શિયાળા માટે યોષ્ટા જામ બનાવવી - બે વાનગીઓ: આખા બેરીમાંથી જામ અને તંદુરસ્ત કાચા જામ

આખા યોષ્ટા બેરીમાંથી જામ

1 કિલો બેરી માટે:

• 1 કિલો ખાંડ;
• 200 ગ્રામ પાણી.

યોષ્ટા જામ બનાવવા માટે, પાકવાના પ્રારંભિક તબક્કે બેરી લેવાનું વધુ સારું છે. આ તે ક્ષણ છે જ્યારે તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની પહેલેથી જ અંધારી થઈ ગઈ છે, પરંતુ હજી વધુ પાકેલી નથી, અને તેમાંનો પલ્પ એકદમ ગાઢ છે. જો તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની વધુ પાકી ગઈ હોય, તો તમને જામને બદલે યોષ્ટા જામ મળશે.

યોષ્ટા બેરીને પૂંછડીઓમાંથી ધોવા અને દૂર કરવાની જરૂર છે.

સામાન્ય રીતે તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની ખાંડ સાથે મિશ્ર કરવામાં આવે છે અને તેના પોતાના રસમાં ઉકાળવામાં આવે છે. આ એક સારી રીત છે, પરંતુ કેટલીકવાર તમે ઇચ્છો છો કે બેરી શક્ય તેટલી અખંડ રહે. આ કરવા માટે, તમારે પહેલા પાણી અને ખાંડમાંથી ચાસણી ઉકાળવી જોઈએ અને જ્યારે ખાંડ પહેલેથી જ સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય ત્યારે તેનાં રસ ઝરતાં ફળોનીને પેનમાં રેડવું જોઈએ.

બેરીને અકબંધ રાખવા માટે તમારે જામને ઘણા બૅચેસમાં રાંધવાની જરૂર છે. જામ ઉકળે ત્યાં સુધી રાહ જુઓ, તેને 3-5 મિનિટ સુધી ઉકળવા દો, પછી જામને ઓરડાના તાપમાને ઠંડુ કરો.

પછી, જામને ફરીથી 3-5 મિનિટ માટે ઉકાળો અને ફરીથી સ્ટોવમાંથી પાન દૂર કરો. તમારે જામને ત્યાં સુધી રાંધવાની જરૂર છે જ્યાં સુધી ચાસણીનું એક ટીપું સારી રીતે બેસે નહીં અને પ્લેટ પર ફેલાતું નથી, અને જામ ઇચ્છિત ઘનતા પ્રાપ્ત કરે છે.

ઉકળતા જામને કાળજીપૂર્વક વંધ્યીકૃત જારમાં રેડો અને ઢાંકણા બંધ કરો. જારને ગરમ ધાબળોથી ઢાંકી દો અને જ્યાં સુધી તે સંપૂર્ણપણે ઠંડુ ન થાય ત્યાં સુધી તેને છોડી દો.

આ રીતે તૈયાર કરેલ યોષ્ટા જામને ઓરડાના તાપમાને લગભગ 6 મહિના સુધી અથવા ઠંડી જગ્યાએ 24 મહિના સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે.

રસોઈ વગર યોષ્ટા જામ

જો તમે રાંધ્યા વિના જામ તૈયાર કરો તો તમે યોષ્ટાના તાજા સ્વાદ અને સુગંધને જાળવી શકો છો. આમાં તેની ખામીઓ છે, પરંતુ, તેમ છતાં, આ પદ્ધતિએ પણ પોતાને ખૂબ સારી રીતે સાબિત કરી છે.

"કાચો જામ" તૈયાર કરવા માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

• 1 કિલો યોષ્ટા;
• 2 કિલો ખાંડ.

અગાઉની રેસીપીની જેમ બેરી તૈયાર કરો. એટલે કે, પૂંછડીઓને કોગળા અને દૂર કરો. હવે બેરીને સારી રીતે સૂકવવાની જરૂર છે. છેવટે, અમે તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની રાંધીશું નહીં અને પાણી તેના પોતાના પર બાષ્પીભવન કરશે નહીં. તેથી, ટેબલ પર સ્વચ્છ ટુવાલ ફેલાવો અને તેના પર બેરી વેરવિખેર કરો.

જો તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની પહેલેથી જ પૂરતા પ્રમાણમાં સૂકાઈ ગઈ હોય, તો તમે આગલા તબક્કામાં આગળ વધી શકો છો. યોષ્ટાને કચડી નાખવાની જરૂર છે. આ કેવી રીતે કરવું તે તમારા રસોડાના સાધનો પર આધારિત છે. તમે માંસ ગ્રાઇન્ડરનો અથવા બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરી શકો છો. મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે તમામ બેરી ફૂટે છે.

બેરીને ખાંડ સાથે હલાવો જેથી ખાંડ, જો સંપૂર્ણપણે ઓગળી ન જાય, તો ઓછામાં ઓછું ઓગળી જાય.

નાની બરણીઓ તૈયાર કરો. સ્ક્રુ કેપ્સ સાથે 0.2-0.3 લિટરના વોલ્યુમ સાથે જાર લેવાનું વધુ સારું છે. તેમને ખાવાના સોડાથી સારી રીતે ધોઈ લો અને જંતુરહિત કરો. અને ઢાંકણા વિશે ભૂલશો નહીં. રાંધેલા જામ આથો માટે ખૂબ જ સંવેદનશીલ હોય છે, તેથી આ જોખમને ઘટાડવાનો પ્રયાસ કરો.

તમારા જામને ફરીથી હલાવો અને તેને બરણીમાં મૂકો.

આ જામ ફક્ત રેફ્રિજરેટર અથવા ઠંડા ભોંયરામાં સંગ્રહિત કરી શકાય છે. તે આથો આવવાનું શરૂ કરે તે પહેલાં તેનું સેવન કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે, જે લગભગ 6 મહિના છે.

બ્લેકકુરન્ટ જામ કેવી રીતે બનાવવો, વિડિઓ જુઓ: