રાનેટકી જામ: મીઠાઈ તૈયાર કરવાની સાબિત પદ્ધતિઓ - શિયાળા માટે સ્વર્ગ સફરજનમાંથી જામ કેવી રીતે બનાવવો

રાનેટકી બગીચાઓ અને બગીચાઓમાં ઉગાડવામાં આવતા પાક તરીકે ઉગે છે, પરંતુ આ વિવિધતાના જંગલી પ્રતિનિધિઓ પણ જોવા મળે છે. જો તમે જંગલી રાનેટકી એકત્રિત કરો છો, તો ખાતરી કરો કે તેમાંથી મીઠાઈ બગીચાના સફરજન કરતાં ઓછી સ્વાદિષ્ટ નહીં હોય.

મુખ્ય ઘટકની તૈયારી

લણણી કરેલ સફરજન ધોવાઇ જાય છે. દરેક સફરજન પર ધ્યાન આપવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. જો તેમાં ઘણા બધા હોય તો પણ, ઉદ્યમી કાર્ય ફક્ત પરિણામને જ ફાયદો કરશે. પાણીની પ્રક્રિયા પછી, સફરજનને ચાળણીમાં નાખવામાં આવે છે અને કુદરતી રીતે સૂકવવા માટે છોડી દેવામાં આવે છે.

આગળ, તમારે ફળોને સૉર્ટ કરવાની જરૂર છે. સૌથી નાના સફરજન અલગથી અલગ રાખવામાં આવે છે. તેઓ દાંડી કાપતા નથી. જામ તેની સાથે રાંધવામાં આવે છે. સ્વર્ગના સફરજનને અલગ પડતા અટકાવવા અને મીઠી ચાસણીને ઝડપથી શોષી લેવા માટે, તેને ટૂથપીકથી વીંધવામાં આવે છે. તેઓ દાંડીની બાજુથી આ કરે છે, સફરજનને અડધા રસ્તે અથવા થોડું વધારે વીંધવાનો પ્રયાસ કરે છે.

મોટા અને આંશિક રીતે ક્ષતિગ્રસ્ત ફળોને ટુકડાઓમાં જામ બનાવવા માટે અલગ રાખવામાં આવે છે.નિરીક્ષણ દરમિયાન, સડેલા ભાગો અને વોર્મહોલ્સ દૂર કરવામાં આવે છે. સફરજન તેમના કદના આધારે રેન્ડમ રીતે કાપવામાં આવે છે. બીજ અને બીજની શીંગો કાપવામાં આવતી નથી. તેમની સાથે, જામનો સ્વાદ વધુ તીવ્ર બનશે અને મસાલેદાર નોંધો પ્રાપ્ત કરશે. જો કે, આ દરેકનો વ્યવસાય છે. જો તમે તૈયાર વાનગીમાં નાના હાડકાં જોવા માંગતા નથી, તો તેને તરત જ દૂર કરવું વધુ સારું છે.

માર્ગ દ્વારા, તમે Ranetki નો ઉપયોગ કરી શકો છો થીજી જવું અથવા શુષ્ક, અને રસોઈ કોમ્પોટ્સ માટે શિયાળામાં ઉપયોગ કરો.

લણણી માટે કેન તૈયાર કરી રહ્યા છીએ

રાનેટકા જામ સાચવવા માટે નાના જાર લેવાનું શ્રેષ્ઠ છે. શ્રેષ્ઠ વોલ્યુમ 500-800 મિલીલીટર છે. કન્ટેનર ધોવા જોઈએ, પ્રાધાન્ય સોડા સાથે, અને પછી વંધ્યીકૃત. વંધ્યીકૃત કરવાની ઘણી રીતો છે: બાફવામાં, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં અને માઇક્રોવેવમાં. કેનની પૂર્વ-સારવાર માટેના તમામ વિકલ્પો અમારામાં વર્ણવેલ છે લેખો.

સ્વર્ગીય જામ માટે વાનગીઓ

સંપૂર્ણપણે પોનીટેલ્સ સાથે

દાંડીઓ સાથે આખા ફળોમાંથી બનાવેલ જામ કોઈપણ ટેબલ માટે શણગાર છે. પરંતુ તેને તૈયાર કરવા માટે, તમારે કેટલીક સૂક્ષ્મતા જાણવાની જરૂર છે. અમે પહેલાથી જ એ હકીકત વિશે વાત કરી છે કે રસોઈ પહેલાં સફરજનને વીંધવામાં આવે છે. તમારે એ હકીકત પર પણ ધ્યાન આપવું જોઈએ કે જામ જગાડવો જોઈએ નહીં.

