કિવિ જામ: સ્વાદિષ્ટ તૈયારીઓ માટેની વાનગીઓ - ઘરે વિદેશી કિવિ જામ કેવી રીતે બનાવવી

જામ બનાવવા માટે કિવિ કેવી રીતે પસંદ કરવી

સ્ટોરમાં કિવિ ખરીદતી વખતે, તૈયાર પેકેજિંગને બદલે, વ્યક્તિગત રીતે ફળો લેવાનું વધુ સારું છે. આ તમને આકસ્મિક રીતે કોથળીમાં સડેલા ફળ આવવાથી બચાવશે, અને તમને જરૂરી ઘનતાના કિવી પસંદ કરવાની તક પણ આપશે.

જામ માટે, ગાઢ, સહેજ અપરિપક્વ પલ્પ સાથે ફળો લેવાનું વધુ સારું છે. સંપૂર્ણ પાકેલા ફળો યોગ્ય નથી. તેઓ ખૂબ મીઠી અને નરમ હોય છે.

રાંધતા પહેલા તરત જ, ફળો ગરમ વહેતા પાણીથી ધોવાઇ જાય છે અને પછી જાડી ત્વચાને છાલવામાં આવે છે. તમે આ બે રીતે કરી શકો છો:

• તીક્ષ્ણ છરીનો ઉપયોગ કરીને, શક્ય તેટલું પાતળું, આખા ફળમાંથી છાલ કાપી નાખો.જો કીવીને પાછળથી સ્લાઇસેસ અથવા ક્યુબ્સમાં કાપવાની જરૂર હોય તો આ સફાઈ યોગ્ય છે.
• કિવીને અડધા ભાગમાં કાપવામાં આવે છે, અને પછી પલ્પને એક ચમચી વડે દરેક અડધા ભાગમાંથી બહાર કાઢવામાં આવે છે. આ પદ્ધતિ જામ બનાવવા માટે યોગ્ય છે જેને ચોક્કસ સ્લાઇસેસમાં કાપવાની જરૂર નથી.

શિયાળાની વાનગીઓ

ઉત્તમ નમૂનાના સંસ્કરણ

અહીં બધું સરળ છે: 1.5 કિલોગ્રામ ખાંડ લો અને તેને કાતરી કિવી પર રેડો. 1 કિલોગ્રામ ફળ જરૂરી છે (છાલવાળું). ફળોને કોઈપણ રીતે કાપો - ક્યુબ્સ, વ્હીલ્સ અથવા અડધા રિંગ્સમાં.

મીઠાઈવાળા ફળો 1-2 કલાક સુધી ઊભા રહેવા જોઈએ જેથી ખાંડ તેમાંથી થોડો રસ બહાર કાઢે. છૂટો પડેલો રસ પ્રારંભિક તબક્કે વર્કપીસને રસોઈના કન્ટેનરમાં બળતા અટકાવશે.

બાઉલ આગ પર મૂકવામાં આવે છે અને ધીમે ધીમે ગરમ થાય છે. બાકીની ખાંડ ઝડપથી ઓગળી જાય તેની ખાતરી કરવા માટે, જામને સતત હલાવવામાં આવે છે. કિવિ ડેઝર્ટ 20 મિનિટ માટે ઉકાળવામાં આવે છે, અને પછી ગરમ વાનગી જારમાં મૂકવામાં આવે છે.

અમારામાં બ્લેન્ક્સ માટે ખાલી કેનની પ્રારંભિક તૈયારી વિશે વાંચો લેખો.

લીલો કીવી જામ બનાવવા માટેની એક સરળ રેસીપી ચેનલ “કુકિંગ ટેસ્ટી એન્ડ પૌષ્ટિક” દ્વારા તમારા ધ્યાન પર રજૂ કરવામાં આવી છે.

લીલી દ્રાક્ષ સાથે

તૈયાર કરવા માટે, 6 કિવી ફળો અને 200 ગ્રામ દ્રાક્ષ શાખાઓમાંથી દૂર કરો (બીજ વગરની) લો. શ્રેષ્ઠ વિવિધતા "કિશ મિશ" છે. છાલવાળી કિવી 0.3-0.4 સેન્ટિમીટર જાડા વ્હીલ્સમાં કાપવામાં આવે છે.

એક પહોળા તળિયાવાળા તપેલામાં ચાસણી ઉકાળો. આ કરવા માટે, 700 ગ્રામ ખાંડ અને ½ કપ પાણી મિક્સ કરો. ફળ ઉમેરતા પહેલા ચાસણીને લગભગ 5 મિનિટ સુધી ઉકાળવી જોઈએ.

ઉકળતા પછી, દ્રાક્ષ સાથે કિવી મધ્યમ તાપ પર રાંધવામાં આવે છે. કુલ રસોઈ સમય 25 મિનિટ છે. પછી સ્ટોવ બંધ કરવામાં આવે છે, અને જામ સ્ટોરેજ કન્ટેનરમાં રેડવામાં આવે છે.

