જંગલી સ્ટ્રોબેરી જામ: રસોઈના રહસ્યો - હોમમેઇડ સ્ટ્રોબેરી જામ કેવી રીતે બનાવવો

આ બેરીમાંથી બનાવેલ સૌથી સામાન્ય તૈયારી સ્ટ્રોબેરી જામ છે. આવી સ્વાદિષ્ટતાવાળી ફૂલદાની ચાની પાર્ટીમાં કુટુંબના કોઈપણ સભ્યને આનંદ કરશે, અને મીઠી ચાસણીમાં ઉકાળેલા બેરીના ચમચી સાથે સ્વાદવાળી સોજીનો પોર્રીજ, બાળકના નાસ્તાને સૌથી સ્વાદિષ્ટ બનાવશે.

તમે જંગલી સ્ટ્રોબેરીના ફાયદાકારક ગુણધર્મો વિશે વાંચી શકો છો અહીં.

સંગ્રહ અને પૂર્વ પ્રક્રિયા માટેના નિયમો

અલબત્ત, જંગલી સ્ટ્રોબેરી પસંદ કરવી ખૂબ મુશ્કેલ છે. વધુ સ્પષ્ટ રીતે, તે એસેમ્બલ કરવું સરળ છે, પરંતુ તે ઘણો સમય લે છે. જો તમે હજી પણ જંગલમાં આખી લણણી ખાવાનો પ્રતિકાર કરવામાં વ્યવસ્થાપિત છો, તો પછી તમે એકત્રિત બેરીમાંથી સ્વાદિષ્ટ જામ બનાવી શકો છો.

તેથી, સ્ટ્રોબેરી એકત્રિત કરવા અને પ્રક્રિયા કરવા માટેના મૂળભૂત નિયમો:

1. જૂનના અંતથી જુલાઈના મધ્યમાં બેરીને જંગલમાં ચૂંટવી જોઈએ. તે જ સમયે, તાજી સ્ટ્રોબેરી સ્થાનિક બજારોમાં મળી શકે છે.
2. સંગ્રહ કન્ટેનર નાનું હોવું જોઈએ, પ્રાધાન્ય વિશાળ તળિયે સાથે. આ બેરીને વિકૃતિથી બચાવશે.
3. તમે જંગલમાંથી કેટલાક લીલા સ્ટ્રોબેરીના પાંદડા લાવી શકો છો. જ્યારે રાંધવામાં આવે છે, ત્યારે તેઓ મીઠાઈને ખાસ સ્વાદની નોંધ આપશે.
4. તમારે ચૂંટ્યા પછી તરત જ જામ રાંધવાનું શરૂ કરવું જોઈએ, જ્યાં સુધી બેરી ખાટી ન થાય ત્યાં સુધી.
5. રાંધતા પહેલા, સ્ટ્રોબેરી પુષ્કળ ઠંડા પાણીમાં ધોવાઇ જાય છે. આ કરવા માટે, તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની સાથે એક ઓસામણિયુંને કાંઠે ભરેલા પેનમાં નીચે કરો અને શક્ય તેટલી વાર હલાવો. જ્યારે કાટમાળ અને નાના પાંદડા સપાટી પર આવે છે, ત્યારે પાણીનો ટોચનો દૂષિત સ્તર ડ્રેઇન કરવામાં આવે છે, અને તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની સાથે ઓસામણિયું બહાર કાઢવામાં આવે છે.

સ્ટ્રોબેરી જામની વાનગીઓ

ચાસણી માં રસોઈ

આ વિકલ્પને ક્લાસિક કહી શકાય. તૈયાર વાનગીમાં, બેરી તેમનો આકાર જાળવી રાખે છે.

તેથી, આ રેસીપીને અમલમાં મૂકવા માટે તમારે અડધો કિલો તાજી ગાઢ (ભીની નહીં) સ્ટ્રોબેરી, 200 ગ્રામ ખાંડ અને 100 મિલીલીટર પાણીની જરૂર પડશે.

પાણીને દાણાદાર ખાંડ સાથે ભેળવીને મધ્યમ તાપ પર સરળ થાય ત્યાં સુધી ઉકાળવામાં આવે છે. જલદી ચાસણી પારદર્શક બની જાય છે, રસોઈના વાસણમાં સ્ટ્રોબેરી ઉમેરો.

બેરીને હલાવીને (હલાવતા) ​​ખાતરી કરો કે સ્ટ્રોબેરી સંપૂર્ણપણે ચાસણીમાં ડૂબી ગઈ છે. 7 મિનિટ માટે જામ રાંધવા. પછીથી, સામૂહિકને ઠંડુ કરો, તેને સ્વચ્છ ટુવાલથી ઢાંકીને.

6-8 કલાક પછી, રસોઈ ચાલુ રાખવામાં આવે છે. આ કરવા માટે, મીઠી તૈયારી ધીમે ધીમે ગરમ અને ઉકાળવામાં આવે છે, સમયાંતરે ધ્રુજારી, અન્ય 7 મિનિટ માટે.

