હનીસકલ જામ: સરળ વાનગીઓ - હોમમેઇડ હનીસકલ જામ કેવી રીતે બનાવવી

બેરી તૈયાર કરી રહ્યા છીએ

હનીસકલની ઘણી જાતોને સારી પરિવહનક્ષમતા દ્વારા અલગ પાડવામાં આવતી નથી, તેથી ચૂંટ્યા પછી તરત જ બેરીને સૉર્ટ કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. તમારે રાંધતા પહેલા તરત જ ફળો ધોવાની જરૂર છે જેથી તેઓ સમય પહેલાં ખાટા ન બને. હનીસકલને સૉર્ટ કરતી વખતે, આખા ફળના જામ બનાવવા માટે મજબૂત અને ગાઢ બેરી અલગ રાખવામાં આવે છે, અને નરમ અને સહેજ વધુ પાકેલા જામને શુદ્ધ જામ માટે અલગ રાખવામાં આવે છે. સડેલા નમુનાઓ, પાંદડા અને અન્ય કચરો પણ દૂર કરવામાં આવે છે.

જામ બનાવવાની રીતો

આખા ફળ જામ

હનીસકલને તેનો આકાર ગુમાવતા અને રસોઈ દરમિયાન ફેલાતા અટકાવવા માટે, તેને ગરમ ચાસણીમાં ડુબાડવામાં આવે છે.આ કરવા માટે, ખાંડ (1 કિલોગ્રામ) પાણી (200 મિલીલીટર) સાથે જોડવામાં આવે છે અને 3-4 મિનિટ માટે ઓછી ગરમી પર ઉકાળવામાં આવે છે. એક કિલો હનીસકલને સ્પષ્ટ ચાસણીમાં ડુબાડો, અને પાન અથવા બેસિનને હળવાશથી હલાવો જેથી ફળો ચાસણીમાં સરખી રીતે વહેંચાઈ જાય.

ઉકળતા પછી, 10 મિનિટ માટે જામ રાંધવા. ચમચી અથવા લાકડાના સ્પેટુલા સાથે સામાન્ય હલાવવાને બદલે, જામ સાથે કન્ટેનરને હલાવો. આનાથી બેરીને ઓછું નુકસાન થશે. ફાળવેલ સમય પસાર થઈ ગયા પછી, જામને ગરમીમાંથી દૂર કરો અને તેને 5 કલાક માટે આરામ કરવા દો. પછી ડેઝર્ટ ગરમી પર પાછું આવે છે, 1 મિનિટ માટે ઉકાળવામાં આવે છે, અને જારમાં મૂકવામાં આવે છે.

પાંચ મિનિટ

તેથી, એક કિલોગ્રામ તાજી હનીસકલ (તમે ખૂબ મજબૂત બેરી લઈ શકતા નથી) સમાન જથ્થામાં દાણાદાર ખાંડના સ્તરો સાથે છાંટવામાં આવે છે. 30 મિનિટ પછી, ફળો મિશ્ર કરવામાં આવે છે, અને બીજા અડધા કલાક પછી પ્રક્રિયા પુનરાવર્તિત થાય છે.

જો બેરીએ થોડો રસ છોડ્યો હોય, તો પછી થોડું પાણી ઉમેરો, શાબ્દિક રીતે 50 મિલીલીટર. બાઉલને આગ પર મૂકો, અને સતત હલાવતા રહો, જામને બોઇલમાં લાવો. એક ચમચી સાથે કામ કરવાનું ચાલુ રાખીને, 5 મિનિટ માટે સામૂહિક ઉકાળો. ડેઝર્ટને ખાંડયુક્ત બનતા અટકાવવા માટે, તે તૈયાર થાય તેના એક મિનિટ પહેલા તેમાં સાઇટ્રિક એસિડનું સોલ્યુશન ઉમેરો. આ કરવા માટે, બાફેલા પાણીના એક ચમચીમાં ½ ચમચી પાવડર ઓગાળી લો.

