શિયાળા માટે મરી, ટામેટાં અને ડુંગળીમાંથી બનાવેલ સ્વાદિષ્ટ લેચો - ફક્ત તમારી આંગળીઓ ચાટવી

આ એકદમ સરળ અને બહુમુખી વાનગી છે; તે વિવિધ શાકભાજીમાંથી તૈયાર કરી શકાય છે, પરંતુ ક્લાસિક લેચોમાં ટમેટાની ચટણીમાં મરીનો સમાવેશ થાય છે. સૈદ્ધાંતિક રીતે, તમે કોઈપણ પ્રકારના મરીનો ઉપયોગ કરી શકો છો; ઘણી મીઠી ઘંટડી મરીમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે, પરંતુ સૌથી સ્વાદિષ્ટ લેચો રતુંડા મરીમાંથી બનાવવામાં આવે છે. પાકેલા ફળો ખૂબ જ તેજસ્વી, માંસલ હોય છે, ટમેટાની ચટણીમાં ભીના થતા નથી અને આ ચોક્કસ વાનગી માટે જરૂરી સુગંધ હોય છે. હું સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ ફોટા સાથે મારી રેસીપી શેર કરવામાં ખુશ છું.

અમને જરૂર પડશે:

2 કિલો ટામેટાં;

1 કિલો રતુંડા મરી;

ડુંગળીના 5 ટુકડા;

150 મિલી વનસ્પતિ તેલ;

1 ચમચી ખાંડ;

3 ચમચી મીઠું;

50 મિલી સરકો;

ખાડી પર્ણ, મસાલા અને વટાણા.

શિયાળા માટે હોમમેઇડ લેચો

કરવા માટે પ્રથમ વસ્તુ મરી તૈયાર છે.

મરીને અડધા ભાગમાં કાપો, વચ્ચેથી બહાર કાઢો અને તેને સારી રીતે ધોઈ લો, તેને સૂકવી દો અથવા ટુવાલ વડે સૂકવી દો અને તેને કાપી લો. તમે તેને ગમે તે રીતે કાપી શકો છો, તે બધું વર્કપીસની ઇચ્છિત સુસંગતતા પર આધારિત છે: પાતળા સ્ટ્રીપ્સ, વિશાળ સ્લાઇસેસ, ક્યુબ્સ. હું મોટા ટુકડાઓ પસંદ કરું છું, તેથી મેં મરીને મોટા ટુકડાઓમાં કાપી નાખ્યા.

હવે ટામેટાની કાળજી લઈએ.અમે માંસ ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા ટામેટાં પસાર કરીએ છીએ, લગભગ 2 કિલો, તમારે 3 લિટર તૈયાર ટામેટાં મેળવવું જોઈએ. માંસલ ટમેટાં પસંદ કરવાનું વધુ સારું છે જેથી ચટણી ખૂબ પ્રવાહી ન હોય. જો ટામેટાંનો રસ થોડો ઓછો હોય, તો તમે થોડું પાણી ઉમેરી શકો છો. અમે સ્ટોવ પર ટમેટા મૂકીએ છીએ, પરંતુ પાન ભરેલું હોવું જોઈએ નહીં, ત્યારથી આપણે ત્યાં ડુંગળી અને મરી ઉમેરીશું.

જ્યારે ટામેટા રાંધતા હોય, ત્યારે ડુંગળીને કાપીને વનસ્પતિ તેલમાં સાંતળો. ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી લાવો નહીં, માત્ર પારદર્શક થાય ત્યાં સુધી, સતત હલાવતા રહો. જ્યારે ટામેટા ઉકળે, ત્યારે તેમાં ડુંગળી, મીઠું, ખાંડ અને વિનેગર ઉમેરીને 15 મિનિટ સુધી ધીમા તાપે ઉકાળવા દો. પછી મરીના ટુકડા, મસાલા અને કાળા મરી (દરેક 10 વટાણા) અને અનેક ખાડીના પાન (2-3 ટુકડા) માં કાપીને બીજી 15 મિનિટ ઉકાળો, ઉપર રેડો તૈયાર જાર અને રોલ અપ. તૈયાર ઉત્પાદનોના આ વોલ્યુમમાંથી, મને 6 અડધા લિટર જાર મળ્યા.

અર્ધ-લિટરના જાર લેચો માટે શ્રેષ્ઠ અનુકૂળ છે; તે ફક્ત એક કુટુંબના રાત્રિભોજન માટે પૂરતા છે અને ખુલ્લું, અપૂર્ણ રીતે વપરાયેલ જાર રેફ્રિજરેટરમાં અટકી શકતું નથી. તેમાં લેકો મૂકતા પહેલા, જારને વંધ્યીકૃત કરવું આવશ્યક છે. હું આ સાથે કરું છું માઇક્રોવેવ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી: હું બરણીઓ ધોઉં છું, દરેકમાં એક ચમચી પાણી ઉમેરું છું અને તેને 10 મિનિટ માટે માઇક્રોવેવમાં મૂકું છું, આ પદ્ધતિ મને હજી નિષ્ફળ કરી નથી.

સ્વાદિષ્ટ હોમમેઇડ મરી લેચો કોઈપણ સાઇડ ડિશ સાથે ખૂબ સરસ બને છે, પરંતુ બાફેલા બટાકા, ચોખા અથવા સ્પાઘેટ્ટી સાથે શ્રેષ્ઠ જાય છે. ચટણી તેજસ્વી, જાડી, સુખદ તીક્ષ્ણતા સાથે બહાર વળે છે, અને મરીના ટુકડા સ્વાદમાં સ્થિતિસ્થાપક અને મીઠાશવાળા હોય છે, જે તમને ઠંડા શિયાળામાં જોઈએ છે.