ડોગવુડ જામ: બીજ સાથે અને વગર તંદુરસ્ત મીઠાઈ તૈયાર કરવાની રીતો - શિયાળા માટે ડોગવુડ જામ કેવી રીતે બનાવવો

બેરી તૈયાર કરી રહ્યા છીએ

ઉપયોગ કરતા પહેલા ડોગવુડને સૉર્ટ અને ધોવા જોઈએ. સૉર્ટ કરતી વખતે, સડેલા નમુનાઓને નકારી કાઢવામાં આવે છે અને દાંડી પણ દૂર કરવામાં આવે છે. આખું ફળ જામ બનાવવા માટે, સાધારણ પાકેલા બેરી લેવાનું વધુ સારું છે, અને ખાંડ સાથે પીસવા માટે સહેજ વધુ પાકેલાને મોકલો. પાકેલા ડોગવુડનો ઉપયોગ ન કરવો તે વધુ સારું છે, નહીં તો તૈયાર વાનગી ખૂબ ખાટી થઈ જશે. આવા ફળોને પેપર બેગમાં અલગથી મૂકી શકાય છે, અને થોડા દિવસો પછી બેરી પાકશે.

ડોગવુડ ઝડપથી ખાંડની ચાસણીને શોષી લે અને તેનો રસ જામમાં છોડી દે તે માટે, બેરીને ટૂથપીકથી વીંધવામાં આવે છે. જો ત્યાં ઘણી બધી બેરી હોય, તો કોઠાસૂઝ ધરાવનાર ગૃહિણીઓ હોમમેઇડ ડિવાઇસનો ઉપયોગ કરે છે. નાના નખ લગભગ 10 x 10 સેન્ટિમીટરના સપાટ બોર્ડ પર ભરેલા હોય છે.એક ખીલી લગભગ 1-1.5 ચોરસ સેન્ટિમીટર સ્થિત છે. પરિણામ એ એક પ્રકારનો કાંટાદાર કાંસકો છે. ડોગવુડ બેરીને સપાટ પ્લેટ પર મૂકો અને તેમને "કાંસકો" પર પ્રિક કરવાનું શરૂ કરો. આ પછી, ક્ષતિગ્રસ્ત ફળો દૂર કરવામાં આવે છે અને રસોઈ કન્ટેનરમાં સ્થાનાંતરિત થાય છે.

બીજ વિનાના ડોગવૂડ જામના વિકલ્પો માટે, બીજને કાચ અથવા ચમચીના તળિયે બેરીમાંથી સ્ક્વિઝ કરીને દૂર કરો.

સ્વાદિષ્ટ ડોગવુડ જામ માટેની વાનગીઓ

હાડકાં સાથે અને ચાર વખત બાફેલી

ડોગવુડ (1 કિલોગ્રામ)ને વીંધીને 200 મિલીલીટર પાણી અને 1200 ગ્રામ ખાંડમાંથી તૈયાર કરેલી ઉકળતા ચાસણીમાં મૂકવામાં આવે છે. જામ ઉકળવાનું શરૂ થાય તે પછી, આગ બંધ કરો. બાઉલને સ્વચ્છ કપડાથી ઢાંકીને 5-10 કલાક માટે ઠંડુ થવા દો. કૂલ્ડ માસ ફરીથી લગભગ બોઇલમાં ગરમ ​​થાય છે અને બંધ થાય છે. આ ચાર વખત કરવામાં આવે છે. છેલ્લી ગરમી પછી, જામ 2 મિનિટથી વધુ સમય માટે ઉકાળવામાં આવે છે અને તરત જ તેમાં રેડવામાં આવે છે વંધ્યીકૃત કન્ટેનર

ડોગવુડ જામને ખૂબ જ કાળજીપૂર્વક જગાડવો જેથી બેરી અલગ ન પડે. જામના બાઉલને ફક્ત હલાવો તે વધુ સારું છે.

બીજ સાથે ઝડપી પદ્ધતિ

અલગ તકનીકનો ઉપયોગ કરીને ડોગવુડ જામ પ્રમાણમાં ઝડપથી તૈયાર કરી શકાય છે. એક કિલોગ્રામ બેરી ઉકળતા મીઠી ચાસણી સાથે રેડવામાં આવે છે. તેને તૈયાર કરવા માટે, એક ગ્લાસ પાણીમાં 1.5 કિલોગ્રામ ખાંડ ઓગળવામાં આવે છે.