ફિનિશ્ડ જામ નાના જાર અથવા કાચના પેકેજિંગ કપમાં સ્ક્રુ-ઓન ઢાંકણ સાથે મૂકવામાં આવે છે. જામ સાથે કન્ટેનર ભરવા પહેલાં, તે વંધ્યીકૃત છે. અમારી પસંદગી તમને બરણીઓને વંધ્યીકૃત કરવા માટે શ્રેષ્ઠ અનુકૂળ પદ્ધતિ પસંદ કરવામાં મદદ કરશે. લેખો.

“ચાલો કુક” ચેનલે તમારા માટે સ્ટ્રોબેરી જામ બનાવવા માટેની વિડિયો સૂચના તૈયાર કરી છે

પાણી ઉમેર્યા વિના પાંચ મિનિટ

500 ગ્રામ તાજા બેરીને 1.5 બે-સો ગ્રામ ગ્લાસ ખાંડ સાથે છાંટવામાં આવે છે. એક જ સમયે સ્તરોમાં આ કરવું વધુ સારું છે, જેથી સ્ટ્રોબેરીને ફરીથી ઇજા ન થાય. મીઠાઈવાળા ફળો રેફ્રિજરેટરમાં 2-3 કલાક માટે મૂકવામાં આવે છે, પરંતુ શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ એ છે કે બેરીને રાતોરાત એકલા છોડી દો. આ સમય દરમિયાન, ખાંડ તેનાં રસ ઝરતાં ફળોનીમાંથી મોટી માત્રામાં રસ ખેંચશે, જે જામ બનાવવાના એક્સપ્રેસ સંસ્કરણ માટે પૂરતું હશે.

"પાંચ મિનિટ" નામનો સીધો સંબંધ સ્ટ્રોબેરીના હીટ ટ્રીટમેન્ટના સમય સાથે છે. જો કે, તે ધ્યાનમાં રાખવું જોઈએ કે બેરી માસ ઉકળે તે ક્ષણથી ગણતરી શરૂ થવી જોઈએ.

ઉકળતાની પાંચ મિનિટ પછી, સ્ટ્રોબેરી જામ તૈયાર સ્વચ્છ જારમાં રેડવામાં આવે છે અને જંતુરહિત ઢાંકણાથી બંધ કરવામાં આવે છે. "પાંચ મિનિટ" લાંબા ગાળાના સ્ટોરેજ માટે બનાવાયેલ નથી.

પાંચ-મિનિટ સ્ટ્રોબેરી જામ તૈયાર કરવા માટેની સૂચનાઓ અહીં.

સાઇટ્રિક એસિડ સાથે

500 ગ્રામ જંગલી સ્ટ્રોબેરી ખાંડ (400 ગ્રામ) સાથે છાંટવામાં આવે છે અને 3 કલાક માટે છોડી દેવામાં આવે છે. જો ઘણો રસ છોડવામાં આવ્યો હોય અને બેરી સંપૂર્ણપણે ચાસણીમાં ડૂબી જાય, તો વધારાનું પાણી ઉમેરવાની જરૂર નથી. નહિંતર, વર્કપીસમાં અન્ય 50-100 મિલીલીટર સ્વચ્છ પાણી ઉમેરવામાં આવે છે.

6-8 કલાક પછી, મીઠાઈને રાંધવાનું ચાલુ રાખો. જામને 10 મિનિટ માટે ઉકાળો અને પછી સાઇટ્રિક એસિડનો ઉકેલ ઉમેરો. આ કરવા માટે, એક ચમચી ગરમ બાફેલા પાણીમાં 1/3 ચમચી પાવડર ઓગાળી લો. પારદર્શક પ્રિઝર્વેટિવ જામમાં રેડવામાં આવે છે અને બીજી મિનિટ માટે ઓછી ગરમી પર ઉકાળવામાં આવે છે.

આ તૈયારી ઓરડાના તાપમાને એક વર્ષ માટે સંગ્રહિત કરી શકાય છે.

લીંબુના રસ સાથે સ્ટ્રોબેરી જામ બનાવવા માટેની એક પગલું-દર-પગલાની રેસીપી અમારામાં પ્રસ્તુત છે લેખ.

ગ્રાઉન્ડ જામ

આ તૈયારી પૅનકૅક્સ અથવા પૅનકૅક્સ સાથે સેવા આપવા માટે ખૂબ અનુકૂળ છે. બેરી (અડધો કિલો) બ્લેન્ડરમાં ક્રશ કરવામાં આવે છે અને પછી ખાંડ ઉમેરવામાં આવે છે. તમારે ઓછામાં ઓછા બે ચશ્માની જરૂર છે. જો ક્લોઇંગલી મીઠો સ્વાદ તમારી વસ્તુ નથી, તો તમે થોડી ઓછી દાણાદાર ખાંડ ઉમેરી શકો છો.

