સ્વાદિષ્ટ જરદાળુ સીરપ: ઘરે જરદાળુ સીરપ બનાવવા માટેના વિકલ્પો

જરદાળુ સીરપ બનાવવાની ઘણી રીતો છે. આજે આપણે સૌથી લોકપ્રિય તકનીકોને સમજવાનો પ્રયત્ન કરીશું.

જરદાળુ પસંદગી

ચાસણી માટે, સૌથી પાકેલા અને સૌથી રસદાર ફળો પસંદ કરવામાં આવે છે. જરદાળુની ત્વચા ગમે તેટલી સ્વચ્છ લાગે, તેને વાયર રેક્સ પર ધોઈને સૂકવી જ જોઈએ.

કેટલીક શરબતની વાનગીઓ રસોઈ કરતા પહેલા ડ્રૂપ્સને દૂર કરવા અને સ્કિનને છાલવા માટે કહે છે. સૌપ્રથમ ઉકળતા પાણીથી જરદાળુને ઉકાળીને ત્વચાને દૂર કરવામાં આવે છે. આ પ્રક્રિયા ખૂબ મુશ્કેલીકારક છે, તેથી અમારી વાનગીઓની પસંદગીમાં રસોઈ પ્રક્રિયા દરમિયાન જરદાળુ છાલવાની જરૂર નથી.

રસોઈ વિકલ્પો

ઉત્તમ નમૂનાના જરદાળુ સીરપ રેસીપી

આ પદ્ધતિમાં ઉકળતા ખાંડની ચાસણીમાં ફળ નાખવાનો સમાવેશ થાય છે.જરૂરી ઉત્પાદનોની માત્રા: છાલવાળી જરદાળુના એક કિલોગ્રામ દીઠ 1 કિલોગ્રામ ખાંડ અને 300 મિલીલીટર પાણી લે છે.

શરૂઆતમાં, ધોવાઇ જરદાળુ બે ભાગોમાં કાપવામાં આવે છે અને મોટા બીજમાંથી મુક્ત થાય છે. ફળોના અર્ધભાગ ફરીથી અડધા કરવામાં આવે છે અને ક્વાર્ટર્સને ઉકળતા મીઠી સમૂહમાં મૂકવામાં આવે છે. આગ તરત જ બંધ કરવામાં આવે છે. સીરપમાં ફળોને ઢાંકણની નીચે 5-6 કલાક માટે ઉકાળવા માટે છોડી દેવામાં આવે છે. આ પછી, ક્વાર્ટર્સને સ્લોટેડ ચમચીથી દૂર કરવામાં આવે છે, અને ચાસણી ફરીથી ઉકાળવામાં આવે છે. આમ, જરદાળુ ઉકળતા પાણીમાં મૂકવામાં આવે છે અને કુદરતી રીતે 3-4 વખત ઠંડુ થવા દે છે. ચાર પાસ કરવા માટે તે વધુ સારું છે. આ રીતે ચાસણીનો સ્વાદ સૌથી તીવ્ર બનશે. રસોઈના અંતે, ફળોને ચાળણી પર મૂકવામાં આવે છે અને તેને ડ્રેઇન કરવાની મંજૂરી આપવામાં આવે છે. તૈયાર જરદાળુ મીઠાઈને પાંચ મિનિટ માટે વધુ ગરમી પર ગરમ કરવામાં આવે છે અને જંતુરહિત બોટલોમાં પેક કરવામાં આવે છે.

આ રેસીપી તૈયાર કરવામાં ઘણો સમય લાગે છે. સમય બચાવવા માટે, તમે પ્રમાણમાં ઝડપી રેસીપીનો ઉપયોગ કરી શકો છો.

ઝડપી જરદાળુ સીરપ રેસીપી

બે કિલોગ્રામ છાલવાળી અને અડધી જરદાળુ 500 મિલીલીટર પાણી સાથે રેડવામાં આવે છે. આગ પર ખોરાકનો બાઉલ મૂકો અને 40 મિનિટ માટે રાંધવા. તપેલીનું ઢાંકણ બંધ રાખો અને વધુ રાંધવા માટે ફળને સમયાંતરે હલાવતા રહો.

ટુકડાઓ સંપૂર્ણપણે નરમ થયા પછી, તેઓ તેમને ફિલ્ટર કરવાનું શરૂ કરે છે. આ કરવા માટે, એક નાની શાક વઘારવાનું તપેલું પર ઝીણી ચાળણી મૂકો અને ઉપર જાળીથી ઢાંકી દો. પ્રવાહી સાથે જરદાળુ આ રચનામાંથી પસાર થાય છે, પરંતુ પલ્પ જમીનમાં નથી, પરંતુ તેની પોતાની આસપાસ વહેવા દેવામાં આવે છે. આમાં 2 થી 4 કલાકનો સમય લાગી શકે છે. જો તમે ચમચીથી માસ દબાવવાનું શરૂ કરો છો, તો ચાસણી વાદળછાયું થઈ જશે.

