શિયાળા માટે બદામ સાથે એગપ્લાન્ટ જામ - આર્મેનિયન રાંધણકળા માટે અસામાન્ય રેસીપી

શ્રેણીઓ: જામ

ટૅગ્સ: એગપ્લાન્ટ જામ, અસામાન્ય ખાલી જગ્યાઓ

આર્મેનિયન રાષ્ટ્રીય રાંધણકળાની વાનગીઓ કેટલીકવાર આશ્ચર્ય અને આનંદ આપે છે કે તેઓ કેવી રીતે કુશળતાપૂર્વક ભેગા કરે છે જેને જોડવાનું અશક્ય લાગતું હતું. હવે આપણે આમાંથી એક “અશક્ય” વાનગીઓની રેસીપી જોઈશું. આ એગપ્લાન્ટ્સમાંથી બનાવેલ જામ છે, અથવા "વાદળી" રાશિઓ, જેમને આપણે કહીએ છીએ.

ઘટકો: રીંગણા, અખરોટ, ખાંડ, મસાલા
બુકમાર્ક કરવાનો સમય: ઉનાળો, પાનખર

રીંગણાની લાક્ષણિક કડવાશથી છુટકારો મેળવવાની ઘણી રીતો છે. કેટલાક તેને ચૂનાથી ઓલવે છે, અન્ય સોડાથી, પરંતુ મારા પોતાના અનુભવથી હું જાણું છું કે બધી કડવાશ ફક્ત છાલમાં જ સમાયેલ છે, અને જો તમે તેને છાલશો, તો પછી બધું પલાળવું સંપૂર્ણપણે નકામું છે. તમે ફક્ત તમારો સમય બગાડશો.

જામ બનાવવા માટે, છાલને છાલવું વધુ સારું છે, આ જામને વધુ કોમળ બનાવશે, અને તમારે ચૂનોથી પરેશાન થવાની જરૂર નથી.

જરૂરી ઘટકો તૈયાર કરો:

1 કિલો નાના, યુવાન રીંગણા;
1 કિલો ખાંડ;
1 કપ શેલ્ડ અખરોટ;
એલચી, તજ, લવિંગ - સ્વાદ માટે;
2 ગ્લાસ પાણી.

એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં ખાંડ અને પાણી રેડો અને ચાસણી પકાવો. જ્યારે ચાસણી રાંધતી હોય, ત્યારે રીંગણને છોલી લો.

રીંગણા જામ

જો તે પર્યાપ્ત નાના હોય, તો તમારે તેમને કાપવાની જરૂર નથી, પરંતુ ચાસણીને પલાળવામાં મદદ કરવા માટે તેમને કાંટો વડે ચૂંટો. જો તમે તેના ટુકડા કરવા માંગો છો, તો કોઈ સમસ્યા રહેશે નહીં. તેને એવી રીતે કાપો કે જે તમને રાંધવા અને પછી ખાવા માટે અનુકૂળ હોય.

જો ચાસણી ઉકળે તો તેમાં રીંગણ ઉમેરો. જ્યારે ઉકળતા હોય, ત્યારે ફીણ બને છે જેને સ્કિમિંગ કરવાની જરૂર છે.ઓછામાં ઓછા 30 મિનિટ માટે જામને રાંધવા, તે પછી જામને ઊભા રહેવાની અને કૂલ કરવાની મંજૂરી આપવી જોઈએ.

લગભગ 3-4 કલાક પછી, જ્યારે જામ ઠંડુ થઈ જાય, ત્યારે તમે રસોઈ ચાલુ રાખી શકો છો.

ધીમા તાપે પેન મૂકો અને બદામ રાંધવાનું શરૂ કરો. તેમને થોડું ગ્રાઇન્ડ કરો. તેમને વધારે કાપવાની જરૂર નથી, ફક્ત 2-3 ભાગોમાં કાપો.

ઉકળતા જામમાં બદામ અને મસાલા ઉમેરો. જો તમે તેમને પાવડરમાં ગ્રાઇન્ડ કરો તો તે વધુ સારું રહેશે જેથી તેઓ તૈયાર જામમાં દખલ ન કરે.

આ પછી, બીજી 30 મિનિટનો સમય આપો અને ગેસને વ્યવસ્થિત કરો જેથી જામ ધીમે ધીમે પરંતુ ચોક્કસ ઉકળે.

જાર તૈયાર કરો. તેમને જંતુરહિત કરો અને ઉકળતા જામને બરણીમાં મૂકો. જામને ઢાંકણા સાથે બંધ કરો અને 6-8 કલાક માટે ધાબળો સાથે આવરી લો.

એગપ્લાન્ટ જામને ઠંડી જગ્યાએ 18 મહિના સુધી અથવા ઓરડાના તાપમાને 10 મહિના સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે. પરંતુ મને ખાતરી છે કે તે બગડવાનું શરૂ કરે તે પહેલાં તમે તેને ખાઈ જશો.