સ્વાદિષ્ટ અંજીર જામ - ઘરે રસોઈ માટે એક સરળ રેસીપી

હૃદયરોગના નિષ્ણાતો હાર્ટ એટેક પછી તાજા અથવા સૂકા અંજીર ખાવાની ભારપૂર્વક ભલામણ કરે છે. ઉપરાંત, તે બ્લડ પ્રેશરને સ્થિર કરવામાં મદદ કરે છે અને કોલેસ્ટ્રોલના લોહીને સાફ કરે છે. પરંતુ તાજા અંજીર ખાવા હંમેશા શક્ય નથી. સંગ્રહ અને પરિવહનની દ્રષ્ટિએ તે એટલું "તરંગી" છે કે તે શાબ્દિક રીતે ઘણા કલાકો સુધી તાજું રહે છે. એકવાર સાંજે એકત્રિત કર્યા પછી, તે સવારે રેફ્રિજરેટરમાં કાળા થવાનું શરૂ કરે છે. શું અંજીર બનાવવાની કોઈ સરળ રેસીપી છે? શિયાળા માટે અંજીરની લણણી કરવી એ સરળ કાર્ય નથી, પરંતુ તે અનુભવી ગૃહિણી માટે સુલભ છે. ઘરે, અંજીરમાંથી જામ બનાવવાનો સૌથી સહેલો રસ્તો છે. સફળતા માટેનું પ્રથમ પગલું, જેથી આપણે સ્વાદિષ્ટ અને સૌંદર્યલક્ષી રૂપે સુંદર અંજીર જામ બનાવી શકીએ, ફળો એકત્રિત કરવાનું છે. તેઓ બે જાતોમાં આવે છે - કાળો અને લીલો.

ઝાડમાંથી કાળો રંગ લેવામાં આવે છે જ્યારે તે ઘેરા લીલાક, લગભગ કાળો થઈ જાય છે.

લીલો રંગ બટ પર થોડો પીળો હોવો જોઈએ અને પાયા પરની શાખા પર તેજસ્વી લીલો હોવો જોઈએ.

બંને પ્રકારના અંજીર, જ્યારે પાકે છે, ત્યારે સરળતાથી ડાળીઓમાંથી નીકળી જવું જોઈએ.

તૈયારી માટે ઉત્પાદનોનો ગુણોત્તર:

• 1 કિલો અંજીર;
• 1 લિટર પાણી;
• 0.5 કિલો ખાંડ.

ઘરે અંજીર જામ કેવી રીતે બનાવવો

અમે એકત્રિત કરેલા ફળો (કેટલીકવાર તે ફૂટે છે અને ભમરી અંદર એકઠી થઈ જાય છે) ને કાળજીપૂર્વક સૉર્ટ કરીએ છીએ અને દરેક અંજીરને કાંટો વડે ઘણી જગ્યાએ વીંધીએ છીએ.

અંજીર જામ માટેની ચાસણી ફળોની લણણી પહેલાં તરત જ તૈયાર કરવી જોઈએ (અમે યાદ રાખીએ છીએ કે અંજીરને લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરી શકાતું નથી). ચાસણીની રચના સરળ છે: પાણીના લિટર દીઠ - અડધો કિલો ખાંડ. ખાંડ સાથે પાણીને બોઇલમાં લાવો.

આ સમય સુધીમાં અંજીર રાંધવા માટે તૈયાર થઈ જવું જોઈએ. ઉકળતા ચાસણીમાં સૉર્ટ કરેલા અને વીંધેલા અંજીરને કાળજીપૂર્વક રેડો.

ફિગ જામની તૈયારી 3 તબક્કામાં થાય છે. જેમ જેમ અંજીર ચાસણીમાં રેડવામાં આવે છે, તે ઉકળવા માટે રાહ જુઓ અને તેને બરાબર 5 મિનિટ સુધી ઉકળવા દો. તમે હલાવી શકતા નથી, તમે લાકડાના સ્પેટુલા સાથે અંજીરને નરમાશથી "ડૂબી" શકો છો જેથી તેઓ ચાસણીમાં સંપૂર્ણપણે ડૂબી જાય. 5 મિનિટ માટે ઉકાળો - પછી ગરમીથી દૂર કરો અને જામને 12 કલાક માટે એકલા છોડી દો.

12 કલાક પછી (એટલે ​​​​કે, જો આપણે સવારે શરૂ કરીએ, તો સાંજે બીજા તબક્કામાં) જામને ફરીથી આગ પર મૂકો અને ફરીથી 5 મિનિટ માટે ઉકાળો. બીજો 12 કલાકનો વિરામ અને ત્રીજી પાંચ મિનિટ ઉકાળ્યા પછી, અંજીરનો જામ બંધ કરો અને તેને ફેલાવો. તૈયાર બરણીમાં ગરમ. પ્રથમ, કાળજીપૂર્વક અંજીર પસંદ કરો અને તેને બરણીમાં મૂકો, અને પછી ચાસણીને ટોચ પર રેડો અને તેને રોલ કરો.

તમે જુઓ, ફિગ જામ બનાવવાની રેસીપી એકદમ સરળ છે. મુખ્ય વસ્તુ તેની પગલું-દર-પગલાની તૈયારી માટેના નિયમોનું સખતપણે પાલન કરવાનું છે. આખા અંજીરમાંથી આ હોમમેઇડ જામ તાજા ફળોના તમામ ફાયદાકારક ગુણોને સાચવશે અને શિયાળામાં અમને અદ્ભુત સ્વાદ અને જાદુઈ સુગંધથી આનંદિત કરશે.

અંજીર જામને ઠંડી, અંધારાવાળી જગ્યાએ સંગ્રહિત કરવું વધુ સારું છે, અન્યથા તે ખાંડયુક્ત અને ઘાટા થઈ શકે છે. જો કે આ સ્વાદને અસર કરશે નહીં, સૌંદર્યલક્ષી દેખાવ ખૂબ સારો રહેશે નહીં.

અને અંતે, તે ઉલ્લેખ કરવો જરૂરી છે કે આ સ્વસ્થ અને સ્વાદિષ્ટ જામનો ઉપયોગ કરવા માટે કેટલાક વિરોધાભાસ છે.કમનસીબે, આ જામ (તાજા અંજીરની જેમ) પિત્તાશય કાઢી નાખેલા લોકો દ્વારા બિલકુલ ન ખાવું જોઈએ. જેમણે પિત્તાશયમાંથી પથરી દૂર કરી છે તેઓ અંજીરનો જામ ખાઈ શકે છે, પરંતુ ખૂબ જ ભાગ્યે જ અને માત્ર થોડા ટુકડા.