પોસ્ટરિપુચા ચેનલે તાજા હનીસકલમાંથી જામ બનાવવા અંગેનો વિડિયો તૈયાર કર્યો છે

સ્થિર હનીસકલમાંથી

સ્ટોર છાજલીઓ પર સ્થિર હનીસકલ શોધવાનું મુશ્કેલ નથી, પરંતુ તેમ છતાં, ઘણા લોકો બચેલા પાકને પોતાને સ્થિર કરવાનું પસંદ કરે છે. આવી તૈયારીની પદ્ધતિઓ વિશે વાંચો અહીં.

જામ બનાવવા માટે, 1 કિલોગ્રામ સ્થિર બેરી લો. એક બાઉલમાં, 100 મિલીલીટર પાણી અને 1.2 કિલોગ્રામ ખાંડમાંથી ચાસણી ઉકાળો. મધુર આધારમાં હનીસકલ ઉમેરવામાં આવે છે (ઉત્પાદનને ડિફ્રોસ્ટ કરવાની જરૂર નથી!).પેનમાં પીગળ્યા પછી, બેરી રસ આપશે, જે જાડા ખાંડની ચાસણીને પાતળું કરશે, અને જામ સામાન્ય સુસંગતતા પ્રાપ્ત કરશે. જામને 10 મિનિટ માટે ઉકાળો, અને પછી તેને નિયમિત તૈયારીની જેમ, શુષ્ક, સ્વચ્છ જારમાં મૂકો.

માર્ગ દ્વારા, ઠંડું અને કેનિંગ ઉપરાંત, હનીસકલ સૂકવવામાં આવે છે. તે જ સમયે, માત્ર ફળો જ નહીં, પણ ડાળીઓ સાથે પાંદડા પણ લેવામાં આવે છે. હનીસકલને સૂકવવા વિશે વધુ વાંચો લેખ અમારી સાઇટ.

સફરજન સાથે જામ

રસોઈ માટે, સફરજનની હોમમેઇડ પ્રારંભિક જાતો, તેમજ ખરીદેલા ફળોનો ઉપયોગ થાય છે. સફરજન અને હનીસકલનો ગુણોત્તર 1:1 છે, એટલે કે, 500 ગ્રામ સૉર્ટ કરેલા બેરી માટે, 500 ગ્રામ કાપેલા સફરજન લો, જે બીજમાંથી મુક્ત થાય છે. જો ઇચ્છિત હોય, તો સફરજનમાંથી ત્વચાને છાલ કરો.

પ્રથમ ઉકળતા ચાસણીમાં સફરજન ઉમેરો (150 મિલીલીટર પાણી અને 1.2 કિલોગ્રામ ખાંડ). સતત હલાવતા, ફળો 10 મિનિટ માટે ઉકાળવામાં આવે છે, અને પછી હનીસકલ ઉમેરવામાં આવે છે અને જામ 10 મિનિટ માટે રાંધવામાં આવે છે.

ધ્યાન: કાઉન્ટડાઉન તે ઉકળે તે ક્ષણથી શરૂ થાય છે!

આ પછી, શરાબના બાઉલને ઠંડુ થવા માટે છોડી દેવામાં આવે છે. લગભગ 6-8 કલાક પછી, બેરી-ફ્રૂટ માસને મધ્યમ તાપ પર બીજી 5 મિનિટ માટે ઉકાળવામાં આવે છે. તૈયાર વાનગીમાંના સફરજન સહેજ પારદર્શક બને છે અને તેને ચમચીથી સરળતાથી તોડી શકાય છે, અને હનીસકલ જામને સુંદર ડાર્ક બર્ગન્ડીનો રંગ આપે છે.

સ્ટ્રોબેરી અથવા જંગલી સ્ટ્રોબેરી સાથે

જંગલી સ્ટ્રોબેરી સાથે સંયોજનમાં ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ જામ મેળવવામાં આવે છે. જો કોઈ સમસ્યા મળી આવે, તો આ ઘટકને નિયમિત બગીચાના સ્ટ્રોબેરી સાથે બદલવામાં આવે છે.

