શિયાળા માટે અખરોટ સાથે દ્રાક્ષ જામ - એક સરળ રેસીપી

મેં પહેલેથી જ કિસમિસ તૈયાર કરી દીધી હોવાથી (પ્રક્રિયા, ચાલો કહીએ, ઝડપી નથી), મને જામ, અલા જ્યોર્જિયન મીઠાઈનો વિચાર આવ્યો. ફોટા સાથેની એક પગલું-દર-પગલાની રેસીપી મને તૈયારીનું ઝડપથી અને સ્પષ્ટ રીતે વર્ણન કરવામાં મદદ કરશે.

તેથી, ઘરે અખરોટ સાથે દ્રાક્ષ જામ ઝડપથી તૈયાર કરવા માટે, અમને જરૂર પડશે:

0.5 કિલો દ્રાક્ષ;

0.5 કિલો ખાંડ;

અડધી મુઠ્ઠીભર અખરોટ;

વેનીલીન અથવા વેનીલા ખાંડ (સ્વાદ માટે);

0.5 એલ જાર અને ઢાંકણ.

દ્રાક્ષ જામ કેવી રીતે બનાવવી

રાંધવાનું શરૂ કરતી વખતે, તમારે દ્રાક્ષને છટણી કરવી જોઈએ, તેને ધોવી જોઈએ અને શાખાઓ દૂર કરવી જોઈએ. દ્રાક્ષનો ઉપયોગ વાદળી અથવા સફેદ કાં તો કરી શકાય છે. મારી વાદળી દ્રાક્ષ મોટી હતી, અને જામ રાંધવાનો સમય સફેદ દ્રાક્ષની તુલનામાં થોડો વધ્યો હતો. તમે બીજ સાથે અથવા વગર દ્રાક્ષમાંથી જામ બનાવી શકો છો. પરંતુ આદર્શ રીતે, બીજ વિનાની દ્રાક્ષની જાતોનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે, જેમ કે ક્વિચ-મિશ.

પહેલા આપણે દ્રાક્ષને બ્લેન્ચ કરીશું. આ કરવા માટે, આગ પર પાણીની એક શાક વઘારવાનું તપેલું મૂકો, તેને ઉકળવા દો અને તેમાં 5-7 મિનિટ માટે દ્રાક્ષ મૂકો.બ્લેન્ચિંગ દરમિયાન, દ્રાક્ષ તેમના બીજ "શેડ" કરી શકે છે. આ કિસ્સામાં, તમારે તેમને સ્લોટેડ ચમચી સાથે એકત્રિત કરવાની અને તેમને ફેંકી દેવાની જરૂર છે. બ્લેન્ચિંગનો સમય દ્રાક્ષની ચામડીની ઘનતા પર આધાર રાખે છે. ઘણા લોકો આ પ્રક્રિયાને સ્ટીમ બાથમાં કરવાનું સૂચન કરે છે, પરંતુ મેં એક સરળ પદ્ધતિ પસંદ કરી અને મને બહુ ફરક જણાયો નથી.

આગળનું પગલું સીરપને ઉકાળવાનું છે.

જ્યારે દ્રાક્ષ બ્લેન્ચિંગ થઈ રહી હોય, ત્યારે બીજી શાક વઘારવાનું તપેલું લો, તેમાં 0.5 કિલો ખાંડ નાખો અને તેને 50 મિલી પાણીથી ભરો. ડરવાની જરૂર નથી કે પહેલા ખાંડ પાણીથી ઢંકાઈ જશે નહીં. રસોઈ પ્રક્રિયા દરમિયાન તે ઓગળી જશે અને ચાસણીમાં ફેરવાઈ જશે. તેથી, તમારે વધુ પાણી રેડવું જોઈએ નહીં, અન્યથા તમારે જામને લાંબા સમય સુધી ઉકાળવો પડશે. ઓછી ગરમી પર મૂકો, સતત જગાડવો અને ખાંડ સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી રાંધો. આમાં લગભગ 5 મિનિટ લાગશે. આ સમય દરમિયાન, આગામી સોસપાનમાં દ્રાક્ષ તૈયાર થઈ જશે.

જ્યારે ચાસણી રાંધવામાં આવે છે, ત્યારે તેમાં બ્લેન્ચ કરેલી દ્રાક્ષને સ્થાનાંતરિત કરો. હું આ એક સ્લોટેડ ચમચીથી પણ કરું છું. 5-7 મિનિટ માટે ઉકાળો, ગરમીથી દૂર કરો, ઢાંકણથી ઢાંકી દો અને લગભગ પાંચ કલાક માટે ઉકાળો.

આ સમય દરમિયાન તમારે અખરોટ તૈયાર કરવાની જરૂર છે. તેને વધુ કચડી નાખવાની કે તોડવાની જરૂર નથી. ફક્ત કઠોળ દૂર કરો અને બસ.

પાંચ કલાક વીતી ગયા પછી, આગ પર રેડવામાં આવેલી દ્રાક્ષ સાથે પૅન મૂકો, તેને ઉકળવા દો, વેનીલિન અને અખરોટ ઉમેરો. 10-15 મિનિટ માટે રાંધવા. મેં કહ્યું તેમ, રસોઈનો સમય તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની કદ, માંસ અને ઇચ્છિત અંતિમ પરિણામ પર આધારિત છે. જો તમારે કેન્ડીની જેમ ખૂબ જ ગાઢ દ્રાક્ષ લેવી હોય, તો મેં નાની સફેદ દ્રાક્ષને લગભગ 15 મિનિટ સુધી ઉકાળી. ચાસણીની સુસંગતતા મધ જેવી નીકળી. અને મેં લગભગ 40 મિનિટ સુધી વાદળી (મોટી) દ્રાક્ષ રાંધી.

તે સમયે વંધ્યીકૃત જાર અથવા જાર. મેં બરણીને ઉકળતી કીટલીના થૂંક પર મૂક્યું, અને બરણીની દિવાલ નીચે ટીપાં વહેવા માંડે ત્યાં સુધી રાહ જુઓ.

જામને બરણીમાં મૂકો, ઢાંકણને રોલ કરો, તેને ઠંડુ થવા દો અને પેન્ટ્રીમાં મૂકો.

મેં નાયલોનની ઢાંકણ હેઠળ કાળા બેરીમાંથી દ્રાક્ષ જામના ઘણા જાર બંધ કર્યા. હું તેમને રેફ્રિજરેટરમાં સ્ટોર કરીશ.

અખરોટ સાથે દ્રાક્ષમાંથી બનાવેલ એક સરળ અને સ્વાદિષ્ટ જામ એ શિયાળામાં તમારી જાતને અને તમારા પ્રિયજનોને ખુશ કરવાની એક સરળ રીત છે.