ફિર શંકુ જામ: તૈયારીની સૂક્ષ્મતા - ઘરે ફિર શંકુ જામ કેવી રીતે બનાવવી

કેવી રીતે અને ક્યારે ફિર શંકુ એકત્રિત કરવા

જામ બનાવવા માટે, તમારે કાચો માલ એકત્રિત કરવાની અથવા તેને બજારમાં ખરીદવાની જરૂર છે. તેઓ જૂનની શરૂઆતમાં શંકુ માટે જંગલમાં જાય છે, જ્યારે સ્પ્રુસ વૃક્ષો તેમના લીલા સમૂહમાં વધારો કરે છે અને લીલા, ન ખોલેલા શંકુના રૂપમાં ફળ આપે છે.

કાચો માલ રસ્તાઓ અને મેન્યુફેક્ચરિંગ પ્લાન્ટ્સથી દૂર એકત્રિત કરવો જોઈએ. મધર ટ્રી પસંદ કરતી વખતે, તમારે તેના દેખાવ પર ધ્યાન આપવું જોઈએ. થડ મજબૂત અને સ્વસ્થ હોવી જોઈએ, અને શાખાઓ સંપૂર્ણપણે લીલી સોયથી ઢંકાયેલી હોવી જોઈએ. ક્ષતિગ્રસ્ત અને રોગગ્રસ્ત ફિર વૃક્ષોમાંથી શંકુ એકત્રિત ન કરવું તે વધુ સારું છે.

યુવાન ફળો શાખાઓની ખૂબ ધાર પર ઉગે છે. શંકુની લંબાઈ 4 સેન્ટિમીટરથી વધુ ન હોવી જોઈએ, ફળોનો રંગ ભૂરા-લીલો હોવો જોઈએ.તમારે શંકુના ભીંગડા પર પણ ધ્યાન આપવાની જરૂર છે. તેમને આધાર પર ચુસ્તપણે દબાવવું જોઈએ. ફળો દૂધિયું પાકેલા હોવા જોઈએ, અને જ્યારે આંગળીના નખથી દબાવવામાં આવે છે, ત્યારે તે ખૂબ જ સરળતાથી વીંધેલા હોવા જોઈએ.

પ્રારંભિક પ્રક્રિયા

જામ બનાવવા માટે તમે જે પણ રેસીપી પસંદ કરો છો, ફિર શંકુ રાંધતા પહેલા યોગ્ય રીતે તૈયાર હોવા જોઈએ. શરૂઆતમાં, ફળો ઠંડા વહેતા પાણી હેઠળ ધોવાઇ જાય છે અને પછી તેને તપેલીમાં સ્થાનાંતરિત કરવામાં આવે છે. શંકુને સૂકવવા માટે, પાણીનો નવો ભાગ રેડવો જેથી તે શંકુ સમૂહને સંપૂર્ણપણે આવરી લે. ફળોની ઉપર 3-4 સેન્ટિમીટર વધુ પાણી હોવું સલાહભર્યું છે. પાન એક દિવસ માટે ઠંડી જગ્યાએ મૂકવામાં આવે છે. આ રેફ્રિજરેટર અથવા ક્રોલ સ્પેસ હોઈ શકે છે.

ફાળવેલ સમય પછી, શંકુને વાયર રેકમાં સ્થાનાંતરિત કરવામાં આવે છે અને પાણી ડ્રેઇન કરવામાં આવે છે. પાનના તળિયે તમે ચોક્કસ માત્રામાં કાંપ જોશો - આ રેઝિન છે, તેથી તમારે ફળમાંથી પાણી અલગથી ડ્રેઇન કરવાની જરૂર છે.

સ્વાદિષ્ટ અને સ્વસ્થ સ્પ્રુસ જામ માટેની વાનગીઓ

ચાસણી માં રસોઈ

એક કિલોગ્રામ શંકુ માટે, 1 લિટર પાણી અને એક કિલોગ્રામ ખાંડ લો. ખાંડને પાણી સાથે ભેળવીને 3-4 મિનિટ સુધી ઉકાળવામાં આવે છે. તૈયાર શંકુને ઉકળતા આધારમાં મૂકવામાં આવે છે અને 1.5 - 2 કલાક માટે ઉકાળવામાં આવે છે. સમયાંતરે સપાટી પરથી ફીણ દૂર કરો. આ માટે ડમ્પલિંગ રાંધવા માટે લાડુનો ઉપયોગ કરવો ખૂબ અનુકૂળ છે.

લાંબા સમય સુધી રસોઈ દરમિયાન, સ્પ્રુસ સીરપ જાડા બને છે અને ઘેરો રંગ મેળવે છે, અને કેટલાક શંકુ તેમના ભીંગડા ખોલે છે. ફળો નરમ અને કરડવા માટે સરળ બને છે.

