શિયાળા માટે ફ્રોઝન સાર્વક્રાઉટ: તેને ફ્રીઝરમાં સ્ટોર કરવાની શ્રેષ્ઠ રીત

સાર્વક્રાઉટને સ્થિર કરવા માટે, તમારે પહેલા તેને આથો લાવવાની જરૂર છે. કોબીને આથો આપવા માટેના મુખ્ય ઘટકો કોબી, ગાજર અને મીઠું છે. ક્લાસિક સંસ્કરણમાં, ઉત્પાદનોનો ગુણોત્તર નીચે મુજબ છે:

• 10 કિલો કોબી;
• 1 કિલો ગાજર;
• દરેક કિલો શાકભાજી માટે 25 ગ્રામ મીઠું.

તમે આ ગુણોત્તરને વળગી શકો છો, અથવા તેને તમારી રુચિ પ્રમાણે બદલી શકો છો.

કોબીને સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો, તેમાં મીઠું મિક્સ કરો અને તેને સારી રીતે પીસી લો જેથી કોબીમાંથી રસ નીકળે.

પછી બરછટ છીણી પર છીણેલું ગાજર ઉમેરો અને ફરીથી મિક્સ કરો. જો તમે કોબી સફેદ રહેવા માંગતા હોવ તો ગાજર સાથે કોબીને મેશ કરશો નહીં. ગાજર તેને નારંગી કરશે, પરંતુ આ સ્વાદને અસર કરશે નહીં.

કોબીને ડોલ અથવા મોટા પેનમાં મૂકો, તેને ટોચ પર લાકડાના વર્તુળથી ઢાંકી દો અને તેના પર દબાણ કરો.

કોબીને ઓછામાં ઓછા 7 દિવસ માટે ગરમ રૂમમાં આથો આપવો જોઈએ. બીજા દિવસથી શરૂ કરીને, વર્તુળને દિવસમાં બે વાર પાણીથી ધોઈ નાખવું જોઈએ, અને કોબીને લાકડાના સ્કીવરથી ખૂબ જ તળિયે વીંધવું જોઈએ.

સાતમા દિવસે, કોબીનો પ્રયાસ કરો.જો તે પૂરતું આથો આવે છે, તો તમે ઠંડું શરૂ કરી શકો છો. પરંતુ ઉતાવળ ન કરવી તે વધુ સારું છે. છેવટે, જો તમે કોબીને ભોંયરામાં બોટલોમાં સંગ્રહિત કરો છો, તો તે ખારા સાથે બેસીને શાંતિથી આથો લાવવાનું ચાલુ રાખે છે. ફ્રીઝરમાં, આ આથો બંધ થાય છે, અને શિયાળામાં તમને બરાબર કોબી મળશે જે તમે ત્યાં મૂકો છો. તેનો સ્વાદ બદલાશે નહીં.

સાર્વક્રાઉટને સ્થિર કરવા માટે, ફ્રીઝર બેગ તૈયાર કરો. નિયમિત બેગ ખૂબ પાતળી હોય છે, અને જાડી બેગ અથવા ઝિપ ફાસ્ટનર સાથેની ખાસ બેગનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે.

ખારામાંથી કોબીને સ્વીઝ કરો અને ભાગોને બેગમાં મૂકો. કોબી હિમથી બિલકુલ ડરતી નથી, અને ડિફ્રોસ્ટિંગ પછી તે ભોંયરામાં બેરલમાં સંગ્રહિત સમાન ક્રિસ્પી હશે.

ફ્રીઝરમાં કોબીની થેલીઓ રાખો અને તમારી પાસે અન્ય વસ્તુઓ માટે તમારી પેન્ટ્રીમાં પુષ્કળ જગ્યા હશે.

શિયાળા અને ઉનાળામાં સાર્વક્રાઉટ કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવી તે વિડિઓ જુઓ: