ઝેરદેલા જામ: જંગલી જરદાળુ જામ બનાવવાની 2 વાનગીઓ

પેર્ચ અવિશ્વસનીય સુગંધિત છે અને તેમાં ખૂબ જ નોંધપાત્ર મધનો સ્વાદ છે. પરંતુ, જામ બનાવતી વખતે, તમે ફળ અને ખાંડના ગુણોત્તરનું ઉલ્લંઘન કરી શકતા નથી, જે 1: 1 છે. તમે સાઇટ્રિક એસિડનો ઉપયોગ કરીને વધારાની મીઠાશને સહેજ સુધારી શકો છો, અથવા કેટલીક તકનીકોનો ઉપયોગ કરી શકો છો, જેની નીચે ચર્ચા કરવામાં આવી છે.

ઝેરદેલા જામ “પાંચ મિનિટ”

ઘટકો:

• 1 કિલો ધ્રુવો (બીજ વગર વજન);
• 1 કિલો ખાંડ;
• 0.5 ટીસ્પૂન સાઇટ્રિક એસિડ.

બધી ગૃહિણીઓને બે કેટેગરીમાં વહેંચવામાં આવી છે - કેટલીક હંમેશા ખાડો દૂર કરવા માટે જરદાળુને અડધા ભાગમાં કાપી નાખે છે, અન્ય જરદાળુને આખું છોડી દેવાનું પસંદ કરે છે અને કાળજીપૂર્વક પેન્સિલથી ખાડો બહાર કાઢે છે.

આ જામની ગુણવત્તાને અસર કરતું નથી, પરંતુ ફૂલદાનીમાં એમ્બર જરદાળુના અર્ધભાગ વધુ સુંદર લાગે છે.
તેથી, તમારી ઇચ્છા મુજબ બીજ કાઢી નાખો.

એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં છાલવાળી જરદાળુ મૂકો, ખાંડ સાથે છંટકાવ અને શાક વઘારવાનું તપેલું ઘણી વખત હલાવો.

જરદાળુ તેનો રસ છોડે ત્યાં સુધી રાહ ન જુઓ, એક ગ્લાસ પાણીને પેનમાં રેડો અને તેને ખૂબ જ ઓછી ગરમી પર મૂકો.
જ્યારે ઝેરડેલામાંથી જામ ઉકળે, ત્યારે ફીણમાંથી મલાઈ કાઢી લો અને તેને 5 મિનિટ સુધી ઉકળવા દો. પછી તાપ પરથી પેનને દૂર કરો અને જામને ઠંડુ થવા દો.

ઢાંકણા અને જાર તૈયાર કરો.તેમને જંતુરહિત કરો, અને જ્યારે તેઓ સૂકાઈ રહ્યા હોય, ત્યારે જામના પાનને ફરીથી આગ પર મૂકો. જલદી જામ ફરીથી ઉકળે છે, સાઇટ્રિક એસિડ ઉમેરો. ધીમેધીમે જામ જગાડવો. જરદાળુના ટુકડાને વધુ મેશ ન કરવાનો પ્રયાસ કરો જેથી કરીને તે પ્યુરીમાં ફેરવાઈ ન જાય.

તમારી જાતને એક લાડુથી સજ્જ કરો અને જામમાં જામ રેડો. સીમિંગ કી વડે જારને તરત જ બંધ કરો અને તેમને ધાબળા હેઠળ છુપાવો.

બદામ સાથે ઝેરદેલા જામ

ઘટકો:

• 1 કિલો ધ્રુવો;
• 100 ગ્રામ. બદામ (જરદાળુનો જથ્થો);
• 1 કિલો ખાંડ;
• 0.5 એલ. પાણી

કોઈપણ જેણે ક્યારેય બદામ સાથે જરદાળુ જામ અજમાવ્યો છે તેને ક્યારેય બીજું કંઈ જોઈતું નથી. બદામ મધ સાથે ખૂબ સારી રીતે ભળી જાય છે અને એક નવો સ્વાદ મેળવે છે.

બદામ હવે ખૂબ મોંઘા છે, જો કે, તેઓ સફળતાપૂર્વક જરદાળુ કર્નલ સાથે બદલી શકાય છે. તેનો સ્વાદ બદામ જેવો હોય છે.

