પાનખર

શિયાળા માટે તૈયારી કરવી એ હંમેશા મુશ્કેલીભર્યું કાર્ય હોય છે, અને ઘણી ગૃહિણીઓ આ કાર્યને સરળ બનાવવાની રીતો શોધી રહી છે. આનો અર્થ એ નથી કે ગૃહિણીઓ આળસુ છે. રસોડામાં પણ માત્ર સ્માર્ટ ઓપ્ટિમાઇઝેશન સારું છે. તેથી, હું ઘણી સરળ પદ્ધતિઓ રજૂ કરવા માંગુ છું જે નિઃશંકપણે ઘણા લોકો માટે શિયાળા માટે સ્વાદિષ્ટ વનસ્પતિ લેચો તૈયાર કરવાનું સરળ બનાવશે.

ક્લાસિક લેચો રેસીપીમાં મોટી સંખ્યામાં મરી અને ટામેટાંનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. પરંતુ, જો આ શાકભાજીનો કોઈ વધારાનો જથ્થો નથી, તો પછી તમે ગાજર અને ડુંગળી સાથે તૈયારીને પૂરક બનાવી શકો છો. ગાજર તૈયારીમાં વધારાની મીઠાશ ઉમેરશે, અને ડુંગળી એક તીવ્ર સ્વાદ ઉમેરશે.

ઘણા લોકો ભૂતકાળના ઉત્પાદનોનો સ્વાદ યાદ રાખે છે, કહેવાતી "પહેલાની જેમ" શ્રેણીમાંથી. તે આવા લોકોને લાગે છે કે પછી બધું સારું, વધુ સુગંધિત, વધુ સુંદર અને સ્વાદિષ્ટ હતું. તેઓ દાવો કરે છે કે સ્ટોરમાંથી ખરીદેલા શિયાળાના તૈયાર સલાડમાં પણ કુદરતી સ્વાદ હતો, અને હંગેરિયન કંપની ગ્લોબસનો સ્વાદિષ્ટ લેચો ગોરમેટ્સના વિશેષ પ્રેમને પાત્ર છે.

ઘંટડી મરી, ગરમ મરી અને લસણમાંથી બનાવેલ આ મસાલેદાર લેચો શિયાળામાં સલાડ તરીકે અને મોટાભાગે ઠંડા ખાવામાં આવે છે.મરી અને ટામેટાંનો આ શિયાળુ સલાડ કોઈપણ મુખ્ય કોર્સ સાથે અથવા ફક્ત બ્રેડ સાથે સારી રીતે જાય છે. ગરમ મરી લેચો રેસીપી અનુકૂળ છે કારણ કે તેની મસાલેદારતા તમારી પસંદગીઓના આધારે ગોઠવી શકાય છે.

કુદરતી ટમેટાંનો રસ એ ક્લાસિક લેચો રેસીપીનો આધાર છે. ઘણી ગૃહિણીઓ માટે, જીવનની આધુનિક લયમાં, તાજા ટામેટાંને રસમાં પ્રક્રિયા કરવા અને તેને વધુ ઉકાળવાની પ્રક્રિયા ખૂબ સમય માંગી લેતી હોય છે. તેથી, સમજશકિત રસોઇયાઓએ તૈયાર તૈયાર કેન્ડ અથવા પેકેજ્ડ ટામેટાંના રસ, તેમજ ટામેટામાં લેચો રાંધવા માટે ટામેટાની પેસ્ટ અને કેચઅપનો ઉપયોગ કરવાનું શીખ્યા છે. અમારા લેખમાં ટમેટાની ચટણીમાં વિવિધ શાકભાજીમાંથી શિયાળુ કચુંબર તૈયાર કરવાની બધી યુક્તિઓ વિશે વધુ વાંચો.

તમે શાકભાજીના સલાડ સાથે તમારી શિયાળાની તૈયારીઓને વિવિધતા આપી શકો છો. જાણીતા અને પ્રિય લેચો પણ અલગ અલગ રીતે તૈયાર કરી શકાય છે. ફૂલકોબી સાથેનો લેચો એ એક અસામાન્ય વાનગી છે, પરંતુ તે હાર્દિક છે અને તેને સાઇડ ડિશ અથવા સલાડ તરીકે પીરસી શકાય છે.

ક્લાસિક સંસ્કરણમાં, મરી અને ટામેટાંમાંથી લેચો તૈયાર કરવા માટે મોટા નાણાકીય ખર્ચ અને રસોડામાં ઘણાં કલાકોની ગડબડની જરૂર નથી. હકીકતમાં, અહીં ફક્ત બે ઘટકો છે: ટામેટાં અને ઘંટડી મરી, અને બાકીનું બધું એ સહાયક ઉત્પાદનો છે જે સિઝનને ધ્યાનમાં લીધા વિના, આખું વર્ષ રસોડામાં હોય છે.

