વસંત

વસંતના પ્રથમ બેરીમાંની એક સુંદર સ્ટ્રોબેરી છે, અને મારા ઘરના લોકો આ બેરીને કાચા અને જામના સ્વરૂપમાં પસંદ કરે છે અને સાચવે છે. સ્ટ્રોબેરી પોતે સુગંધિત બેરી છે, પરંતુ આ વખતે મેં સ્ટ્રોબેરી જામમાં ચા ગુલાબની પાંખડીઓ ઉમેરવાનું નક્કી કર્યું.

ફૂલોની રસોઈ આપણને આશ્ચર્યચકિત કરવાનું બંધ કરતી નથી. આજકાલ તમે ગુલાબની પાંખડીઓમાંથી બનાવેલા જામથી કોઈને પણ આશ્ચર્ય નહીં કરો, પરંતુ પેનીઝમાંથી બનેલો જામ અસામાન્ય છે. કલ્પિત રીતે સ્વાદિષ્ટ અને અવર્ણનીય રીતે સુંદર. તેમાં ગુલાબની મીઠાશ નથી. પિયોની જામમાં ખાટા અને ખૂબ જ નાજુક સુગંધ હોય છે.

વસંત આવી ગયું છે - પાઈન શંકુમાંથી જામ બનાવવાનો સમય છે. યુવાન પાઈન શંકુની લણણી પર્યાવરણને અનુકૂળ સ્થળોએ કરવી જોઈએ.

બર્ડ ચેરીની લણણીની મોસમ ખૂબ ટૂંકી હોય છે અને તમારે તેને શિયાળા માટે તૈયાર કરવા માટે સમય હોવો જોઈએ, અથવા ઓછામાં ઓછું પાનખર સુધી તેને સાચવો. બર્ડ ચેરી સૂકવવામાં આવે છે, તેમાંથી જામ બનાવવામાં આવે છે, ટિંકચર અને કોમ્પોટ્સ બનાવવામાં આવે છે. પરંતુ શિયાળામાં નિરાશ ન થવા માટે, તમારે બર્ડ ચેરીને યોગ્ય રીતે રાંધવાની જરૂર છે. બર્ડ ચેરીને લાંબા ગાળાની ગરમીની સારવાર પસંદ નથી. આનાથી તે તેનો સ્વાદ અને સુગંધ ગુમાવે છે.તેથી, તમારે બર્ડ ચેરી કોમ્પોટને ખૂબ કાળજીપૂર્વક અને ઝડપથી રાંધવાની જરૂર છે.

જેરુસલેમ આર્ટિકોક, અથવા તેને અન્યથા કહેવામાં આવે છે, માટીના પિઅર, માત્ર એક વનસ્પતિ છોડ નથી, પરંતુ આરોગ્યનો ભંડાર છે! કંદ મૂળ, પર્ણસમૂહ અને ફૂલોમાં પણ ફાયદાકારક ગુણધર્મો છે. છોડના લીલા ભાગ અને ફૂલોના દાંડીઓનો ઉપયોગ પ્રાણીઓને ખવડાવવા માટે થાય છે અને તેમાંથી સ્વાદિષ્ટ ચા પણ બનાવવામાં આવે છે. કંદનો ઉપયોગ ખોરાક માટે થાય છે, કાચા અને ગરમીથી સારવાર કરવામાં આવે છે. માટીના પિઅર ખાસ કરીને ડાયાબિટીસથી પીડિત લોકો દ્વારા મૂલ્યવાન છે, કારણ કે આ છોડના મૂળ પાકની રચનામાં ઇન્યુલિન હોય છે, જે તેમના માટે મહત્વપૂર્ણ છે. ફ્રુક્ટોઝ, જે ઇન્યુલિનમાંથી ઉત્પન્ન થાય છે, તે ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે ખાંડને બદલી શકે છે, તેથી જેરૂસલેમ આર્ટિકોક તૈયારીઓ આ શ્રેણીના લોકો માટે વધુને વધુ લોકપ્રિય બની રહી છે.

ખરાબ ચેરી લણણીનો અર્થ એ નથી કે તમને શિયાળા માટે ચેરી સીરપ વિના છોડી દેવામાં આવશે. છેવટે, તમે માત્ર ચેરી બેરીમાંથી જ નહીં, પણ તેના પાંદડામાંથી પણ ચાસણી બનાવી શકો છો. અલબત્ત, સ્વાદ કંઈક અંશે અલગ હશે, પરંતુ તમે તેજસ્વી ચેરીની સુગંધને અન્ય કંઈપણ સાથે મૂંઝવશો નહીં.

અખરોટની ચાસણીનો અનોખો સ્વાદ હોય છે. તમે મધની નોંધો અનુભવી શકો છો અને તે જ સમયે મીંજવાળું સ્વાદ, ખૂબ નરમ અને નાજુક. લીલા બદામનો ઉપયોગ સામાન્ય રીતે જામ બનાવવા માટે થાય છે, પરંતુ ચાસણી માટે હજુ પણ વધુ ઉપયોગો છે. તેથી, અમે ચાસણી તૈયાર કરીશું, અને તમે કોઈપણ રીતે બદામ ખાઈ શકો છો.