તમે અખરોટના ક્વાર્ટરનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો. તે વધુ સરળ છે, પરંતુ સ્વાદ સંપૂર્ણપણે અલગ છે.

કોઈ પણ સંજોગોમાં, ધ્રુવને ધોવા અને બીજ દૂર કરવાની જરૂર છે, કાળજીપૂર્વક તેમને લાકડી વડે બહાર ધકેલી દો.

જો તમે ભરવા માટે કર્નલોનો ઉપયોગ કરવા માંગતા હો, તો તમારે શેલોથી છુટકારો મેળવવાની જરૂર છે. તે મુશ્કેલ નથી, તમારે ફક્ત એક ધણ અને થોડી ધીરજની જરૂર છે. છેવટે, ધ્રુવના હાડકાં નાના છે અને તમારે તેમની સાથે ટિંકર કરવાની જરૂર છે.

બદામ, તેમની સાથે કંઈપણ કરતા પહેલા, તેને છાલવાની જરૂર છે, જે કડવાશ આપે છે. બદામને એક ઊંડા બાઉલમાં મૂકો અને તેના પર ઉકળતું પાણી રેડો. એકવાર પાણી ઠંડુ થઈ જાય, પછી તમે સરળતાથી સ્કિન્સ દૂર કરી શકો છો.

અખરોટને તૈયારીની જરૂર નથી. તેમને ફ્રાય કરવાની જરૂર નથી, ફક્ત તેમને ક્વાર્ટર્સમાં કાપી લો.

હવે તમે બદામ અથવા બીજ કર્નલો સાથે પોલ સ્ટફ કરી શકો છો.

એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં પાણી રેડો, બધી ખાંડ ઉમેરો અને ચાસણી રાંધો.

જ્યારે બધી ખાંડ ઓગળી જાય, ત્યારે ખૂબ જ કાળજીપૂર્વક, એક સમયે એક જરદાળુ, એક પછી એક, થાંભલાઓને ઉકળતા ચાસણીમાં રેડવું.

તાપને થોડો ધીમો કરો જેથી ચાસણી ખૂબ જોરશોરથી ઉકળે નહીં. ઉકળતાની શરૂઆતના 5-7 મિનિટ પછી, તમારે પાનને ગરમીમાંથી દૂર કરવાની જરૂર છે. તેને ઢાંકણથી ઢાંકી દો અને જ્યાં સુધી તે સંપૂર્ણપણે ઠંડુ ન થાય ત્યાં સુધી તેને પલાળવા માટે છોડી દો.

જ્યારે જામ સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થઈ જાય, ત્યારે તેને ફરીથી આગ પર મૂકો અને બોઇલ પર લાવો. ઉકળતાની શરૂઆતના 5 મિનિટ પછી, ચાસણી તૈયાર છે કે કેમ તે તપાસો.

આ કરવા માટે, તમારે ચાસણીનું એક ટીપું ઠંડું ફ્લેટ પ્લેટ પર મૂકવાની જરૂર છે. જો એક ડ્રોપ વહે છે, તો તમારે ઠંડક અને ઉકળતા સાથે બીજો અભિગમ કરવાની જરૂર છે.

છેવટે, તમે તરત જ લાંબા સમય સુધી જરદાળુ રસોઇ કરી શકતા નથી, નહીં તો તે ઉકળે છે અને બધી બદામ પડી જશે. જામ હજુ પણ સ્વાદિષ્ટ હશે, પરંતુ દેખાવમાં ખૂબ આકર્ષક નથી.

જો ચાસણીની ડ્રોપ પૂરતી જાડી હોય અને વહેતી ન હોય, તો સ્ટફ્ડ પેર્ચમાંથી જામ જારમાં મૂકી શકાય છે.

જારને ઢાંકણા વડે રોલ અપ કરો અને તેને ગરમ ધાબળામાં લપેટો. જરદાળુને નુકસાન ન થાય તે માટે તમારે જારને ફેરવવું જોઈએ નહીં.

ઝેરદેલા જામ ખૂબ જ સ્થિર છે. ઓરડાના તાપમાને તે કોઈપણ સમસ્યા વિના લગભગ એક વર્ષ સુધી ચાલે છે. અને ઠંડા ભોંયરામાં, તમે 2-3 વર્ષ પર ગણતરી કરી શકો છો.

બદામ સાથે જરદાળુ જામ કેવી રીતે બનાવવો, વિડિઓ જુઓ: