સૂકી માછલી: ઘરે સૂકવવાની પદ્ધતિઓ - સૂકી માછલી કેવી રીતે બનાવવી.

બ્રેમ, રોચ, રેમ, મેકરેલ, બાર્બેલ, વિમ્બા અને અન્ય કેટલીક પ્રકારની માછલીઓ તૈયારીની આ પદ્ધતિ માટે યોગ્ય છે. એ નોંધવું જોઇએ કે તાજી માછલી જેટલી ચરબીયુક્ત હશે, તૈયાર ઉત્પાદન વધુ સ્વાદિષ્ટ હશે. બાલિક, ટેશી અને સાઇડ ડીશ લગભગ એ જ રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે. બાલિક માટે, ઉદાહરણ તરીકે, માછલીની ચરબીયુક્ત અને માંસવાળી જાતો (સૅલ્મોન, સ્ટર્જન અને અન્ય) નો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે, મીઠું ચડાવવું અને સૂકવ્યા પછી, તેમને નીચા તાપમાને ધૂમ્રપાન કરી શકાય છે.

સૂકી માછલી તૈયાર કરવાનો આદર્શ સમય વસંત છે, જ્યારે હવામાન શુષ્ક અને ઠંડુ હોય છે.

પગલું દ્વારા ઘરે માછલી કેવી રીતે સૂકવી.

1. તાજી જીવંત માછલી તમારા હાથમાં આવી ગયા પછી, તેને યોગ્ય કન્ટેનરમાં મૂકવી જોઈએ અને તાજા કાપેલા ઘાસ સાથે, પ્રાધાન્ય ખીજવવું સાથે મિશ્રણ કર્યા પછી, થોડા કલાકો માટે ઠંડી જગ્યાએ મૂકવી જોઈએ.
2. નાની માછલીઓને આંતરડામાં નાખવાની જરૂર નથી; મોટી માછલી (30 સે.મી.થી વધુ લંબાઈ) ને પેટની સાથે કાપીને અંદરની સામગ્રી દૂર કરવામાં આવે છે, જ્યારે મીલ્ટ અને/અથવા કેવિઅર છોડી શકાય છે.
3. અમે જરૂરી સંખ્યામાં સૂતળીઓ (દરેક 0.6-0.7 મીટર લાંબી) તૈયાર કરીએ છીએ અને તેના પર માછલી મૂકીએ છીએ. અમે આંખોમાંથી સોય પસાર કરીએ છીએ. પીઠ, પરિણામે, તે જ દિશામાં સ્થિત હોવી જોઈએ. ઘણી માછલીઓને બાંધીને, અમે તેમને દોરડાની સાથે સમાનરૂપે વિતરિત કરીને, તેમને આગળ ધકેલીએ છીએ.અમે જાડા ગાંઠ સાથે છેડા બાંધીએ છીએ જેથી માછલી કૂદી ન જાય.
4. અમે માછલીને સારી રીતે ધોઈએ છીએ, તેને બધી બાજુઓ પર મીઠાથી કોટ કરીએ છીએ, પેટની અંદરની બાજુ ભૂલી જતા નથી. જો માછલીનું વજન 2 કિલો સુધી પહોંચે છે, તો અમે પીઠ પર એક વધારાનો ચીરો બનાવીએ છીએ અને તેમાં કોમ્પેક્ટ મીઠું નાખીએ છીએ.
5. અમે બેરલ અથવા ટબને મીઠાના દ્રાવણથી ભરીએ છીએ (મીઠું અને પાણી 1 થી 4 લેવામાં આવે છે) અને માછલીને ત્યાં મૂકીએ છીએ, પેટ ઉપર "જોવું" જોઈએ. 4-5 દિવસ માટે છોડી દો. ગરમ મોસમમાં, બે દિવસ પૂરતા છે.
6. અમે માછલીના બંડલને બહાર કાઢીએ છીએ, તેનો ઢગલો કરીએ છીએ અને તેમને આરામ કરીએ છીએ અને 4-5 કલાક માટે ડ્રેઇન કરીએ છીએ, અને પછી તેમને ઠંડા પાણીથી સારી રીતે ધોઈએ છીએ.
7. હવે, અમે માછલીને (પેટની બાજુ બહાર) હવામાં લટકાવીએ છીએ, પ્રાધાન્ય યાર્ડની તે બાજુએ જ્યાં સૂર્ય દિવસ દીઠ મહત્તમ સમય માટે અથડાય છે, પરંતુ તે જ સમયે માછલી પોતે છાયામાં લટકાવવી જોઈએ, નીચે. એક છત્ર. શબને એકબીજાને સ્પર્શ ન કરવો જોઈએ. નાની માછલી 2 અઠવાડિયામાં અને મોટી માછલી 4-6માં તૈયાર થઈ જશે.

અને રેસીપીના અંતે - માછલીને કેટલી અને કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવી. તમે સૂકી માછલીને કડક પરિસ્થિતિઓમાં સંગ્રહિત કરી શકો છો - 70% થી વધુની ભેજ સાથે, કાગળ અથવા કાપડમાં લપેટીને, ઠંડી જગ્યાએ લટકાવીને અથવા રેફ્રિજરેટરમાં ફોલ્ડ કરી શકો છો - કેટલાક મહિનાઓ સુધી. જો તમે તેને પ્લાસ્ટિકની થેલીમાં લપેટી લો તો તેને ફ્રીઝરમાં વધુ સમય સુધી સંગ્રહિત કરવામાં આવશે.

વિડિઓ પણ જુઓ: સૂકી માછલી, રોચ અને સિલ્વર બ્રીમ (રોચ, રેમ)