કેટલીકવાર, ફ્રેન્ચ નવલકથાઓ વાંચીને, આપણે રાજાઓની ઉત્કૃષ્ટ સ્વાદિષ્ટતા - વાયોલેટ સીરપના સંદર્ભો જોઈએ છીએ. તમે તરત જ અસાધારણ રંગ અને સ્વાદ સાથે કંઈક નાજુક અને જાદુઈ કલ્પના કરો છો. તમે મદદ કરી શકતા નથી પરંતુ આશ્ચર્ય - શું આ ખરેખર ખાદ્ય છે?

મીઠી ચેરી ચેરી સાથે ગાઢ રીતે સંબંધિત હોવા છતાં, બે બેરીમાં થોડો અલગ સ્વાદ હોય છે. ચેરી વધુ કોમળ, વધુ સુગંધિત અને મીઠી હોય છે. કેટલીક મીઠાઈઓ માટે, ચેરીઓ કરતાં ચેરી વધુ યોગ્ય છે. તમે કોમ્પોટ, જામ અથવા બોઇલ સીરપના રૂપમાં શિયાળા માટે ચેરી બચાવી શકો છો.

ડેંડિલિઅન સીરપ વધુને વધુ લોકપ્રિય બની રહ્યું છે. આ મીઠાઈની વાનગીને તેની બાહ્ય સમાનતાને કારણે મધ પણ કહેવામાં આવે છે. ડેંડિલિઅન સીરપ, અલબત્ત, મધથી અલગ સ્વાદ ધરાવે છે, પરંતુ ફાયદાકારક ગુણધર્મોની દ્રષ્ટિએ તે વ્યવહારીક તેનાથી હલકી ગુણવત્તાવાળા નથી. સવારે 1 ચમચી ડેંડિલિઅન દવા લેવાથી વાયરસ અને વિવિધ શરદીનો સામનો કરવામાં મદદ મળશે. આ ચાસણી પાચન અને ચયાપચયને સામાન્ય બનાવવામાં પણ મદદ કરે છે. યકૃત અને પિત્તાશયના રોગોથી પીડિત લોકો નિવારક હેતુઓ માટે અને તીવ્રતા દરમિયાન ડેંડિલિઅન મધનો ઉપયોગ કરે છે.

મેલિસા અથવા લીંબુ મલમ સામાન્ય રીતે શિયાળા માટે શુષ્ક સ્વરૂપમાં તૈયાર કરવામાં આવે છે, પરંતુ જો સૂકવણી યોગ્ય રીતે કરવામાં ન આવે અથવા રૂમ ખૂબ ભીના હોય તો તમારી તૈયારીઓ ગુમાવવાનું જોખમ રહેલું છે. આ કિસ્સામાં, લીંબુ મલમ સીરપ રાંધવા અને તેની સલામતી વિશે ચિંતા ન કરવી તે ખૂબ સરળ છે. મેલિસા ઑફિસિનાલિસ સીરપ માત્ર સાજા જ નથી, પણ કોઈપણ પીણાના સ્વાદને પૂરક બનાવે છે. આ ચાસણીનો ઉપયોગ ક્રીમ અથવા બેકડ સામાનને સ્વાદ આપવા માટે કરી શકાય છે. તમને ઝડપથી લીંબુ મલમ સીરપનો ઉપયોગ મળશે અને તે તમારા શેલ્ફ પર લાંબા સમય સુધી સ્થિર રહેશે નહીં.

અમે એ હકીકત માટે ટેવાયેલા છીએ કે મેપલ સીરપ ફક્ત કેનેડામાં જ ઉત્પન્ન થાય છે, પરંતુ આ થોડું અલગ છે. મધ્ય ઝોનમાં અને દક્ષિણ અક્ષાંશોમાં પણ, મેપલ્સ ઉગે છે જે સત્વ એકત્રિત કરવા માટે યોગ્ય છે. એકમાત્ર મુશ્કેલી એ છે કે રસ એકત્રિત કરવાનો સમય છે. છેવટે, મેપલમાં તેની સક્રિય હિલચાલ, જ્યારે તમે સત્વ એકત્રિત કરી શકો છો અને ઝાડને નુકસાન પહોંચાડી શકતા નથી, તે બિર્ચ કરતા ઘણી ટૂંકી છે.

પ્રથમ ગરમ દિવસોની શરૂઆત સાથે, ઘણા લોકો બિર્ચ સત્વ વિશે વિચારી રહ્યા છે. આ નાનપણનો સ્વાદ છે. બિર્ચ સત્વ બરફ અને જંગલ જેવી ગંધ કરે છે, તે આપણા શરીરને વિટામિન્સ સાથે ઉત્સાહિત અને સંતૃપ્ત કરે છે. તે વસંતઋતુના પ્રારંભથી લણણી કરી શકાય છે, જ્યારે બરફ ઓગળી જાય છે, ત્યાં સુધી કળીઓ ખુલે છે. એકમાત્ર પ્રશ્ન એ છે કે આખા વર્ષ માટે બિર્ચ સત્વને કેવી રીતે સાચવવું.

