ઉનાળો

બટરફ્લાય મશરૂમ્સની બીજી શ્રેણીની છે, અને તે સંપૂર્ણપણે નિરર્થક છે. યંગ બોલેટસ કોઈપણ સ્વરૂપમાં ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ હોય છે, અને સૌથી સ્વાદિષ્ટ નાસ્તો અથાણું અને મીઠું ચડાવેલું મશરૂમ્સ છે. હવે આપણે શિયાળા માટે માખણને કેવી રીતે મીઠું કરવું તે જોઈશું.

દૂધના મશરૂમ્સને મીઠું ચડાવવાની સૌથી મુશ્કેલ બાબત એ છે કે તેમને જંગલના કાટમાળમાંથી ધોવા. દૂધના મશરૂમ કેપમાં ફનલનો આકાર હોય છે, અને સૂકા પાંદડા, રેતી અને અન્ય કચરો આ ફનલમાં એકઠા થાય છે. જો કે, દૂધના મશરૂમ્સ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ હોય છે, અને આ તમને મશરૂમ્સ સાફ કરવાનું કામ સહન કરવા માટે બનાવે છે.

સ્ક્વોશ ઝુચીનીની જેમ કોળાના પરિવારનો છે. સ્ક્વોશ અસામાન્ય આકાર ધરાવે છે અને તે પોતે એક શણગાર છે. મોટા સ્ક્વોશનો ઉપયોગ માંસ અને વનસ્પતિ વાનગીઓ ભરવા માટે બાસ્કેટ તરીકે થાય છે. યંગ સ્ક્વોશ અથાણું અથવા અથાણું કરી શકાય છે.

સારી ગૃહિણીઓ તેમના પ્રિયજનોને આશ્ચર્યચકિત કરવાનું પસંદ કરે છે અને તેમને નવી વાનગીઓ સાથે લાડ લડાવે છે. જૂની અને સમય-ચકાસાયેલ વાનગીઓ મહાન છે, પરંતુ બધું એકવાર નવું હતું? સરસવ સાથે અથાણાંવાળા કાકડીઓ શોધો.

જ્યારે રાષ્ટ્રીય વાનગીઓની વાત આવે છે, ત્યારે ઘણા લોકો રેસીપીની શોધ માટે શ્રેય લે છે.અને તમે તેમની સાથે દલીલ કરી શકતા નથી, કારણ કે કેટલીકવાર મૂળ સ્રોત શોધવાનું સરળ નથી. તે તારકિન મરી સાથે સમાન વાર્તા છે. ઘણાએ આ નામ સાંભળ્યું છે, પરંતુ કોઈને ખબર નથી કે "ટાર્કિન મરી" શું છે.

પોર્સિની મશરૂમ્સને યોગ્ય રીતે શાહી મશરૂમ ગણવામાં આવે છે. તેઓ અતિ સ્વાદિષ્ટ અને સુગંધિત છે, અને તેઓ કોઈપણ સ્વરૂપમાં તેમની સુગંધ જાળવી રાખે છે. એક બિનઅનુભવી મશરૂમ પીકર પણ તેમાંથી હજારો પોર્સિની મશરૂમની ગંધને ઓળખશે. આવા મશરૂમ્સ શિયાળા માટે તૈયાર કરી શકાય છે અને હોવા જોઈએ, અને સફેદ મશરૂમ્સનું અથાણું એ આપણા પૂર્વજોની સૌથી જૂની રેસીપી છે.

વિશ્વમાં મશરૂમ પીકર્સ જેટલા છે તેટલા મશરૂમ અથાણાંની ઘણી રીતો છે. ચેન્ટેરેલ્સને મશરૂમ્સમાં રાજા માનવામાં આવે છે. તેઓ એક નાજુક મીંજવાળું સ્વાદ ધરાવે છે અને ગરમીની સારવાર પછી પણ તેમનો આકાર અને રંગ જાળવી રાખે છે. Chanterelles ભાગ્યે જ અથાણું છે, જો કે આ શક્ય છે. પરંતુ મીઠું ચડાવેલું ચેન્ટેરેલ્સ સાર્વત્રિક છે. તેઓ કચુંબર તરીકે સેવા આપી શકાય છે, તેમની સાથે તળેલા બટાકા, અથવા પ્રથમ અભ્યાસક્રમોમાં ઉમેરી શકાય છે.

ચેરી એ વિવિધ પ્રકારના નાના ટમેટાં છે જે શિયાળા માટે તૈયાર કરવા માટે ખૂબ અનુકૂળ છે. તેમના કદને લીધે, તેઓ બરણીમાં ખૂબ જ સઘન રીતે ફિટ થાય છે, અને શિયાળામાં તમને ટામેટાં મળે છે, ખારા અથવા મરીનેડ નહીં. શિયાળા માટે ચેરી ટામેટાંનું અથાણું કેવી રીતે કરવું તે માટે ઘણા વિકલ્પો છે.

