પ્રૂન જામ: તાજા અને સૂકા આલુમાંથી મીઠાઈ તૈયાર કરવાની રીતો

કેવી રીતે prunes તૈયાર કરવા માટે

પ્રથમ પગલું ફળને સારી રીતે કોગળા કરવાનું છે. આ કિસ્સામાં, તમારે દરેક ફળને ગરમ વહેતા પાણીથી અલગથી સારવાર કરવાની જરૂર છે. સૂકા prunes કોઈ અપવાદ નથી.

ધોવાઇ તાજી કાપણીને સૂકવવા માટે વાયર રેકમાં સ્થાનાંતરિત કરવામાં આવે છે. ફળોની તાત્કાલિક તપાસ કરવામાં આવે છે. સડેલા અથવા અતિશય પાકેલા ફળો જે ખૂબ નરમ હોય છે તે કુલ સમૂહમાંથી કાઢી નાખવામાં આવે છે.

જો રેસીપીમાં ખાડાઓ દૂર કરવાની જરૂર હોય, તો પ્લમને લંબાઈની દિશામાં કાપો અને ડ્રૂપ્સ દૂર કરો.જામમાં પ્લમ સંપૂર્ણ દેખાવ ધરાવે છે તે સુનિશ્ચિત કરવા માટે, કટ ખૂબ મોટી નથી, અને ખાડો એક ચમચીનો ઉપયોગ કરીને દૂર કરવામાં આવે છે. બીજો વિકલ્પ જો રેસીપીમાં કાપણીના અડધા ભાગની જરૂર હોય. આ કિસ્સામાં, ફળને ગ્રાઇન્ડ્સમાં વહેંચવામાં આવે છે, અને પછી પથ્થર દૂર કરવામાં આવે છે.

પહેલાથી ધોયેલા સૂકા પ્રુન્સને ઉકળતા પાણીથી રેડવામાં આવે છે અને 30-40 મિનિટ માટે છોડી દેવામાં આવે છે જ્યાં સુધી તે ફૂલી ન જાય. જો સૂકા ફળોમાં બીજ હોય, તો પછી ઉકાળેલા સ્વરૂપમાં, તે દૂર કરવામાં આવે છે.

જામ રેસિપિ

તાજા prunes માંથી

હાડકાં સાથે

એક કિલો પ્લમ્સ ધોવાઇ જાય છે. પછી દરેક ફળને ટૂથપીક વડે બે જગ્યાએ વીંધવામાં આવે છે. તૈયાર કરેલી કાપણીને રાંધવા માટે શાક વઘારવાનું તપેલું અથવા બેસિનમાં સ્થાનાંતરિત કરવામાં આવે છે, અને 1.2 કિલોગ્રામ ખાંડ સાથે છાંટવામાં આવે છે. ખોરાકનો બાઉલ 8-10 કલાક માટે બાકી છે. આ સમયે, પાન રેફ્રિજરેટરમાં મૂકી શકાય છે.

નિર્ધારિત સમય પછી, જામ રાંધવાનું શરૂ કરો. આખું પ્લમ રસ આપશે, પરંતુ જો ફળોને અડધા ભાગમાં કાપવામાં આવ્યા હોય તેના કરતાં તે ઘણું ઓછું હશે, તેથી બાઉલમાં વધારાનું 100 મિલીલીટર પાણી ઉમેરો.

ઉકળતા પછી 5 મિનિટ માટે ઓછી ગરમી પર જામ રાંધવા. પછી, એક કાપડ સાથે આવરી લેવામાં આવે છે, કન્ટેનર ઠંડું બાકી છે. કોઈ પણ સંજોગોમાં તમારે પૅનને ઢાંકણથી ઢાંકવું જોઈએ નહીં, ફક્ત કપડા અથવા સ્વચ્છ ટુવાલથી.

કૂલ્ડ માસને ફરીથી આગ (15 મિનિટ) પર ઉકાળવામાં આવે છે અને બરણીમાં મૂકવામાં આવે છે. વર્કપીસ માટેનું કન્ટેનર પૂર્વ-વંધ્યીકૃત છે. વંધ્યીકરણ પ્રક્રિયા વિશે વધુ વાંચો અહીં.

બીજ વિનાનું

ફળોના અડધા ભાગ (1 કિલોગ્રામ પલ્પ) ઉકળતા ચાસણી સાથે રેડવામાં આવે છે. ખાંડ (1.1 કિલોગ્રામ) અને પાણી (200 મિલીલીટર) ભેળવીને ચૂલા પર ચાસણી તૈયાર કરવામાં આવે છે જ્યાં સુધી સંપૂર્ણપણે ઓગળી ન જાય. ધીમેધીમે સ્લાઇસેસને મિક્સ કરો અથવા ફક્ત તેમને હલાવો જેથી મીઠી આધાર વધુ સમાનરૂપે વિતરિત થાય, અને 1 કલાક માટે છોડી દો.

