લાલ ગૂસબેરી જામ: સૌથી સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ - શિયાળા માટે લાલ ગૂસબેરી જામ કેવી રીતે બનાવવી

બેરી કેવી રીતે તૈયાર કરવી

બજારમાં દાદીમાથી ખરીદેલા અથવા તેમના પોતાના બગીચામાંથી એકત્રિત કરેલા ફળોને સરળ પૂર્વ-પ્રક્રિયાની જરૂર પડે છે. બેરી પ્રથમ સૉર્ટ કરવામાં આવે છે. સૉર્ટ કરતી વખતે, સડેલા નમુનાઓ અને તે ફળો જેમની ચામડીને રોગોથી નુકસાન થાય છે તે દૂર કરવામાં આવે છે. મોટેભાગે, બેરી પાવડરી માઇલ્ડ્યુ માટે સંવેદનશીલ હોય છે.આવા બેરી પાકેલા દેખાવ ધરાવે છે, પરંતુ ટોચ પર ગાઢ ઘેરા રાખોડી કોટિંગ સાથે આવરી લેવામાં આવે છે. તકતી, અલબત્ત, સાફ કરી શકાય છે, પરંતુ અમે હજુ પણ શિયાળાની તૈયારીઓ માટે આવા ગૂસબેરીનો ઉપયોગ ન કરવાની સલાહ આપીએ છીએ.

સૉર્ટ કરેલા બેરીને તીક્ષ્ણ નેઇલ કાતર અથવા સાણસી વડે બંને બાજુની પૂંછડીઓ કાપીને સાફ કરવામાં આવે છે.

અંતિમ તબક્કે, ગૂસબેરીને ટુવાલ અથવા કાગળના નેપકિન પર ધોવાઇ અને સૂકવવામાં આવે છે.

જામ પણ ફ્રોઝન ગૂસબેરીમાંથી બનાવવામાં આવે છે. આ કિસ્સામાં, ફ્રીઝિંગ પહેલાં પૂર્વ-સારવાર હાથ ધરવામાં આવે છે, એટલે કે, ઉત્પાદનને ફ્રીઝરમાં સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે, પહેલેથી જ ધોવાઇ અને સાફ કરવામાં આવે છે. ગૂસબેરીને ઠંડું કરવાની પદ્ધતિઓમાં વિગતવાર વર્ણવેલ છે અમારો લેખ.

ગૂસબેરી જામની વાનગીઓ

આખા ફળોને ચાસણીમાં રાંધવા

સીરપ બે ગ્લાસ સ્વચ્છ પાણી અને એક કિલોગ્રામ ખાંડમાંથી બનાવવામાં આવે છે. બેઝમાં એક કિલોગ્રામ લાલ ગૂસબેરી મૂકો, 5 મિનિટ માટે બાફેલી. બેરીને 5 મિનિટ માટે ઉકાળો અને પછી ગરમી બંધ કરો. જામને 8-10 કલાક માટે સ્વચ્છ ટુવાલથી ઢાંકી દેવામાં આવે છે, અને પછી ફરીથી 20 મિનિટ માટે ઉકાળવામાં આવે છે.

સલાહ: તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની વિકૃત બનતા અટકાવવા માટે, મિશ્રણ કરતી વખતે સમયાંતરે ખોરાકના બાઉલને હલાવો અને પહોળા તળિયા સાથે રસોઈ કન્ટેનર પસંદ કરો.

તૈયાર જામ જારમાં મૂકવામાં આવે છે. ઉત્પાદનના શેલ્ફ લાઇફને વિસ્તારવા માટે, કન્ટેનર પૂર્વ-વંધ્યીકૃત છે. ખાલી જારને વંધ્યીકૃત કરવા માટેની ટીપ્સ માટે, વાંચો અહીં.

કચડી લાલ ગૂસબેરી સાથે

એક કિલોગ્રામ પાકેલા ગૂસબેરીને બ્લેન્ડર અથવા મીટ ગ્રાઇન્ડરથી શુદ્ધ થાય ત્યાં સુધી કાપવામાં આવે છે. એક કિલોગ્રામ ખાંડ ઉમેરો અને બધું સારી રીતે ભળી દો. જામની તૈયારી 30 મિનિટ માટે ગરમ જગ્યાએ છોડી દેવામાં આવે છે. આ સમય દરમિયાન, બેરી રસ આપશે અને ખાંડ આંશિક રીતે ઓગળી જશે.

રસોઈ પહેલાં, જાડા સમૂહમાં એક ગ્લાસ પાણી ઉમેરો.સતત હલાવતા રહીને, ગૂસબેરી પ્યુરીને 10 મિનિટ સુધી ઉકાળો. સમૂહ સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થયા પછી, બેરીનો બાઉલ સ્ટોવ પર પાછો ફર્યો અને અન્ય 15 મિનિટ માટે તત્પરતામાં લાવવામાં આવે છે.

આવા જામને રાંધતી વખતે, તેનાં રસ ઝરતાં ફળોનીને બર્ન કરવાથી અટકાવવા માટે ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે, તેથી તૈયારીનું સતત નિરીક્ષણ કરવામાં આવે છે, લાકડાના ચમચી અથવા સ્પેટુલાથી સજ્જ.

ચેનલ "લિરિન લોમાંથી રેસિપિ" તમને ગૂસબેરી ડેઝર્ટ તૈયાર કરવા માટેનું પોતાનું સંસ્કરણ પ્રદાન કરે છે

લાલ ફળો પાંચ મિનિટ

ઉપર દર્શાવેલ યોજના અનુસાર એક કિલોગ્રામ ગૂસબેરી પર પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે. ફળો ઉકળતા ખાંડની ચાસણી (1.2 કિલોગ્રામ ખાંડ અને 3 ગ્લાસ પાણી) માં મૂકવામાં આવે છે. આ મિશ્રણને ધીમા તાપે 5 મિનિટ સુધી પકાવો. આગળ, જામને ગરમીમાંથી દૂર કરો અને સ્વચ્છ સુતરાઉ કાપડથી ઢાંકી દો. વર્કપીસ આ ફોર્મમાં ઓછામાં ઓછા 10 કલાક માટે બાકી છે. ગૂસબેરીને ચાસણીમાં સારી રીતે પલાળી લેવી જોઈએ.

અર્ધપારદર્શક બેરી, સમય વીતી ગયા પછી, ફરીથી સ્ટોવ પર મોકલવામાં આવે છે. વર્કપીસ ફરીથી 5 મિનિટ માટે ઉકાળવામાં આવે છે, અને પછી તરત જ જારમાં મૂકવામાં આવે છે.

ચેરી પાંદડા સાથે

એક કિલોગ્રામ પાકેલા લાલ ગૂસબેરી ફળો માટે, ચેરીના 10 પાંદડા, 1.3 કિલોગ્રામ ખાંડ અને 2 ગ્લાસ પાણી લો.

તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની છાલ અને અડધા ભાગમાં કાપવામાં આવે છે. સ્લાઇસેસને ખાંડ સાથે જાડા છાંટવામાં આવે છે અને તેમાં ચેરી ગ્રીન્સ ઉમેરવામાં આવે છે. સમૂહને કાળજીપૂર્વક મિશ્રિત કરવામાં આવે છે અને 2-3 કલાક માટે છોડી દેવામાં આવે છે. રસોઈ પહેલાં, ચેરીના પાંદડા દૂર કરવામાં આવે છે; તેઓ તેમની સુગંધ ગુમાવી દે છે.

જામને 15 મિનિટ સુધી રાંધો, સતત હલાવતા રહો અને સપાટી પરથી ફીણના કોઈપણ ઝુંડને દૂર કરો. ફિનિશ્ડ ગૂસબેરી જામ કાચની બરણીમાં પેક કરવામાં આવે છે અને ઉકળતા પાણીથી ઉકળતા ઢાંકણા સાથે સ્ક્રૂ કરવામાં આવે છે.

ગૂસબેરી પાંદડા સાથે

બીજો વિકલ્પ એ છે કે ચેરીના પાંદડાને બદલે મધર ગૂસબેરી બુશના પાંદડા લેવા. અહીં મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે ગ્રીન્સ નુકસાન અને રોગના ચિહ્નોથી મુક્ત છે.

એક કિલોગ્રામ લાલ ફળોની પ્યુરીમાં 10 ગૂસબેરીના પાંદડા ઉમેરવામાં આવે છે, જે સમાન પ્રમાણમાં ખાંડ સાથે મિશ્રિત થાય છે.

સમૂહને કેટલાક કલાકો સુધી રેડવામાં આવે છે, અને પછી 1.5 કપ સ્વચ્છ પાણી ઉમેરીને આગમાં મોકલવામાં આવે છે. ઉકળતા પછી, 10 મિનિટ માટે જામ રાંધવા. તૈયાર ડેઝર્ટને જારમાં પેક કરતા પહેલા, ગૂસબેરીના પાંદડા દૂર કરવામાં આવે છે.

જામ બનાવવા માટે પગલા-દર-પગલાં સૂચનો સાથે નતાલ્યા મુસિનાની વિડિઓ જુઓ

નારંગી સાથે

એક કિલોગ્રામ લાલ ગૂસબેરી માટે 3 મોટા નારંગી લો. સાઇટ્રસ ફળોને બ્રશથી ધોવામાં આવે છે, અને પછી તેમાંથી એક ઝીણી છીણી સાથે ઝાટકો દૂર કરવામાં આવે છે. પછી બધા ફળોને છોલીને ટુકડાઓમાં વહેંચવામાં આવે છે. તે જ સમયે, બધા બીજ દૂર કરો અને, જો શક્ય હોય તો, ગાઢ સફેદ રેસા.