પાનખર હંમેશા અણધારી રીતે આવે છે, અને કેટલીકવાર ઝાડીઓ પર ઘણા બધા ન પાકેલા ટામેટાં બાકી હોય છે. આવા સમયે, તમે લણણીને કેવી રીતે સાચવવી અને વાનગીઓ કેવી રીતે શોધવી તે શોધવાનું શરૂ કરો. આ જીવન રક્ષક વાનગીઓમાંની એક છે લીલા ટામેટાંમાંથી બનાવેલ લેચોની રેસીપી. અને મારે કહેવું જ જોઇએ કે ફક્ત પ્રથમ વખત આ ફરજિયાત તૈયારી હતી. કોઈપણ જેણે ક્યારેય લીલા ટમેટા લેચોનો પ્રયાસ કર્યો છે તે ચોક્કસપણે આ રેસીપીને તેમના મનપસંદની સૂચિમાં ઉમેરશે.

ઘણી રાંધણ માસ્ટરપીસ લાંબા સમયથી પરંપરાગત રાષ્ટ્રીય રાંધણકળાના માળખાથી આગળ વધી ગઈ છે. કોઈ પણ સંજોગોમાં, બલ્ગેરિયન લેચોએ અમારી ગૃહિણીઓ પાસેથી ખૂબ પ્રેમ મેળવ્યો, અને તેમાંથી દરેકએ રેસીપીમાં ફાળો આપ્યો. એગપ્લાન્ટ લેચો આની ઉત્તમ પુષ્ટિ છે. આ શિયાળા માટેની મુખ્ય તૈયારીઓમાંની એક છે, અને તે દુર્લભ છે કે ગૃહિણી "વાદળી રાશિઓ" ના ઉમેરા સાથે લેચો તૈયાર કરતી નથી.

એવું લાગે છે કે શિયાળા માટે કાકડીઓ તૈયાર કરવાની બધી રીતો પહેલેથી જ જાણીતી છે, પરંતુ એક રેસીપી છે જે આવા સરળ અથાણાંવાળા કાકડીઓને વિશિષ્ટ સ્વાદિષ્ટમાં ફેરવે છે. આ જેલીમાં અથાણાંવાળી કાકડીઓ છે. રેસીપી પોતે જ સરળ છે, પરંતુ પરિણામ અદ્ભુત છે. કાકડીઓ અવિશ્વસનીય રીતે ક્રિસ્પી બને છે; મરીનેડ પોતે, જેલીના રૂપમાં, કાકડીઓ કરતાં લગભગ ઝડપથી ખવાય છે. રેસીપી વાંચો અને જાર તૈયાર કરો.

હંગેરીમાં, લેચો પરંપરાગત રીતે ગરમ, સ્વતંત્ર વાનગી તરીકે અથવા માંસની વાનગીઓ માટે સાઇડ ડિશ તરીકે ખાવામાં આવે છે.આપણા દેશમાં, લેચો એક મસાલેદાર કચુંબર જેવું છે. "હંગેરિયન લેચો" માટે ઘણી વાનગીઓ છે, અને તેમ છતાં તેમની પાસે કંઈક સામાન્ય છે. હંગેરિયન લેચોના તમામ સંસ્કરણો મરીની વિવિધ જાતોમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે. આ વાનગીમાં માત્ર તેજસ્વી રંગ જ નહીં, પણ સમૃદ્ધ સ્વાદ પણ ઉમેરે છે.

સ્કેન્ડિનેવિયન દંતકથા કહે છે કે પ્રથમ સ્ત્રી રોવાન વૃક્ષમાંથી બનાવવામાં આવી હતી. આ તંદુરસ્ત બેરી ઘણા દંતકથાઓમાં છવાયેલી છે, જેને વાંચવામાં એક દિવસથી વધુ સમય લાગશે. આપણા માટે તે જાણવું પૂરતું છે કે રોવાન શરદી, શ્વસન રોગો, કેન્સરની રોકથામ અને ઘણું બધું માટે ઉપયોગી છે.

તાજા લિંગનબેરી વ્યવહારીક રીતે અખાદ્ય છે. ના, તમે તેને ખાઈ શકો છો, પરંતુ તે એટલા ખાટા છે કે તે વધુ આનંદ લાવશે નહીં. અને જો તમને અલ્સર અથવા જઠરનો સોજો છે, તો પછી આવા સ્વાદ ખરાબ રીતે સમાપ્ત થઈ શકે છે. પરંતુ જ્યારે પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે, ત્યારે લિંગનબેરી વધારાની એસિડિટી ગુમાવે છે, એક સુખદ ખાટા અને તાજા બેરીની વન સુગંધ છોડી દે છે. ખાસ કરીને સારી બાબત એ છે કે લિંગનબેરી ગરમીની સારવારથી ડરતી નથી. તમે તેમાંથી અદ્ભુત તૈયારીઓ કરી શકો છો અને શિયાળામાં વિવિધ મીઠાઈઓ સાથે તમારી જાતને આનંદિત કરી શકો છો.