બેરીનો ગુણોત્તર 1:1 (500 ગ્રામ હનીસકલ અને 500 ગ્રામ સ્ટ્રોબેરી) છે. ઉત્પાદનોને વિશાળ બેસિનમાં સ્તરોમાં નાખવામાં આવે છે, ખાંડ સાથે છાંટવામાં આવે છે. ખાંડની કુલ માત્રા 1.2 કિલોગ્રામ છે. પછી તેનાં રસ ઝરતાં ફળોનીને ઊભા રહેવાની મંજૂરી આપવામાં આવે છે જેથી ખાંડ પ્રકાશિત રસ સાથે સંતૃપ્ત થાય. ફળોને 12 કલાક માટે કેન્ડી રાખવાનું શ્રેષ્ઠ છે.તમે બેસિનને રાતોરાત રેફ્રિજરેટરમાં મૂકી શકો છો.

જ્યારે રસનો પૂરતો જથ્થો બહાર આવે છે, ત્યારે રસોઈ શરૂ કરો. બેરી માસને ઓછી ગરમી પર બોઇલમાં લાવો અને પછી 5 મિનિટ માટે રાંધવા. જામને ઠંડુ થવા દેવા માટે, તેને કપડાથી ઢાંકીને સેટ થવા માટે છોડી દો. 5-6 કલાક પછી, સામૂહિકને અન્ય 5 મિનિટ માટે ઉકાળો અને તેમાં ટ્વિસ્ટ કરો વંધ્યીકૃત જાર.

જો તમને સફરજન જામ ગમે છે, તો તૈયારીની પદ્ધતિઓ પરનો લેખ ખાસ કરીને તમારા માટે તૈયાર કરવામાં આવ્યો છે. સ્વર્ગ સફરજન ranetki માંથી જામ.

રસોઈ નથી

હનીસકલ જામ બનાવવાનો સૌથી સહેલો રસ્તો એ છે કે તેમને ખાંડ સાથે પીસવું. આ કરવા માટે, તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની સમાન પ્રમાણમાં સ્વીટનર સાથે જોડવામાં આવે છે. મીઠા દાંતવાળા લોકો માટે ખાંડની માત્રા વધારી શકાય છે.

આ જામ રાંધવાની જરૂર નથી. તે વિટામિન્સની મહત્તમ માત્રાને જાળવી રાખે છે, પરંતુ તેની સંગ્રહની સ્થિતિ અને સમયગાળો પરંપરાગત તૈયારીઓથી અલગ છે.

એલેના ગાલ્કીના સ્ટોવ પર રસોઈ સાથે છૂંદેલા જામ કેવી રીતે તૈયાર કરે છે તે વિડિઓ જુઓ

હનીસકલ ડેઝર્ટ કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવી

કોઈપણ જામ કે જેને હીટ ટ્રીટમેન્ટ કરવામાં આવે છે તે 1 વર્ષ માટે ભોંયરામાં અથવા ભોંયરામાં સંપૂર્ણ રીતે સંગ્રહિત કરી શકાય છે. આ માટેની પૂર્વશરત કન્ટેનરની સ્વચ્છતા અને વંધ્યત્વ જાળવવાની છે. ઉપર લેખોની લિંક છે જે આ વિષયને વિગતવાર આવરી લે છે.

અપવાદ એ કહેવાતા "જીવંત" જામ છે, જે સ્ટોવનો ઉપયોગ કર્યા વિના તૈયાર કરવામાં આવે છે. ગ્રાઉન્ડ બેરીને સ્વચ્છ જારમાં સ્થાનાંતરિત કરવામાં આવે છે (કદાચ વંધ્યીકૃત ન હોય), નાયલોનની ઢાંકણથી આવરી લેવામાં આવે છે, અને રેફ્રિજરેટરમાં 2 મહિનાથી વધુ સમય માટે સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે. જો ઉત્પાદનના લાંબા સમય સુધી જાળવણીની જરૂર હોય, તો જામ નાના કન્ટેનરમાં મૂકવામાં આવે છે, ઢાંકણથી આવરી લેવામાં આવે છે અને ફ્રીઝરમાં મોકલવામાં આવે છે. ફ્રીઝરમાં શેલ્ફ લાઇફ 6-8 મહિના છે.

અમે તમારા ધ્યાન પર શિયાળુ હનીસકલ તૈયારીઓની રેસીપી પસંદગી રજૂ કરીએ છીએ:

• તાજા, સ્થિર અને સૂકા બેરીનો સ્વાદિષ્ટ કોમ્પોટ;
• ટેન્ડર જામ;
• વિવિધ ભરણ સાથે માર્શમોલો.