ઉનાળો

ખેડુતોને આશ્ચર્ય નથી થતું કે પરાગરજ કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવો - આ જ્ઞાન તેમને પેઢી દર પેઢી પસાર કરવામાં આવે છે. ખેતીની જમીનના શહેરી માલિકોએ આ માટે વૈજ્ઞાનિક સિદ્ધિઓનો ઉપયોગ કરવાની જરૂર છે અથવા આ બાબત જાણતા મિત્રોના અનુભવ પર આધાર રાખવો જોઈએ.

મીડ એ સુખદ સુગંધ સાથેનું એક સ્વાદિષ્ટ પીણું છે, જે મધ, પાણી (અથવા બેરીનો રસ) અને યીસ્ટના આધારે તૈયાર કરવામાં આવે છે. આધુનિક લોકો સામાન્ય રીતે તેનો ઉપયોગ ઔષધીય હેતુઓ માટે કરે છે, પરંતુ થોડી માત્રામાં પીણું તૈયાર કરવું સરળ નથી. તેથી, પ્રશ્ન ઊભો થાય છે: લાંબા સમય સુધી ઘરે મીડ કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવું.

શિયાળામાં દ્રાક્ષના પાંદડાઓની લણણી અને યોગ્ય સંગ્રહ ખાસ કરીને જેઓ ડોલ્મા અથવા ઓરિએન્ટલ કોબી રોલ્સ (ચોખા, માંસના ટુકડા અથવા નાજુકાઈના માંસ અને ઔષધિઓ ધરાવતી વાનગી) પસંદ કરે છે તેમના માટે ખાસ કરીને રસપ્રદ છે.

કોઈપણ જે પોતાનું ઉકાળો બનાવે છે તે જાણે છે કે હોપ્સનો ઝીણવટભર્યો સંગ્રહ તમારા મનપસંદ પીણાના માર્ગનો એક ભાગ છે. આ પછી, વધુ મહત્વપૂર્ણ તબક્કાઓ શરૂ થાય છે: છોડને સૂકવવા અને સંગ્રહિત કરવા.

એવું કહી શકાય નહીં કે જ્યોર્જિયામાં લેચો તૈયાર કરવા માટે કોઈ પરંપરાગત વાનગીઓ છે. દરેક જ્યોર્જિયન કુટુંબની પોતાની પરંપરાઓ હોય છે, અને તમે બધી વાનગીઓ ફરીથી લખી શકતા નથી.તદુપરાંત, કેટલીક ગૃહિણીઓ તેમના રહસ્યો શેર કરવા માંગતી નથી, અને કેટલીકવાર તમારે અનુમાન લગાવવું પડશે કે કોઈ ચોક્કસ વાનગીને દૈવી સ્વાદ શું આપે છે. હું તે રેસીપી લખીશ જે મારા પરિવાર, મારા મિત્રો અને પડોશીઓ દ્વારા વારંવાર પરીક્ષણ કરવામાં આવી છે.

ઉત્તરમાં, વોલ્નુશ્કીને મીઠું ચડાવવું એ સામાન્ય પ્રથા છે. યુરોપમાં, આ મશરૂમ્સ ઝેરી માનવામાં આવે છે, અને મશરૂમ પીકર્સ તેમને ટાળે છે. હંમેશની જેમ, સત્ય મધ્યમાં ક્યાંક આવેલું છે. વોલ્નુશ્કીને શરતી રીતે ખાદ્ય મશરૂમ્સ તરીકે વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે, પરંતુ જો તમે તેને યોગ્ય રીતે અથાણું કરો છો, તો કોઈ સમસ્યા રહેશે નહીં.

અથાણું દરેકને ગમે છે. તેઓ સલાડ, અથાણાંમાં ઉમેરવામાં આવે છે અથવા ફક્ત ક્રન્ચ કરવામાં આવે છે, મસાલેદાર મસાલેદારતાનો આનંદ માણે છે. પરંતુ તેનો ખરેખર સુખદ સ્વાદ મેળવવા માટે, કાકડીઓને યોગ્ય રીતે અથાણું કરવાની જરૂર છે.

અથાણું લગભગ કોઈપણ સાઇડ ડિશ માટે સાર્વત્રિક એપેટાઇઝર છે. મસાલેદાર, ક્રિસ્પી કાકડીઓ અથાણાં કરતાં ઓછી સ્વાદિષ્ટ હોતી નથી, અને તે લગભગ એસેમ્બલી લાઇનમાં તૈયાર કરી શકાય છે. વંધ્યીકરણ અથવા પેસ્ટ્યુરાઇઝેશનની જરૂર નથી, અને અથાણાંવાળા કાકડીઓના સંગ્રહ માટે ખાસ શરતોની જરૂર નથી.