તેથી, પ્રથમ વસ્તુઓ પ્રથમ. એક કિલોગ્રામ સ્વર્ગીય સફરજન ધોવાઇ જાય છે અને સ્કીવરથી વીંધવામાં આવે છે. પહોળા સોસપાન અથવા દંતવલ્ક બેસિનમાં, 1.5 ગ્લાસ પાણી, 1.2 કિલોગ્રામ ખાંડ અને 1/3 ચમચી સાઇટ્રિક એસિડ પાવડરમાંથી ચાસણી ઉકાળો.

સફરજનને ઉકળતા આધારમાં ડૂબવામાં આવે છે અને આગ તરત જ બંધ થઈ જાય છે. સફરજનને "ડૂબવું" બનાવવા માટે, જુલમ સ્થાપિત થયેલ છે. આ કરવા માટે, ફળોને વિશાળ સપાટ પ્લેટથી ઢાંકી દો અને ટોચ પર પાણીનો બરણી મૂકો. અડધો લિટર કન્ટેનર પૂરતું હશે. મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે લોડના વજન હેઠળ સફરજનને નુકસાન થતું નથી. જામ આ સ્થિતિમાં 3-4 કલાક માટે બાકી છે.

તે પછી, આંશિક રીતે ચાસણી સાથે સંતૃપ્ત, રાનેટકી રાંધવાનું શરૂ કરે છે.સામૂહિકને પ્રથમ વધુ ગરમી પર બોઇલમાં લાવવામાં આવે છે, અને પછી ગરમી ઓછી થાય છે જેથી જામ પરપોટા સહેજ ઉડે. ફળોને નુકસાન ન થાય તે માટે, જામને હલાવો નહીં, પરંતુ સફરજનની ટોચ પર ચાસણી રેડો, બેસિનની ધારથી મીઠી આધારને સ્કૂપ કરો. રસોઈનો સમય - 5 મિનિટ.

આગળ, સફરજનને વજન સાથે આવરી લઈને વર્કપીસને ઠંડુ કરવામાં આવે છે. 8-10 કલાક પછી, જામ રાંધવાનું ચાલુ રાખવામાં આવે છે. પ્રક્રિયા સમાન છે: બોઇલ પર લાવો, 5 મિનિટ માટે રાંધવા, તેના પર ચાસણી રેડવું, અને પછી ઠંડુ કરો. બરણીમાં ફેરવતા પહેલા, સ્વર્ગીય જામ ફરીથી બોઇલમાં લાવવામાં આવે છે, પરંતુ હવે ઉકાળવામાં આવતો નથી.

ગરમ માસ તૈયાર કન્ટેનરમાં નાખવામાં આવે છે અને તરત જ કડક કરવામાં આવે છે.

"નાડેઝડા સાથે રસોઈ" ચેનલમાંથી વિડિઓ રેસીપી જુઓ

સ્લાઇસેસ માં

જામને પારદર્શક બનાવવા માટે, રસોઈ પ્રક્રિયા દરમિયાન સફરજનને હલાવો નહીં, પરંતુ, અગાઉની રેસીપીની જેમ, ટોચ પર ચાસણી રેડો.

કાતરી સફરજન (1.5 કિલોગ્રામ) એક લીંબુના રસ સાથે રેડવામાં આવે છે. સાઇટ્રસ સ્લાઇસેસને ઘાટા થતા અટકાવશે. પછી ફળો 500 ગ્રામ ખાંડ સાથે આવરી લેવામાં આવે છે અને કાળજીપૂર્વક મિશ્રિત થાય છે. ઉત્સાહી બનવાની જરૂર નથી; કટનો મૂળ આકાર જાળવવો મહત્વપૂર્ણ છે.

જામ માટેનો આધાર 200 મિલીલીટર પાણી અને 1 કિલોગ્રામ દાણાદાર ખાંડમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે. વિશાળ તળિયાવાળા કન્ટેનરનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે. સ્વર્ગના કેન્ડીડ સ્લાઈસ કરેલા સફરજનને ઉકાળ્યા પછી જ ચાસણીમાં મૂકવામાં આવે છે.

લાકડાના ચમચીનો ઉપયોગ કરીને, સફરજનના ટુકડાને મીઠી બેઝમાં "સ્ટોક્ડ" કરવામાં આવે છે, અને રસોઈના કન્ટેનરની બાજુઓમાંથી લેવામાં આવેલી ચાસણી સાથે તેના પર રેડવામાં આવે છે. રાનેટકીને 3 મિનિટથી વધુ ઉકળવા જોઈએ નહીં. તદુપરાંત, ત્યાં કોઈ સક્રિય સીથિંગ હોવું જોઈએ નહીં, નહીં તો સફરજન ક્ષીણ થઈ જશે અને ચાસણી તેની પારદર્શિતા ગુમાવશે. પ્રથમ ઉકળતા પછી, ગરમી બંધ કરો અને 8-10 કલાક માટે સ્વચ્છ ટુવાલથી ઢંકાયેલ જામને ઠંડુ કરો. પછી ઉકળતા પ્રક્રિયાને પુનરાવર્તિત કરવામાં આવે છે.