પછી તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની અને ફળોના ટુકડાઓ અને ઝાટકો દંડ ગ્રાઇન્ડરમાંથી પસાર થાય છે. પરિણામી પ્યુરીને 1.5 કિલોગ્રામ ખાંડ સાથે મિશ્રિત કરવામાં આવે છે અને અડધા કલાક માટે ઓરડાના તાપમાને રેડવામાં આવે છે.

જામને ત્રણ બેચમાં રાંધો. આ કરવા માટે, ફળ અને બેરીના સમૂહને સ્ટોવ પર બોઇલમાં લાવો, સારી રીતે ભળી દો અને ગરમીથી દૂર કરો. હીટ ટ્રીટમેન્ટનો આગળનો તબક્કો 5-6 કલાક પછી છે, જ્યારે જામ સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થાય છે. ત્રીજી અને અંતિમ વેલ્ડીંગ એ જ સમયગાળા પછી હાથ ધરવામાં આવે છે. દરેક તબક્કે જામ ઉકળવાનો સમયગાળો 1-2 મિનિટ છે.

તમે અમારા લેખમાં રેસીપી પણ શોધી શકો છો શાહી કાળા ગૂસબેરી જામ.

માઇક્રોવેવમાં

રસોઈ માટે, ઉચ્ચ બાજુઓ સાથે ગરમી-પ્રતિરોધક વાનગીઓ પસંદ કરો. 200 ગ્રામ પાકેલા બેરી અને તેટલી જ ખાંડ તેમાં ઉમેરવામાં આવે છે. મુખ્ય ઉત્પાદનોમાં 150 મિલીલીટર સ્વચ્છ પાણી ઉમેરો અને વરાળ બહાર નીકળવા માટે એક છિદ્ર સાથે કન્ટેનરને ઢાંકણથી ઢાંકી દો.

મધ્યમ માઇક્રોવેવ પાવર પર 20 મિનિટ માટે જામ રાંધવા. આ સમય દરમિયાન, મીઠાઈને ત્રણ વખત હલાવવામાં આવે છે.તૈયાર વાનગીને શિયાળા માટે સંગ્રહ માટે જંતુરહિત જારમાં સ્થાનાંતરિત કરવામાં આવે છે.

માઇક્રોવેવમાં ડેઝર્ટ તૈયાર કરવાની સરળતામાં તેની ખામીઓ છે. મુખ્ય એક મોટી માત્રામાં જામ રાંધવાની અસમર્થતા છે.

સ્થિર ગૂસબેરીમાંથી

ચાસણીને સોસપાનમાં ઉકાળવામાં આવે છે. તેને તૈયાર કરવા માટે, 600 ગ્રામ ખાંડ સાથે 200 મિલીલીટર પાણી ભેળવવામાં આવે છે. બધા સ્ફટિકોને ઉકળતા અને ઓગાળી લીધા પછી, બેઝમાં સ્થિર લાલ ગૂસબેરી (500 ગ્રામ) ઉમેરો. ઉકળતા પછી 20 મિનિટ માટે જામ રાંધવા.

જીવનસાથી ફળો

ગૂસબેરી જામ અન્ય બેરી અને ફળો સાથે સંયોજનમાં રાંધવામાં આવે છે. લાલ ગૂસબેરી માટે સારા સાથી કાળા કરન્ટસ, રાસબેરિઝ, બ્લેકબેરી અને સફરજન છે. ખૂબ જ મીઠી બેરીમાંથી બનાવેલ જામનો સ્વાદ તૈયારીમાં તાજી સ્ક્વિઝ્ડ લીંબુનો રસ ઉમેરીને સંતુલિત કરી શકાય છે.

ગૂસબેરી જામ કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવો

મીઠી મીઠાઈ એક વર્ષ માટે ભોંયરામાં અથવા ભોંયરામાં અદ્ભુત રીતે સંગ્રહિત કરી શકાય છે. જો કે, આવી સ્વાદિષ્ટ તૈયારી આટલા લાંબા સમય સુધી બેસી શકતી નથી, અને સામાન્ય રીતે પ્રથમ બે મહિનામાં તૈયાર કરેલા બરણીઓની સંખ્યાના આધારે ખાય છે.

જામ ઉપરાંત, અન્ય શિયાળાની તૈયારીઓ ગૂસબેરીમાંથી બનાવવામાં આવે છે. તેમાંના સૌથી લોકપ્રિય જામ, જામ, પેસ્ટ અને ચાસણી.