ફ્રોઝન સ્ટ્રોબેરી: ઘરે શિયાળા માટે સ્ટ્રોબેરીને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે સ્થિર કરવી

ઠંડું માટે બેરી તૈયાર કરી રહ્યા છીએ

તમારે ઠંડું કરવા માટે તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની પસંદ કરવાની જરૂર છે જે પાકેલા, મક્કમ, ખૂબ મોટા ન હોય અને સડો અથવા નુકસાનના ચિહ્નો વિના હોય.

ફ્રીઝિંગ સ્ટ્રોબેરી માટેની મોટાભાગની વાનગીઓ માટે, બેરીને ઠંડા પાણીમાં ધોઈ નાખવાની અને ટુવાલ પર સારી રીતે સૂકવવાની જરૂર છે. મોટા શાક વઘારવાનું તપેલું માં સ્ટ્રોબેરી ધોવા વધુ સારું છે, તમારા હાથથી બેરીને કાળજીપૂર્વક પકડો અને તેને પ્લાસ્ટિકની ચાળણી પર મૂકો.

ગુપ્ત નંબર 1: ચાળણી અથવા ઓસામણિયું પ્લાસ્ટિકનું બનેલું હોવું જોઈએ. ધાતુની ચાળણીની જાળી બેરી સાથે પ્રતિક્રિયા આપે છે, તે ઓક્સિડાઇઝ થાય છે અને રંગ ગુમાવે છે - તે ઘાટા થાય છે.

તમારે બેરીને ટુવાલ પર એક કલાકથી વધુ સમય સુધી સૂકવવાની જરૂર નથી જેથી તેમની પાસે રસ છોડવાનો સમય ન હોય.

ઘરે સ્ટ્રોબેરીને ઠંડું કરવાની પદ્ધતિઓ

ખાંડ વિના આખા બેરીને ઠંડું કરવું

આ ફ્રીઝિંગ પદ્ધતિ માટે, બેરી ધોવા અને સેપલ્સ દૂર કરવાની જરૂર નથી. બેરી સંપૂર્ણપણે શુષ્ક હોવી જોઈએ. નાની સ્ટ્રોબેરીનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે; તે ઝડપથી સ્થિર થશે અને પરિણામે, જ્યારે ડિફ્રોસ્ટ કરવામાં આવે ત્યારે તે વધુ સારું દેખાશે.

ગુપ્ત નંબર 2: ખાંડ ઉમેર્યા વિના આખી સ્ટ્રોબેરીને ઠંડું કરતી વખતે, લીલા દાંડીને ધોશો નહીં કે દૂર કરશો નહીં! પાણી સાથે ક્રિયાપ્રતિક્રિયા કરતી વખતે, બેરી ઝડપથી મુલાયમ થઈ જાય છે, અને સાફ કરેલા બેરીની અંદર ફસાયેલી હવા વિટામિન સીને મારી નાખે છે.

બેરી સપાટ સપાટી પર નાખવામાં આવે છે અને એક દિવસ માટે ફ્રીઝરમાં મૂકવામાં આવે છે. પછી તેઓ બેગમાં રેડવામાં આવે છે અને, શક્ય તેટલી હવા દૂર કર્યા પછી, તેમને પાછા મોકલવામાં આવે છે.

ખાંડ સાથે સ્ટ્રોબેરી કેવી રીતે સ્થિર કરવી

બે ફ્રીઝિંગ પદ્ધતિઓ છે:

• ઠંડું પહેલાં ઉમેરેલી ખાંડ સાથે;
• પ્રી-ફ્રીઝિંગ પછી પાઉડર ખાંડના ઉમેરા સાથે.

કોઈ પણ સંજોગોમાં, બેરીની લીલા પૂંછડીઓ દૂર કરવી આવશ્યક છે. અને, જો જરૂરી હોય તો, ધોવા અને સૂકવી.

ગુપ્ત નંબર 3: સેપલ્સને હાથથી અથવા સિરામિક છરીથી દૂર કરવા જોઈએ. ધાતુની વસ્તુઓ સાથે ક્રિયાપ્રતિક્રિયા કરતી વખતે, બેરી ઓક્સિડાઇઝ થાય છે અને રંગ બદલે છે.

પ્રથમ ફ્રીઝિંગ પદ્ધતિમાં, સ્વચ્છ બેરીને સ્તરોમાં કન્ટેનરમાં મૂકવામાં આવે છે, ખાંડ સાથે છાંટવામાં આવે છે (1 કિલોગ્રામ બેરી દીઠ 200 ગ્રામ ખાંડ). પછી કન્ટેનર લાંબા ગાળાના સ્ટોરેજ માટે ફ્રીઝરમાં મૂકવામાં આવે છે.

બીજી પદ્ધતિમાં, છાલવાળી બેરીને કટીંગ બોર્ડ પર પૂર્વ-સ્થિર કરવામાં આવે છે, અને પછી, પહેલેથી જ સ્થિર, તેઓ કન્ટેનરમાં સ્થાનાંતરિત થાય છે અને પાવડર ખાંડ સાથે છાંટવામાં આવે છે.

વિડિઓ જુઓ: ઇરિના બેલાજા તમને જણાવશે કે ખાંડમાં સ્ટ્રોબેરી કેવી રીતે સ્થિર કરવી

ખાંડની ચાસણીમાં સ્ટ્રોબેરીને કેવી રીતે સ્થિર કરવી

અહીં તમે કાં તો આખા બેરીનો ઉપયોગ કરી શકો છો અથવા અડધા કાપી શકો છો.

સ્વચ્છ બેરી કન્ટેનરમાં મૂકવામાં આવે છે અને પછી ખાંડની ચાસણીથી ભરવામાં આવે છે. ચાસણી રાંધવા માટે તમારે 1 લિટર પાણી અને 250 ગ્રામ ખાંડની જરૂર પડશે. બેરી રેડતા પહેલા, ચાસણીને ઠંડુ કરો.

ગુપ્ત નંબર 4: ફ્રીઝરમાં જગ્યા બચાવવા માટે, ત્યાં બેરી અને ચાસણી મૂકતા પહેલા કન્ટેનરમાં સ્વચ્છ પ્લાસ્ટિક બેગ દાખલ કરો. વર્કપીસને સારી રીતે સ્થિર કર્યા પછી, બેગને કન્ટેનરમાંથી દૂર કરવામાં આવે છે, બાંધવામાં આવે છે અને બ્રિકેટના રૂપમાં ફ્રીઝરમાં મૂકવામાં આવે છે.

પ્યુરી તરીકે ફ્રીઝિંગ બેરી

સ્વચ્છ બેરી, કદાચ ખૂબ મજબૂત ન હોય, બ્લેન્ડર સાથે પંચ કરવામાં આવે છે. જો ઇચ્છિત હોય, તો તમે તરત જ દાણાદાર ખાંડ ઉમેરી શકો છો, અથવા બેરી પીગળી ગયા પછી તમે આ કરી શકો છો.

સ્ટ્રોબેરી પ્યુરીને ફ્રીઝિંગ માટે નાના કન્ટેનર અથવા પ્લાસ્ટિકના કન્ટેનરમાં ટ્રાન્સફર કરવામાં આવે છે અને ફ્રીઝરમાં સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે.

"TheVkusnoetv" ચેનલમાંથી વિડિઓ જુઓ - ફ્રોઝન સ્ટ્રોબેરી પ્યુરી

સ્ટ્રોબેરી આઈસ ક્યુબ્સ કેવી રીતે બનાવવી

તમે આઇસ ક્યુબ ટ્રેનો ઉપયોગ કરીને સ્ટ્રોબેરીને સ્થિર કરી શકો છો. બેરીને મોલ્ડમાં મૂકવામાં આવે છે અને પાણીથી ભરવામાં આવે છે. ઠંડું થયા પછી, સ્ટ્રોબેરી સાથેના બરફના સમઘનને દૂર કરવામાં આવે છે અને એક બેગ અને કન્ટેનરમાં મૂકવામાં આવે છે.

સ્ટ્રોબેરી પ્યુરીમાં આખી સ્ટ્રોબેરી

આ પદ્ધતિ વાપરવા માટે અનુકૂળ છે જો કેટલાક બેરી ખૂબ મજબૂત ન હોય અને પહેલાથી જ આંશિક રીતે રસ આપ્યો હોય. સૌથી ગીચ બેરી સમગ્ર વોલ્યુમમાંથી પસંદ કરવી જોઈએ. બાકીનાને બ્લેન્ડર અથવા પોટેટો મેશરનો ઉપયોગ કરીને પ્યુરીમાં ગ્રાઇન્ડ કરો.

આખા બેરીને કન્ટેનરમાં મૂકો અને તેના પર પ્યુરી રેડો. કન્ટેનરને પેક કરો અને સ્ટોરેજ માટે ફ્રીઝરમાં મૂકો.

સ્થિર સ્ટ્રોબેરીનું શેલ્ફ લાઇફ

જો ફ્રીઝરનું તાપમાન -18 °C પર જાળવવામાં આવે છે, તો સ્થિર સ્ટ્રોબેરીને 6 મહિનાથી વધુ સમય માટે સંગ્રહિત કરી શકાય છે.