જો શિયાળામાં બજારમાં મીઠું ચડાવેલું ઝુચિની કાકડીઓ કરતાં લગભગ વધુ મોંઘા હોય છે, તો ઉનાળામાં તે કેટલીકવાર મફતમાં આપવામાં આવે છે.ઝુચિની અભૂતપૂર્વ છે અને ખૂબ મહેનતુ ગૃહિણીઓમાં પણ, કોઈપણ પરિસ્થિતિમાં વધે છે. તે ઉનાળામાં સસ્તા હોય છે, અને શિયાળા માટે તમારા અથાણાંમાં થોડી વિવિધતા ઉમેરવા માટે તમારે ચોક્કસપણે આનો લાભ લેવો જોઈએ.

શિયાળા માટે શાકભાજીનું અથાણું બનાવવા માટે મોટી માત્રામાં કન્ટેનર હોવું જરૂરી છે. ઘરમાં હંમેશા ઘણા બેરલ અથવા ડોલ હોતા નથી, અને તમારે બરાબર શું મીઠું કરવું તે પસંદ કરવું પડશે. વર્ગીકરણને મીઠું ચડાવીને પસંદગીની આ પીડા ટાળી શકાય છે. અથાણાંવાળા કાકડીઓ અને ટામેટાં એકબીજાની બાજુમાં સંપૂર્ણ રીતે બેસે છે, તેઓ એકબીજાના સ્વાદથી સંતૃપ્ત થાય છે, અને વધુ રસપ્રદ નોંધો સાથે દરિયાને સંતૃપ્ત કરે છે.

જ્યારે રસોઇયાઓ દ્રાક્ષના પાનને અથાણાં માટે ડઝનેક વાનગીઓ ઓફર કરે છે, ત્યારે તેઓ થોડા અસ્પષ્ટ હોય છે. અલબત્ત, તમે દ્રાક્ષના પાંદડામાં કાકડીઓનું અથાણું કરી શકો છો, પરંતુ આ ફક્ત કાકડીઓનું અથાણું બનાવવાની રેસીપી છે. આવા પાંદડા ડોલ્મા તૈયાર કરવા માટે યોગ્ય નથી. તેઓ કાકડીઓના સ્વાદથી ખૂબ સંતૃપ્ત થઈ જશે અને ડોલ્માનો પરંપરાગત સ્વાદ બગાડશે. શિયાળા માટે દ્રાક્ષના પાંદડા અથાણાં માટે એક રેસીપી પૂરતી છે, કારણ કે આ વાનગીનો માત્ર એક ઘટક છે, અને સંપૂર્ણપણે અલગ ઘટકો તેનો સ્વાદ આપશે.

શિયાળામાં, તમે હંમેશા તમારી વાનગીઓમાં વિવિધતા અને પૂરક બનાવવા માંગો છો, અને ઉનાળામાં, ગ્રીન્સ આમાં મદદ કરે છે. જો કે, દરેક જણ શિયાળામાં વિન્ડોઝિલ પર ગ્રીન્સ ઉગાડી શકતું નથી, અને સ્ટોરમાં ખરીદેલી વસ્તુઓ, અરે, ખૂબ ખર્ચ કરે છે. કદાચ તમારે શિયાળા માટે સુવાદાણા કેવી રીતે તૈયાર કરવી તે વિશે વિચારવું જોઈએ?

ઘણા માળીઓ જાણે છે કે એકબીજાની બાજુમાં મરીની વિવિધ જાતો રોપવી અશક્ય છે. આ ખાસ કરીને મીઠી ઘંટડી મરી અને ગરમ મરચાંના મરી માટે સાચું છે. જો મીઠી મરી ગરમથી પરાગનિત થાય છે, તો તેના ફળો ગરમ હશે. આ પ્રકારની ઘંટડી મરી ઉનાળાના સલાડ માટે યોગ્ય નથી કારણ કે તે ખૂબ ગરમ હોય છે, પરંતુ અથાણાં માટે તે બરાબર છે જે તમને જોઈએ છે.

ઝુચીની સીઝન લાંબી છે, પરંતુ સામાન્ય રીતે તેનો ટ્રેક રાખવો ખૂબ મુશ્કેલ છે. તેઓ થોડા દિવસોમાં પાકે છે, અને જો સમયસર લણણી ન કરવામાં આવે તો તે સરળતાથી વધુ પાકી શકે છે. આવા ઝુચિની "વુડી" બની જાય છે અને ફ્રાઈંગ અથવા સલાડ માટે યોગ્ય નથી. પરંતુ ઓવરપાઇપ ઝુચીની અથાણાં માટે પણ યોગ્ય છે. આથોની પ્રક્રિયા દરમિયાન, આ બધી લાકડાનીતા અદૃશ્ય થઈ જાય છે, અને અથાણાંવાળા ઝુચિનીનો સ્વાદ અથાણાંના કાકડીઓ જેવો જ હોય ​​છે.