પરિણામી સ્પષ્ટ સૂપમાં ખાંડ ઉમેરવામાં આવે છે.તમારે દરેક 400 મિલીલીટર સુગંધિત ઉકાળો માટે 600 ગ્રામની જરૂર પડશે. ચાસણીને તત્પરતામાં લાવવા માટે, તેને આગ પર 15 મિનિટ સુધી ઉકાળો. આ સમય દરમિયાન તેને સારી રીતે ઘટ્ટ થવાનો સમય મળશે.

પાણી ઉમેર્યા વિના સમૃદ્ધ ચાસણીની રેસીપી

આ રેસીપી માટે તમારે ફક્ત ઉત્પાદનોના મૂળભૂત સમૂહની જરૂર છે: જરદાળુ અને ખાંડ. પાકેલા રસદાર ફળોના કિલોગ્રામ દીઠ 1.3 કિલોગ્રામ દાણાદાર ખાંડ લે છે. જરદાળુ નાના ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે અને ખાંડ સાથે આવરી લેવામાં આવે છે. સોસપેનને ઢાંકણથી ઢાંકીને 10-12 કલાક માટે રેફ્રિજરેટ કરો. આ સમય દરમિયાન, ફળોના ટુકડા રસ ઉત્પન્ન કરશે. તેમાં ઘણું બધું નહીં હોય, પરંતુ તે પૂરતું હશે જેથી માસ ન્યૂનતમ ગરમી પર બળી ન જાય. રસોઈ માટે જાડા તળિયા અને નોન-સ્ટીક કોટિંગ સાથે પૅનનો ઉપયોગ કરવો શ્રેષ્ઠ છે.

5 મિનિટથી વધુ સમય માટે ફળ સાથે મીઠી સમૂહને ગરમ કરો. આ પછી, આગ બંધ કરવામાં આવે છે, અને ખાંડમાં જરદાળુને ઠંડુ થવા દેવામાં આવે છે. પછીથી, રસોઈ એ જ ગતિએ ચાલુ રહે છે. કુલ, 4-5 વખત 5 મિનિટ માટે જરદાળુ ઉકાળો. અંતે, ફળના ટુકડાને ચાળણી દ્વારા ફિલ્ટર કરવામાં આવે છે, અને બરણીમાં ફેરવતા પહેલા ચાસણીને થોડી વધુ મિનિટો માટે ઉકાળવામાં આવે છે.

જો તમે તૈયાર વાનગીમાંથી જરદાળુના ટુકડાને દૂર કરશો નહીં, તો તમે તેમની સાથે ચાસણીને સાચવી શકો છો. "રસપ્રદ વિડિઓઝ" ચેનલ તમને ચાસણીમાં જરદાળુ બનાવવાની આ પદ્ધતિ વિશે વિગતવાર જણાવશે

સૂકા જરદાળુમાંથી સીરપ - સૂકા જરદાળુ

સૂકા જરદાળુનો ઉપયોગ ચાસણી બનાવવા માટે પણ કરી શકાય છે. આ કરવા માટે, સૂકા જરદાળુના 100 ગ્રામ દીઠ અડધો કિલો ખાંડ અને અડધો લિટર પાણી લો. સૂકા ફળો સારી રીતે ધોવાઇ જાય છે અને ઠંડા પાણીથી ભરવામાં આવે છે. પાણી ઠંડું હોવું જોઈએ, ગરમ કે ગરમ નહીં. જરદાળુને 3-4 કલાક સુધી ફૂલવા માટે છોડી દેવામાં આવે છે. આ પછી, ફળનો બાઉલ આગમાં મોકલવામાં આવે છે. પાણીની પ્રેરણા ડ્રેઇન કરવામાં આવતી નથી.જરદાળુને 1.5 કલાક સુધી ટેન્ડર સુધી ઉકાળો, અને પછી તેને બ્લેન્ડરમાં ગ્રાઇન્ડ કરો. સજાતીય સમૂહને બીજા બે કલાક માટે ઉકાળવાની મંજૂરી છે, અને પછી તેને ફિલ્ટર કરવામાં આવે છે. સૂપમાં ખાંડ ઉમેરો અને ચાસણીને ધીમા તાપે અડધા કલાક સુધી તત્પરતામાં લાવો.

જરદાળુ સીરપનું શેલ્ફ લાઇફ

જંતુરહિત જારમાં રેડવામાં આવે છે, જરદાળુ સીરપ 12 થી 24 મહિના સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે. ઉત્પાદનના સ્વાદને જાળવવા માટે, મીઠાઈને ઠંડી, અંધારાવાળી જગ્યાએ સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે.