બ્રિનમાં ગરમ ​​મીઠું ચડાવવું એ પ્રવાહી ધુમાડા સાથે ડુંગળીની ચામડીમાં ચરબીયુક્ત મીઠું ચડાવવા માટેની એક સરળ ઘરેલું પદ્ધતિ છે.

1 કિલો ચરબીયુક્ત માટે: 1.5 લિટર પાણી, 1 ગ્લાસ બરછટ મીઠું, 1 ચમચી. સૂકી ગરમ એડિકાની ચમચી, લસણનું 1 માથું, 15 કાળા મરીના દાણા, 5 ખાડીના પાંદડા, 6 ગ્રામ પ્રવાહી ધુમાડો, 100 ગ્રામ ડુંગળીની છાલ, 1 ચમચી. એક ચમચી પૅપ્રિકા.

ડુંગળીની છાલ સાથે દરિયામાં યોગ્ય રીતે મીઠું કેવી રીતે લેવું

ગરમ પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરીને ચરબીયુક્ત ચરબી તૈયાર કરવા માટે, તાજી સફેદ-ગુલાબી ચરબીયુક્ત ચરબી લો, સરળતાથી કાપીને, રેસા વિના, 3 સે.મી. સુધી જાડા. ટુકડાઓમાં કાપો જે તપેલીમાં મુક્તપણે ફિટ થશે. યાદ રાખો કે જો ટુકડો પ્રવાહીથી ઢંકાયેલો નથી, તો તે મીઠું ચડાવશે નહીં.

અમે મીઠું ચડાવવા માટે ચરબીયુક્ત તૈયાર કરીએ છીએ: બિન-તીક્ષ્ણ છરીથી ચામડીને સફેદ થાય ત્યાં સુધી ઉઝરડા કરો, પરંતુ જેથી તમારી જાતને કાપી ન લો અને તેને ધોઈ લો.

બ્રિન અલગથી તૈયાર કરો

જો તમને વાંધો ન હોય તો અમે જૂની અથવા નવી પેન લઈએ છીએ (ડુંગળીની છાલ પછી, પેનની અંદરનો ભાગ હજી પણ લાંબા સમય સુધી ઘાટા રંગનો રહેશે). પાણીમાં રેડો અને ઉકળવા માટે સેટ કરો. ઉકળતા પાણીમાં મીઠું, છીણેલા કાળા મરી, ખાડીના પાન, સૂકા અજિકા, ડુંગળીની છાલ ઉમેરો અને પછી, પાણીને ફરીથી ઉકાળ્યા પછી, પ્રવાહી ધુમાડો. જેઓ જાણતા નથી તેમના માટે, આ ઘટક સ્ટોર્સમાં ખરીદી શકાય છે. આ રેસીપી માટેના દરિયામાં પ્રવાહી ધુમાડો શામેલ હોવો આવશ્યક છે, કારણ કે તેના વિના ચરબીયુક્તનો સ્વાદ સંપૂર્ણપણે અલગ હશે. તે સ્વાદિષ્ટ પણ હશે, પરંતુ... તેઓ કહે છે તેમ નહીં.

ચરબીના તૈયાર કરેલા ટુકડાને નવા બાફેલા બ્રિનમાં મૂકો; ચરબીની ટોચ પર દબાણ કરો જેથી તે ઉપર ન જાય. પાણીનો બીજો નાનો વાસણ દબાણ તરીકે સેવા આપી શકે છે. 5 મિનિટ માટે ચરબીયુક્ત રસોઇ કરો, પરંતુ તે લાંબા સમય સુધી હોઈ શકે છે. દરેક ગૃહિણી તેની પસંદગીઓ અનુસાર રસોઈનો સમય પસંદ કરી શકે છે. રાંધવાનો સમય જેટલો લાંબો હશે, તેટલું નરમ હશે. તેથી દરેક વ્યક્તિ તેને સૌથી વધુ ગમે તે કરે છે.

તાપ પરથી દૂર કરો, ગરમ જગ્યાએ મૂકો અને ખારામાં બાફેલી ચરબીને ઓછામાં ઓછા 12 કલાક સુધી ઠંડુ કરીને ઉકાળવા દો.

ખારામાંથી દૂર કરો, સૂકવો, અદલાબદલી લસણ અને પૅપ્રિકાથી ઘસવું, ફિલ્મ અથવા વરખમાં લપેટી, અને ઠંડા સ્થળે કેટલાક કલાકો સુધી મૂકો.

આ ગરમ રીતે તૈયાર કરીને, ડુંગળીની ચામડીમાં પ્રવાહી ધુમાડા સાથે ઉકાળીને અને મરી અને લસણની મસાલેદાર સુગંધમાં પલાળીને, 10-12 કલાકમાં ઉપયોગ માટે ઠંડું લાર્ડ તૈયાર છે. અમે તેને વરખ અથવા ફિલ્મમાં લપેટીને, રેફ્રિજરેટર અથવા ફ્રીઝરમાં સંગ્રહિત કરીએ છીએ. તેને ફ્રીઝરમાં સાચવવાથી તેના પાતળા ટુકડા કરી શકાય છે.

એલેના પુઝાનોવા તેની વિડીયો રેસીપીમાં પ્રવાહી ધુમાડા સાથે ડુંગળીની છાલમાં લાર્ડ કેવી રીતે રાંધવા તે વિશે વધુ વિગતવાર કહે છે અને બતાવે છે.