ગરમ મીઠાઈ જારમાં પેક કરવામાં આવે છે. જામને વધુ સારી રીતે રાખવા માટે, કન્ટેનરને પ્રથમ વરાળ પર વંધ્યીકૃત કરવામાં આવે છે. જો તમે પસંદગીથી પોતાને પરિચિત કરો છો તો આ પ્રક્રિયા તમારા માટે મુશ્કેલ રહેશે નહીં અમારા લેખોઆ વિષયને સમર્પિત.

મીઠાઈવાળા ફળો રાંધવા

આ પદ્ધતિમાં શરૂઆતમાં શંકુમાંથી રસ કાઢવાનો સમાવેશ થાય છે.આ કરવા માટે, ફિર ફળોને 1: 1 ના ગુણોત્તરમાં ખાંડ સાથે જોડવામાં આવે છે અને સારી રીતે મિશ્રિત કરવામાં આવે છે. કેટલાક લોકો શંકુમાં ખાંડ ઘસવાની સલાહ આપે છે, પરંતુ આ કેટલાક ફળોને નુકસાન પહોંચાડે છે અને તૈયાર જામ તેના સૌંદર્યલક્ષી દેખાવને ગુમાવશે. મુખ્ય વસ્તુ એ સુનિશ્ચિત કરવાની છે કે દરેક શંકુ ખાંડના સ્તરમાં આવરિત છે. આ રસ કાઢવા માટે પૂરતું હશે.

મીઠાઈવાળા શંકુ ઓરડાના તાપમાને 7-8 કલાક માટે છોડી દેવામાં આવે છે. સમૂહને સમયાંતરે હલાવવામાં આવે છે જેથી ઓગળેલી ખાંડ નીકળી જાય અને ફળો ટોપિંગના નવા સ્તરમાં ડૂબી જાય.

મીઠી ચાસણીમાં પ્રેરણા પછી, ફિર શંકુને આગ પર મૂકવામાં આવે છે, દરેક કિલોગ્રામ કાચા માલ માટે 3 ગ્લાસ પાણી ઉમેરીને. જામને 20 મિનિટ સુધી ધીમા તાપે પકાવો અને પછી તેને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થવા દો. બીજો ઉકાળો અડધા કલાક માટે કરવામાં આવે છે, અને પછી ડેઝર્ટ તરત જ જરૂરી વોલ્યુમના જારમાં મૂકવામાં આવે છે.

સ્પ્રુસ શંકુ ઉપરાંત, પાઈન ફળોનો પણ જામ બનાવવા માટે ઉપયોગ થાય છે. આવી સ્વાદિષ્ટતા તૈયાર કરવા માટેની પગલું-દર-પગલાની સૂચનાઓ અમારામાં રજૂ કરવામાં આવી છે લેખ

સ્પ્રુસ સોય સાથે

શંકુ ઉપરાંત, તમે જંગલમાં યુવાન લીલી સોય પણ એકત્રિત કરી શકો છો. તે ખૂબ જ કોમળ, સુગંધિત અને શાખાઓના છેડે ઉગે છે. એકત્રિત પાઈન સોયને પાણીથી ધોઈને ચાળણી પર સૂકવવામાં આવે છે. શંકુના કિલોગ્રામ દીઠ 100 ગ્રામ સ્પ્રુસ ગ્રીન્સ લો.

ચાસણીને એક કિલોગ્રામ ખાંડ અને 2 લિટર પાણીમાંથી પહોળા બેસિનમાં ઉકાળવામાં આવે છે. જ્યારે મિશ્રણ ઉકળે છે, ત્યારે શંકુને ઉકેલમાં મૂકો. એક કલાક માટે ફળો ઉકાળો, જગાડવો યાદ રાખો. જ્યારે તેઓ અડધી તૈયારી સુધી પહોંચે છે, ત્યારે જામમાં સ્પ્રુસ ગ્રીન્સ ઉમેરો. મિશ્રણને સંપૂર્ણ તૈયારીમાં લાવો, તેને બીજા અડધા કલાક માટે ઓછી ગરમી પર ઉકાળો.

સૂકા ગુલાબ હિપ્સ સાથે

જામનું આ સંસ્કરણ બમણું ઉપયોગી છે. ગુલાબ હિપ્સ તેને વિટામિન્સથી પણ સમૃદ્ધ બનાવે છે.500 ગ્રામ ફિર શંકુ માટે, 100 ગ્રામ સૂકા ગુલાબ હિપ્સ, 600 ગ્રામ ખાંડ અને 3 ગ્લાસ પાણી, દરેક 250 મિલીલીટર લો.

ગુલાબ હિપ્સને ½ કપ ઉકળતા પાણીમાં રેડવામાં આવે છે અને ઢાંકણની નીચે અડધા કલાક માટે છોડી દેવામાં આવે છે.