ડોગવુડને 8-10 કલાક માટે મીઠી બેઝમાં રેડવામાં આવે છે અને પછી આગ પર મૂકવામાં આવે છે. જામને 10 મિનિટ માટે ઉકાળો અને કન્ટેનરમાં રેડવું.

આ જામ તદ્દન પ્રવાહી હોવાનું બહાર આવ્યું છે, પરંતુ રસોઈ પ્રક્રિયા ઘણો સમય બચાવે છે.

તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની પ્રારંભિક બ્લાન્ચિંગ સાથે ડોગવુડ જામ બનાવવા વિશે નિકોલાઈ પોમિલાયકોનો વિડિઓ જુઓ

બીજ વિનાનું

બેરી (2 કિલોગ્રામ) છાલવામાં આવે છે અને ખાંડ સાથે છાંટવામાં આવે છે.તમારે 2.5 કિલોગ્રામ રેતીની જરૂર છે. સ્તરોમાં ડોગવુડ ઉમેરવાનું શ્રેષ્ઠ છે, આ મિશ્રણને સરળ બનાવશે. ફળોને જોરશોરથી મિશ્રિત કરવાની જરૂર નથી. મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે તેઓ સંપૂર્ણપણે ખાંડમાં ભરાયેલા છે.

કેન્ડીડ ડોગવૂડને કેટલાક કલાકો માટે છોડી દેવામાં આવે છે જેથી તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની તેનો રસ છોડે. તેમને રાતોરાત છોડી દેવાનું શ્રેષ્ઠ છે, કારણ કે ફળો તેમના રસને વહેંચવા માટે અનિચ્છા ધરાવે છે.

પાનના તળિયે રસ દેખાય તે પછી, તેને આગ પર મૂકો. ગરમી ઓછી હોવી જોઈએ જેથી ખાંડ ધીમે ધીમે ઓગળી જાય. જામ સતત હલાવવામાં આવે છે, અને સ્ફટિકો સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય પછી, તે જારમાં મૂકવામાં આવે છે.

જમીન

એક કિલોગ્રામ બીજવાળા ડોગવુડને માંસ ગ્રાઇન્ડરમાંથી પસાર કરવામાં આવે છે. મોટા છિદ્રો સાથે જાળીનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે. આ તેનાં રસ ઝરતાં ફળોનીને વળી જવાનું ખૂબ સરળ બનાવશે.

રોલ્ડ બેરી ખાંડ સાથે છાંટવામાં આવે છે. તમારે તેના 1.2 કિલોગ્રામની જરૂર પડશે. જામ મિશ્રિત થાય છે અને સ્ટોવ મૂકવામાં આવે છે, જેનું હીટિંગ ન્યૂનતમ સ્તર પર સેટ છે.

ઉકળતા પછી મિશ્રણને 3 મિનિટ સુધી પકાવો. જામ સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થયા પછી, ત્રણ-મિનિટની રસોઈ પુનરાવર્તિત થાય છે, અને તૈયાર મીઠાઈ તરત જ રોલિંગ માટે જારમાં સ્થાનાંતરિત થાય છે.

લાઇવ ડોગવુડ જામ

તમે "જીવંત" જામ તૈયાર કરીને બેરીના ઉપચાર ગુણધર્મોને શક્ય તેટલું સાચવી શકો છો. આ કરવા માટે, તૈયાર કરેલા ડોગવુડ (કોઈપણ જથ્થામાં), બીજમાંથી મુક્ત કરવામાં આવે છે, માંસ ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા અથવા બ્લેન્ડર વડે સમારેલી હોય છે. ખાંડ તમારા પોતાના સ્વાદ અનુસાર ઉમેરવામાં આવે છે. ખાંડ અને ડોગવુડનો સરેરાશ ગુણોત્તર 1:1 છે. જો જામનો ખાટો સ્વાદ તમને મૂંઝવણમાં મૂકે છે, તો પછી થોડી વધુ મીઠાશ ઉમેરો.

સફરજન સાથે ડોગવુડ

જામ બનાવવા માટે, તમે રાનેટકી સહિત કોઈપણ જાતના સફરજન લઈ શકો છો. માર્ગ દ્વારા, સ્વર્ગ સફરજનમાંથી જામ માટેની વાનગીઓની વિશાળ પસંદગી એકત્રિત કરવામાં આવી છે અમારો લેખ, જે અમે વાંચવાની ખૂબ ભલામણ કરીએ છીએ.