નાજુક અને સુગંધિત ગુલાબની ચાસણી કોઈપણ રસોડામાં વ્યાપકપણે ઉપયોગમાં લેવાશે.આ બિસ્કીટ માટે ગર્ભાધાન, આઈસ્ક્રીમ, કોકટેલ માટે સ્વાદ અથવા ટર્કિશ આનંદ અથવા હોમમેઇડ લિકર બનાવવા માટેનો આધાર હોઈ શકે છે. ઉપયોગો ઘણા છે, જેમ કે ગુલાબની પાંખડીની ચાસણી બનાવવા માટેની વાનગીઓ છે.

સોરેલ એ એક શાકભાજી છે જે બગીચાના પથારીમાં તેના દેખાવથી અમને ખુશ કરનાર પ્રથમ છે. જો કે ખાટા-સ્વાદવાળા લીલા પર્ણસમૂહ પાનખરમાં સારી રીતે વધે છે, લણણી મેના અંતથી ઉનાળાના પ્રારંભમાં થવી જોઈએ. બાદમાં લીલોતરી ઓક્સાલિક એસિડથી વધુ સંતૃપ્ત થાય છે, જે મોટી માત્રામાં શરીર માટે સલામત નથી. તેથી, તમારી પાસે આ ઉત્સાહી તંદુરસ્ત શાકભાજીમાંથી મોટી સંખ્યામાં સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ તૈયાર કરવા માટે સમય હોવો જરૂરી છે, અને તેને શિયાળા માટે સાચવવાનો પ્રયાસ કરો. અમે પ્યુરી બનાવવાનું સૂચન કરીએ છીએ. રેસીપી પર આધાર રાખીને, તે એક ઉત્તમ સાઇડ ડિશ અથવા શિયાળા માટે સુપર વિટામિન તૈયારી હોઈ શકે છે.

પીસેલા માંસ અને વનસ્પતિ વાનગીઓ માટે સૌથી લોકપ્રિય મસાલા છે. કાકેશસમાં પીસેલાનું પણ ખૂબ મૂલ્ય છે, જે તેને લગભગ તમામ વાનગીઓમાં ઉમેરે છે. તદુપરાંત, છોડના લીલા ભાગનો ઉપયોગ રસોઈમાં જ નહીં, પણ બીજનો પણ થાય છે. ઘણા લોકો પીસેલાને બીજા નામથી જાણે છે - ધાણા, પરંતુ આ ફક્ત પીસેલાના બીજ છે, જેનો ઉપયોગ પકવવામાં થાય છે.

તાજેતરમાં, મધમાખી ઉછેરનું ઉત્પાદન જેમ કે મધમાખીની બ્રેડ વ્યાપક બની છે.મધમાખી બ્રેડને બીજું નામ મળ્યું, "મધમાખી બ્રેડ", એ હકીકતને કારણે કે મધમાખીઓ આખું વર્ષ તેને ખવડાવી શકે છે.

હનીસકલની લગભગ 200 જાતો છે, પરંતુ બધી ખાદ્ય નથી. તેમાંના ઘણા ખૂબ જ ઝેરી છે અને તે ખાવા જોઈએ નહીં. તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની ખાદ્ય હોય છે જો તેમાં વિસ્તરેલ, લંબચોરસ આકાર અને ઘેરા વાદળીથી કાળા સુધીનો રંગ હોય. તેનાં રસ ઝરતાં ફળોનીનો સ્વાદ પણ બદલાય છે, કડવા ખાટાથી મીઠી અને ખાટા સુધી.

સફેદ બબૂલના ફૂલોમાં અવિશ્વસનીય મધની સુગંધ હોય છે, અને બબૂલને તેના ફાયદાકારક ગુણધર્મો માટે "માદા છોડ" કહેવામાં આવે છે. છેવટે, ઘણા "મહિલાઓના રોગો" ફ્લેવોનોઇડ્સ, ગ્લાયકોસાઇડ્સ, પેક્ટીન્સ અને સફેદ બબૂલના આવશ્યક તેલ તરફ વળે છે.

ચીનમાં જાસ્મીન ચા ખૂબ જ લોકપ્રિય છે. તેની સૂક્ષ્મ સુગંધ દરેક વ્યક્તિના હૃદય જીતી ગઈ જેણે ઓછામાં ઓછું એકવાર તેનો પ્રયાસ કર્યો. જાસ્મિન ચા બનાવવાની ઘણી વાનગીઓ છે, પરંતુ આ બધી વાનગીઓમાં હંમેશા સૂકા જાસ્મિનના ફૂલોનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. આ બાબત એ હકીકત દ્વારા જટિલ છે કે બધી ચા તૈયાર વેચાય છે, અને સૂકા જાસ્મિન ફૂલોને અલગથી શોધવાનું અશક્ય છે.