન્દ્રિત કડવાશથી છુટકારો મેળવવા માટે, સ્લાઇસેસને ઠંડા પાણીમાં પલાળવું આવશ્યક છે. આ કરવા માટે, ટુકડાઓને સોસપાનમાં મૂકો અને નળમાંથી બરફના પાણીથી ભરો. ટોચ પર એક નાની રકાબી અને દબાણ મૂકવામાં આવે છે, જે સમૂહને સમાનરૂપે પાણીમાં ડૂબી જવા દે છે. આ ડિઝાઇનને ઓરડાના તાપમાને છોડી શકાય છે અથવા રેફ્રિજરેટરમાં મૂકી શકાય છે. બીજો વિકલ્પ પ્રાધાન્યક્ષમ છે, કારણ કે તે ફળના આથોની શક્યતાને દૂર કરે છે. દર 10-12 કલાકે બાઉલમાં પાણી બદલો. કુલ પલાળવાનો સમય સામાન્ય રીતે બે દિવસ લે છે.

કેન્ડીડ પોમેલો સ્કિન્સ બનાવવી

પદ્ધતિ નંબર 1

એક સાવરણીમાંથી પલાળેલી સ્કિન્સને સોસપેનમાં મૂકવામાં આવે છે, સ્વચ્છ ઠંડા પાણીથી ભરે છે અને સ્ટોવ પર મૂકવામાં આવે છે. ટુકડાઓને બોઇલમાં લાવો અને પાણી કાઢી લો. સ્કિન્સ ફરીથી પાણીથી ભરાય છે અને ફરીથી ઉકાળવામાં આવે છે. આ પ્રક્રિયા 3 થી 6 વખત પુનરાવર્તિત થાય છે. બાફેલી સ્લાઇસેસને 1.5 કપ ખાંડ સાથે છાંટવામાં આવે છે અને 100 મિલીલીટર પાણી સાથે રેડવામાં આવે છે. કન્ટેનરને આગ પર મૂકો અને તેને શાંતિથી ગરમ કરવાનું શરૂ કરો. બર્નરની ગરમી ન્યૂનતમ હોવી જોઈએ જેથી ખાંડ સમાનરૂપે વિખેરાઈ જાય અને તેને કારામેલાઈઝ કરવાનો સમય ન મળે. સ્લાઇસેસને ચાસણીમાં બાફવામાં આવે છે જ્યાં સુધી પ્રવાહી લગભગ સંપૂર્ણપણે બાષ્પીભવન ન થાય. બર્નિંગ અટકાવવા માટે, ચમચી વડે મીઠાઈવાળા ફળોને હલાવીને પ્રક્રિયાનું સતત નિરીક્ષણ કરવામાં આવે છે. તપેલીમાં લગભગ કોઈ ભેજ ન રહી જાય પછી, ચામડીની પટ્ટીઓ કાંટો વડે દૂર કરવામાં આવે છે અને સૂકવવા માટે સપાટી પર નાખવામાં આવે છે.

પદ્ધતિ નંબર 2

તૈયાર પોમેલોની છાલના ટુકડા પાણીથી ભરેલા હોય છે જેથી તે ખોરાકને આંગળીની પહોળાઈ સુધી ઢાંકી દે. પાણી બદલતા, 5 મિનિટ માટે ત્વચાને બે વાર ઉકાળો. આ પછી, અર્ધપારદર્શક સ્લાઇસ એક ઓસામણિયું માં ફેંકવામાં આવે છે. આ દરમિયાન, બે ગ્લાસ દાણાદાર ખાંડ અને એક ગ્લાસ પાણીમાંથી ચાસણી તૈયાર કરો.પોમેલોના ટુકડાને ઉકળતા પ્રવાહીમાં મૂકો અને તેને ધીમા તાપે 40 મિનિટ સુધી પકાવો. સ્લાઇસેસને સીરપમાં સીધા જ ઠંડુ થવા દેવામાં આવે છે, અને પછી વાયર રેક પર ફેંકવામાં આવે છે. સૂકવણી માટે મોકલતા પહેલા, ટુકડાઓને બરછટ ખાંડમાં ફેરવી શકાય છે.

પોમેલો સ્કિન્સ કેવી રીતે સૂકવી

મીઠાઈવાળા ફળોને એક સ્તરમાં બેકિંગ શીટ પર મૂકીને કુદરતી રીતે સૂકવી શકાય છે. ઉત્પાદનને જંતુઓથી બચાવવા માટે, તમે ટોચ પર જાળી અને ટૂથપીક્સનું માળખું બનાવી શકો છો. તે મહત્વનું છે કે ફેબ્રિક મીઠાઈવાળા ફળોના સંપર્કમાં ન આવે. આ સૂકવવામાં 5 થી 6 દિવસનો સમય લાગી શકે છે.

બીજી રીત પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં છે. અહીં કેન્ડીવાળા ફળો તૈયાર થવામાં 4-5 કલાક લાગશે. કેબિનેટનું ગરમીનું તાપમાન ઓછું હોવું જોઈએ - 60-70 ºС. સારી હવાનું પરિભ્રમણ સુનિશ્ચિત કરવા માટે, દરવાજો બંધ રાખો. ઉદાહરણ તરીકે, તમે ગેપમાં મેચબોક્સ, ટુવાલ અથવા ઓવન મીટ દાખલ કરી શકો છો.

કેન્ડીવાળા ફળોને સૂકવવાની સૌથી શ્રેષ્ઠ રીત એ ઇલેક્ટ્રિક ડ્રાયર છે. ઓરડામાં હવા ગરમ થશે નહીં, અને રસોઈ પ્રક્રિયા પોતે નિયંત્રિત થઈ શકશે નહીં. મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે ગરમીનું તાપમાન 45-55 ºС પર સેટ કરવું અને સમયાંતરે ખોરાક સાથે ગ્રેટ્સને ફરીથી ગોઠવવું.

તૈયાર કેન્ડીવાળા ફળોને પાઉડર ખાંડ સાથે છંટકાવ કરી શકાય છે અથવા છંટકાવ વિના છોડી શકાય છે.

મીઠાઈવાળા ફળોને કેવી રીતે સાચવવા

સારી રીતે સૂકવેલા સખત કેન્ડીવાળા પોમેલોને કાચની બરણીમાં ઓરડાના તાપમાને છ મહિના સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે. જો કેન્ડીવાળા ફળો સંપૂર્ણપણે સુકાઈ ગયા ન હતા, અને ટુકડાઓ મજબૂત અને સ્થિતિસ્થાપક રહ્યા, તો તેઓ રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત થાય છે. આવા ઉત્પાદનની શેલ્ફ લાઇફ 2 મહિના છે. લાંબા સમય સુધી, સૂકા પોમેલોની સ્કિન્સને સીલબંધ પ્લાસ્ટિકની થેલીમાં પેક કરીને ફ્રીઝરમાં સંગ્રહિત કરવી જોઈએ.