મીઠું ચડાવેલું લસણ, અથાણાંવાળા લસણથી વિપરીત, તેના ગુણધર્મો લગભગ તાજા લસણની જેમ જાળવી રાખે છે. ફરક માત્ર એટલો છે કે તમે તેને આ રીતે જ ખાઈ શકો છો. જ્યારે લસણ મધ્યમ પાકે અને તેની ભૂસી હજુ પણ નરમ હોય ત્યારે મીઠું નાખવું વધુ સારું છે.લસણના વડાઓ અથવા લવિંગને વિવિધ મસાલાઓનો ઉપયોગ કરીને મીઠું ચડાવવામાં આવે છે. આ મસાલા માથાના રંગ અને તેના સ્વાદમાં થોડો ફેરફાર કરે છે. તમે વિવિધ વાનગીઓ અનુસાર વિવિધ જારમાં લસણનું અથાણું અજમાવી શકો છો અને પછી બહુ રંગીન વર્ગીકરણ મેળવી શકો છો.

રુસુલા કાચા ખાઈ શકાય છે, પરંતુ તેનાથી થોડો આનંદ થાય છે. તેઓ ખાદ્ય છે, પરંતુ ખૂબ સ્વાદિષ્ટ નથી. જો તેઓ મીઠું ચડાવેલું હોય તો તેઓ સ્વાદ મેળવે છે. હવે આપણે રસુલાને કેવી રીતે મીઠું કરવું અને કયા મશરૂમ્સ પસંદ કરવા તે વિશે વાત કરીશું. શાંત શિકારના ઘણા પ્રેમીઓએ જંગલમાં રુસુલાને એક કરતા વધુ વખત જોયા છે અને તેઓ જાણે છે કે રુસુલાની ટોપીનો રંગ અલગ હોઈ શકે છે. અને તે કહેવું જ જોઇએ કે રુસુલા વચ્ચેનો આ એકમાત્ર તફાવત નથી. કેપનો રંગ મશરૂમનો સ્વાદ સૂચવે છે.

જૂના ચર્ચ સ્લેવોનિકમાં "ગ્રુઝ્ડ" નામનો અર્થ "ઢગલો" થાય છે. પહેલાં, દૂધના મશરૂમ્સ આખા કારલોડ દ્વારા એકત્રિત કરવામાં આવતા હતા અને શિયાળા માટે બેરલમાં મીઠું ચડાવતા હતા. સુકા દૂધના મશરૂમ્સ તેમના સંબંધીઓથી દૃષ્ટિની રીતે અલગ હોય છે, અને તેઓ ટોડસ્ટૂલ સાથે મૂંઝવણમાં હોઈ શકે છે, અને માત્ર જાણકાર જ સૂકા દૂધના મશરૂમને અખાદ્ય મશરૂમથી અલગ કરી શકે છે.

વ્હાઇટફિશ સફેદ તરંગો કરતાં વધુ કંઈ નથી. તેઓ એક જ પ્રકારના મશરૂમથી સંબંધિત છે, પરંતુ માત્ર રંગ અને કેટલાક સ્વાદના ગુણોમાં વોલુશ્કીથી અલગ છે. સફેદ મશરૂમ્સ ગરમ અથવા ઠંડા મીઠું ચડાવેલું હોઈ શકે છે, ફક્ત એ હકીકતને ધ્યાનમાં લેતા કે આ મશરૂમ્સમાં નાજુક સ્વાદ અને સુગંધ હોય છે. મસાલા આ સ્વાદને નષ્ટ કરી શકે છે, અને તમારે તેમની સાથે સાવચેત રહેવાની જરૂર છે.

સફેદ દૂધના મશરૂમ્સ મશરૂમ્સની પ્રથમ શ્રેણીના છે, જેનો અર્થ છે કે દૂધના મશરૂમ્સ ખાદ્ય છે અને તેના દ્વારા ઝેર મેળવવું ખૂબ મુશ્કેલ છે. તમે સફેદ દૂધના મશરૂમ્સને કોઈપણ રીતે રાંધી શકો છો, અને સફેદ દૂધના મશરૂમ ખાસ કરીને અથાણાં માટે સારા છે. જુલાઈથી શરૂ કરીને સપ્ટેમ્બર સુધી, તમે આ સ્વાદિષ્ટ અને સ્વસ્થ મશરૂમ્સ માટે જંગલમાં જઈ શકો છો અને તમે અથાણાંની રેસીપી નીચે વાંચી શકો છો.