ગૂસબેરી સાથે

જરૂરી ઉત્પાદનો:

• કિવિ (છાલવાળી) - 300 ગ્રામ;
• લીલા ગૂસબેરી - 300 ગ્રામ;
• દાણાદાર ખાંડ - 3 કપ;
• પાણી 150 મિલીલીટર.

ગૂસબેરી લેવાનું વધુ સારું છે જે લીલા હોય છે અને, તૈયાર જામ, મીઠી જાતોના સ્વાદને સંતુલિત કરવા માટે. ઉપયોગ કરતા પહેલા, તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની ધોવાઇ જાય છે અને લાંબી પૂંછડીઓ બંને બાજુથી કાપી નાખવામાં આવે છે.

શરૂ કરવા માટે, ગૂસબેરીને માંસના ગ્રાઇન્ડરમાંથી પસાર કરવામાં આવે છે, કિવિ, ક્યુબ્સ અથવા પ્લેટોમાં કાપવામાં આવે છે, અને તેમાં 1 કપ ખાંડ ઉમેરવામાં આવે છે. બધું મિક્સ કરો અને તેને 20-30 મિનિટ માટે ઉકાળવા દો.

બાકીના બે ગ્લાસ રેતી અને પાણીમાંથી સીરપને અલગથી ઉકાળો. કિવીના ટુકડા સાથે ગૂસબેરી પ્યુરીને બબલિંગ લિક્વિડમાં ઉમેરવામાં આવે છે. જામને 30 મિનિટ સુધી સતત હલાવતા રહો.

પિઅર સાથે નાજુક કિવિ જામ

અડધા કિલો કિવિને નાના ક્યુબ્સમાં કાપવામાં આવે છે. નાશપતીનો (3 ટુકડાઓ) એ જ રીતે કચડી નાખવામાં આવે છે. ફળની ચામડી પ્રથમ કાપી નાખવામાં આવે છે. નાશપતીનોની વિવિધતા, સૈદ્ધાંતિક રીતે, વાંધો નથી, પરંતુ મજબૂત પલ્પ સાથે ફળો પસંદ કરવાનું વધુ સારું છે. જો તમારી પાસે ઉનાળાના નાસપતી છે, જે ખાસ કરીને રસદાર અને તેલયુક્ત હોય છે, તો પિઅર ક્યુબ્સને મોટા બનાવવાની જરૂર છે.

સ્લાઇસેસને રસોઈ પેનમાં સ્થાનાંતરિત કરવામાં આવે છે અને 1 કિલોગ્રામ ખાંડ સાથે આવરી લેવામાં આવે છે. રસ છોડવા માટે, નાશપતીનો અને કીવીને મિક્સ કરો અને તેમને 2-3 કલાક માટે એકલા છોડી દો. રસદાર પિઅરની જાતો ઘણો રસ ઉત્પન્ન કરે છે, તેથી વધારાનું પાણી ઉમેરવાની જરૂર નથી. જો ફળનો પલ્પ રસદાર ન હતો, તો રસોઈ પહેલાં મુખ્ય ઉત્પાદનોમાં 30-50 મિલીલીટર પાણી ઉમેરવામાં આવે છે.

જામ બે તબક્કામાં રાંધવામાં આવે છે: પ્રથમ, સામૂહિક 10 મિનિટ માટે ઉકાળવામાં આવે છે, અને પછી, સંપૂર્ણ ઠંડક પછી, રસોઈ તે જ સમય માટે પુનરાવર્તિત થાય છે. તે જ સમયે, ફળનો સમૂહ ઓરડાના તાપમાને ધીમે ધીમે ઠંડું થવું જોઈએ.

ફરીથી ઉકળતા પછી, મીઠાઈને બરણીમાં મૂકવામાં આવે છે અને સ્ક્રુ-ઓન ઢાંકણો સાથે સીલ કરવામાં આવે છે.

ચેનલ “મારે આના જેવું જીવવું છે” કીવી, કેળા અને લીંબુમાંથી પાંચ મિનિટનો જામ બનાવવાનું સૂચન કરે છે.

સ્ટ્રોબેરી સાથે

અદ્ભુત રેસીપી! તેને ઘરે જાતે બનાવવાનો પ્રયાસ કરવાની ખાતરી કરો.

જામ માટે તમારે ફક્ત પાકેલા બગીચાના સ્ટ્રોબેરી (500 ગ્રામ) અને કિવિ ફળના સમાન વજનની જરૂર છે.

