શિયાળા માટે ઇસાબેલામાંથી દ્રાક્ષનો રસ - 2 વાનગીઓ

શિયાળા માટે "ઇસાબેલા" માંથી કુદરતી રસ

રસ મોટાભાગે ખાટો થઈ જાય છે કારણ કે દ્રાક્ષની તૈયારીના પ્રારંભિક તબક્કે ભૂલો હતી. તેનાં રસ ઝરતાં ફળોનીમાંથી યીસ્ટ બેક્ટેરિયાને ધોવા માટે, જે રસના આથોનું કારણ બને છે, તેનાં રસ ઝરતાં ફળોનીને સારી રીતે ધોવાની જરૂર છે, અને પછી ફરીથી કોગળા કરવી જોઈએ. તે મહત્વનું છે.

ગુચ્છોમાંથી બેરી ચૂંટો, કોઈપણ સડેલાને કાઢી નાખો. જો તેઓ માત્ર સુકાઈ જાય અને કિસમિસ જેવા દેખાય, તો તે ઠીક છે. મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે ત્યાં કોઈ ઘાટ અથવા રોટ નથી.

એક ઊંડા શાક વઘારવાનું તપેલું માં દ્રાક્ષ મૂકો. સ્ટેનલેસ સ્ટીલ અથવા દંતવલ્ક પૅનનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે, પરંતુ કોઈ પણ સંજોગોમાં એલ્યુમિનિયમ નહીં.

તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની એક લાકડાના મેશર સાથે વાટવું. તમે રબરના મોજા પહેરી શકો છો અને તમારા હાથથી બેરીને કચડી શકો છો. તમને પલ્પ મળ્યો છે જેને બેરીના ગાઢ પલ્પમાંથી વધુ રસ છોડવા માટે ગરમ કરવાની જરૂર છે.

સ્ટોવ પર પેન મૂકો અને ગરમી ખૂબ ઓછી કરો. પલ્પને ગરમ કરો, પરંતુ કોઈ પણ સંજોગોમાં તેને ઉકાળો નહીં.જ્યારે રસ "વરાળ" થવાનું શરૂ કરે છે, ત્યારે તાપમાંથી તપેલીને દૂર કરો અને પલ્પ ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ.

રસ કાઢી લો અને પલ્પને ચીઝક્લોથ અથવા ચાળણી દ્વારા સારી રીતે નીચોવી લો. રસને ઠંડી જગ્યાએ થોડો સમય રહેવા દો, પરંતુ 4 કલાકથી વધુ નહીં, પછી ખૂબ જ કાળજીપૂર્વક તેને પાનમાં પાછું રેડવું. તળિયે કાંપ હશે, તેને હલાવવાનો પ્રયાસ ન કરો.

બોટલને જંતુમુક્ત કરો અને રસને સ્ટોવ પર મૂકો. રસોઈનો મુશ્કેલ ભાગ તેને ઉકળતા અટકાવવાનો છે, પરંતુ બેક્ટેરિયાને મારવા માટે તેને પૂરતું ગરમ ​​કરવું. જો તમારી પાસે વધારે રસ નથી અને તમારી પાસે યોગ્ય કન્ટેનર છે, તો પાણીના સ્નાનમાં રસને પેશ્ચરાઇઝ કરવું વધુ સારું છે.

જ્યારે તમે જ્યુસને ગરમ કરી લો અને જુઓ કે તે ઉકળવા જઈ રહ્યો છે, ત્યારે તાપને ધીમો કરો અને રસને બોટલમાં રેડવાનું શરૂ કરો. જાર અને ઢાંકણા સંપૂર્ણપણે જંતુરહિત હોવા જોઈએ. જારને ઢાંકણા વડે ઢાંકી દો અને કુદરતી રીતે ઠંડુ થવા માટે તેને ફેરવો.

જલદી રસ ઠંડુ થાય છે, તેને ઠંડી જગ્યાએ સ્થાનાંતરિત કરો જ્યાં આજુબાજુનું તાપમાન +10 ડિગ્રીથી વધુ ન હોય.

ખાંડ સાથે ઇસાબેલા દ્રાક્ષનો રસ

ઇસાબેલાનો શુદ્ધ રસ ખૂબ જ મજબૂત સ્વાદ ધરાવે છે, અને બાળકો આવા રસ પીશે નહીં. પરંતુ જો તમે તેને પાણી અને ખાંડ સાથે પાતળું કરો છો, તો કઠોરતા દૂર થઈ જશે, પરંતુ સુગંધ રહેશે.

ભલામણ કરેલ પ્રમાણ:

• દ્રાક્ષના 3 ભાગો;
• 1 ભાગ પાણી;
• દરેક લિટર પાણી માટે 50 ગ્રામ ખાંડ.

ઉપરની રેસીપી પ્રમાણે દ્રાક્ષને ધોઈને સૉર્ટ કરો. આગળ, તમારે દ્રાક્ષને માંસ ગ્રાઇન્ડરનો અથવા જ્યુસર દ્વારા પીસવી જોઈએ. આ કિસ્સામાં, કચડી બીજને કારણે રસ ચોક્કસ ટાર્ટનેસ પ્રાપ્ત કરશે, પરંતુ આ એક સુખદ ટાર્ટનેસ છે અને તે ખૂબ ફાયદાકારક પણ છે.

પ્રેસનો ઉપયોગ કરીને રસને સારી રીતે સ્વીઝ કરો અને તેને સોસપેનમાં રેડો. જરૂરી માત્રામાં પાણી, ખાંડ ઉમેરો અને રસને મધ્યમ તાપ પર 20-25 મિનિટ સુધી પકાવો.

દ્રાક્ષનો રસ વંધ્યીકૃત બોટલમાં રેડો અને ઢાંકણા વડે સીલ કરો.તેમને ફેરવો અને તેમને લપેટી. રસ ઠંડુ થયા પછી, તેને ઠંડી જગ્યાએ સ્થાનાંતરિત કરો, અને ડરશો નહીં કે તે ખાટા થઈ જશે.

શું તમે જાણો છો કે તમે દ્રાક્ષમાંથી માત્ર રસ જ નહીં, પણ જામ પણ બનાવી શકો છો? રેસીપી જુઓ બીજ સાથે દ્રાક્ષ જામ બનાવવી.

આ પણ જુઓ: દ્રાક્ષનો રસ તૈયાર કરવા માટેની વિડિઓ રેસીપી