સ્લાઇસેસમાં રાનેટકી જામ બનાવવા માટે, તેને દિવસમાં બે વાર ઉકાળવું પૂરતું હશે. ફળના ટુકડા સરળતાથી છરી વડે કાપવામાં આવે છે, અને ચાસણી પારદર્શક રહે છે.

ગરમ મીઠાઈને જંતુરહિત બરણીમાં રેડવામાં આવે છે અને સ્વચ્છ ઢાંકણાઓ સાથે સ્ક્રૂ કરવામાં આવે છે.

ચેનલ "પોઝિટિવ બોક્સ" પરથી નારંગી સાથે રાનેટકા જામ બનાવવા માટેની વિડિઓ સૂચનાઓ જુઓ

જંગલી ranetki થી

જંગલી સફરજન જામ માટે સમાન સ્વાદિષ્ટ આધાર છે. તેઓ તેમના વૈવિધ્યસભર સંબંધીઓ કરતા સહેજ નાના હોય છે અને વધુ ખાટા સ્વાદ ધરાવે છે. આ ડેઝર્ટને મૂળ મીઠો અને ખાટો, થોડો કડક સ્વાદ આપે છે. હકીકત એ છે કે જંગલી રાનેટકી નાની છે, તે આખા બાફવામાં આવે છે. પૂંછડીઓ ઇચ્છિત તરીકે છોડી અથવા દૂર કરી શકાય છે.

જામ એ જ ટેક્નોલોજીનો ઉપયોગ કરીને બનાવવામાં આવે છે જેમ કે દાંડીવાળા આખા રાનેટકાના જામ. રેસીપી ઉપર વર્ણવેલ છે.

ચેનલ “Estradaua” લીંબુના ટુકડા અને આદુના મૂળ સાથે તેની રેસીપી આપે છે

ફળોના રસ સાથે ધીમા કૂકરમાં

કોઈપણ ફળોના રસના 200 પેકેટ પાંચ લિટરના મલ્ટિકુકર બાઉલમાં રેડો અને તેમાં એક કિલોગ્રામ ખાંડ ઉમેરો. જલદી સુગંધિત ચાસણી ઉકળે છે, રાનેટકી ઉમેરો, 2 અથવા 4 ભાગોમાં કાપી લો. સ્લાઇસનું કુલ વજન 1 કિલોગ્રામ છે. હાડકાંને દૂર કરવાની જરૂર નથી.

મલ્ટી-સહાયક "ઓલવવા" મોડ પર સેટ કરેલ છે. ઢાંકણ ખુલ્લા રાખીને જામ રાંધો. જલદી રસ ફરીથી ઉકળે છે, લાકડાના અથવા સિલિકોન ચમચી સાથે ટોચ પર ranetki રેડવાની શરૂ કરો. 10 મિનિટ પછી, મલ્ટિકુકર બંધ કરો અને ઢાંકણ બંધ કર્યા વિના, જામને ઠંડુ થવા માટે છોડી દો. ધૂળને અંદર પ્રવેશતી અટકાવવા માટે મલ્ટિકુકરના બાઉલને ઉપર ટુવાલ વડે ઢાંકી દો.

સંપૂર્ણ ઠંડક પછી, રસોઈ ચાલુ રાખો. ઉકળતા અને ઠંડક સાથે પાસની સંખ્યા ત્રણ છે. છેલ્લા ઉકળતા પછી, જામને જારમાં સ્થાનાંતરિત કરવામાં આવે છે અને ઢાંકણો સાથે બંધ કરવામાં આવે છે.

ધ્યાન આપો: તે ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે કે મલ્ટિકુકર બાઉલ અડધાથી વધુ ન ભરે.નહિંતર, વર્કપીસ સક્રિય ઉકળતા દરમિયાન ઉપકરણના હીટિંગ તત્વોને નુકસાન પહોંચાડી શકે છે.

વર્કપીસ કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવી

પેકેજિંગ પછી, રાનેટકા જામને ગાદલા અને ધાબળાથી ઇન્સ્યુલેટેડ કરવાની જરૂર નથી. +22..+25C° તાપમાને કુદરતી ઠંડક પૂરતી હશે. તૈયારી સંપૂર્ણ શિયાળામાં ભોંયરામાં અથવા ભૂગર્ભમાં સંગ્રહિત થાય છે.

શિયાળા માટે રાનેટકીમાંથી તૈયાર કરી શકાય તેવી અન્ય તૈયારીઓ વિશે ભૂલશો નહીં. તે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ છે રસ, ટેન્ડર જામ, પેસ્ટ અને સુગંધિત જામ