ફૂલકોબી સામાન્ય રીતે બાફેલી, તળેલી અને મુખ્યત્વે પ્રથમ અને બીજા અભ્યાસક્રમો તૈયાર કરવા માટે વપરાય છે. અને તે અત્યંત દુર્લભ છે કે તે અથાણું અથવા આથો છે, અને આ નિરર્થક છે. ફૂલકોબીમાં ઘણા બધા વિટામિન હોય છે, અને જ્યારે આથો આવે છે, ત્યારે આ બધા વિટામિન્સ સાચવવામાં આવે છે, બીજા અભ્યાસક્રમોથી વિપરીત, જ્યાં કોબીને ગરમીની સારવાર આપવામાં આવે છે.

કોરિયન રાંધણકળા તેના અથાણાં દ્વારા અલગ પડે છે. કેટલીકવાર બજારમાં જ્યાં અથાણું વેચવામાં આવે છે ત્યાં પંક્તિઓમાંથી પસાર થવું અને કંઈક અજમાવવું ખૂબ મુશ્કેલ છે. દરેક જણ કોરિયનમાં ગાજરને પહેલેથી જ જાણે છે, પરંતુ અથાણાંવાળી ચાઇનીઝ કોબી “કિમ્ચી” હજી પણ આપણા માટે નવી છે.આ અંશતઃ કારણ કે કિમ્ચી સાર્વક્રાઉટ બનાવવાની ઘણી રીતો છે, અને આમાંની દરેક વાનગીઓ સૌથી યોગ્ય હોવાનો દાવો કરે છે.

સારા જૂના દિવસોમાં, અથાણાંવાળા તરબૂચ સામાન્ય હતા. છેવટે, તે ફક્ત દક્ષિણમાં જ હતું કે તરબૂચને પાકવાનો સમય હતો અને તે ખૂબ મીઠા હતા. અમારી મોટાભાગની માતૃભૂમિ પર, તરબૂચ નાના અને ખાટા હતા, અને તેમના સ્વાદને લીધે પુખ્ત વયના લોકો અથવા બાળકોમાં વધુ આનંદ થતો નથી. તેઓ ઉગાડવામાં આવ્યા હતા, પરંતુ તેઓ ખાસ કરીને આથો માટે ઉગાડવામાં આવ્યા હતા.

લીલા કઠોળના ચાહકો શિયાળા માટે લીલા કઠોળ તૈયાર કરવાની નવી રેસીપીથી આનંદિત થશે. આ રેસીપી ફક્ત યુવાન શીંગો માટે જ યોગ્ય છે, કહેવાતા "દૂધની પરિપક્વતા" પર. અથાણાંવાળા લીલા કઠોળ અથાણાંના દાળો કરતાં સ્વાદમાં થોડા અલગ હોય છે, વધુ નાજુક સ્વાદ સાથે.

લેચો એ શિયાળાની સૌથી લોકપ્રિય તૈયારીઓમાંની એક છે. અને આ આશ્ચર્યજનક નથી, કારણ કે જ્યારે તમે શિયાળામાં સુગંધિત વનસ્પતિ કચુંબરની બરણી ખોલો છો, ત્યારે તમે અનફર્ગેટેબલ ઉનાળામાં ડૂબી જાઓ છો! આ સાચવેલ ખોરાકને સ્વતંત્ર વાનગી તરીકે પીરસવામાં આવે છે, કોઈપણ સાઇડ ડીશમાં ઉમેરવામાં આવે છે અને સૂપમાં પણ બનાવવામાં આવે છે. આ લેખમાં આપણે ટમેટાની ચટણીમાં લેચો રાંધવાના રહસ્યો જાહેર કરવા માંગીએ છીએ અને સૌથી રસપ્રદ સાબિત વાનગીઓ પ્રદાન કરીએ છીએ.

અથાક સંવર્ધકોએ ટામેટાંની કોઈપણ જાતનું સંવર્ધન કર્યું નથી: ભુરો, કાળો, ડાઘાવાળા અને લીલા, જે દેખાવ હોવા છતાં, પરિપક્વતાની સંપૂર્ણ ડિગ્રી સુધી પહોંચી ગયા છે. આજે આપણે લીલા ટામેટાંના અથાણાં વિશે વાત કરીશું, પરંતુ તે જે હજી તકનીકી પરિપક્વતાના તબક્કે છે અથવા હજી સુધી પહોંચ્યા નથી. સામાન્ય રીતે, પાકને રોગથી બચાવવા માટે બદલાતી હવામાન પરિસ્થિતિઓને કારણે ઉનાળાના અંતમાં આવા ફળોની લણણી કરવામાં આવે છે. ટામેટાંને ડાળી પર પાકવાનો સમય નથી હોતો, પરંતુ તે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ શિયાળાની તૈયારીઓ તૈયાર કરવા માટે એકદમ યોગ્ય છે.