મિશ્રણ ઉકળે પછી બરાબર 7 મિનિટ માટે જામને રાંધો, અને પછી ગરમી બંધ કરો. સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થયા પછી સાત મિનિટ સુધી રસોઈ ચાલુ રાખો. આમાં લગભગ 5-8 કલાકનો સમય લાગશે.

ત્રીજા ઉકળતા પછી, જામ નાના જારમાં પેક કરવામાં આવે છે અને ઢાંકણા સાથે સ્ક્રૂ કરવામાં આવે છે.

"તમારી રેસીપી શોધો" ચેનલ કોગ્નેક અને વેનીલા ખાંડ સાથે જામ બનાવવા માટેની સૂચનાઓ શેર કરે છે

ઓવનમાં

પ્રુન્સ (2 કિલોગ્રામ) ડ્રૂપ્સથી મુક્ત થાય છે અને ખાંડ (2.5 કિલોગ્રામ) સાથે છાંટવામાં આવે છે. ઇન્ફ્યુઝનના ત્રણ કલાક પછી, બધા ઉત્પાદનોને ઉચ્ચ બાજુઓ અથવા કોઈપણ અન્ય ગરમી-પ્રતિરોધક કન્ટેનર સાથે બેકિંગ શીટમાં સ્થાનાંતરિત કરવામાં આવે છે. તે મહત્વનું છે કે ફળો એકદમ ચુસ્ત રીતે ગોઠવાયેલા છે, પરંતુ 2 સ્તરોથી વધુ નહીં. તમારે છોડેલા રસની માત્રા પર પણ ધ્યાન આપવું જોઈએ. જો તે 200 મિલીલીટરથી ઓછું હોય, તો નિયમિત ઠંડુ પાણી ઉમેરવું જોઈએ.

કાપણીને ઉપર વેનીલા ખાંડ (1 ચમચી) છાંટવામાં આવે છે અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકવામાં આવે છે, તેને 150…170ºС તાપમાને ગરમ કરવામાં આવે છે. રસોઈનો સમય એક કલાકનો છે. વાનગીને વધુ સમાનરૂપે રાંધવા માટે, પ્લમ્સને હલાવવા માટે રસોઈની પ્રક્રિયા ઘણી વખત વિક્ષેપિત થાય છે.

ધીમા કૂકરમાં

સીરપ ધીમા કૂકરમાં રાંધવામાં આવે છે. આ કરવા માટે, "રસોઈ" અથવા "સૂપ" મોડનો ઉપયોગ કરો. જ્યારે ખાંડ (1 કિલોગ્રામ) પાણીમાં સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય (150 ગ્રામ), કાપેલા ફળ ઉમેરો. આ કરવા માટે, પ્લમ્સમાંથી ખાડાઓ દૂર કરવામાં આવે છે અને પલ્પને 2 અથવા 4 ભાગોમાં કાપવામાં આવે છે. ફળનું કુલ વજન (બીજ વિના) 1 કિલોગ્રામ છે.

મલ્ટિકુકરનું ઢાંકણું બંધ નથી. ઉપલબ્ધ મોડમાંથી એકનો ઉપયોગ કરીને ડેઝર્ટ તૈયાર કરો: “સ્ટ્યૂ” અથવા “સૂપ”. સમયાંતરે જામ જગાડવો. કુલ રસોઈ સમય 30 મિનિટ છે.

જમીન

પ્લમને અડધા ભાગમાં કાપવામાં આવે છે, તરત જ ખાડાઓ દૂર કરે છે. પછી સ્લાઇસેસ મોટા ગ્રીડ વિભાગ સાથે માંસ ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા પસાર થાય છે. દાણાદાર ખાંડ પ્લમ પ્યુરીમાં 1:1 રેશિયોમાં ઉમેરવામાં આવે છે.સમૂહને સંપૂર્ણપણે મિશ્રિત કરવામાં આવે છે અને સક્રિય રસ અલગ થવાની રાહ જોવા માટે 30 મિનિટ સુધી ઊભા રહેવાની છૂટ છે. ખાંડ સાથે પ્લમ પ્યુરી આગ પર મૂકવામાં આવે છે અને 8-10 મિનિટ માટે ઉકાળવામાં આવે છે.

સફરજન સાથે

સફરજન (500 ગ્રામ) લગભગ સમાન કદના ટુકડા અથવા ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે. ચાસણીને 200 મિલીલીટર ખાંડ અને 1.2 કિલોગ્રામ ખાંડમાંથી સ્ટોવ પર ઉકાળવામાં આવે છે. જ્યારે ચાસણી પારદર્શક બને છે, ત્યારે સફરજન અને પ્રુન્સ ઉમેરો, અડધા ભાગમાં કાપી લો.

