સૂકા રેમ - ઘરે રેમને કેવી રીતે મીઠું કરવું તેના ફોટા સાથેની રેસીપી.

સામાન્ય રીતે, મીઠું માછલી માટે, હું બજારમાંથી એક કિલો તાજી, તાજેતરમાં પકડાયેલી માછલી ખરીદું છું. યાદ રાખો કે વધુ સૂકવણી સાથે મીઠું ચડાવવા માટે માત્ર તાજી માછલી જ યોગ્ય છે.

આ રેસીપી (ડ્રાય સૉલ્ટિંગ પદ્ધતિ) અનુસાર મીઠું ચડાવવા માટે, મધ્યમ કદની માછલી પસંદ કરવાનો પ્રયાસ કરો. દરેક શબનું વજન આશરે 200-250 ગ્રામ હોવું જોઈએ. જો માછલી મોટી હોય, તો તેને ખારામાં મીઠું નાખવું વધુ સારું છે.

અને તેથી, અમને જરૂર છે:

• તાજા રેમ - 1 કિલોગ્રામ;
• બે ગ્લાસ બરછટ ટેબલ મીઠું;
• મજબૂત માછીમારી લાઇન;
• "જીપ્સી" સોય.

ઘરે સૂકવવા માટે અથાણું કેવી રીતે બનાવવું.

સૂકી માછલીને વધુ ફેટી બનાવવા માટે, અમે રેમને સાફ અને આંતરડા નહીં કરીએ. અમે ફક્ત તેના ગિલ્સ દૂર કરીએ છીએ. પછી, તમારી આંગળીઓ વડે ટેબલ સોલ્ટને સબબ્રાન્ચિયલ એરિયામાં દબાણ કરો. ફિટ થશે તેટલું મૂકો.

તે પછી, તમારે દરેક માછલી પર ભીંગડા સામે મીઠું ઘસવાની જરૂર છે, જેમ કે માછલીના શબમાં મીઠું ઘસવું.

આગળ, અમે અમારા રેમને સ્તરોમાં સૉલ્ટિંગ કન્ટેનરમાં મૂકીએ છીએ. સૌપ્રથમ, એક બાઉલમાં 2-2.5 સે.મી.નું મીઠું "ઓશીકું" રેડો. પછી, રેમ નાખો, પછી ફરીથી મીઠુંનું સ્તર નાખો.માછલીના ઉપરના સ્તરને ઉદારતાથી મીઠું છાંટવાની ખાતરી કરો.

માછલી સાથે કન્ટેનરને ઢાંકી દો અને તેને રેફ્રિજરેટરમાં 72 કલાક માટે મીઠું મૂકો.

ત્રણ દિવસ પછી, વહેતા પાણી હેઠળ રેમમાંથી મીઠું સારી રીતે કોગળા કરવું જરૂરી છે.

પછી, માછલીને ઠંડા પાણીથી ભરેલા વિશાળ કન્ટેનરમાં 12 કલાક પલાળી રાખવી જોઈએ. માછલીનું પાણી દર ચાર કલાકે બદલવું જોઈએ.

આગળ, માછલીને પાણીમાંથી દૂર કરો અને દરેક માછલીને કાગળના ટુવાલથી બ્લોટ કરો.

પછી, આપણે મોટી આંખ સાથે સોયનો ઉપયોગ કરીને રેમને મજબૂત ફિશિંગ લાઇન પર દોરવાની જરૂર છે. સ્ટ્રંગ શબને એકબીજાને સ્પર્શવા ન દેવાનો પ્રયાસ કરો. હું સામાન્ય રીતે કપડાંની પિન વડે માછલીને અલગ કરું છું. હું આ કેવી રીતે કરું છું તે ફોટામાં સ્પષ્ટપણે જોઈ શકાય છે.

પછી આપણે રેમને વેન્ટિલેટેડ જગ્યાએ સૂકવવા માટે અટકી જવાની જરૂર છે. હું તેને સામાન્ય રીતે બાલ્કનીમાં અથવા ફક્ત રસોડામાં લટકાવું છું. માછલીને ત્રણથી સાત દિવસ સુધી સૂકવી જોઈએ. સૂકવણીનો સમયગાળો તમને ગમે તે રેમના સૂકવણીની ડિગ્રી પર આધાર રાખે છે - સુકા અથવા નરમ.

તૈયાર સૂકી માછલીને રેફ્રિજરેટરમાં ચર્મપત્ર કાગળમાં લપેટીને સંગ્રહિત કરવી જોઈએ.

પીરસતાં પહેલાં, સૂકવેલા તારંકાને ગળવી જ જોઈએ (આંતરડા દૂર કરો) અને ભાગોમાં કાપો. હું સામાન્ય રીતે તેને ત્રણ અથવા ચાર ટુકડાઓમાં કાપી નાખું છું. આ રીતે ખાવું વધુ અનુકૂળ છે.

બોન એપેટીટ.