રેતી દૂર કરવા માટે તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની સંપૂર્ણપણે ધોવાઇ જાય છે. આ ચાળણી અને મોટા પાનનો ઉપયોગ કરીને કરવામાં આવે છે. ફળોને સેપલ અને દાંડીઓમાંથી મુક્ત કરવામાં આવે છે, અને પછી ધાતુની ચાળણી પર મૂકવામાં આવે છે. તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની સાથેની ગ્રીડને પાણીના ઊંડા તપેલામાં ઉતારવામાં આવે છે, અને વહેતું પાણી ચાલુ થાય છે. તમારા હાથથી બેરીને હળવા હાથે હલાવો અને કોગળા કરો. આ કિસ્સામાં, બધી રેતી અને ધૂળ પાનના તળિયે સ્થાયી થાય છે.

છાલવાળી બેરીને એ જ રેક પર થોડું સૂકવવામાં આવે છે અને પછી રસોઈના કન્ટેનરમાં સ્થાનાંતરિત કરવામાં આવે છે. સ્ટ્રોબેરીને 600 ગ્રામ દાણાદાર ખાંડ સાથે છાંટવામાં આવે છે, અને કિવિ ફળો, નાના સમઘનનું કાપીને, ટોચ પર મૂકવામાં આવે છે. અંતિમ સ્તર ખાંડ (600 ગ્રામ) છે. આ સ્વરૂપમાં, કિવિ અને સ્ટ્રોબેરીનું મિશ્રણ રસ છોડવા માટે 12 કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં મોકલવામાં આવે છે.

નિર્ધારિત સમય પછી, ખોરાકનો બાઉલ આગ પર મૂકવામાં આવે છે અને જામ રાંધવાનો મુખ્ય તબક્કો શરૂ થાય છે. તે 40 મિનિટ ચાલે છે. તૈયાર વાનગી જાડા અને ખૂબ સુગંધિત છે. ચાસણીની પારદર્શિતા જાળવવા માટે, રસોઈ દરમિયાન ફીણની રચનાનું સતત નિરીક્ષણ કરવામાં આવે છે. સ્લોટેડ ચમચી અથવા પહોળા ચમચી વડે ક્લોટ્સ દૂર કરો.

ટેન્ગેરિન સાથે

દસ કિવી ફળો ધોવાઇ જાય છે, છોલીને ક્યુબ્સમાં કાપવામાં આવે છે. ચાર ટેન્ગેરિન બ્રશથી સારી રીતે ધોવાઇ જાય છે. બારીક છીણીનો ઉપયોગ કરીને, એક ટેન્ગેરિનમાંથી ઝાટકો છાલ કરો. આ ખૂબ જ કાળજીપૂર્વક કરો જેથી છાલના સફેદ ભાગને સ્પર્શ ન થાય.

પછી તમામ ટેન્ગેરિન છાલવામાં આવે છે, જેમાં ઝાટકો દૂર કરવામાં આવેલા ફળનો સમાવેશ થાય છે. સ્લાઇસેસ સફેદ રેસાથી સાફ થાય છે અને પછી અડધા ભાગમાં કાપવામાં આવે છે. દરેક ખુલ્લા ટેન્જેરીન સેગમેન્ટમાંથી બીજ દૂર કરવામાં આવે છે.

કાપેલા કિવી અને નારંગીને એક પહોળા બાઉલમાં મૂકવામાં આવે છે અને તેમાં 700 ગ્રામ ખાંડ છાંટવામાં આવે છે.ફળોને મિશ્રિત કરવામાં આવે છે અને 4 કલાક માટે ટેબલ પર છોડી દેવામાં આવે છે, ઢાંકણ અથવા સ્વચ્છ ટુવાલ સાથે આવરી લેવામાં આવે છે.

જ્યારે રસ છોડવામાં આવે છે, ત્યારે બેસિનને આગ પર મૂકો અને કટ ઝેસ્ટ ઉમેરો. જામ ડબલ ઉકળતા પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરીને બનાવવામાં આવે છે: પ્રથમ, સમૂહને 10 મિનિટ માટે ઉકાળવામાં આવે છે, 8-10 કલાક માટે વિરામ લેવામાં આવે છે, અને પછી ડેઝર્ટને એક કલાકના બીજા ક્વાર્ટર માટે ઉકાળીને તત્પરતામાં લાવવામાં આવે છે.

તમે અમારા વાંચીને જાડા, સજાતીય જામ બનાવવા માટેની વાનગીઓ શોધી શકો છો લેખ.

કિવિ જામ કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવો

જામ, તકનીકી પ્રક્રિયા અનુસાર રાંધવામાં આવે છે, અને જંતુરહિત કન્ટેનરમાં બંધ કરવામાં આવે છે, તે જ રીતે શિયાળાની ઘણી તૈયારીઓ - અંધારામાં અને ઠંડીમાં સંગ્રહિત થાય છે. અમલીકરણ સમયગાળો - 1 વર્ષ.

તમને એક્ટિનિડિયા તૈયારીઓ માટે અન્ય વાનગીઓમાં રસ હોઈ શકે છે, ઉદાહરણ તરીકે, સુગંધિત કોમ્પોટ કિવિ થી, રસ અથવા પેસ્ટ.