ગરમી ઓછી કરો અને મિશ્રણને બોઇલમાં લાવો. જામને 3 મિનિટથી વધુ નહીં ઉકાળો, અને પછી આઠ-કલાકનો વિરામ લો. 10 મિનિટ માટે ફરીથી રાંધવા. તૈયાર ડેઝર્ટને સ્ટોવમાંથી સીધા જારમાં મૂકવામાં આવે છે અને ચુસ્તપણે બંધ કરવામાં આવે છે. ધાબળા હેઠળ વર્કપીસને ગરમ કરવાની જરૂર નથી.

સૂકા prunes માંથી

પ્રુન્સ બજારમાં અથવા સ્ટોરમાં ખરીદી શકાય છે, પરંતુ હોમમેઇડ સૂકા પ્લમ તદ્દન શક્ય છે. આ પ્રક્રિયાની જટિલતાઓને અમારામાં વિગતવાર વર્ણવેલ છે લેખ.

સરળ માર્ગ

ઉકળતા પાણીમાં પલાળેલા તૈયાર કરેલા પ્રૂન્સને પાણીથી રેડવામાં આવે છે અને અડધા કલાક માટે ઢાંકણની નીચે મધ્યમ તાપ પર રાંધવામાં આવે છે. જો ફળોમાં બીજ હોય, તો તેઓને પ્રથમ દૂર કરવા આવશ્યક છે.

જ્યારે સૂકા ફળો રાંધવામાં આવે છે, ત્યારે તેને બ્લેન્ડર વડે મુલાયમ અને શુદ્ધ થાય ત્યાં સુધી પંચ કરવામાં આવે છે અને ખાંડ ઉમેરવામાં આવે છે. તમારે ડ્રાય પ્રુન્સ કરતાં 2 ગણી ઓછી ખાંડ લેવાની જરૂર છે. 30 મિનિટ પછી (આ સમય દરમિયાન ખાંડ લગભગ સંપૂર્ણપણે ઓગળી જશે), પ્યુરીનો બાઉલ આગ પર મૂકવામાં આવે છે અને 5 મિનિટ માટે ઉકાળવામાં આવે છે, સતત હલાવતા રહે છે.

કિસમિસ અને સૂકા જરદાળુ અને મધ સાથે

કિસમિસનો રંગ અને વિવિધતા કોઈ વાંધો નથી, મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે તે બીજ વિનાના છે, કારણ કે તેને જાતે પસંદ કરવાનું અશક્ય હશે.

સૂકા ફળો (દરેક પ્રકારના 200 ગ્રામ) પ્રુન્સની જેમ જ તૈયાર કરવામાં આવે છે, એટલે કે, રાંધતા પહેલા ઉકળતા પાણીમાં રાખવામાં આવે છે, અને પછી બધાને 30-40 મિનિટ માટે એકસાથે ઉકાળવામાં આવે છે.વિટામિન્સની મહત્તમ જાળવણી કરવા માટે, સૂકા ફળોને ધીમા કૂકર અથવા ડબલ બોઈલરમાં બાફવામાં આવે છે.

બાફેલા સૂકા જરદાળુ, કિસમિસ અને પ્રુન્સને માંસ ગ્રાઇન્ડરમાંથી પસાર કરવામાં આવે છે અને મધ સાથે મિશ્રિત કરવામાં આવે છે. જામની આવશ્યક જાડાઈના આધારે તેની માત્રા વ્યક્તિગત રીતે નક્કી કરવામાં આવે છે.

સ્વાદને સમૃદ્ધ બનાવવા માટે, તમે જામમાં કચડી અખરોટ અથવા બદામ ઉમેરી શકો છો.

કાપણી જામ કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવી

બીજ સાથે જામ લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરી શકાતો નથી. મહત્તમ સમયગાળો 1 વર્ષ છે. આ વર્કપીસમાં ડ્રૂપ્સની હાજરીને કારણે છે. લાંબા સમય સુધી સંગ્રહ કર્યા પછી, તે એવા પદાર્થો છોડવાનું શરૂ કરે છે જે શરીરને નુકસાન પહોંચાડી શકે છે.

તાજા ફળોમાંથી બીજ વિનાનો જામ કોઈપણ અંધારામાં અને પ્રાધાન્યમાં, 1.5 વર્ષથી વધુ સમય માટે ઠંડી જગ્યાએ સંગ્રહિત થાય છે.

સૂકા પ્રૂન જામને રેફ્રિજરેટરમાં 2 મહિનાથી વધુ સમય માટે સંગ્રહિત કરી શકાય છે.

પ્રૂન જામ એ એકમાત્ર સ્વાદિષ્ટ તૈયારી નથી. તાજા અને સૂકા ફળોનો ઉપયોગ પણ તૈયાર કરવા માટે થાય છે કોમ્પોટ, જામ, જામ અને પ્યુરી.