શિયાળા માટે કાળા દૂધના મશરૂમ્સ તૈયાર કરતી વખતે, તમારે સાવચેત રહેવું જોઈએ. સફેદ દૂધના મશરૂમ્સથી વિપરીત, કાળા મશરૂમને ત્રીજા વર્ગના મશરૂમ તરીકે વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે, જેનો અર્થ થાય છે "શરતી ખાદ્ય." અલબત્ત, અમે તેમના દ્વારા ઝેર મેળવી શકતા નથી, પરંતુ અમને અસ્વસ્થ પેટ પણ નથી જોઈતું. તેથી, અમે રેસીપી વાંચીએ છીએ અને કાળા દૂધના મશરૂમ્સને યોગ્ય રીતે મીઠું કરીએ છીએ.

અસંખ્ય રુસુલા પરિવારમાંથી, ગોબીઝને પ્રકાશિત કરવું જરૂરી છે. રશિયાના જુદા જુદા પ્રદેશોમાં તેમનું પોતાનું નામ છે, ક્યાંક તે વાલુ છે, ક્યાંક તે ગૌશાળા, કુલબીક અથવા કુલક છે. મશરૂમના ઘણા નામો છે, તેમજ તેને અથાણું બનાવવા માટેની વાનગીઓ છે. ગોબી મશરૂમ, અથવા વાલ્યુ, શરતી રીતે ખાદ્ય માનવામાં આવે છે, તેથી, તમારે તૈયારીની રેસીપીનું સખતપણે પાલન કરવું જોઈએ.

ચેખોનની ખાસ કરીને સૂકી માછલીના પ્રેમીઓ દ્વારા પ્રશંસા કરવામાં આવે છે. સામાન્ય રીતે, સેનિટરી માછલીને તળેલી, સ્ટ્યૂ કરી શકાય છે અથવા માછલીના સૂપમાં બનાવી શકાય છે, પરંતુ સૌથી સ્વાદિષ્ટ સૂકી સાબર માછલી છે, અને તેની ચર્ચા કરવામાં આવતી નથી.અને તે ખરેખર સ્વાદિષ્ટ બનવા માટે, તમારે સૂકવતા પહેલા સાબર માછલીને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે અથાણું કરવું તે જાણવાની જરૂર છે.

ચોક્કસ દરેક વ્યક્તિએ તેમના જીવનમાં ઓછામાં ઓછા એક વખત બેરલ ટામેટાંનો પ્રયાસ કર્યો છે. જો એમ હોય, તો તમને કદાચ તેમનો તીક્ષ્ણ-ખાટા સ્વાદ અને અવિશ્વસનીય સુગંધ યાદ હશે. બેરલ ટામેટાંનો સ્વાદ ડોલમાં આથેલા સામાન્ય કરતા નોંધપાત્ર રીતે અલગ હોય છે, અને હવે અમે તેને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે અથાણું કરવું તે જોઈશું.

ટેબલ પર તાજી શાકભાજી અને તેજસ્વી રંગોની વિપુલતાથી શિયાળો આનંદદાયક નથી. લેકો મેનુમાં વિવિધતા લાવી શકે છે અને સામાન્ય રાત્રિભોજન અથવા ઉત્સવની ભોજન સમારંભ માટે યોગ્ય શણગાર બની શકે છે. આવી વાનગી માટે ઘણી વાનગીઓ છે; નેટવર્ક ઝુચીની, રીંગણા, ગાજર અને અન્ય ઘટકોના ઉમેરા સાથે વિકલ્પો પ્રદાન કરે છે.

ઉનાળાની બધી શાકભાજીમાંથી, તેજસ્વી રીંગણા સ્વાદની સૌથી સમૃદ્ધ પેલેટ આપે છે. પરંતુ ઉનાળામાં, શાકભાજી મફતમાં ઉપલબ્ધ છે, તમે દરરોજ નવી વસ્તુઓ સાથે આવી શકો છો, પરંતુ શિયાળામાં જ્યારે તમને તાજા શાકભાજી ન મળે ત્યારે શું? દરેક ગૃહિણી શાકભાજી તૈયાર કરવા માટે યોગ્ય પદ્ધતિ પસંદ કરે છે; આ ઠંડું, સૂકવી અથવા કેનિંગ હોઈ શકે છે.

ઓક્ટોબર એ મશરૂમ્સ માટે આદર્શ મોસમ છે. સારું પાનખર હવામાન અને જંગલમાં ચાલવું ટોપલીમાં ટ્રોફી સાથે સમાપ્ત થાય છે. જ્યાં સુધી પ્રથમ રાત્રિના હિમવર્ષા અને દિવસનું તાપમાન +5 કરતાં વધી જાય ત્યાં સુધી સંગ્રહ ચાલુ રાખી શકાય છે.