સફરજનની પ્રારંભિક તૈયારી સરળ છે: ફળો ધોવાઇ જાય છે, બીજમાંથી મુક્ત થાય છે અને મનસ્વી સ્લાઇસેસમાં કાપવામાં આવે છે. તે શ્રેષ્ઠ છે કે સફરજનના ટુકડાઓનું કદ ડોગવુડ બેરીના કદ કરતા લગભગ બમણું હોય. ડોગવુડ બીજ સાથે અથવા વગર રાંધવામાં આવે છે.

તૈયાર ઘટકો એકબીજાથી અલગથી રાંધવામાં આવે છે. આ કરવા માટે, ઉકળતા ચાસણીના ½ ભાગ સાથે એક કિલોગ્રામ ડોગવુડ ફળો રેડવું. આ ચાસણી 3 કિલોગ્રામ ખાંડ અને 500 મિલીલીટર પાણીમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે. તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની 2-3 મિનિટ માટે ઉકાળવામાં આવે છે અને રેડવાની બાકી છે. પાનને ઢાંકણથી ઢાંકશો નહીં.

ચાસણીનો બીજો ભાગ કાપેલા સફરજન (1 કિલોગ્રામ) માં રેડો અને તેને મધ્યમ તાપ પર 5 મિનિટ સુધી ઉકાળો. જામને 8-10 કલાક માટે સ્વચ્છ ટુવાલ હેઠળ રાખ્યા પછી, મીઠાઈને રાંધવાનું ચાલુ રાખો.

સફરજનને ડોગવુડ સાથે ભેગું કરો અને, હળવાશથી હલાવતા રહો, આગ પર બીજી 5 મિનિટ માટે ગરમ કરો (ઉકાળો).

ઉકળતા સફરજન-ડોગવૂડ જામને બરણીમાં મૂકવામાં આવે છે અને ઢાંકણોથી આવરી લેવામાં આવે છે.

Googled GnBob ચેનલ બીજો વિકલ્પ રજૂ કરે છે: સફરજન, આદુ અને તજ સાથે. આ કિસ્સામાં, જામ બનાવવા માટે માઇક્રોવેવનો ઉપયોગ થાય છે.

ધીમા કૂકરમાં

ડોગવુડ ડેઝર્ટ ધીમા કૂકરમાં પણ તૈયાર કરી શકાય છે. આ કરવા માટે, "સ્ટ્યૂ" અથવા "સૂપ" પ્રોગ્રામનો ઉપયોગ કરો. બાઉલના તળિયે બેરી (3 કપ) મૂકો, તરત જ ખાંડ (3 કપ) અને 200 મિલીલીટર પાણી ઉમેરો. ઉત્પાદનોને હળવાશથી મિશ્રિત કરવામાં આવે છે અને એકમ યોગ્ય રસોઈ મોડ પર સેટ કરવામાં આવે છે. ઢાંકણ બંધ નથી.

અડધા કલાક પછી, ડોગવુડ જામ તૈયાર છે. ફળો વધુ સરખી રીતે રાંધે તે સુનિશ્ચિત કરવા માટે, રાંધવાની પ્રક્રિયા દરમિયાન જામને બે વાર હલાવવામાં આવે છે.

ડોગવુડ જામ કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવો

ખાટા બેરીની શિયાળાની તૈયારી સંપૂર્ણ શિયાળામાં અંધારા, ઠંડા ઓરડામાં અથવા રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત થાય છે. અપવાદ એ "લાઇવ" ડોગવુડ જામ છે.તે રેફ્રિજરેટરના મુખ્ય ડબ્બામાં 3 મહિનાથી વધુ સમય માટે સંગ્રહિત કરી શકાય છે. બીજો વિકલ્પ ઠંડું છે. વર્કપીસ નાના પ્લાસ્ટિકના કન્ટેનરમાં નાખવામાં આવે છે અને ઠંડામાં મોકલવામાં આવે છે. આ ફોર્મમાં, જામ 1 થી 1.5 વર્ષ સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે.

જામ એ એકમાત્ર ઉત્પાદન નથી જે ડોગવુડમાંથી બનાવી શકાય છે. ઉપયોગી ફળો પણ તૈયાર કરવા માટે વપરાય છે જામ અને કોમ્પોટ્સ.