દરમિયાન, બાકીના પાણીમાં ખાંડ ભેળવીને મુખ્ય ચાસણીને રાંધો. ખાંડના સ્ફટિકો સંપૂર્ણપણે ઓગળી ગયા પછી, શંકુ રજૂ કરવામાં આવે છે. સ્પ્રુસ ફળોને 50 મિનિટ સુધી ઉકાળો, અને પછી પ્રેરણા સાથે ગુલાબ હિપ્સ ઉમેરો.

રસોઈ અન્ય 50 મિનિટ માટે સમાન ગતિએ ચાલુ રહે છે. પરિણામે, શંકુ નરમ થઈ જશે અને સહેજ ખુલશે, અને ગુલાબના હિપ્સ ફૂલી જશે અને ચાસણીથી સંતૃપ્ત થઈ જશે.

સ્પ્રુસ જામ-મધ

પલાળેલા શંકુને ઘણા ભાગોમાં કાપવામાં આવે છે. પછી સ્લાઇસેસને ઊંચા બરણીમાં મૂકો, ઉદાહરણ તરીકે ત્રણ-લિટરના જારમાં, અને તેને ખાંડના સ્તરો સાથે છંટકાવ કરો. જ્યારે કન્ટેનર ભરાઈ જાય, ત્યારે ટોચ પર બીજી 3 ચમચી ખાંડ ઉમેરો. ઉત્પાદનોના કુલ જથ્થાને નિયંત્રિત કરવામાં આવતું નથી, પરંતુ ખાંડ પર કંજૂસાઈ કરવાની જરૂર નથી.

જાર નાયલોનની ઢાંકણ સાથે બંધ છે અને વિન્ડોઝિલ પર મોકલવામાં આવે છે. જ્યારે સૂર્યપ્રકાશના સંપર્કમાં આવે છે, ત્યારે ખાંડ ઓગળી જશે, શંકુમાંથી તમામ ફાયદાકારક પદાર્થોને બહાર કાઢશે. પ્રક્રિયાને ઝડપી બનાવવા માટે, કન્ટેનર સમયાંતરે હલાવવામાં આવે છે. એક દિવસ પછી, શંકુ ચીઝક્લોથ દ્વારા ફિલ્ટર કરવામાં આવે છે, અને ચાસણીને સ્ટોવ પર મોકલવામાં આવે છે.

જામ-મધને ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી લગભગ 15 મિનિટ ઉકાળો. બાકીના શંકુને ઇલેક્ટ્રિક ડ્રાયરમાં સૂકવવામાં આવે છે અથવા સુકાઈ જાય છે, અને પછી ગળાની સારવાર માટે ઉપયોગમાં લેવાય છે, ધીમે ધીમે ટુકડાઓ ચાવવામાં આવે છે. આમ, એક પ્રકારનું કેન્ડીડ સ્પ્રુસ ફળ મળે છે. કચરો મુક્ત ઉત્પાદન!

સીરપ પણ સ્પ્રુસમાંથી બનાવવામાં આવે છે. તે શંકુ, અંકુરની અને સોયમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે. આ વિષય પર વિગતવાર લેખ અહીં.

પોડડુબની કુટુંબ તેમની વિડિઓમાં પાઈન શંકુમાંથી જામ બનાવવાનો વિકલ્પ આપે છે, પરંતુ આ પદ્ધતિ સ્પ્રુસ શંકુ તૈયાર કરવા માટે પણ એકદમ લાગુ પડે છે.

સ્પ્રુસ શંકુ જામ કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવો

આ મીઠાઈ સામાન્ય રીતે ઓછી માત્રામાં તૈયાર કરવામાં આવે છે, અને શરદીની સારવાર અને નિવારણ માટે તે હંમેશા હાથમાં હોવી જોઈએ. તેથી, સ્પ્રુસ તૈયારીઓ સામાન્ય રીતે રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત થાય છે. જો ઠંડી જગ્યા મર્યાદિત હોય, તો જામના જાર ભૂગર્ભ અથવા ભોંયરામાં મૂકવામાં આવે છે.

જો જાર અને ઢાંકણા પૂર્વ-વંધ્યીકૃત હોય, તો આ મીઠાઈને 1.5 વર્ષ સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે. જો કે, યુવાન શંકુની વધતી મોસમ દરમિયાન વાર્ષિક ઔષધીય જામના સ્ટોકને ફરીથી ભરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

જો તમને શંકુદ્રુપ વૃક્ષોમાંથી બનાવેલા જામમાં રસ હોય, તો અમે તમને રસોઈ વાનગીઓની પસંદગી સાથે પોતાને પરિચિત કરવા માટે આમંત્રિત કરીએ છીએ. લાર્ચ શંકુ અને તેની સોયમાંથી જામ.