પેસ્ટને 20 મિનિટ સુધી ઉકાળો અને પછી તેને જંતુરહિત જારમાં ચુસ્ત રીતે લપેટી લો.

શિયાળા માટે સ્ટ્રોબેરી તૈયાર કરવા વિશે "સિમ્પલી ટેસ્ટી" ચેનલમાંથી વિડિઓ જુઓ

રસોઈ નથી

તાજા બેરીના સ્વાદને જાળવવાની એક સરસ રીત એ છે કે "જીવંત" જામ બનાવવો. આ કરવા માટે, સ્ટ્રોબેરીને માંસ ગ્રાઇન્ડરનો અથવા બ્લેન્ડરમાં ખાંડ સાથે સમાન પ્રમાણમાં કચડી નાખવામાં આવે છે.

આ મીઠાઈને ફ્રીઝરમાં સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે અને જો જરૂરી હોય તો, રેફ્રિજરેટરના મુખ્ય ડબ્બામાં ધીમે ધીમે ડિફ્રોસ્ટ કરવામાં આવે છે.

જંગલી રાસબેરિઝ સાથે

બધા જંગલી બેરી ખૂબ જ સુગંધિત હોય છે, તેથી સ્ટ્રોબેરી માટે શ્રેષ્ઠ ભાગીદાર રાસબેરિઝ છે. જામ બનાવવા માટે, 500 ગ્રામ સુગંધિત જંગલી સ્ટ્રોબેરી અને રાસબેરિઝ લો. બેરી એક કિલોગ્રામ ખાંડ સાથે સ્તરોમાં છાંટવામાં આવે છે. 30 મિનિટ પછી, ફળો મિશ્ર કરવામાં આવે છે. 2 કલાક પછી, વર્કપીસ આગ પર મૂકવામાં આવે છે.

જામને એક વખતના બોઇલમાં 20 મિનિટથી વધુ સમય માટે ઉકાળો, અને પછી તેને પૂર્વ-તૈયાર જારમાં મૂકો.

બ્લુબેરી સાથે

એક ગ્લાસ તાજી બ્લુબેરી અને એક ગ્લાસ જંગલી સ્ટ્રોબેરી ઉકળતા ખાંડની ચાસણીમાં મૂકવામાં આવે છે. આધાર 100 મિલીલીટર પાણી અને 300 ગ્રામ દાણાદાર ખાંડમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે.

જામને ધીમા તાપે રાંધો, સતત હલાવતા રહો અને ચમચા વડે ફીણને દૂર કરો. વાનગીની તત્પરતા ઠંડી રકાબી પર નાખવામાં આવેલી ચાસણીના ટીપા દ્વારા નક્કી કરવામાં આવે છે. ડ્રોપ તેના આકારને પકડી રાખવો જોઈએ અને ફેલાતો નથી. સરેરાશ, મીઠાઈ 15-20 મિનિટમાં તૈયાર માનવામાં આવે છે.

ધીમા કૂકરમાં સ્ટ્રોબેરી જામ

મલ્ટિકુકર બાઉલમાં બે ગ્લાસ બેરી મૂકો અને તેટલી જ ખાંડ ઉમેરો.લાકડાના અથવા સિલિકોન ચમચીનો ઉપયોગ કરીને, ફળોને કાળજીપૂર્વક ભળી દો અને પછી બે કલાક માટે રેડવું.

જામ બનાવવા માટે એકમ ચાલુ કરતા પહેલા, કેન્ડીવાળી સ્ટ્રોબેરીમાં 150 મિલીલીટર પાણી ઉમેરો.

"સ્ટ્યૂ" મોડનો ઉપયોગ કરીને ડેઝર્ટ તૈયાર કરો. મલ્ટિકુકરનું ઢાંકણ બંધ નથી, અને દર 15 મિનિટે સમૂહને હલાવવામાં આવે છે. રસોડામાં મદદનીશ પાસેથી કામનો એક કલાક - અને જામ તૈયાર છે!

વર્કપીસ સ્ટોર કરવાની પદ્ધતિઓ

સ્ટ્રોબેરી જામ તદ્દન અભૂતપૂર્વ છે. તે ભૂગર્ભ અથવા રેફ્રિજરેટરમાં નિયમિત તૈયારીઓની જેમ સંગ્રહિત કરી શકાય છે. એકમાત્ર અપવાદ કાચો જામ છે. તે ફ્રીઝરમાં 8 મહિનાથી વધુ સમય માટે સંગ્રહિત કરી શકાય છે.

ફોર્મમાં સાચવણી ઉપરાંત કોમ્પોટ્સ અને જંગલી સ્ટ્રોબેરી જામ સૂકા અને સ્થિર. આ માહિતી તમારા માટે પણ રસપ્રદ હોઈ શકે છે.