કુદરતી દ્રાક્ષના રસમાં ઉપયોગી પદાર્થો અને તત્વોનો આટલો જથ્થો હોય છે જેની તુલના વાસ્તવિક દવાઓ સાથે કરી શકાય છે. તેથી, તમે વધુ રસ પી શકતા નથી, પરંતુ તમે રસમાંથી દ્રાક્ષનો રસ બનાવી શકો છો.

આછું મીઠું ચડાવેલું તરબૂચ કેવો સ્વાદ હશે તેની અગાઉથી આગાહી કરવી મુશ્કેલ છે. ગુલાબી માંસનો સ્વાદ તાજા તરબૂચથી વર્ચ્યુઅલ રીતે અલગ ન હોઈ શકે, અને જ્યારે તમે સફેદ છાલ પર પહોંચો છો, ત્યારે તમે અચાનક હળવા મીઠું ચડાવેલા કાકડીનો સ્વાદ અનુભવો છો. અને હું ખાતરી માટે માત્ર એક જ વસ્તુ જાણું છું - કોઈપણ જેણે ક્યારેય હળવા મીઠું ચડાવેલું તરબૂચ અજમાવ્યું છે તે આ સ્વાદને ક્યારેય ભૂલી શકશે નહીં.

સફરજનનો રસ કોઈપણ પ્રકારના સફરજનમાંથી તૈયાર કરી શકાય છે, પરંતુ શિયાળાની તૈયારીઓ માટે, મોડી પાકતી જાતો લેવાનું વધુ સારું છે. જો કે તેઓ વધુ ગીચ છે અને વધુ પલ્પ હશે, તેમાં વધુ વિટામિન્સ પણ હોય છે. એકમાત્ર કાર્ય આ બધા વિટામિન્સને સાચવવાનું છે અને રસોઈ પ્રક્રિયા દરમિયાન તેમને ગુમાવશો નહીં.

ગાજરના રસને યોગ્ય રીતે વિટામિન બોમ્બ અને સૌથી આરોગ્યપ્રદ શાકભાજીના રસમાંનો એક માનવામાં આવે છે. શિયાળામાં, જ્યારે શરીરના વિટામિન ભંડાર સમાપ્ત થાય છે, વાળ નિસ્તેજ બને છે, અને નખ બરડ થઈ જાય છે, ગાજરનો રસ પરિસ્થિતિને બચાવશે. તાજા સ્ક્વિઝ્ડ ગાજરનો રસ સૌથી આરોગ્યપ્રદ માનવામાં આવે છે, પરંતુ અફસોસ, કેટલીકવાર તમારે તમારા શરીરને આખું વર્ષ જાળવી રાખવા અને શિયાળા માટે ગાજરના રસને સાચવવા માટે વિટામિન્સના નાના ભાગનો બલિદાન આપવો પડે છે.

થોડું મીઠું ચડાવેલું કોબી એ એક વાનગી છે જે તમને ટેબલ પર મૂકવામાં શરમ આવશે નહીં, અને જો તમે તે બધું ખાશો, તો તમને દિલગીર થશે નહીં. હળવા મીઠું ચડાવેલું કોબીનો ઉપયોગ સ્ટ્યૂવિંગ અને પ્રથમ અભ્યાસક્રમો તૈયાર કરવા માટે થાય છે.તે વિટામિન્સમાં સમૃદ્ધ છે, અને સરળ રીતે, યોગ્ય રીતે મીઠું ચડાવેલું કોબી અતિ સ્વાદિષ્ટ છે.

આહાર પોષણ માટે, સફરજન કરતાં પિઅર વધુ યોગ્ય છે. છેવટે, જો સફરજન ભૂખને ઉત્તેજીત કરે છે, તો પિઅર ખાધા પછી આવું થતું નથી. આ ઉપરાંત, પિઅરનો સ્વાદ સફરજન કરતાં વધુ મીઠો હોય છે, અને તે જ સમયે, તેમાં ઘણી ઓછી ખાંડ હોય છે. આ બધું એ હકીકત તરફ દોરી જાય છે કે પિઅર અને તેનો રસ બાળકના ખોરાક માટે યોગ્ય છે, જેઓ આહાર પર છે અથવા ડાયાબિટીસ છે.

જૂના દિવસોમાં, શિયાળા માટે ટામેટાંને સાચવવાનો એકમાત્ર રસ્તો અથાણું હતું. અથાણાંની શોધ ઘણી પાછળથી થઈ હતી, પરંતુ આનાથી ટામેટાંને અલગ-અલગ રીતે અથાણાંથી અલગ-અલગ સ્વાદ સાથે ટામેટાં મેળવવાનું બંધ ન થયું. અમે જૂની વાનગીઓનો ઉપયોગ કરીશું, પરંતુ જીવનની આધુનિક લયને ધ્યાનમાં લઈશું, જ્યારે દરેક મિનિટનું મૂલ્ય છે.